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Le fumage
Fumoir rond en acier galvanisé
Pour fumage vertical à froid comme à chaud (anguilles, saumons, saucisses, petits jambons) ou à plat (magrets, petits filets). Livré avec 3 grilles de fumage à plat, une grille de suspension, 6 crochets S pour le fumage vertical et un sachet de brisure naturelle. Ø 33 cm. Hauteur 78 cm. Hauteur utile 57 cm. Poids 7,5 kg.
Fumage & fumaisons
Référence pour les passionnés de fumaisons, ce livre se démarque par son approche naturelle et privilégie l’aspect concret du fumage à la maison. Accessible, détaillé : tout pour vous régaler ! Par David Héberlé et Chris Dubbs. Le fumage Broché, 200 pages. à la por tée Dim. 22,9x15,2 cm. de tous !
Réf. fumrondo - 166,00 €
Réf. livtofum - 19,90 € 200 pages
Fumoirs ronds télescopiques
La recette de Le magret fumé de Philippe
(service communication)
Impossible à rater ! ès
120 € d’acha LIVRAISON
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Acier galvanisé - Ø 26 cm. Poids 4,9 kg. Réf. fumtrg26 - 72,00 € Acier galvanisé - Ø 33 cm. Poids 6,1 kg. Réf. fumtrg33 - 89,00 € Inox- Ø 26 cm. Poids 4,55 kg. Réf. fumtri26 - 136,00 € Inox - Ø 33 cm. Poids 5,65 kg. Réf. fumtri33 - 172,00 €
D
Facile à ranger
Très pratiques avec leurs 2 positions, les fumoirs télescopiques existent en 4 modèles : en métal galvanisé ou inoxydable, 26 ou 33 cm de diamètre. Hauteur en position repliée 52 cm, utile pour le transport. Hauteur en position haute 93 cm, pour le fumage. Idéal pour les poissons (saumons, truites, anguilles,...) et les charcuteries en boyaux (saucisses...). Ces fumoirs permettent un fumage à chaud comme à froid. Livrés avec 6 crochets S et un sachet de brisure naturelle. Hauteur utile 67 cm.
OFFERTE
Chaque fumoir est livré avec sa fiche technique et quelques recettes.
«Après 24 heures au saloir pour faire perdre de l’eau, vous frottez pour bien ôter le sel collé et vous rincez à l’eau froide. Séchez, poivrez abondamment et laissez 3 à 4 heures au fumoir. Il ne vous reste qu’à pendre pour les laisser sécher et maturer. Le plus difficile sera sans doute d’attendre 10 à 15 jours avant de déguster !» Vous pouvez contrôler régulièrement en tâtant avec le pouce pour juger si vos magrets sont suffisamment secs et stopper le séchage en les conservant sous vide.
Les fumoirs de table
Fumoir de table tout inox Aussi appelé boîte à fumées chaudes, ce type de fumoir est spécialement facile à utiliser. 2 brûleurs à alcool sont placés sous l’appareil pour chauffer, cuire et produire la fumée. Livré avec un sachet de brisure naturelle. Dim. hors tout : 43x28x19 cm. Poids 3,51 kg.
Permet de fumer à chaud les aliments posés sur les grilles. Idéal pour cuisiner des filets de poissons ou préparer de succulents magrets. Couvercle avec poignée en bois. Livré avec 2 grilles de fumage superposables, un récipient de récupération des jus et graisses et un sachet de brisure naturelle. Dim. 42x23x27 cm. Poids 3,25 kg.
Réf. fumintab - 57,00 €
Réf. fumtabin - 99,90 €
Fumoir de table
Retrouver utilisation, entretien et recettes sur
www.fumoir-viande-poisson.fr * Voir conditions en pages 154-155
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