Spitzbuben / allgäuer Krautkrapfen – Rezepte

Endlich Laible-Zeit, wir sind bereit!

Diese „Laible“ schmecken nicht nur fruchtig-lecker, sondern ma-

chen sich als roter Farbtupfer auch gut auf jedem Plätzchen-Teller.

Zutaten für ca. 40 Stück: l 300 g Mehl l 150 g Puderzucker l 120 g gemahlene Mandeln l 1 Prise Salz l 1 Päckchen Vanillezucker l 1 tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone l 200 g Margarine l 1 Ei l Mehl zum Bestreuen der arbeitsfläche l 200 g Johannisbeermarmelade l Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Schritt 1: Mehl in eine Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Margarine und Ei darauf geben. alles mit den Knethaken des handrührgerätes, dann mit den händen zu einem glatten teig verkneten. Ca. 1 1/2 Stunden kaltstellen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Schritt 2: Den teig durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten arbeitsfläche dünn ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Plätzchen ausstechen, die hälfte davon mit einem loch in der Mitte und auf das Backblech legen. Es können auch zwei verschiedene Größen bei den Förmchen verwendet werden. Die Plätzchen ca. 12 Minuten backen. Schritt 3: Die Marmelade glatt rühren, auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken, abkühlen lassen. anschließend mit Puderzucker bestäuben. Wenn Sie zwei verschiedene Größen bei den Förmchen verwendet haben, setzten Sie das Kleine auf das Große. Viel Spaß beim Backen und Genießen! Weitere allgäuer traditionsrezepte, Inspiration und Weihnachtsgebäck finden Sie bei uns online unter

www.oberstdorf.de/allgaeu-rezepte.

Allgäuer Krautkrapfen

Ein leckeres Oberstdorfer Gericht, ideal in der kalten Jahreszeit

Die traditionelle Hausmannskost gibt dem Körper Kraft, schmeckt herzhaft gut und ist einfach nachzukochen.

Zutaten

für den teig: l 500 g Mehl

für die Füllung: l 1000 g Sauerkraut (gekocht) l 2 Eier l 200 - 300 g Speck l 125 ml Wasser l 1 teelöffel Wacholderbeeren l 1 Pr. Salz l 1 Zwiebel l Salz und Pfeffer l Butter zum anbraten

Zubereitung:

aus den Zutaten einen teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Speck mit Butter in der Pfanne gut anbraten. anschließend die Zwiebel dazu geben und kurz erhitzen, das Sauerkraut hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Wacholderbeeren hinzufügen. Die Füllung bei mittlerer hitze in der Pfanne anbraten. Den teig dünn ausrollen. Wer eine nudelmaschine besitzt, kann diese verwenden. Den ausgerollten teig auf ein mit Mehl bestäubtes tuch legen und die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem teig verteilen. Oben und unten einen dünnen Streifen frei lassen, damit am anfang und am Ende teigstreifen übrigbleiben. Den teig mit hilfe des tuchs aufrollen und ca. 4cm breite Streifen abschneiden. Butter in der Pfanne erhitzen und die Streifen stehend in der Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten schön braun sind. Beim anbraten der zweiten Seite kommt ein Deckel auf die Pfanne, damit die Krapfen schön saftig bleiben. als Beilage schmeckt ein grüner Salat sehr lecker.

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