HUEVOS BENEDICTINOS IDEAS Y TRUCOS
Pero algo que no puede fallar nunca en un ‘brunch’ son los huevos benedictinos. ¿Quieres aprender cómo se hacen? Es muy sencillo. Sigue esta receta ¡y prepara tu propio ‘brunch’ en casa! Ingredientes para 6 personas: • 6 huevos • 200 g de salmón o de jamón cocido • 6 panecillos • 2 cucharas soperas de mantequilla • 2 cucharas soperas de vinagre blanco • 2 tazas de agua
Ingredientes para la salsa holandesa: • 4 yemas de huevo a temperatura ambiente • 200 g de mantequilla • Zumo de limón • Sal y pimienta al gusto
Pasos para la salsa holandesa 1. Pon la mantequilla en un cazo y déjala fundir a fuego lento sin removerla y evitando que hierva. Cuando esté derretida, elimina la espuma blanca que aparece en la superficie y deja que se temple. 2. Vuelca la mantequilla en el bol vigilando que el sedimento del fondo no se vierta y resérvala. 3. Después, pon un bol al baño maría y añádele las yemas, una cucharada de vinagre y otra de agua. Remueve con unas varillas hasta que la salsa emulsione (unos 8 minutos aprox.). Después, retírala del fuego y añádele la mantequilla que habías reservado sin dejar de remover hasta conseguir una crema fina. 4. Por último, añádele el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta, todo sin dejar de remover. ¡Y ya tendrás lista tu salsa holandesa! Pasos para los huevos benedictinos 1. Vierte en una cazuela las dos tazas de agua, la sal y el vinagre blanco. Cuando esté caliente, casca los huevos y viértelos de uno en uno. Los huevos estarán hechos cuando la clara esté cuajada y la yema tenga un color pálido. Retíralos con la ayuda de una espumadera y resérvalos. 2. A continuación, abre los panecillos por la mitad y tuéstalos. 3. Coloca sobre cada mitad unas lonchas de salmón o de jamón cocido y sobre estas añade el huevo. 4. Para acabar, puedes colmar el huevo con salsa holandesa. NOTA: dale vueltas al agua de la cazuela antes de echar el huevo para que con el movimiento la forma del huevo sea más compacta.
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