OPPSKRIFTER
MELANZANE PARMIGIANA En nyhet i høst er Melanzane alla Parmegiana som raskt ble en av våre bestselgende retter. Den er laget med grillet aubergine, tomat og mozzarella og er en fantastisk vegetarrett sommer som vinter. Dette trenger du: 650g aubergine 200g mozzarella 90g parmesan 450g tomatsaus 30g løk hakket i terninger 5g hvitløk finhakket 3dl olivenolje 10g basilikum
50 OSLO S-MAGASINET #1 2017
– Vask auberginen og kutt de i 1 cm tynne skiver på langs - Legg de på ett brett og dryss så vidt med salt – legg lagvis. Dette er for å trekke ut vannet i auberginen - Kutt løk og hvitløk, og stek dette gyldent i olivenolje - Ha i tomatsaus, litt salt og pepper - La dette trekke i 5-7min - Grovhakk basilikum og legg dette i sausen de siste 2 minuttene - Grill auberginen på begge sider/ kan også stekes i ovn på bakepapir 200 grader til de er gyldne
- Legg så lagvis: tomatsaus, aubergine, tomatsaus, aubergine (i motsatt rekkefølge hver gang), tomatsaus, aubergine (motsatt igjen), mozzarella, parmesan. Gjør dette så det er 6 lag med aubergine Det siste laget skal toppes med mozzarella og parmesan og gjerne litt basilikum - Forvarm oven til 200 grader og la dette steke i ca. 45 minutter