P7 - Una correcta segregació en origen del residu alimentari
OBJECTIU Millorar la segregació de la fracció orgànica als establiments comercials permet diferenciar aquells recursos que tenen encara potencial d’aprofitament. DESCRIPCIÓ DE L’ACTUACIÓ La barreja dels diferents tipus de residus comporta un increment dels impactes ambientals i dels costos econòmics de la recollida i la gestió, així com una clara pèrdua d’oportunitats de negoci per als sectors de recuperació de subproductes i residus alimentaris. La principal causa n’és la incorrecta o deficient segregació en origen, que impedeix l’ús com a matèria primera per a elaborar pinso d’engreix o el tractament per a fer compost. Cal, per tant, evitar que la gestió del residu alimentari es vehiculi conjuntament amb la recollida domèstica del rebuig municipal, fet que es pot evitar impulsant una ordenança municipal perquè tota la recollida comercial sigui segregada i es realitzi mitjançant un gestor de residus autoritzat. Es tracta, a més, d’una mesura que incentiva el sector de la recuperació i redueix el cost del tractament dels residus municipals.
Les accions DE PREVENCIÓ DELS SERVEIS DE CÀTERING I RESTAURACIÓ
P8 - Normalitzar l’acció d’endur-se
el menjar sobrer dels establiments de restauració OBJECTIU Reduir la quantitat de menjar procedent de les restes de les racions emplatades i del que no pot ser reutilitzat en cuina per evitar que sigui malbaratat. DESCRIPCIÓ DE LA PROPOSTA En molts països, endur-se a casa el menjar que no ha estat consumit al restaurant és una acció molt estesa i socialment acceptada. Així, l’establiment facilita al client un recipient en cas que aquest el requereixi. Es tracta d’una iniciativa que ajuda a conscienciar la ciutadania sobre el problema del malbaratament alimentari, a superar el prejudici social que associa la demanda del menjar sobrer a una pràctica vetusta o vergonyant, i a donar valor als aliments per se (també en reconeixement i agraïment a la feina dels cuiners) i pel cost econòmic associat.
UN CONSUM
RESPONSABLE DELS ALIMENTS 25