¿Qué necesitas?
En un cuenco pon la mantequilla a temperatura ambiente y mézclala con el azúcar glas hasta que quede como una pomada. Funde el chocolate al baño maría y añádelo a la mezcla. Ahora súmale las yemas de huevo. Añade las almendras picadas, la harina y la levadura, el azúcar normal y las claras a punto de nieve y mézclalo todo suavemente con una espátula. Viértelo en un molde engrasado con forma de corazón y cuécelo 40 minutos a 170 ºC. Déjalo enfriar y desmolda el pastel.
Para el relleno: + 450 g de azúcar glas + 250 g de mantequilla + 220 g de queso crema + Colorante alimentario
Para el relleno, bate la mantequilla a temperatura ambiente durante un minuto, añádele el azúcar glas y bátela unos 3 - 4 minutos. Incorpora el queso crema y continúa batiendo un par de minutos más. Añade unas gotas de colorante alimentario y mézclalo. Rellena con esta preparación la base del pastel, espárcela bien con una espátula para cubrirlo completamente. Coloca la tapa del pastel encima y resérvalo en la nevera.
IDEAS Y TRUCOS
Para el pastel: + 125 g de almendras tostadas picadas + 100 g de harina + 100 g de azúcar glas + 100 g de azúcar normal + 100 g de mantequilla o margarina + 6 huevos + 150 g de chocolate ‘fondant’ + 1 sobre de levadura
Para la cobertura: + 150 g de chocolate ‘fondant’ + 125 g de nata líquida + 30 g de mantequilla + ‘Toppings’ de colores + Flores de ‘fondant’
1.
Para la cobertura, pon a fuego suave el chocolate, la mantequilla y la nata y mézclalos hasta que se fundan. Coloca el pastel sobre una rejilla con una bandeja debajo y báñalo con la mezcla. Para acabar, decora el pastel con los ‘toppings’ de colores o como tú prefieras ¡y enfríalo en la nevera!
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