Velouté de petits pois au wasabi et à la menthe Pour 16 verrines apéritives (ou 2 personnes) • Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min 300 g de petits pois • 50 cl de bouillon de légumes • 1 cuillère à café de wasabi • 10 feuilles de menthe fraiche • sel 1. Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante. Plongez un cube de bouillon. 2. Faites cuire les petits pois 10 min dans le bouillon en ébullition. 3. Réservez une partie du bouillon de coté, mixez les petits pois. 4. Ajoutez le wasabi et la menthe, mixez finement. 5. Ajustez la consistance en ajoutant un peu de bouillon réservé. Salez et poivrez. 6. Servez chaud ou froid dans des petites verrines.
Ôdélices.com • N°1 • MAI-juin 2010
9