Velkommen til Brasserie Ceres. Her blander vi norsk tradisjon med moderne smak, og skaper en ny vri på kjente favoritter. Vår meny reflekterer Norges sesonger og naturrikdom, med fokus på bærekraftige, lokale ingredienser.
HOVEDRETTER
NOE Å STARTE MED Puffet svinesvor, gressløkmajones 95,og hjemmespeket lam (M)(S)(SP)(E)
Tartar av storfe Holtefjell og eggekrem
145,-
Brioche med Kalix løyrom pepperrotkrem
140,-
alle retter serveres med potet
345,Slakterbiff servert med spisskål, ramsløkmajones, syltet sennepsfrø og rødvinssaus (SS)(SL)(SP)
(M)(S)(SP)(E)
(H)(M)(F)
Confitert kylling servert med purre, fennikel, kirsebær og appelsinsaus
345,-
(SS)(SL)(M)(SY)
Surdeigsvaffel rømme og reker fra Lyngen
135,-
Nystekt surdeigsbrød og dagens smør
29,-
(H)(M)(E)
345,Lofotskrei servert med blåskjellcassoulet, blomkål og brunet smør hollandaise (F)(B)(M)(SY)(SS)(SL)
(H)(M)
Vi ber om at grupper over 8 personer velger samme meny.
LITEN DELEMENY
STORO DELEMENY Brioche, Kalix løyrom og pepperrotrømme (H)(M)(F)
Nystekt surdeigsbrød og dagens smør
Bakt spisskål med ramsløk og potetchips
Breiflabb med skorsonnerot og garum
Skrei med blåskjell og trøffeltang fra Lofoten
Hjortemedaljong med gahkko, tyttebær og røkt kremost
Slakterbiff med lompe og fermentert kål
Sopp fra Soppkompaniet, sortkål og pepperrot
Potetcroquette, chili og Holtefjell XO
Saltkokte småpoteter med urter
Hvit sjokoladeganache med valnøttparfait og rødbetcrunch
(H)(M)
(M)(F)(SY)(SS)(GB)
(M)(GH)(GS)(SS)(SL)
(M)(GH)(SS)(E)
Vannbakkels med brunostskum og bringebær (M)(E)(GH)
495,- per person
(SY)(SS)(SP)
(F)(B)(M)(SY)(SS)(SL)
(SS)(E)(GR)(GH)(SP)(SL)
(M)(E)(GH)(SS)
(M)(H)(GH)(SY)
Dagens Petit Fours fra vårt konditori 795,- per person
Allergener GB bygg, GH hvete, GS spelt, GR rug, S skalldyr, E egg, F fisk, SY soya, M melk, MA mandler, H hasselnøtter, P pistasjnøtter, MD macadamianøtter, PA peanøtter, PE pekannøtter SI selleri, SP sennep, SE sesam, SS svovel og sulftt, LU lupin, B bløtdyr, V valnøtter
DELERETTER GRUPPER 8+ MÅ BESTILLE LIK MENY
Vi anbefaler en tur til bonden, for grønnsaker og tilbehør, før du tar turen videre til fiskeren eller slakteren. For en typisk hovedrett anbefaler vi 3 retter per person.
BONDEN Bakt spisskål med ramsløk og potetchips
80,-
(SY)(SS)(SP)
Lun fennikelsalat med appelsin 85,og chevre fra Haukeli (M)(H)(SS)
SLAKTEREN
Grillet purreløk, løpstikke og trøffelskum
90,-
Blomkål, brunet smørsaus og estragonchips
90,-
(M)(SS)
Variasjon av kylling fra Hovelsrud Gård med kirsebærgel
145,-
Liten tartar av storfe, Holtefjell og eggekrem
145,-
(M)(E)
(M)(SS)(SP)
Sopp fra Soppkompaniet 90,med sortkåltempura og pepperrot (M)(GH)(SS)(E)
(M)(S)(SP)(E)
155 Hjortemedaljong med gahkko, tyttebær og røkt kremost (M)(GH)(GS)(SS)(SL)
Slakterbiff med lompe og fermentert kål
155,-
(SS)(E)(GR)(GH)(SP)(SL)
FISKEREN
Potetcroquette, chili og Holtefjell XO
80,-
Saltkokte småpoteter med urter
60,-
(M)(E)(GH)(SS)
KONDITOREN
Breiflabb med skorsonnerot og garum
130,-
Skrei med blåskjell og trøffeltang fra Lofoten
135,-
Panert bifangst med potetcroquette og tartarsaus
130,-
Vannbakkels med brunostskum og bringebær
110,-
(M)(E)(GH)
(M)(F)(SY)(SS)(GB)
Hvit sjokoladeganache med 115,valnøttparfait og rødbetcrunch (M)(H)(GH)(SY)
(F)(B)(M)(SY)(SS)(SL)
(F)(M)(E)(GH)(SS)
***
Varm epleterrine med vaniljeis 110,(GH)(E)(M)
Dagens Petit Fours fra vårt konditori
100,-
Allergener GB bygg, GH hvete, GR rug, GS spelt, S skalldyr, E egg, F fisk, SY soya, M melk, MA mandler, H hasselnøtter, P pistasjnøtter, MD macadamianøtter, PA peanøtter, PE pekannøtter SI selleri, SP sennep, SE sesam, SS svovel og sulftt, LU lupin, B bløtdyr, V valnøtter