MATnyTT
HaVTOrnSgården I TrIBerga
eVaS KrOppKaKOr TIll STOCKHOlM
Mitt i det öländska världsarvet på sydöstra Öland ligger radbyn Triberga. här har Gunilla och Christer Strandå bedrivit ekologiska odlingar sedan början av 1970-talet. odlingarna är omfattande med ett 60-tal olika sorters grönsaker och kryddväxter. Specialiteter är odlingen av havtorn, vitlök och rosenrot, odlingar som växer för varje år. havtornet, som är otroligt vitaminrik, används för tillverkning av marmelad, saft, juice och chutney, men även hudolja och bodylotion, populära produkter som marknadsförs och säljs på flera platser runt om i Sverige. Från och med i år sker tillverkningen i eget produktionskök. I den välsorterade gårdsbutiken säljs gårdens alla produkter, från primörer till bearbetade produkter. Bland rotfrukterna kan nämnas gulbetor, polkabetor och flera olika sorters potatis. Prova gärna någon av de egentillverkade marmeladerna av plommon, tomat, fikon och vinbär. och njut av dofter och färger i gårdens eget café, rena hälsokuren, allt är garanterat ekologiskt!
Till hösten får stockholmarna äntligen chansen att köpa äkta, öländska kroppkakor. Flera återförsäljare har visat stort intresse för den öländska nationalrätten som tillverkas av Evas Kroppkakor i Salomonstorp utanför Köpingsvik. Det är Eva Karlsson och Bo olsson som sedan fem år tillbaka driver den populära kroppkaksboden och verksamheten bara växer för varje år. Under vintern håller man öppet två dagar i veckan, för att under hela sommaren ha kroppkaksboden öppen så gott som dagligen. Dessutom säljs nykokta kroppkakor från Evas på ICA Slottshallen i Borgholm en dag i veckan. – I år firar vi femårsjubileum, säger Bo olsson, det ska vi bland annat fira genom att ge våra stamkunder från Stockholm möjlighet att köpa våra kroppkakor året runt. Vi har fått nyanställa personal och bygga ut köket för att kunna kyla och förpacka våra kroppkakor för lång hållbarhet utan att kvaliteten påverkas. Det kommer att bli fullt upp, men vi älskar det här, inte minst närkontakten med våra kunder och återförsäljare.
KarInS egen BOnde Gunnar Kvarnbäck, som har ägt och drivit Solberga gård i över tjugo år, har nyligen sålt gården, men kommer att vara kvar som anställd i ytterligare tre år. Den nye ägaren heter Stefan Gössling och är professor i turistvetenskap på Linnéuniversitetet i Kalmar. Ett av hans specialintressen är just matturism och han framhåller gärna att Öland är optimalt för produktbearbetning, även ur ett turistiskt perspektiv, som kan utvecklas vidare genom studier och forskning. I september, parallellt med skördefesten, kommer Stefan Gössling att på universitetet i Kalmar leda en stor konferens om bland annat turism, miljö och lokal livsmedelsproduktion. – Jag kommer tillsvidare att driva gården som vanligt, säger Gunnar Kvarnbäck, samarbetet med Stefan Gössling fungerar mycket bra, han är kreativ och har spännande planer för Solbergas framtid. och mitt samarbete med Karin Fransson på hotell Borgholm fortsätter förstås. Det har varit väldigt givande för mig och, förhoppningsvis, för Karin också. numera ska ju alla stjärnkockar ha sin egen bonde, jag har varit Karin Franssons i över tjugo år nu. Varje år kommer hon med förslag på nya grönsaker och kryddor som jag borde odla här på Solberga, i ärlighetens namn är jag ibland tveksam, men Karin är en ovanligt envis kvinna, det blir alltid som hon vill. I år har hon sett till att jag kan förse hennes kök på hotell Borgholm med bondbönor, persiljerot och kronärtskockor. Persiljeroten är en rotfrukt som liknar palsternackan men med persiljesmak och kronärtskockorna kommer från Sicilien, en gammal sort som inte odlats i Sverige tidigare. Solberga var också en av de allra första gårdarna på Öland som på Karin Franssons initiativ började odla matpumpor och vitlök i större skala, dessutom med alldeles utmärkt resultat. Pumpan blev senare symbol för Ölands Skördefest och vitlöksodlingen blev en stor succé. 2005 gjordes världens längsta vitlöksfläta på Solberga, 124 meter lång och införd i Guinness rekordbok.
– Jag tog kontakt med Solberga gård redan i slutet av 1980-talet, då verksamheten startade där, säger Karin Fransson. Jag ville ha ekologiskt odlade grönsaker och hade massor med önskemål om nya sorter. Jag kom dragande på mina fröpåsar, men när jag föreslog maskrosodling såg Gunnar inte glad ut. Ett verkligt lyckat exempel är odlingen av sparrispotatis, den var vi först med och nu finns den lite här och var i Sverige. Jag hoppas verkligen att vårt goda samarbete får fortsätta!
ÖLANDSMAGAZINET 2010
37