винная карта
текст: Галина Лисюк фото: «Вайтнауэр-Филипп»
Beaujolais Nouveau — молодое и дерзкое Ежегодно во всем мире случается небольшое и вполне безобидное помешательство, причина которому — Beaujolais Nouveau. Ровно в полночь в третий четверг ноября в разных уголках планеты специально подобранные люди торжественно выбивают пробки из бочек с молодым вином, и начинается праздник
В
отличие от многих народных праздников, уходящих корнями в глубину веков, Beaujolais Nouveau относительно молод: он появился во Франции в середине прошлого века и имел под собой чисто коммерческую основу. Виноделы Божоле решили культивировать идею молодого вина и выпускать его в продажу в один и тот же день каждого года, потому что конкурентная борьба с более могущественными областями северной Бургундии и долины Роны стала складываться не в их пользу. Дело в том, что вино из винограда гамэ, который традиционно выращивают в Божоле, не приспособлено к длительному хранению, зато созревает быстрее, чем бургундские вина или бордо, и именно в молодом возрасте отличается богатым вкусом и очаровательным ароматическим букетом. С учетом этих обстоятельств виноделы Божоле и пустились на выдумку, превратив праздник молодого вина в многолетнюю традицию. Как показало время, шаг оказался верным. За последние десятилетия Beaujolais Nouveau Виноградники Henri Fessy, расположенные в одном из лучших винодельческих регионов Франции — Божоле
42
превратился в глобальное явление. Ежегодно в мире продается около 45 миллионов бутылок молодого вина, и это неудивительно, ведь в орбиту «божолемании» втянуто более 200 стран со всего земного шара. Винтаж 2012 года обещает быть весьма удачным для всех вин Божоле — виноград достиг оптимальной зрелости, и вина получились ароматными и сочными. Компания «Филипп» представляет Beaujolais Nouveau от Домена Henri Fessy. Этикетка, на которой изображена танцовщица канкана, полностью отражает основные качества этого вина — молодость и дерзость. У вас есть возможность оценить первое вино этого года — юное и непредсказуемое. Beaujolais Nouveau — это всегда сюрприз, но сюрприз, безусловно, приятный. Сложный характер вина и особенности его производства (вино не выдерживают в бочках, а разливают в бутылки сразу после брожения, когда счет идет буквально на часы) делают Beaujolais Nouveau потрясающе свежим и фруктовым, с ароматом вишни и клубники, персика и абрикоса. В этом году праздник Beaujolais Nouveau выпадает на 15 ноября. Именно в этот день, не изменяя традиции, нужно дождаться полуночи и продегустировать молодое вино из Божоле, охладив его предварительно до 11–13 градусов. А поднимая бокал, поприветствовать вино словами: Le Beaujolais Nouveau est arrive! (Пришло время молодого Божоле!) И никаких условностей! Ведь Beaujolais Nouveau справедливо считается универсальным вином, которое не требует ни специальной посуды, ни особых обстоятельств, ни строго выверенных гастрономических ритуалов. В отношении этого напитка действует только одно правило — еда должна быть такой же демократичной, как и само вино. Балтийский БРОДВЕЙ № 22 (150) 15 ноября – 1 декабря