Mousse aux myrtilles Pour 4 verrines - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 min • 200 g de myrtilles • 100 g de sucre • 2 g d'agar-agar • 250 g de yaourt nature • 2 blancs d'oeuf
1. Mixez les myrtilles avec 60 g de sucre et l’agar-agar.
Remarque : il peut arriver que les mousses rendent un peu de jus au fond des verrines. Ce n’est pas grave, le jus aura un bon goût de myrtilles.
4. Mélangez ensemble les 2 préparations en soulevant délicatement le blanc d’oeuf pour ne pas l’écraser.
2. Montez ce mélange à ébullition et incorporez le yaourt progressivement. Placez hors du feu. 3. Montez les blancs en neige et faites-les meringuer avec les 40 g de sucre restant.
5. Laissez prendre 2 h au frais dans des verrines.
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