Журнал «Натур Продукт» (№2, апрель 2013) by Anna Dmitrieva

№ 2(12) 2013

ЖИЗНЬ БЕЗ МЯСА: «ЗА» И «ПРОТИВ» НА ЭЛЕКТРОМОБИЛЕ ПО ПЕТЕРБУРГУ ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ ЭКОПУТЕШЕСТВИЕ ВЕЛОСИПЕДНАЯ НОРВЕГИЯ

12+

В.О. Большой пр. 35 8 (812) 323-30-12

ул. Куйбышева 33 +7 921 448-73-13

ул. Мал. Конюшенная 12 +7 921 884-50-44

www.fruktlove.ru

Уникальное пространство положительных эмоций

Скоро открытие!

наб. реки Карповки 21 +7 921 887-83-67

ул. Варшавская 43 +7 921 887-83-59

Режим работы всех магазинов:

с 10:00–22:00 без обеда и выходных

Выборгское шоссе 17 корпус 1

Колонка редактора

№2 (12) 2013

Учредитель Сергей Грачев Издатель ООО «Пять Углов» 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Адрес редакции: 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А Телефон: +7 (812) 274-28-78

Уже второй месяц я не ем мясо и рыбу. Нет, пост здесь ни при чем: к «животным» продуктам, честно говоря, я всегда была довольно равнодушна. Но, прочитав истории вегетарианцев, которые мы публикуем в этом номере, поняла, что могу и хочу попробовать жить по-другому. У каждого из нас есть свои убеждения, свои цели, свой путь. Но иногда совсем незначительное событие, например, встреча, меняет взгляд на привычные вещи. И решение, которое давно созрело внутри, вдруг становится очевидным: питаться правильно, сделать свой дом более экологичным, отправиться на велосипеде в путешествие, о котором давно мечтали, или сделать чище свой город. В этом номере большая часть материалов основана на личном опыте авторов и героев. За время его подготовки у «Натур Продукта» появилось множество друзей, единомышленников, помощников. Новые знакомства принесли новые впечатления, за ними пришли новые идеи, новый, порой неожиданный взгляд на привычные вещи. Мы постарались донести эти ощущения своим читателям. Ну а если появится желание поделиться опытом, который сделал вашу жизнь чище, ярче, интереснее, — напишите на info@np-mag.ru. Приятного чтения! Галина Грачева Главный редактор

Главный редактор: Галина Грачева Телефон: +7 (921) 941-15-38 e-mail: gracheva@np-mag.ru Помощник редактора: Нина Филиппова e-mail: chief@np-mag.ru Редактор сайта: Анастасия Приказчикова e-mail: redactor@np-mag.ru Рекламный отдел: Анна Дмитриева | e-mail: pr@np-mag.ru Софья Игумнова | e-mail: ad@np-mag.ru Телефон: +7 (812) 274-80-01 Корректор: Наталья Александрикова Над номером работали: Анастасия Приказчикова, Анна Дмитриева, Юлия Очхикидзе, Марианна Бова, Ольга Гнездилова, Татьяна Рамкина, Полина Устинова Дизайн, верстка: Мария Латынина Фото: Фотобанк Fotolia и собственные материалы Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство ПИ № ФС77 – 42641 от 13.11.2010 г. Журнал отпечатан в типографии «Цветпринт» Адрес типографии: Санкт-Петербург, ул. Ровенская, д. 10 Тираж 20 000 экз. Заказ № 11513 Подписано в печать 26.04.2013 Время по графику 12.00 Фактическое время 12.00

12+

| № 2 (12) 2013

для детей старше 12 лет

Скидка 8% предъявителю купона до 31 мая 2013 года.

Еда и напитки

САЛАТОМ СЫТ НЕ БУДЕШЬ?

с. 24 Обзор мест вегетарианской кухни в Петербурге

с. 12 Какая система питания является оптимальной?

с. 34 Выращиваем проростки дома

Красота и здоровье

с. 44

Выбираем качественное мыло

с. 48

с. 38 Интервью с создателями

Скалодром: личный опыт

косметики Feel Care и Joli Новости Фоторепортаж ЭкоНовости Петербурга

Еда и напитки Жизнь без мяса: «за» и «против» Салатом сыт не будешь? Мастер-класс: Веганский крем-суп «Гороховый»

| № 2 (12) 2013

6 8 10

Топ-10: Superfoods Мастер-класс: Котлеты из баклажанов Проростки: «живая еда»

12 24

Красота и здоровье Чистая косметика для волос: сделано в России Что такое натуральная косметика

30 32 34

38 42

Среда обитания

с. 60 Петербуржцы

протестировали электромобиль

с. 54 Эстония переходит на

с. 66 Как построить экодом

«зелёный» транспорт

Стиль жизни

с. 78 Модные

бренды и экология

с. 84 Хельсинки:

с. 88 Велосипедное лето Мыло: выбираем правильное Гордость и преодоление Среда обитания Электромобилизация: эстонская версия На электромобиле по Петербургу: проверено на себе Электрический транспорт: братья меньшие Экодом

всё для экожизни

44 48 54 60 62 66

Зеленые крыши: красота и польза Балконный сад

72 74

Стиль жизни Бренды-экофренды Аксессуары для «зелёного» образа Экопутеводитель по Хельсинки Экопутешествие: велосипедная Норвегия Занимательная экология

78 82 84 88 94

Новости

Блестящие решения Lush Москвичи и петербуржцы, приобретающие косметику Lush, могут внести свой вклад в дело сохранения окружающей среды вернуть в магазин пять пустых чистых пластиковых баночек из-под продукции, которые отправятся в цех на переработку. Сознательные покупатели получат в подарок по 40 г свежего очищающего средства. В компании отказываются от пластиковой упаковки в тех случаях, когда это возможно, — более половины всей продукции реализуется без неё. Так, продавая только твёрдые шампуни, Lush экономит около 6 млн пластиковых бутылок. В своём стремлении сделать планету чище компания пошла дальше и приняла решение убрать из продукции микропластик, обеспечивающий средствам блеск. Поскольку именно пластиковый мусор сегодня является одной из главных угроз для морей и океанов, в компании придумали заменить синтетические блёстки натуральными, растворимыми в воде. А для декорирования некоторых продуктов используются конфетти из рисовой бумаги, кукурузные хлопья, украшения из сахара.

Раньше пластиковые блёстки добовлялись в некоторые популярные продукты Lush (таких, как «бомба» для ванны «Фея Жасмин» и масло для ванны «Карма»). Ингредиенты на основе водоросли агар-агар и других биоразлагаемых компонентов, пришедшие им на смену, позволили сохранить внешний вид товара и сделать его более безопасным как для человека, так и для природы, считают в компании. Подробности на сайте www.lushrussia.ru

Открылся магазин органических товаров На углу Зверинской улицы и Большого проспекта ПС появился магазин Organica. Он вырос из одноимённого интернет-магазина. Владельцы Наталия Волкова и Олег Бердников идею магазина, предлагающего экологичные товары, можно сказать, выстрадали. В своё время из-за аллергии на консерванты и добавки им приходилось очень внимательно подходить к выбору продуктов — найти здоровую еду в обычных магазинах удавалось с трудом. В Германии, где они жили некоторое время, экоотделы есть практически во всех крупных супермаркетах. Это и навело петербуржцев на мысль создать нечто подобное на родине.

| № 2 (12) 2013

В новом магазине продаются не только биопродукты, но и экологическая бытовая нехимия, экокосметика, суперфуды. Представлены средства для стирки на основе органического оливкового масла, гипоаллергенные средства по уходу за домом, органическая косметика различных брендов. Большую часть продукции поставляют из Америки и стран Европы. Есть в магазине и уникальные российские товары — например, паста из семян льна или абрикосовых косточек «урбеч». А фермерские продукты привозят из Ленинградской области.

Новый знак для органических продуктов

Хорошая новость для тех, кто заботится о здоровье и обеспокоен качеством продуктов питания: уже в конце этого года в магазинах и интернет-лавках могут появиться товары, маркированные значком «Листок жизни. Органик».

Этот знак будет присваиваться сельскохозяйственным продуктам на основе стандарта, разработанного Экологическим союзом, в рамках приграничной грантовой программы России, Финляндии и Евросоюза — Ecofood (ENPI). Стандарт создавался в соответствии с европейскими требованиями и сейчас готовится к процедуре международного признания,

которая начнётся с Финляндии этой осенью и продолжится в 2014 году. Он будет регламентировать весь процесс производства и частично маркетинг продукции, а специальная маркировка «Листок жизни. Органик» скажет покупателям, что продукт с таким значком действительно органический. «Листок жизни» — единственная в России экомаркировка, признанная в других странах.

Альтернативный кофе от «Идеальной Чашки» В первой петербургской сети кофеен «Идеальная Чашка» можно попробовать кофе, приготовленный новыми низкотехнологичными способами — без использования кофе-машины. Всё, что для этого нужно — специальные керамические, стеклянные или пластмассовые приспособления, бумажные фильтры, молотые кофейные зёрна и горячая вода. Заваривание методом pour-over (англ. — «лить сверху») осуществляется при помощи керамической воронки с рифлёными стенками и вставленным в неё фильтром. Её устанавливают на чашку или другую подходящую ёмкость, засыпают смолотый кофе и постепенно заливают его горячей водой. При другом способе используется устройство кемекс. Оно напоминает стеклянную колбу в форме песочных часов, в верхнюю часть которой также помещается бумажный фильтр. Горячую воду на кофейные зёрна льют в два этапа — в определённом количестве и с определённой скоростью. Ещё есть способ, в основе которого лежит медленное продавли-

вание молотых кофейных зёрен, залитых горячей водой, через пластмассовый стакан с фильтром — аэропресс. В результате получается крепкий напиток, похожий на эспрессо. При таких способах заварки натуральные эфирные масла, извлечённые горячей водой из молотых кофейных зёрен, придают кофе неповторимым вкус и аромат, а бумажные фильтры задерживают не только осадок, но и некоторые вредные вещества. Приспособления просты, удобны — они прекрасно подойдут и для домашнего использования, но выпить чашечку кофе с друзьями, в уютной обстановке кофейни — это совсем другое дело.

Фоторепортаж

Триумф детской моды Накануне весны в Санкт-Петербурге состоялся одиннадцатый выпуск Fashion Kids Days, мероприятия, созданного компанией Società Italia для продвижения наиболее значимых детских марок на территории бывшего СССР. В этом году торжество прошло в стиле великолепного венецианского карнавала. Воссоздать его неповторимую красочную атмосферу удалось благодаря компании Signoretto Lampadari, лидеру по изготовлению муранского стекла ручной работы. Дни детской моды проходили в ресторане «Гимназия» — одном из самых изысканных заведений города на Неве. На празднике присутствовали многочисленные байеры, партнёры и друзья Società Italia из самых отдалённых регионов. Ключевым событием в программе Fashion Kids Days традиционно стало fashion-шоу. Разнообразие цветов и фасонов в коллекции сезона осень/зима 2013–2014 впечатляет. Приятно, что ведущие производители детской одежды не забывают об экологичности: наряды для малышей из натуральных тканей — выбор многих мировых брендов и всех современных родителей. Кроме яркого шоу детской моды гостей вечера ждал приятный сюрприз: дебютный выпуск Fashion Woman Days, на котором были представлены модные женские бренды.

| № 2 (12) 2013

ЭкоНовости Петербурга

Волонтёрский лагерь «Просвет» приглашает на уборку Токсовских озёр

«Просвет». Год назад 82 участника очистили территорию Жёлтой бухты Финского залива, собрав 963 мешка мусора. В этом году «Просвет» приглашает волонтёров на побережье Токсовских озёр с 1 по 10 июля. Узнать о программе лагеря и о том, как принять участие в проекте, можно на сайте prosvet-lager.ru

К сожалению, в природе появляется всё больше мест, которым нужна помощь. Можно ругать туристов и водителей мусоровозов, а можно попробовать изменить ситуацию самостоятельно. Коалиция «PRO Отходы» выбрала второй путь и приглашает неравнодушных людей в эколого-просветительский волонтёрский лагерь

Дачный сезон в большом городе

| № 2 (12) 2013

В феврале этого года в Петербурге был запущен необычный проект «Дача в городе». Все, кто желает освоить азы цветоводства и ландшафтного дизайна, а также принять участие в озеленении городских дворов, приглашаются на лекции, творческие встречи, экскурсии в питомники и совместные посадки растений. Занятия проходят по пятницам в Доме садовода и по субботам в пространстве ChangeLab. Уникальность проекта — бесплатное участие во всех мероприятиях. Предварительная запись на странице «Вконтакте» обязательна: vk.com/ dachavgorode

«Открытая библиотека»: новый сезон в Новой Голландии 18 мая «Открытая библиотека» снова распахнёт свои двери в Новой Голландии. Этот уникальный проект представляет собой книжный Open Air: четыре месяца можно читать на свежем воздухе, встречаться с интересными людьми, слушать лекции. В отличие от обычной библиотеки, ни предъявлять паспорт, ни заполнять формуляр не нужно — достаточно назвать свой аккаунт в социальной сети, чтобы получить доступ к книжным стеллажам. Не успеваете дочитать до конца? Не беда! Понравившуюся книгу можно взять с собой — будет повод вернуться. Расписание мероприятий будет опубликовано здесь: open-lib.ru

ВелоДворник — герой нашего времени Компания «ВелоДрайв» решила создать новый имидж уличного уборщика — так родился проект «ВелоДворник». Начиная с 20 апреля, добровольцы и сотрудники компании будут неспешно патрулировать улицы города на трехколесных велосипедах под весёлую музыку, наводить порядок во дворах, а в особо сложных

случаях — организовывать субботники. Транспорт дворников будет снабжён большой корзиной, метлой и совком. К проекту могут присоединиться все желающие, а самые активные участники получат призы. Подробности на сайте free-bike.ru

к концу прошлого сезона все 50 штук, принимавшие участие в акции, нашли новых хозяев. Однако компания «ВелоДрайв» — организатор проекта — не унывает: в этом году синие велосипеды вновь появятся в Петербурге. Станьте участником проекта и внесите свой вклад в его развитие в виде ненужного или сломанного велосипеда. Он будет отремонтирован и покрашен, после чего отправится в путешествие по улицам города. Подробности акции: free-bike.ru

Freebike: сел и поехал

Велосипедные парковки от Electra

Freebike — синие велосипеды, на которых можно бесплатно кататься по городу и затем оставлять в людных местах для других желающих. Они настолько полюбились жителям города, что

В этом году компания Electra снова вносит свой вклад в популяризацию велосипеда как комфортного и экологичного транспорта. От 30 до 50 удобных велосипедных

парковок необычного дизайна будут установлены в центральной части города около заведений, популярных среди поклонников «чистой» езды. Будут расширены парковочные места у Новой Голландии, установлены парковки у бизнес-центров, кафе и креативных пространств — за сохранность своих велосипедов можно будет не переживать. Точные адреса парковок можно найти на портале velomesto.ru

Еда и напитки

Красота и здоровье

Стиль жизни

Среда обитания

ЖИЗНЬ БЕЗ МЯСА: «ЗА» И «ПРОТИВ» Почему любое отклонение от общепринятых норм вызывает в лучшем случае массу вопросов, в худшем — критику и активное осуждение, будь то необычная причёска, одежда или отказ от употребления животной пищи? В последнее время ряды таких «отступников» ширятся и крепнут — не только в мире, но и у нас в стране. Что за этим стоит: дань моде, очередной способ справиться с лишним весом или идейные соображения? Какая система питания является оптимальной? В поисках ответов мы изучили различные источники, провели опрос среди немясоедов и побеседовали с врачом-диетологом. 12

| №2 4 (12) (10) 2013 2012

НЕМНОГО ИСТОРИИ Когда-то вегетарианская система питания называлась «индийской» или «пифагорейской» — в зависимости от того, чьими последователями были её приверженцы. Термин «вегетарианство» впервые возник в Англии в 1942 году (согласно Оксфордскому словарю, от слова vegetable — растение, овощ; согласно другой версии, от слова vegetus — бодрый, свежий, живой). Противники употребления в пищу «животной плоти» в 1947 году основали в Манчестере первое Вегетарианское общество, которое уже через год насчитывало 478 членов. В России одним из основных идеологов «безубойного» питания был граф Лев Толстой. Будучи ярым сторонником вегетарианства, он писал философские трактаты, читал лекции, вдохновляя своими идеями соотечественников и даже европейцев. В начале ХХ века в России появляются столовые, детские сады, школы и целые поселения для немясоедов. В 1944 году Дональд Уотсон, защитник прав животных, ввёл в употребление новый термин «веган», образовав его из первых трёх и последних двух букв английского слова vegetarian — «начало и конец вегетарианства». От него взяло

Нельзя путать сыромоноедов и фрукторианцев. Обидятся и те, и другие своё название и новое направление — веганизм, или веганство, то есть строгое вегетарианство. Это не просто отказ от потребления продуктов животного происхождения, а философия и стиль жизни. Веганы выступают против эксплуатации животных, борются за их права. Они не носят одежду из меха и кожи, не покупают товары с компонентами животного происхождения (глицерин, желатин) или прошедшие тестирование на животных, игнорируют зоопарки, цирки и дельфинарии. Среди тех, кто не является строгим вегетарианцем, самую многочисленную группу составляют лакто-ово-вегетарианцы. Для них запрет не распростра-

няется на употребление в пищу яиц и молочных продуктов. Кроме того, есть лактовегетарианцы (не едят яйца) и ововегетарианцы (не пьют молоко и не едят продукты его переработки). Довольно большую группу составляют пескетарианцы, которые не видят ничего зазорного в потреблении рыбы. Самые строгие вегетарианцы — сыроеды. Они придерживаются тех же взглядов, что и веганы, но кроме того отрицают необходимость термической обработки пищи. По их мнению, нагрев выше 40 °C не только разрушает пищевые волокна и полезные вещества, содержащиеся в сырых продуктах, но и ведёт к образованию вредных химических соединений, которые накапливаются в организме. Пища становится «мёртвой». Основоположником сыроедения как системы питания можно считать американского бизнесмена Нормана Уокера (1886–1985). Вместе со своим знакомым врачом он открыл первый сок-бар в Лонг-Бич, штат Калифорния, и начал изучать влияние соков на лечение различных болезней. Норман Уокер полагал, что очищение толстого кишечника путём употребления свежих соков есть ключ к хорошему здоровью. Он защищал диету, основанную исключительно на овощах, фруктах и орехах. Книги, написанные Уокером, стали классикой для сыроедов всего мира. Отечественные приверженцы сырой пищи пошли дальше. Под свою идеологию они подводят научную базу, опираясь на работы академика Александра Уголева (1926– 1991), который описал механизм аутолиза (самопереваривания). Согласно его теории, главная ценность пищи — не белки, жиры, углеводы, а их способность к самоперевариванию в желудке человека. Только необработанные термически ягоды, фрукты, овощи, семена, коренья, травы, орехи и злаки, по мнению академика, могут расщепляться в организме человека полностью. Особую группу среди сыроедов составляют сыромоноеды — некоторые из них месяцами питаются только одним видом фруктов или ягод. Но и это ещё не все. Нельзя путать сыромоноедов и фрукторианцев. Обидятся и те, и другие. Основное отличие последнего направления — отказ от продуктов с высокой концентрацией белка. Его идеологи утверждают: фрукты и овощи, богатые углеводами и клетчаткой, намного полезнее для организма, чем орехи, бобовые, злаки и прочие семена растений, в которых белка не меньше, чем в мясе.

ЧТО МЫ ТЕРЯЕМ И ЧЕМ ЭТО ЗАМЕНИТЬ Споры о том, что такое хорошо и что такое плохо, применительно к различным системам питания, не затихают. Основной вопрос, который обсуждается, — позволяет ли вегетарианство (во всех его проявлениях) обеспечить полноценно сбалансированный рацион. Давайте рассмотрим по порядку, чего мы лишаемся, отказываясь от животной пищи, и чем это можно заменить. Вот что по данному вопросу говорит терапевт-диетолог.

Витамин D Улучшает усвоение кальция и фосфора. Растения не являются источником витамина D. В небольших количествах он присутствует в молочных продуктах, яйцах. А если 15–20 минут в день находиться на солнце с непокрытыми руками и ногами, то в организме под воздействием УФ-лучей синтезируется необходимое количество витамина. В облачные осенние дни или зимой вегетарианцам рекомендуется принимать витамин D в виде добавок или употреблять обогащённую им пищу. Железо Участвует в доставке кислорода к тканям и органам. Считается, что железо, которое содержится в пище животного происхождения, лучше

Анжела Федорова, терапевт-диетолог

Белок Белок в обилии присутствует в продуктах как животного, так и растительного происхождения — бобовых, зерновых, орехах. Однако большое значение имеет не только его количество, но и качественный состав: присутствие незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека. Белки, содержащие все незаменимые аминокислоты, называются полноценными. Немаловажно и то, насколько хорошо они всасываются в желудочно-кишечном тракте. В настоящее время доказано, что соевый белок ни в чем не уступает животному, а наиболее значимая из незаменимых кислот — лизин — присутствует в достаточном количестве в сое, тофу, темпе, бобовых, фисташках и киноа. Нестрогие вегетарианцы потребность в белке покрывают также за счёт молочных продуктов и/или яиц.

В фасоли и сое в несколько раз больше железа, чем в мясной пище

усваивается организмом. Но витамин С и органические кислоты, присутствующие в плодах и овощах, значительно облегчают этот процесс. То же самое можно сказать о вымачивании и проращивании зерновых и семян. А вот танины, которые есть в чае или кофе, наоборот, ухудшают усвоение железа. Много железа содержится в тофу, чечевице, шпинате, арахисе, тыквенных семечках, кураге, изюме, горохе, нуте, овсянке, других бобовых и зерновых. А в фасоли и сое — в несколько раз больше, чем в мясной пище. Однако ещё раз следует подчеркнуть, что в кровь из желудочно-кишечного тракта железа поступает мало, поэтому, чтобы избежать анемии, вегетарианцам желательно принимать препараты, его Кальций У лактовегетарианцев проблем с недостат- содержащие. ком кальция в организме не наблюдается. СтроЦинк гие вегетарианцы должны включать в свой раИграет важную роль в деятельности иммунцион богатые им растительные продукты (такие как китайская капуста, брокколи, листовая ка- ной системы, способствует выведению токсипуста, инжир, соевые бобы, миндаль, морковь, нов. Ситуация с цинком похожа на ситуацию с железом. У вегетарианцев его усвояемость рис) или обогащённую кальцием пищу.

| № 2 (12) 2013

Павел Никифоров, 39 лет, рекламист, стаж вегетарианства: более года Однажды жена предложила попробовать обойтись без мяса. Попробовали, прожили так три месяца и плавно вернулись к мясоедению. После рождения сына решили попытаться ещё раз. Отказались от мяса, рыбы, птицы и яиц. Прошло больше года, и только один раз мне сильно захотелось красной копчёной рыбы. Я предупредил жену, купил и съел, пока никого не было дома. Сейчас вместо рыбы ем адыгейский сыр, завёрнутый в водоросли нори. В нашем доме практически всегда есть кедровые орехи, миндаль, кешью и фундук. Примерно раз в неделю придумываем новые блюда, которые дегустируем и обсуждаем всей семьёй. Многие знакомые недоумевают, когда узнают, что мы едим только растительную пищу и молочные продукты, причём сыр без сычужного фермента. Хотя друзья относятся к этому факту спокойно. Родственники сначала возмущались, что ребёнка не кормим мясом. Но сейчас успокоились — сын в свои год и восемь месяцев выглядит и развит, как двухгодовалый. Мы ко всему относимся с юмором. На вопросы о нашем образе жизни отвечаем, что никого к этому не призываем. Питание — личное дело каждого человека или, если он ещё маленький, его родителей.

ниже, чем у невегетарианцев, хотя случаев дефицита не замечено. Положение можно поправить, как и с железом, путём вымачивания и проращивания бобовых, зерновых и семян, а также заквашиванием хлеба. Витамин B12 Участвует во многих процессах в организме. Недостаток приводит к малокровию и нарушению функций нервной системы. Витамин B12 потребляется человеком в первую очередь через продукты животного происхождения. Он способен накапливаться в теле и расходоваться постепенно. Поэтому у тех, кто недавно стал строгим вегетарианцем, этого витамина достаточно. Однако неизвестно, когда резерв истощится, так что лучше подстраховаться и включить в рацион продукты, обогащённые B12 (напитки из сои и риса, пищевые дрожжи, хлопья для завтрака), или добавки витамина. Особенно это важно для беременных и кормящих женщин, а также детей в возрасте до 14 лет. Нестрогие вегетарианцы получают B12 в необходимом количестве при регулярном употреблении молочных продуктов и/или яиц. Жирные кислоты омега-3 Помогают поддерживать в здоровом состоянии сердце и сосуды, укрепляют иммунитет. Некоторые ненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к группам омега-3 и омега-6, не производятся в организме человека, а поступают в него с продуктами питания. Вегетарианская диета, как правило, богата жирными кислотами омега-6, но омега-3 в ней недостаточно, либо они

Питание — личное дело каждого человека или, если он ещё маленький, его родителей плохо усваиваются организмом. Поэтому вегетарианцам рекомендуется дополнительно принимать жирные кислоты омега-3 в виде рыбьего жира (капсулы «Омега-3»). Кому нельзя отказываться от мяса С особой осторожностью переходить на вегетарианство следует людям, у которых выявлен хронический колит, хронический панкреатит, вирусные или бактериальные инфекции, анемия. Причём иногда можно не догадываться о заболевании, а резкая смена системы питания послужит толчком к его обострению. Поэтому, решив начать новую жизнь, делать это лучше постепенно, в идеале — посоветовавшись с врачом. Ещё несколько слов относительно беременных женщин и детей. Во время беременности женщинам-вегетарианкам надо с особой тщательностью следить за своей диетой, её сбалансированностью, чтобы избежать гиповитаминоза, анемии и недостатка йода. И помнить, что ответственность за здоровье ребёнка, в том числе ещё не родившегося, полностью лежит на его родителях.

Валентина Вихрицкая, 27 лет, фотограф, стаж вегетарианства: 5 лет Никогда сильно не любила мясо. Когда муж моей подруги стал вегетарианцем, подумала: «А почему бы и мне не попробовать?» — и получилось. Потом начала читать об этом, изучать вопрос, убедилась, что вегетарианство не только полезно для организма, но и гуманно по отношению к животным. Срывалась только один раз, на съёмке. Сильно проголодалась, съела немного жюльена с курицей и грибами, потом жалела. Без мяса мне стало легче, чувствую, что организм как будто очистился. Глядя на меня, и муж решил частично отказаться от мясных блюд — по вечерам в будни и по субботам. Вот уже полтора года я — мама. Кстати, во время беременности тоже придерживалась выбранной для себя системы питания. Все показатели были в норме, никаких осложнений. Малышку пока кормлю мясом, в основном куриным. Просто не знаю, как по-другому обеспечить маленького человечка всем необходимым для развития. Бобовые — тяжёлая для детского организма пища, орехи до трёх лет не рекомендуют. Я против запретов. Уверена, что, когда дочь подрастёт, она сама сделает правильный выбор, в том числе и в вопросах питания.

ЕСЛИ НЕ МЯСО, ТО ЧТО? Итак, мы убедились, что при разумном подходе без мяса, даже без яиц и молочных продуктов обойтись можно. Но ведь есть ещё такие немаловажные составляющие еды, как вкус, аромат, сам процесс готовки, наконец. Насколько разнообразным может быть меню у людей, которые даже не смотрят на полки мясных, колбасных, молочных, рыбных отделов в магазинах? Для веганов Много блюд можно приготовить из сои. Точнее, продуктов её переработки — соевого молока и тофу, которые продаются в магазинах. А при наличии специального аппарата — веганы ласково называют его «соевая корова» — приготовить самим. Вот как это делают: для начала сою замачивают примерно на час, потом загружают в «корову», где она нагревается, перемалывается, процеживается, и на выхо-

де получается соевое молоко. Но это ещё не всё. Оставшуюся массу можно спрессовать, заквасить, и получится тофу. Конечно, всё не так просто, но для специалиста это не составит труда. Соевое молоко — незаменимый продукт при приготовлении выпечки, протёртых супов, всевозможных каш. А ещё из него делают «спаржу». Мы привыкли видеть её в лотках рядом с корейской морковью. Кстати, в меню веганов много блюд, которые считаются национальными у разных народов. Это и арабский фалафель, и еврейский хумус (в обоих главный ингредиент — горох нут), и итальянская паста, если она сделана без добавления яиц. Те, кто тоскует по отбивным, могут отведать соевый бифштекс или фрикадельки из пшеничного белка (сейтан), приготовленные в том или ином соусе.

Дмитрий Корецкий, 25 лет, велокурьер, стаж веганства: 8 лет Примерно восемь лет назад я познакомился с ребятами, которые тогда уже были веганами. Мне стало интересно, что же они едят, если не мясо, и почему это делают? Я стал открывать для себя мир вегетарианства с помощью друзей и Интернета. Изучив максимально возможный в то время материал, решил, что не хочу быть причастным ко всей этой жестокости, веганство — это то, что мне нужно. Родственники и друзья нормально отнеслись к новому образу жизни, без истерик. Под моим влиянием даже родители какое-то время не ели мясо. Мне кажется, всё это — вопрос создаваемых условий, если бы, например, вегетарианские колбасы продавались повсеместно, так же, как мясные изделия, наверняка вегетарианцев бы стало больше. За восемь лет «срывов» у меня не было, я же не какой-то слабовольный тип. Ни к каким «запрещённым продуктам» не тянуло, почти все схожие по вкусу аналоги растительного происхождения сейчас можно найти в продаже. За рационом особо не слежу. Всё зависит от настроения и наличия свободного времени. В качестве обязательных продуктов точно могу выделить рис, гречу и бобовые разных видов. Для меня веганство — не диета, а в первую очередь вопрос философии и этики.

| № №22(12) (12)2013 2013

Андрусь Палаўчэня, 40, исследователь даосских практик, преподаватель школы «Улунмэнь», стаж вегетарианства: 20 лет Ещё подростком, лет в 12, я начал увлекаться ушу, цигуном, различными системами питания. Интересовался абсолютно всем. Даже голодать пробовал по системе Поля Брэгга. Тогда всё это было сложно и даже опасно. Не хватало зелени, не хватало энергии. Это сейчас маш проращивают, к примеру, а тогда мы об этом даже не слышали. Я не отношу себя ни к одной из систем, слово «система» вообще не употреблял бы. Живу так, как живёт моё тело. Попросит оно мясо — я не откажу. Правда, уже очень давно не просит. Всё должно происходить естественно. В первую очередь гармонию нужно создавать в себе. Когда я осознанно перешёл на вегетарианство, у меня в голове не было каких-то моральных аспектов: убивать животных — не убивать животных. Что касается моего рациона, он всегда соответствует физическим нагрузкам и сезонности. Зимой я не ем много свежих овощей, предпочитаю крупы, орехи, разогревающие специи. В моём рационе есть киноа, это зерно называют «матерью всех злаков». Чашки киноа достаточно для того, чтобы наесться на целый день. А самое главное — это вода, основа всего. Вода, которую мы пьём, всегда должна быть превосходного качества.

Для сыроедов А чем же питаются сыроеды? Из нехитрого набора продуктов — овощи, фрукты, орехи, семена, проростки, масло холодного отжима — они умудряются приготовить множество блюд, даже сыроедный борщ или пиццу. Вместо варки, запекания, тушения используют сушку в дегидраторе (приборе, благодаря которому продукты освобождаются от влаги). С его помощью можно создать самые разные кулинарные шедевры при низкой температуре, но процесс этот достаточно трудоёмкий, а срок хранения полученных блюд небольшой. Ещё один способ, используемый в сыроедческой кухне, — вымачивание и проращивание различных бобовых и круп (маш, нут, зелёная гречка). В качестве основного источника белка сыроеды предпочитают пророщенную пшеницу.

Вместо привычного нам чая они пьют морсы, соки, настои из различных трав и имбиря. Говорят, он хорошо бодрит и укрепляет иммунитет, особенно зимой. Кстати, зима — не лучшее время для сыроедной диеты. Овощи-фрукты в магазинах либо парниковые, либо привозные — сомнительно, что подобные продукты могут в нужном объёме удовлетворить потребности в витаминах. Поэтому те сыроеды, которые вдумчиво относятся к составлению своего рациона, заботятся о его сбалансированности, допускают в это время года некоторое послабление. И неудивительно — даже рецепты такого строгого вегетарианца, как Норман Уокер, в некоторых случаях включали в себя яичные желтки, творог, швейцарский сыр и сырые сливки.

Светлана Коновалова, 28, биолог, стаж вегетарианства: 7 месяцев Всегда считала, что самое главное — это понимать законы природы и жить в гармонии с ней. Моё решение отказаться от мяса было осознанным, поэтому переход не доставил ни психологического, ни физического дискомфорта. Первым делом я изучила, какие продукты обязательно нужно включать в рацион, чтобы организм получал всё необходимое, затем стала экспериментировать. Оказалось, что вегетарианское питание может быть очень вкусным и разнообразным, если подходить к процессу творчески. За последние семь месяцев открыла для себя множество новых круп, овощей, фруктов, трав. Иногда, на первых порах, во время готовки животной пищи для родных хотелось попробовать кусочек, но, откусив, понимала, что вкус уже не тот, и желание моментально пропадало. Стараюсь никому не навязывать свои взгляды на то, чем и как питаться. Так, мой молодой человек ест всё, и мы прекрасно уживаемся. Если у него появится внутренняя необходимость, он сам перейдёт на вегетарианство, не хочу его принуждать. Странно, что некоторые веганы агрессивно настроены по отношению к мясоедам. Ведь сама идея отказа от мяса подразумевает уход от насилия и агрессии.

ЧТО ДАЛЬШЕ? Если обратиться к мировому опыту, то мы увидим ярко выраженную тенденцию перехода к вегетарианству. По мнению аналитиков компании Mintel, одного из мировых лидеров в области изучения и анализа рынка, к 2017 году в Англии потребление продуктов, содержащих мясо, уменьшится на 25%. А исследование, проведённое группой Cultivate Research, показало, что в Америке 7% респондентов (это примерно

13 млн человек) готовы полностью отказаться от мяса. И дело не только в желании участников опросов вести здоровый образ жизни, тратить меньше денег на продукты питания, их чувстве ответственности за судьбы животных. Многие обеспокоены экологической ситуацией в целом. Официальная статистика, касающаяся положения с животноводством, делает это беспокойство обоснованным.

CO2

1 кг говядины

250 км пробега

1 кг пшеницы

0,5 м3 воды

(производство и доставка к месту продажи)

1 кг мяса

5 м3 воды

Можно прокормить при производстве:

10 га

мяса — 2 человек кукурузы — 10 человек пшеницы — 24 человека сои — 61 человека

Инфографика по данным ООН, Всемирной организации здравоохранения, Корнельского университета США

| № 2 (12) 2013

Зоя Апрельская, 29 лет, волонтёр, стаж веганства: 4 года Я пришла к веганству четыре года назад. Близко к сердцу приняла идеи защиты животных, не хотела быть причастной к насилию над ними. В то время у меня родилась малышка, которую я кормила своим молоком. Переход прошёл очень легко, без срывов, меня не тянуло к традиционной пище, но сделала я это резко и, может, не в самый подходящий момент. Не лучший вариант для кормящей матери. Считала, организм сам всё вырабатывать может. Теперь, когда есть собственный опыт, понимаю — да, может, но не сразу и не все вещества. Через год после перехода мы вместе с дочкой столкнулись с недостатком В12. Сейчас принимаю добавку этого витамина, периодически сдаю анализы — с остальным проблем нет. С продуктами трудностей не возникает никаких. В нашем городе столько всего вкусненького (уже есть веганское мороженое, колбаса, сыр, пельмени). Я закупаюсь на рынках, в специализированных магазинах, на овощебазе. Летом больше делаю акцент на свежие фрукты-овощи, а зимой — на злаки, орехи, сухофрукты. Если совсем нет времени, могу зайти в вегетарианское кафе, благо их в городе теперь достаточно и становится всё больше. Хотя мне больше нравится самой готовить что-нибудь несложное. Я получаю огромное удовольствие от своего образа жизни. Он даёт мне много жизненных сил, ничего не отбирая. Легче и радостнее стало заниматься спортом — заставлять себя не приходится. Лень, апатия, безразличие к жизни просто перестали существовать. Некоторые близкие люди, ранее далёкие от моих взглядов, уже начинают советоваться и переходить на вегетарианство и даже веганство.

Среднее количество мяса, ежегодно потребляемого в мире, увеличилось с 70 млн тонн в 1962 году до 268 млн тонн в 2007 году

Среднее количество мяса, потребляемого одним человеком в год, увеличилось за пятьдесят лет с 22 кг до 40 кг

По данным британского журнала «The Economist», 2012 г.

Юлия Амелина, 35 лет, домохозяйка, стаж сыроедения: 1 год Мяса я не употребляю уже, наверное, лет 12. В один прекрасный день поняла, что не могу есть варёную пищу. Я перешла на свежие овощи и фрукты, а муж решил, что это шутка, всё спрашивал: «Когда ты уже нормальную еду есть будешь?» Боялся, что заболею. Первые месяцы мне нравилось питаться «моно», иногда мешала коктейли и смузи. Через полгода сыромоноедения потянуло на салаты, живые супы, растительные масла, орехи, мёд и сухофрукты. «Срывов» у меня пока не было, бывает тяга к определённому продукту: ягодам, арбузу, мёду и даже чесноку. Рацион мой зависит от сиюминутных вкусовых предпочтений: иногда хочется бананов или мандаринов, овощных салатов или разбухшей чечевицы. Одно из любимых блюд — роллы с листьями салата, лимонным соком и молотым льном. Рецепты придумываются сами собой. Я очень люблю готовить. Обожаю копаться в земле. Кстати, с переходом на живое питание меня потянуло к грядкам. Комнатные растения, которые всегда у меня умирали, теперь приживаются. Моя мечта — оранжерея с мандаринами и авокадо в собственном доме и большой сад во дворе, с яблонями, грушами, ягодной поляной и большими парниками.

ФАЛАФЕЛЬ Очень популярное блюдо среди вегетарианцев. Главный ингредиент — нут, представитель семейства бобовых. В сочетании со специями он делает фалафель не только питательным, но и очень вкусным. Убедитесь в этом сами. Попробуйте приготовить фалафель самостоятельно, по рецепту шеф-повара арт-мансарды Lemonade Эдгара Круглова.

Вам потребуется: 250 г сухого нута пучок петрушки пучок укропа пучок кинзы (или базилика) 1 крупная луковица 5 зубчиков чеснока 2 больших помидора 1 ст. л. молотого кориандра 1 ч. л. порошка карри ¼ ч. л. чёрного молотого перца 2 ст. л. кунжутной соли 2 ч. л. зиры вода оливковое масло

Замочите нут в воде на сутки, затем промойте и просушите.

Добавьте специи.

Измельчите его с укропом, петрушкой, кинзой (или базиликом) в блендере. Выберите либо кинзу, либо базилик — два этих продукта не сочетаются друг с другом по вкусовым качествам.

Сформируйте шарики размером с грецкий орех.

Обжарьте их в оливковом масле до золотистой корочки.

Добавьте в получившуюся массу мелко нарезанные кубиками лук, чеснок и помидоры. Хотя в классическом рецепте фалафеля помидоры обычно не используются, не бойтесь добавить их для сочности.

Фалафель готов! Рекомендуется подавать с гарниром из риса и свежими овощами.

| № 2 (12) 2013

Александр Коленченко, 22 года, студент, стаж сыроедения: 1 год В 18 лет я ощутил недостаток энергии: учился, много занимался спортом и быстро уставал. Попробовал изменить питание. Решил попоститься и понял, насколько сильно еда влияет на мысли, общение с другими людьми, взгляд на мир. Продукты «отваливались» из моего рациона — сначала мясо, потом молоко, рыба. Сейчас его основу составляют фрукты, свежевыжатые соки, пророщенные злаки, квашеные овощи. Я квашу их без соли. Например, шинкую капусту и просто заливаю водой. Получается вкуснейшее блюдо. Конечно, тем, кто ест термически обработанную пищу, вкус кажется «пустым», потому что реакции притуплены. Сыроеды же в состоянии оценить все оттенки вкуса. Питание — это вопрос привычки. Многие говорят, что, отказавшись от мяса, человек обязательно слабеет из-за дефицита белка. Но прошлым летом я проезжал на велосипеде по 25 км, хотя питался только арбузами и дынями. А когда бываю у бабушки, могу и тушёные овощи съесть, чтобы её не обидеть. Отношения с окружающими — это, пожалуй, самое сложное в сыроедении. Родные часто обижаются: для них накормить — значит, показать свою любовь. Другое дело в гостях у друзей — обычно на столе всегда есть фрукты, можно выпить чаю с мёдом. Продукты стараюсь покупать у местных производителей на рынке. Зимой сложнее. Был такой период, когда я остро чувствовал холод. Чтобы согреться, бегал, лежал в горячей ванне, но потом организм приспособился, и всё наладилось. С тех пор как стал сыроедом, потерял 20 кг. На днях встретил старую знакомую, так она ужаснулась. А я чувствую такую лёгкость! Мышление стало ясным, мне проще справляться со стрессом, пяти-шести часов сна хватает за глаза. Но самое главное — я стал совершенно по-другому относиться к миру, вижу его красоту и гармонию, взаимосвязь всего сущего.

СОВЕТЫ СЫРОЕДАМ ОТ РЕСТОРАНА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ «ЗЕЛЕНЬ»

 если продукты не проходят тепловую обработку, их качеству следует уделять особое внимание;  день рекомендуем начинать со стакана воды либо свежевыжатого сока, а завтрак устраивать не ранее чем через 3 часа после пробуждения;  чем проще блюдо по составу, тем оно полезнее;  любая жидкость затрудняет процесс пищеварения, поэтому пить нужно не в процессе еды, а до того (за 30 минут);  для организма лучше, если продукты в течение дня будут потребляться в такой последовательности: фрукты — овощи — злаки — орехи;  никогда не переедайте и не ешьте впрок.

МНЕНИЕ РЕДАКЦИИ Мы не ставили своей задачей показать в этом материале преимущества той или иной системы, навязать какое-то решение. Но иногда для того, чтобы вырваться из суеты будней, по-новому взглянуть на мир с его проблемами, надеждами, чаяниями, нужен какой-то внешний фактор, побуждающий толчок. Может быть, для кого-то именно свежий взгляд на вопросы питания послужит поводом сделать первый шаг на пути к здоровью и экологичной жизни.

КАКОЙ БУДЕТ ДИЕТА БУДУЩЕГО? 18% 82%

до 18 19–24 24–34 35–44 45 и выше

КАКОЙ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ ВЫ ПРИДЕРЖИВАЕТЕСЬ? Вегетарианство

,0%

«Два года вегетарианства, 6 месяцев сыроедения, затем поняла, что всё хорошо в меру! Ни в коем случае нельзя перегибать палку...»

Веганство

46,6%

16,

Сыроедение

2,7%

14,4

Фрукторианство Другое

КАК ДОЛГО ВЫ СЛЕДУЕТЕ ЭТОЙ СИСТЕМЕ? «За 3 года вегетарианства похудел на 5 кг и не съел ни одной таблетки...»

33%

29,7%

менее 1 года

3–5 лет

1–3 лет

5–10 лет

16%

9,4% 11,9% более 10 лет

ЯВЛЯЕТЕСЬ ЛИ ВЫ СТРОГИМ ПРИВЕРЖЕНЦЕМ ОПРЕДЕЛЁННОЙ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ? Да

55%

Нет

| №2 (12) 2013

24%

Время от 14% времени перехожу

Другое 7%

Журнал «Натур Продукт» провёл опрос среди тех, кто придерживается различных систем питания, предполагающих отказ от мяса. Целью было выяснить, что послужило причиной такого выбора и насколько комфортно чувствуют себя вегетарианцы. В опросе приняло участие более 1000 человек. — допускалось несколько вариантов ответа

ПО КАКОЙ ПРИЧИНЕ ВЫ СТАЛИ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ЭТОЙ СИСТЕМЫ?

66%

Против убийства и эксплуатации живых существ

25% Забота об экологии

16%

20% Медицинские показания

Не нравится вкус обычной еды

опрошенных главной причиной перехода на другую систему питания назвали философско-религиозные убеждения

ГДЕ ВЫ ПОКУПАЕТЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ? 57%

На рынке

28%

В интернет-магазинах

79%

В обычных магазинах

21%

Выращиваю сам

КАК ПЕРЕХОД НА ДРУГУЮ СИСТЕМУ ПИТАНИЯ ПОВЛИЯЛ НА ВАШ ОБРАЗ ЖИЗНИ? Улучшилось Стал более Никак Стал лучше общее активным не повлиял спать самочувствие

66%

36%

21%

20%

«Стала вегетарианкой — прошли приступы гастрита, а при переходе на веганский рацион почувствовала упадок сил и настроения...»

Юлия Евстратова

САЛАТОМ СЫТ НЕ БУДЕШЬ? Вегетарианство приобретает всё большую популярность среди жителей Петербурга. Сегодня любой уважающий себя ресторан вводит в меню специальные блюда или целые разделы для гостей, которые не едят мясо. Да и мест, ориентированных на приверженцев вегетарианской кухни, становится всё больше. О некоторых из них, наиболее интересных и популярных, читайте в нашем обзоре. Может и вам захочется попробовать!

РАДА & К

Кафе, где к приготовлению блюд допускают только вегетарианцев, а кормят всех без исключения. В меню нет мяса, зато есть «шуба» с водорослями, несколько видов каш, чечевичный и мисо-суп, нутовые котлеты, чизкейки и фунчоза. В интерьере преобладает зелёный, вместо натюрмортов и пейзажей на стенах портреты известных вегетарианцев (от Бернарда Шоу до Джима Керри). Бистро «Рада & К» радует суммами на ценниках, которые чаще всего двузначные. Людям, не знакомым с вегетарианской и веганской кухней, многие названия непонятны. Но улыбчивый и доброжелательный персонал не оставит в растерянности с пустым подносом, всё расскажут и покажут. Часто еду здесь берут с собой. Вообще, если жить или работать неподалёку от «Рада & К», сложно не перейти на вегетарианскую диету. Соотношение цены и вкуса — очень редкое для центра Петербурга. Кстати, сейчас «Рада & К» — это не только бистро. На территории кафе проходят занятия кулинарной школы и открыт магазин вегетарианских продуктов. Адрес: Гороховая ул., 36. Средний счёт — 400 р.

| №2 (12) 2013

LEMONADE

Авторская веганская кухня, бар и две зоны с разным настроением — кофейная (со столиками и скамейками) и мягкая (с диванами, тапочками и подушками). По словам хозяев проекта, «фишка» их заведения в том, что все блюда здесь готовятся «с нуля» индивидуально для каждого посетителя. Специально для вас прямиком изпод ножа подадут тайский салат, приготовят золотистые фалафельные котлеты и наколдуют ягодный штрудель. Запить всё вышеперечисленное можно масала-чаем и, естественно, домашним лимонадом. Если соберётесь в Lemonade, помните: никаких оповещающих знаков-вывесок у него нет. Чтобы попасть в мансарду, смело ныряйте под арку голубого особняка на Белинского, 9, заходите в правую дверь и поднимайтесь на пятый этаж. Владельцы проекта специально не афишируют его местонахождение. Они считают, что таким образом у их заведения формируется своя особая аудитория, ведь большинство гостей приходят сюда по рекомендации друзей. Адрес: Белинского ул., 9. Средний счёт — 500–700 р.

ПРЕКРАСНАЯ ЗЕЛЁНАЯ

Романтичное заведение с гербариями на белоснежных стенах, безделушками с блошиного рынка, концертами арфы по субботам и пианино в свободном доступе для музицирующих посетителей. Источник вдохновения — одноимённая французская комедия 1996 года La belle verte, затрагивающая серьёзные проблемы экологии. Как и главная героиня киноленты, инопланетянка Мила, хозяева кафе отдают предпочтение вегетарианской кухне. Здесь можно позавтракать ведическим омлетом, взбодриться живым фильтрованным кофе, который приготовят прямо на вашем столе, отобедать супом-пюре из шпината и поужинать запечёнными баклажанами. На сладкое рекомендуем устроить себе путешествие в лето, заказав вареники с черникой, приправленные ягодно-мятным соусом. В «Прекрасной зелёной» внимательно относятся к вкусам и убеждениям своих гостей. По желанию строгих вегетарианцев некоторые блюда, в том числе сырники, могут быть приготовлены без яиц, а в каше коровье молоко заменят на соевое. Адрес: Моховая ул., 41. Средний счёт — 400 р.

УКРОП

Два в одном: бистро и ресторан. Подносы, лента раздачи, простая еда и низкие цены — на первом этаже; официанты, разнообразное меню и интересные блюда — на втором. Ассортимент полностью вегетарианский. Причём 80% всех позиций — сыроедческие, то есть приготовленые из сырых продуктов или с использованием термической обработки, не превышающей температуру в 40 °C. В меню есть как «специфические» аутентичные блюда (например, травяные котлеты), так и те, что понравятся мясоедам (например, паста с белыми грибами или полосатый кешью-кейк). Говоря об «Укропе», нельзя не упомянуть его оформление. Дизайнеры старались. Абажуры в виде шишек и одуванчиков, древесные срубы на стенах, авторская мебель. И одна из главных изюминок — столы с внутренним наполнением. У каждого своё название: например, «поле», «море» или «кофе». В зависимости от названия в ящике под столешницей насыпаны прибрежные камешки и ракушки, кофейные зёрна или орехи, которые можно перебирать. Адрес: Марата ул., 23. Средний счёт: первый этаж — 200 р., второй этаж — 700 р.

КАШМИР

Запах благовоний, яркие ткани, бисер, плетёная мебель, узоры, напоминающие мехенди, выведенные от руки блестящей краской на всем — от меню до мылодава в уборной. «Кашмир» — это самодельная Индия в пяти минутах ходьбы от метро «Владимирская». Маленькое уютное помещение на восемь столиков и наивный интерьер сочетаются с серьёзным подходом к индийской кухне и увесистым меню. Курить здесь разрешено исключительно кальян. Отсутствие мясных блюд с избытком компенсируют пикантные букеты из специй и трав. Искушённая публика может заглянуть в раздел авторской кухни: супы не оставят вас равнодушными. Озябшим гостям от простуды и прочих неприятностей рекомендован альпийский чай на молоке. Для поддержания философского настроения по завершении трапезы сытым посетителям предлагается вытянуть из мешочка пожелание-изречение. А вечерами в «Кашмире» можно послушать живую музыку. Адрес: Большая Московская ул., 7. Средний счёт — 1000–1100 р.

| №2 (12) 2013

БОТАНИКА

Вегетарианская гостиная в историческом центре Петербурга. Внутри атмосфера интеллигентного ретро со старыми шкафами и вешалками, за окном туристическая открытка — вид на Академию искусств, церковь Святого Пантелеймона и Соляной переулок. По словам хозяев «Ботаники», основа концепции их ресторана — «чистота и гармония в еде». Блюда здесь не просто вегетарианские, а ведические, призванные питать не только тело, но и душу. Кухня международная — от винегрета и рататуя до «Алу гоби» и роллов с огурцом. В «Ботанике» большой выбор свежевыжатых «суперсоков»: например, «Выбор обезьян» для детей, «Летун» для бодрости, «Счастливые кости» для крепости и «Кундалини» в качестве афродизиака. На десерт здесь могут предложить «Чудо племени майя» или морковный пудинг. «Ботаника» довольно популярна у семейных вегетарианцев, сюда часто приходят с детьми. Для маленьких гостей в ресторане есть специальный красочный уголок с мультфильмами и игрушками. Адрес: Пестеля ул., 7. Средний счёт — 700–800 р.

ТРОИЦКИЙ МОСТ

Пожалуй, самая старая петербургская сеть вегетарианских кафе. Стаж заведения — 12 лет. Сегодня в нашем городе «Троицких мостов», исключая тот, что соединяет Суворовскую площадь и Каменноостровский проспект, три. Кухня вегетарианская адаптированная, при приготовлении блюд могут использовать яйца, майонез и молоко. Совсем недавно появилось сыроедческое меню с «живыми» котлетами из проросшей и перетёртой гречки и овсянки. «Троицкий мост» — это кафе быстрого питания. В оформлении нет никаких изысков и неожиданных дизайнерских решений — всё просто, аккуратно и чисто. Гораздо больше внимания отдано кухне. Меню находится в состоянии перманентного обновления. В общем и целом в списке около 300 наименований блюд и напитков. Бизнес-ланчи, которые действуют здесь по будням, каждый день разные. Хорошее место, чтобы пополнить запас энергии в перерыве на обед. Адрес: 6 линия В. О., 27; Каменноостровский пр., 9/2; Кронверкский пр., 35; наб. р. Мойки, 30. Средний счёт — 300 р.

ВЕГАНСКИЙ КРЕМ-СУП

«ГОРОХОВЫЙ»

ОТ АЛЕКСАНДРА СУПРУНА СТАРШЕГО СУ-ШЕФА РЕСТОРАНА «22.13» Фотограф Юлия Очхикидзе

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЮ): 250 г замороженного гороха 30 г лука-шалот 10 г оливкового масла 200 г овощного бульона 10 г обжаренного миндаля соль, перец ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: обжаренный миндаль проростки дайкона уголь из овощей оливковое масло

Ресторан «22.13» регулярно балует своих гостей новинками, каждые три месяца меню пополняется оригинальными блюдами разных стран мира. Сейчас, например, в ресторане дни индийской кухни, следующая в очереди — китайская. Не забывают в «22.13» и о российских традициях: каждую весну в ресторане появляется полноценное постное меню. А где постное, там и вегетарианское. Именно с создания специального ассортимента блюд для Великого поста и началась работа над вегетарианским меню. 28

| № 2 (12) 2013

Варим горох после закипания не более 3–4 минут, чтобы он не поменял цвет.

Режем и обжариваем лук на оливковом масле до полупрозрачного состояния.

Добавляем готовый горох, обжариваем всё вместе ещё 2 минуты. Солим и перчим.

Добавляем овощной бульон и обжаренный миндаль и через пару минут снимаем с огня.

Антонио Фреза, шеф-повар ресторанов «22.13» и Barbaresco, и Александр Супрун, старший су-шеф «22.13», представляют лёгкое весеннее блюдо для любителей вегетарианской кухни. Из множества вариантов лёгких зелёных супов они решили выбрать гороховый: питательный, полезный и при этом нежный. В качестве оригинального дополнения к блюду Антонио Фреза предложил… уголь. Его получают путём длительного запекания (300 °C, не менее 12 часов) твёрдых овощей: баклажана, цукини и моркови. Полученный уголь имеет те же абсорбирующие свойства, что и всем известный активированный, облегчает переваривание и нейтрализует возможный дискомфорт от употребления бобовых.

В блендере делаем пюре. Чтобы оно получилось не очень густым, можно добавить 50 г овощного бульона.

Чтобы удалить все гороховые шкурки и сделать крем-суп мягче, протираем полученную массу через сито. Оставшийся жмых можно использовать отдельно, например, сделать легкие гороховые котлетки.

Переливаем суп в тарелку и украшаем миндалем и дайконом, делаем угольную дорожку и добавляем несколько капель оливкового масла.

Топ-10

SUPERFOODS ПОРОШОК ИЗ ЯГОД АСАИ Пальма асаи растёт в джунглях Бразилии. Её плоды обладают сильными антиоксидантным свойствами. Они содержат калий, магний, витамины групп B, С, А, D и Е, клетчатку, омега-3 жирные кислоты. Порошок, получаемый из высушенных плодов, благотворно влияет на сон, улучшает пищеварение, состояние кожи, волос, очищает организм от шлаков и токсинов. Кроме того, асаи — отличный источник энергии. В день рекомендуется 1–2 чайные ложки порошка, добавляют его в напитки.

ЯГОДЫ ГОДЖИ Годжи — ползучий кустарник, растёт в Гималаях. В сыром виде его плоды ядовиты, но после высушивания — полностью безопасны и очень полезны. У китайцев годжи — одна из самых почитаемых ягод. В ней содержится 18 аминокислот (из них восемь — незаменимые), 21 минерал (включая уникальный германий), витамины Е, С, В1, В2, В6, каротин, полисахариды. Маленькие ягоды обладают мощнейшим антиоксидантным действием. Дневная норма — 15–45 г сухих ягод в день.

СЕМЕНА ЧИА Чиа — однолетнее травянистое растение родом из Южной Америки. Его семена отличает высокое содержание белка, клетчатки и омега-3 жирных кислот. В их состав входит магний, фосфор, кальций, цинк, марганец, витамины А, D, К и группы В. Они легко связывают жидкости, придавая им желеобразную консистенцию. Поэтому после употребления (1–2 столовые ложки семян на стакан сока) долго сохраняется чувство сытости. Семена чиа способствуют сжиганию жиров, уменьшению холестерина в крови, укреплению волос, улучшению состояния кожи.

ЗЁРНА КИНОА (КВИНОА) Киноа — однолетнее растение со склонов Анд. Зёрна киноа легко усваиваются организмом. Они богаты фосфором, содержат 16–20% белка — больше, чем все другие злаки, а также углеводы, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, клетчатку, минералы, витамины группы B, железо, кальций и цинк. Употреблять в пищу зёрна киноа можно в виде каши, а также как добавку к супам и салатам. Перед приготовлением зёрна следует вымачивать в воде для избавления от горьких сапонинов.

СПИРУЛИНА Сине-зелёная водоросль спирулина — одно из самых древних растений на Земле. Она «живёт» только в щелочных озёрах, в местах, где достаточно света. Содержание полноценного белка достигает в спирулине 70%, что в 1,5 раза больше, чем в сое. В её состав входит полный набор витаминов, за исключением витамина D, минералы (в том числе много железа), аминокислоты, а также антиоксиданты, включая редкий пигмент фикоцианин. Спирулина помогает выведению из организма радионуклидов и солей тяжёлых металлов. В пищу её употребляют обычно в виде порошка или таблеток, которые можно добавлять в негорячие блюда, напитки. Дневная норма — 1,5–6 г в день.

| №2 (12) 2013

В последних номерах журнала мы знакомили вас с различными суперфудами — продуктами, особенно богатыми полезными веществами. Сегодня же представляем всё самое вкусное вместе: топ-10 суперфудов, которые помогут справиться с весенним авитаминозом и зарядиться энергией. МАКА Мака — двухлетнее травянистое растение из перуанских Альп. Корень маки по виду напоминает редьку. В нём содержится множество полезных веществ: кальций, магний, калий, фосфор, витамины В1, В2, В12, С и Е, рибофлавин, тиамин, йод. Мака обладает тонизирующим свойством, а также действует как афродизиак. Приём порошка, приготовленного из корня маки, помогает укрепить иммунную систему, улучшить общее самочувствие, выносливость, гормональный баланс. Его можно добавлять к любому негорячему блюду или напитку. Принимать по 3–5 г (1 ч. л.) в первой половине дня.

КАМУ-КАМУ Каму-каму — кустарник из лесов Перу. В его плодах очень много витамина С (12 г в 100 г сухого веса ягод)! Каму-каму также содержит аминокислоты, рибофлавин, ниацин, кальций, железо, фосфор. Плоды каму-каму являются мощным антиоксидантом. Они отлично тонизируют, улучшают настроение, восстанавливают иммунитет. Одна столовая ложка порошка, разведённая в стакане сока с добавлением мёда, даёт заряд бодрости на целый день и помогает укрепить иммунитет.

ВИТГРАСС Витграсс — молодая трава пшеницы, а также сок из неё. Витграсс богат ферментами, хлорофиллом (около 70% сока). Порошок из него содержит 19 аминокислот (в том числе девять незаменимых), железо, магний, кальций, фосфор и калий, витамины А, Е и витамины группы В. Регулярное употребление витграсса улучшает состояние кожи и волос, способствует омоложению организма, активному выведению токсинов, очищению крови и лимфы, улучшению пищеварения. Употреблять утром, начиная с небольших количеств, постепенно доведя до 3 чайных ложек в день.

ГУАРАНА Гуарана — вьющаяся лиана, в диком виде растёт в Бразилии. В состав порошка, приготовленного из её семян, входят углеводы (71%), белок (15,5%), крахмал, теофиллин, теобромин, гуаранин, танин, сапонин, витамины В1, В2, А, Е, РР, железо, калий, кальций, кремний, фосфор, титан, магний, марганец, натрий, цинк. Порошок гуараны помогает снять усталость, стимулирует физическую активность и улучшает работу мышц, способствует похудению. Принимать в первой половине дня, добавляя 1 чайную ложку в стакан с соком или водой.

СЫРЫЕ КАКАО-БОБЫ Какао — один из самых богатых по составу продуктов в мире. Однако в полной мере его полезные свойства сохраняются только при минимальной тепловой обработке. Сырые органические дроблёные бобы какао содержат много калия, кальция, натрия, а также антиоксидантов. Биологически активные вещества, присутствующие в них, повышают работоспособность, стимулируют умственную деятельность, способствуют нормализации кровяного давления, улучшают работу сердца.

КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ОТ ИЛЬИ ОБЛАКОВА ШЕФ-ПОВАРА И РУКОВОДИТЕЛЯ ВЕГЕТАРИАНСКОГО КЕЙТЕРИНГА VEDASTATION Фотограф Вера Зараева

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 1 ПОРЦИЮ): Котлеты: 1 средний баклажан (около 300 г) 100 г овсяных хлопьев среднего помола 50 г грецкого ореха ½ ч. л. асафетиды 3 ст. л. масла гхи (топлёного сливочного масла) соль, перец Гарнир: 1 горсть рукколы 4–5 помидоров черри 1/3 жёлтого болгарского перца 1 ст. л. оливкового масла соль, перец 1 долька лимона для украшения

1 32

Баклажан нарезаем мелкими кубиками, измельчаем грецкие орехи

| №2 (12) 2013

Разогреваем в сковороде масло гхи, добавляем в него асафетиду и через минуту нарезанный баклажан. Обжариваем его до золотистой корочки 6–8 минут. Добавляем овсяные хлопья

Если вечером к вам вдруг решили нагрянуть гости, а в холодильнике нет ничего, кроме овощей, да и в магазин бежать уже поздно, — не отчаивайтесь. Вспомните совет деда из русской народной сказки: «по амбару помети, по сусекам поскреби» — и приготовьте замечательные котлеты из… баклажанов.

Пока баклажанная масса остывает, готовим гарнир: режем тонкой соломкой перец, помидоры черри пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Перец и помидоры перемешиваем с рукколой. Посолить, поперчить и заправить гарнир оливковым маслом нужно непосредственно перед подачей

Остывшую баклажанную массу перчим и хорошо перемешиваем. Формуем котлеты. Чтобы они не разваливались добавьте 1 ст. л. муки. Также можно поэкспериментировать и добавить, например, куркуму для цвета или нафаршировать котлеты адыгейским сыром или овощами

Обжариваем на масле гхи котлеты с двух сторон, примерно 2–3 минуты на каждой стороне, главное чтобы успели «дойти» овсяные хлопья

Выкладываем котлеты и заправленный гарнир на тарелку, украшаем долькой лимона, можно также украсить листочками базилика

ПРОРОСТКИ: «ЖИВАЯ» ЕДА Каждый человек, стремящийся к здоровью и долголетию, большое внимание уделяет правильному питанию. Простое решение — включить в рацион 100-процентно натуральный и полезный продукт, доступный каждому, — проростки. Вырастить их дома совсем не сложно. Нужны только семена, вода, тепло и свет. 34

| №2 (12) 2013

Пожалуй, единственным препятствием на пути к широкому распространению проростков в России было отсутствие в продаже качественных семян и устройств для их проращивания. Но ситуация изменилась в лучшую сторону — сейчас необходимые приспособления можно найти в интернет-магазинах, а семена встретить даже в аптеках.

ЧТО ТАКОЕ ПРОРОСТКИ

Проростки — это семена, которые уже пробудились к жизни, начали развиваться и дали первый росток. Процесс проращивания запускает природный механизм синтеза всех необходимых питательных веществ. К примеру, количество витамина С в проростках чечевицы возрастает в 16 раз, а содержание антиоксидантов в проростках пшеницы — в 11. Минералы и микроэлементы переходят в коллоидное состояние, в котором полностью усваиваются организмом. Кроме того, зелёные ростки содержат растительную клетчатку, ферменты и антиоксиданты. Живой хлорофилл активно участвует в образовании гемоглобина и повышает иммунитет. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие повреждение здоровых клеток, болезни и преждевременное старение. Благодаря всему этому, включая проростки в свой рацион, человек заряжается энергией и получает максимум пользы.

Очень важно обратить внимание на качество семян. Главными критериями в этом вопросе являются их происхождение (где и как они выращивались), чистота (отсутствие химической обработки) и посевные свойства (всхожесть, энергия). Также имеет значение производитель, наличие документов, подтверждающих качество продукции, упаковка. Сейчас стали продаваться специальные семена для проращивания, в том числе и органические.

КАК ПРОРАЩИВАТЬ

Сделать это довольно просто. Марлечки и баночки ушли в прошлое. Сегодня существует множество различных приспособлений для упрощения процесса. Называются они «спраутеры» (от англ. sprout — проросток) или по-русски — проращиватели. Они бывают автоматические и ручные. Автоматические оборудованы таймером полива, имеют систему подогрева воды — незаменимы для получения ростков из крупных семян (пшеница, подсолнечник, маш). Ручные идеально подойдут для проращивания мелких ЧТО ПРОРАЩИВАТЬ семян (амарант, руккола и т. п.), которые зачастую Для проращивания подходят семена овощей, бобовых, зерновых культур. Какие использовать, требуют больше внимания и тщательного увлучше подскажет практика — ваши индивиду- лажнения. альные предпочтения и физиологические особенности (например, не у всех сразу хорошо С ЧЕГО НАЧАТЬ усваивается растительный белок проростков бо- Сначала семена необходимо промыть проточбовых). Можно экспериментировать, пробуя раз- ной водой. После этого их следует замочить при личные проростки на разных стадиях проращи- комнатной температуре. Время замачивания вания: ваш организм сам даст знать, что именно зависит от вида семян. Например, семенам зеему сейчас необходимо. лёной гречки для того, чтобы набрать нужное

Чечевица Маш, 2-й день

Чечевица Маш, 3-й день

Автоматический проращиватель. Благодаря автоматическому поддержанию оптимальных условий процесс проращивания занимает в 2–3 раза меньше времени, чем при проращивании обычными способами

Керамический (ручной) проращиватель. Быстро прорастит семена даже самого маленького размера, также может использоваться для выращивания микрозелени. Стильный и функциональный дизайн украсит любую кухню 36

| №2 (12) 2013

количество влаги, достаточно 30 минут, а для более твёрдых семян пшеницы этот срок составит уже шесть-восемь часов. Затем семена ещё раз промывают и влажными оставляют в проращивателе. Важно, чтобы на этом этапе температура окружающего воздуха была в пределах 18–25 °C. Если она ниже — рост происходит медленнее, если выше — может начаться закисание. Теперь остаётся только ждать, когда проклюнется росток. Начинается фаза роста.

Редис, 4-й день

КОГДА МОЖНО ЕСТЬ

Вот оно! Свершилось! Это правда — они растут! На данном этапе семена проклёвываются и начинают расти, и если вы от радости не съедите всё сразу (просто так или добавив в салат), то их можно убрать на хранение в холодильник. При такой температуре (4–8 °C) рост практически останавливается, и проростки можно смело хранить до пяти дней. Это, наверное, единственный продукт, который в холодильнике становится только лучше, ведь процесс развития растения всё равно продолжается. Если же вы приняли решение из проростков получить зелёные ростки, то надо каждые 4–8 часов, в зависимости от вида семян, производить их увлажнение (вынимать из проращивателя сетку, на которой лежат семена, и промывать её под струёй воды). Дальнейшее время проращивания зависит от того, что вы хотите получить в итоге. Например, проростки маша, редиски или горчицы при достижении 3–4 см имеют сочный вкус и являются отличной добавкой к салатам. Ждать этого придётся около пяти дней. Ростки пшеницы в автоматическом проращивателе за 6–8 дней вырастают до 12–14 см.

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ

Начинать употреблять проростки следует небольшими порциями и лучше в первой половине дня — это активная пища. Особенно полезно выращивать и использовать их весной, когда запас витаминов в организме уже на исходе, а свежие овощи и фрукты ещё не созрели. Со временем у вас появятся фавориты среди проростков. Главное действовать и не бояться экспериментировать. Например, проращивая смесь голозернового овса, зелёной гречки

Пшеница, 4-й день

и льна, мы получим практически готовое блюдо. Добавьте специи или соевый соус, растительное масло — и получится отличный гарнир! Смешав проростки с изюмом, корицей и мёдом, можно получить отличное лакомство к чаю. Из пророщенной пшеницы, банана, хурмы, гвоздики, замороженных лесных ягод и воды в мощном блендере можно приготовить энергетический коктейль, который подарит невероятную бодрость на весь день. Выращенные до 15 см проростки подсолнечника поражают своим вкусом и сочностью, не говоря уже о пользе. Свежие проростки редиски далеко опережают по ценности свою подземную сестру. Проростки — это уникальный продукт, который в полной мере опровергает расхожее мнение о том, что полезное означает невкусное. И поверьте: времени на создание блюд с их «участием» уходит гораздо меньше, чем для приго товления традиционной пищи. Просто возьмите немного семян, добавьте воды — и уже через несколько дней вы соберёте свой первый вкусный и полезный урожай! Благодарим за помощь в подготовке материала и за предоставленные фотографии Артема Захарова и интернет-магазин Green Vitamin

Еда и напитки

Красота и здоровье

Виктор Тимофеев генеральный директор компании API Lab

Алексей Пивоваров директор по разработкам и исследованиям компании API Lab

| № 2 (12) 2013

Стиль жизни

Среда обитания

«ЧИСТАЯ» КОСМЕТИКА ДЛЯ ВОЛОС: СДЕЛАНО В РОССИИ

Представляем вам два новых бренда натуральной косметики российского производства «Feel Care» и «Joli» компании API Lab. Совсем недавно они были сертифицированы Федеральной ассоциацией производственных и торговых предприятий (BDIH, Германия) по новому стандарту Cosmos Natural. Мы встретились с создателями данной подукции, чтобы узнать, в чем её уникальность и каково это — заниматься производством натуральной косметики в России. В чём особенность вашей продукции, если сравнивать с ведущими производителями органической косметики? Алексей: Изначальная идея — сделать экстремально натуральный продукт с доказанной эффективностью. Создать нечто уникальное, такое, что в мире делают одна, максимум две компании. Это очень сложная задача. С одной стороны, далеко не всё сырьё можно добавлять в экстремально натуральные шампуни. Ассортимент продуктов, которые разрешает Cosmos — один из самых строгих органов по сертификации, жёстко ограничен. С другой стороны, если просто собрать натуральные ингредиенты и «сварить» шампунь, как варят варенье из ягод, получится, может, и вкусно, но для мытья головы точно не подойдёт. Какая уж тут доказанная эффективность! Я не могу сказать, что сейчас все наши продукты отвечают заданным жёстким требованиям. Но мы к этому стремимся. Виктор: Конечно, мы продолжаем проверять эффективность нашей продукции. Но уже сегодня можно с уверенностью сказать, что по многим показателям она выше, чем у натуральных продуктов других компаний. С профессиональной косметикой мы не сравниваем — там намного больше возможностей для применения различных ингредиентов. Почему вы начали с разработки натуральных моющих средств для волос и тела? Алексей: С точки зрения создания качественного натурального продукта это самое сложное. Сделать натуральный крем или эмульсию для специалиста не проблема. Косметологи над этим давно работают, есть много рекомендаций. Значительно сложнее сделать натуральный, безопасный и вместе с тем эффективный шампунь. А мы это преодолели. В изготовлении шампуней, бальзамов добились высоких стандартов и сейчас легко сможем делать другую продукцию хорошего качества — крема, пенки…

От чего вы отталкивались, создавая рецептуру? Алексей: Всё начинается с поиска безопасных ингредиентов. Затем проведятся исследования по разработке рецептур, в которых ингредиенты усиливали бы действие друг друга. Пенообразование, например. Вот тут нам пришлось потрудиться. Так постепенно удалось создать продукт с очень приличными показателями, которыми должен обладать шампунь: пенообразование, хорошая моющая способность, безопасность, разумеется. Проведённые нами исследования особенно важными оказались сейчас, при разработке детской линии.

«Если просто собрать натуральные ингредиенты и “сварить” шампунь, как варят варенье из ягод, получится, может, и вкусно, но для мытья головы точно не подойдет...» Мы не разрешаем себе использовать малопроверенные ингредиенты, даже допущенные по стандарту Ecocert. Те же растительные экстракты, информации о которых недостаточно. Пример. Возьмём экстракт какого-то растения, скажем, индийского, который, согласно аюрведе, способен улучшить рост волос. Для природы он, конечно, безопасен — это очевидно. А для человека? Пока не будут проведены многочисленные исследования, однозначно доказывающие

отсутствие побочных действий, путь этому экс- у ISO. Но для нас не составило труда им соответтракту в наши рецептуры закрыт. ствовать, так как работа в наших опытных цехах на Васильевском острове изначально строилась А как вы относитесь к необходимости до- по тем же принципам. Правда, отчётности прибавлять в продукцию консерванты? бавилось. Сейчас мы ведём больше 30 журнаАлексей: Сейчас много разговоров на эту тему. лов, в которых документируется каждый шаг. Даже о бензоате натрия, который есть в колбасе, Работают на производстве 10 человек, а общий или о сорбате калия — его много в сыре, нет одно- объём выпускаемой продукции составляет призначного мнения. В косметологии оба эти веще- мерно 6 тонн в месяц. ства, согласно международному стандарту, допуВиктор: Мы постарались сделать технолощены к использованию в качестве консервантов. гическую схему достаточно мобильной. Сейчас Однако в наших продуктах в линейке Feel Care, по- наш ассортимент составляет 25 позиций, в люлучивших сертификат Cosmos Natural, нет химиче- бой момент мы можем перестроиться с одной ских консервантов. Мы этот вопрос решаем иным, рецептуры на другую, если поступит запрос от более безопасным и менее противоречивым спо- дилера. Это практически не требует ни финансособом, — кладём растительный экстракт, который вых, ни временных затрат. выполняет функцию консервантов. И какой срок хранения вы гарантируете при этом? Алексей: Мы провели дополнительные исследования и с уверенностью можем заявить о сроке 2,5 года. Но это, разумеется, срок хранения закрытого продукта. Как только упаковка вскрыта, вступают в действие другие процессы. Срок использования открытого продукта намного меньше — 1,5 месяца. Вся информация указана на упаковке. Это вопрос безопасности. Насколько у вас большая линейка сейчас? Виктор: У нас два бренда. Один ориентирован на премиум-сегмент — это косметика Feel Care, стоимость примерно 500 рублей за 150 мл. Второй — Joli для среднего сегмента, здесь стоимость продуктов — 300 рублей за 150 мл. Принципиальное отличие этих брендов, конечно, рецептура. Для создания косметических продуктов Feel Care мы используем новейшие компоненты, многие из которых были разработаны специально для нас, причём без ограничения в стоимости. Есть и другие отличия. Скажем, в серии «Джоли» в качестве консерванта используем бензоат натрия (о его безопасности я уже сказал). К сожалению, сделать стоимость ещё ниже мы не можем, так как всё сырьё заказываем за границей и отвечаем за его качество. Насколько сложно было наладить производство в Санкт-Петербурге, отвечающее требованиям международной сертификации? Алексей: У Cosmos очень высокие требования к процессу производства — жёстче, чем

| № 2 (12) 2013

Стандарт COSMOS (Cosmetic Organic Standard) — это первая международная система сертификации косметических средств, созданная в результате шестилетних переговоров между ведущими европейскими органами по сертификации натуральной косметики BDIH, COSMEBIO, Ecoсert Greenlife, Soil Association и ICEA. COSMOS не предусматривает собственного логотипа. Каждая организация сохраняет свой знак, при этом получая право указывать на упаковке сертификацию по стандарту COSMOS. Существует две категории: COSMOS NATURAL — косметическая продукция натуральной сертификации, COSMOS ORGANIC — косметическая продукция органической сертификации. Сертификация в соответствии с этим новым стандартом началась в 2011 году. Полностью завершить переход планируется к 1 января 2015 года. Это значит, что на всех косметических продуктах, имеющих сертификаты BDIH, COSMEBIO, Ecoсert Greenlife, Soil Association и ICEA, должен будет появиться знак COSMOS.

Планируете ли вы расширять производство? Виктор: Когда мы получим от рынка подтверждение по спросу, тогда и построим отдельный завод. Но не факт, что это будет в России. За рубежом интерес к нашему продукту намного выше. Насколько продукт распространён в России и насколько известен за рубежом? Виктор: За рубежом его знают профессионалы, с которыми мы сотрудничаем по сырью и по сертификации. Что касается России, то по Feel Care мы заключили эксклюзивный контракт на 5 лет, на наш взгляд, с лучшим дистрибьютором в стране. Сейчас в стадии подписания договор по Joli. В ближайшее время продукт активно пойдёт на рынок. В экоточках будет представлен бренд Feel Care, в основных супермаркетах и в некоторых гипермаркетах — Joli. Как вы работаете над упаковкой и внешним видом продукции? Виктор: Мы наняли специальную компанию, которая выполнила дизайн упаковки. Флаконы заказали в Англии. Они из полиэтилена, который совершенно безопасен для человека, но, к сожалению, не безвреден для окружающей среды. Если мы выйдем на большие объёмы, производитель готов специально для нашей продукции разработать и производить биоразлагаемую упаковку. Это будет совместный проект. Прохождение сертификации тоже повлияло на форму упаковки. По требованиям Cosmos, она должна быть минимальной. Пришлось пересмотреть наш маркетинговый концепт. Что значит минимальная упаковка, ведь это просто бутылка? Алексей: Бутылки бывают разные, с колпачком и без, можно листочком обернуть, можно верёвочку завязать. Это всё очень красиво. Но если Cosmos говорит, что упаковка должна быть минимальной, надо верёвочку развязать, листочек убрать и колпачок снять. У нас очень хороший был

концепт — бутылочка, обёрнутая зелёным листочком. Теперь такой дизайн сохранился только в подарочной упаковке. По требованию Cosmos на бутылке должен быть виден штрих-код, информация об ингредиентах и знак сертификата. Как вы планируете продвигать товар на рынке? Алексей: Это задача дистрибьюторов-профессионалов. Мы уверены, продукция будет востребована. И не только за счёт её конкурентных свойств по сравнению с другими компаниями — российский рынок шампуней насыщен только на 22% (по мнению французских экспертов — прим. ред.). Кроме того, сейчас явно наметилась тенденция увеличения спроса на экологичную косметику. Причём не только в центре России, но и в регионах. А у нашего продукта натуральность подтверждена сертификатом Cosmos Natural. Вы отслеживаете прорывы в научных исследованиях? Алексей: Да, мы стараемся быть на передовой науки, иначе не добьёмся своей цели никогда. Вот один из примеров. Одна американская компания впервые в мире за всю историю косметики синтезировала катионный ПАВ, который отвечал требованиям Ecocert и Cosmos. А уже через полгода мы выпустили бальзам на основе этого препарата. Таких продуктов в России нет точно, в мире, может, один или два. Виктор: Мы хотим развивать этичный бизнес, когда вся информация о компании, продукте, ингредиентах должна быть открытой. Такой подход важен и при работе с нашими иностранными профессорами-консультантами. В процессе общения с ними мы задаём столько вопросов, настолько дотошно изучаем мельчайшие подробности, что возникают свежие идеи и, как результат, новые исследования. Такой диалог даже может инициировать производство инновационных безопасных «зелёных» ингредиентов. Конечно, этот процесс и так идёт, но будет приятно, если мы внесём свою лепту.

ЧТО ТАКОЕ НАТУРАЛЬНАЯ КОСМЕТИКА Об этом рассказывает Кирстен Хюттнер (Dr. Kirsten Huettner), главный редактор интернет-портала ekokosmetika.ru, независимый консультант по экокосметике, Россия–Германия.

До сих пор не существует чёткого определения термина «натуральная косметика» — об этом на данный момент не могут договориться ни промышленность, ни торговля. Однако в 2008 году в Германии в результате сотрудничества ведущих немецких компаний по исследованию рынка была предложена концепция, позволяющая классифицировать все косметические средства. В её основу заложен принцип «светофора», разработанный Эльфридой Дамбахер (Naturkosmetik Konzepte Elfriede Dambacher, www.naturkosmetik-konzepte.de). ПРИНЦИП «СВЕТОФОРА» ПРЕДЛАГАЕТ СЛЕДУЮЩУЮ КЛАССИФИКАЦИЮ: Обычная косметика — красная категория Почти натуральная косметика — жёлтая категория Натуральная и органическая косметика — зелёная категория Обычная косметика — её состав не противоречит установленным законодательством нормам. Эта категория составляет основную часть косметического рынка и включает широко известные марки (Nivea, L’Oreal, Lancome и т. д.). Такую косметику можно встретить в любом магазине, при её производстве используются химические ингредиенты, в том числе возможно вредные для здоровья, но разрешённые законодательством страны-производителя. Основной принцип производства обычной косметики: «То, что не запрещено, разрешено». Почти натуральная косметика — также можно назвать псевдонатуральной. В её рецептуре содержится широкий спектр природного сырья, однако синтетические ингредиенты также присутствуют. Из-за наличия в составе такой косметики природных компонентов

| № 2 (12) 2013

она может быть воспринята как настоящая натуральная, но на самом деле таковой не является. В то же время стоит отметить, что в последнее десятилетие большинство производителей «почти натуральной косметики» всё чаще отказываются от вредных составляющих, таких как парабены (синтетические консерванты), парафин, силиконовое масло, а также от испытаний на животных. Тем самым они делают дополнительный шаг на пути к экологичной косметике. Бренды этого сегмента: Nivea Pure&Natural, Kneipp*, Body Shop, Yves Rocher*, L’Occitane, Green Mama. К этой группе часто относится и фитокосметика.

* Часть продукции этих марок, прошедшая необходимую сертификацию, относится к категории «Натуральная косметика».

Натуральная косметика — предполагает полное отсутствие вредных веществ в составе. Компания-производитель должна отказаться от синтетических ингредиентов на каждой стадии производства. Чтобы косметические средства обладали необходимой консистенцией и текстурой, сохраняя все свои полезные натуральные свойства, требуется разработка собственной сложной рецептуры. Натуральную косметику высшего уровня

называют органической. Она отвечает более строгим требованиям к составу. Такая косметика должна содержать не менее 70–95% органических растительных компонентов, выращенных путём контролируемого органического земледелия. Органическую косметику сегодня производят такие бренды, как Forest Secrets, Weleda, Dr. Hauschka, Aubrey Organics, Logona, Melvita, Phyts, большинство ассортимента Natura Siberica и др.

Натуральная косметика подразделяется на сертифицированную и не сертифицированную. Сертификация натуральной косметики может отличаться в зависимости от страны производства. При этом, вне зависимости от места происхождения, существуют единые принципы определения косметики как натуральной:

Сегодня сертифицированная натуральная косметика становится всё более популярной среди потребителей. Её легко узнать по специальным значкам на упаковке, выданным производителю любой из организаций по экосертификации. Самые известные экосертификаты: ICEA, Ecocert/ COSMEBIO, BDIH, NaTrue, Soil Association, NSF.

• продукты не содержат синтетических консервантов, красителей и ароматизаторов; • в процессе производства не используются продукты нефтепереработки; • косметика не испытывается на животных. Натуральная косметика без сертификации соответствует всем принципам натуральной: не содержит компонентов животного и синтетического происхождения, отдушек и красителей, но в настоящий момент не прошла необходимую экологическую сертификацию или сама контролирует соответствие требованиям, предъявляемым к натуральной косметике. К этой группе относится, например, большинство косметических продуктов брендов Styx и Annemarie Boerlind.

МЫЛО:

ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНОЕ Сейчас твердое кусковое мыло опять входит в моду. И не только как косметическое средство, но и как элемент декора ванной комнаты. Как выбрать действительно качественный продукт?

ЧТО ТАКОЕ НАТУРАЛЬНОЕ МЫЛО? Первое и главное отличие — натуральное мыло не содержит никаких синтетических компонентов. Различные химические ингредиенты, которые часто добавляют производители для улучшения потребительских свойств мыла, могут оказывать негативное влияние на кожу и здоровье человека в целом. Кроме того, обычное мыло зачастую изготавливается из дешёвых животных жиров. Производители натуральной косметики используют только чистые растительные масла — пальмовое, кокосовое, оливковое и другие. Каждое из них влияет на свойства конечного продукта. Мыло с маслом чайного дерева обладает бактериостатическим действием и по-

| № 2 (12) 2013

этому хорошо подходит для жирной кожи. Миндальное и аргановое масла, а также масло ши хорошо известны своим увлажняющим эффектом. Облепиховое масло способствует регенерации кожи.

КАК ИЗГОТАВЛИВАЮТ НАТУРАЛЬНОЕ МЫЛО? Для создания натурального мыла необходимы растительные масла, едкая щёлочь и вода. Под действием щёлочи масла распадаются на глицерин и кислоту. Далее происходит известная всем из уроков химии реакция кислоты со щёлочью — образуется соль. Весь этот процесс называют омылением, в результате получаются

два ценных, дополняющих друг друга продукта — мыло и глицерин. При этом на каждые три молекулы мыла образуется одна молекула глицерина. Мыло обладает моющими свойствами, а глицерин смягчает кожу. На этом этапе можно добавлять различные природные компоненты (эфирные масла, мёд, молоко, сливки, овощные и ягодные пюре, пчелиный воск, водоросли, глины, экстракты трав и цветов), которые придадут мылу индивидуальность. Затем вся масса перемешивается, переливается в формы, помещается в тепло. Процесс вызревания мыла, во время которого завершается реакция ощелачивания и мыло становится неагрессивным, может занимать от одного до двух месяцев. Этот способ изготовления принято называть «холодным».

Натуральное мыло не бывает ярких цветов и экзотических форм Существует ещё «горячий способ»: после того как прошла основная реакция между растительным маслом, щёлочью и водой, массу варят (вернее, томят) в специальном котле на водяной бане при температуре 70 °C в течение 4–8 часов (в зависимости от сорта). Только после этого закладывают другие природные компоненты. При этом способе реакция ощелачивания существенно ускоряется и пользоваться мылом можно сразу после его остывания и затвердевания. Внешний вид у такого мыла, как правило, «дикий», оно может иметь неровные края, не бывает ярким. Со временем цвет может меняться, так как в нём не используются искусственные красители, стабилизаторы, фиксаторы. Но те, кто знает толк в мыле, высоко ценят этот продукт. В последнее время стало популярным варить мыла из готовой мыльной основы —такой вариант домашнего творчества. Получается продукт с сильным запахом, прозрачный или яркого цвета, разнообразных, порой весьма затейливых форм, с рисунками, различными вкраплениями. Он может быть весьма опасен,так как мыльная

основа практически всегда содержит много синтетики — консервантов и детергентов.

КАК ВЫБРАТЬ? ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ По правилам международной номенклатуры косметических ингредиентов INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients) на упаковке должны быть указаны компоненты, входящие в состав продукта, в порядке их убывания. То есть на первом месте пишутся названия тех ингредиентов, которых содержится больше. В случае натурального мыла это омыленные масла (кокосовое, пальмовое, оливковое). Иногда их могут назвать «натриевые соли жирных кислот таких-то масел» либо «высшие соли жирных кислот масел». Все эти формулировки свидетельствуют: в основе мыла — натуральное растительное масло. Далее указываются все остальные компоненты: эфирные масла, травяные экстракты и другие натуральные ингредиенты, добавленные в процессе изготовления мыла, глицерин, образовавшийся в результате реакции, вода. Если список этим не ограничивается, не поленитесь внимательно с ним ознакомиться. Часто для улучшения потребительских качеств производители добавляют синтетические компоненты, которые выполняют ту или иную функцию: поверхностно активные вещества (ПАВ) или детергенты, консерванты, стабилизаторы, антибактериальные компоненты, красители, отдушки, регуляторы кислотности и прочее. Каждоя из этих групп включает в себя множество элементов, которые могут содержаться в мыле промышленного изготовления. Причём зачастую «синтетика» указана на первых позициях в описании состава. В продаже можно встретить «мыло», которое вовсе не содержит солей жирных кислот, то есть полностью сделано на основе синтетических ПАВ. К сожалению, чаще всего до чтения состава, который написан мелким шрифтом и пестрит незнакомыми терминами, дело не доходит. Однако есть несложные способы определить степень натуральности мыла. Обратите внимание на цвет, форму, запах и цену. Натуральное мыло не бывает ярких цветов и экзотических форм. Аромат его достигается исключительно благодаря сочетанию эфирных масел и травяных экстрактов, которые не могут пахнуть сиренью, клубникой, пломбиром или карамелью.

Да и цена у натурального мыла низкой не бывает. Она оправдана стоимостью ингредиентов и трудоёмкостью производства. Особенно внимательными стоит быть при покупке мыла, которое рекламируется как «ручная работа» или «100% натуральное». Если состав мыльной основы и те компоненты, которые туда добавлены, не прописаны, то от такого мыла можно ждать чего угодно.

туральный глицерин. Им даже можно умывать лицо. Для здоровой кожи кратковременное смещение её рН не представляет никаких проблем. Просто после намыливания надо тщательно ополаскивать лицо. Помимо сиюминутных могут быть и отдалённые последствия воздействия синтетических добавок на организм человека. Исследования в этом направлении ведутся. Так, есть сведения, что:

Ароматизаторы — искусственные пахучие вещества содержат полициклические соединеНаиболее очевидные негативные последствия ния мускуса, которые могут вызывать аллергию. использования мыла с синтетическими добавЛаурилсульфат натрия (SLS) — поверхками — сухость кожи, её раздражение, шелушеностно-активное вещество, может повреждать ние, аллергические реакции. Так, поверхностно-активные вещества не- верхние слои кожи и ослаблять её защитную фтяного происхождения, обладающие хороши- функцию. ми моющими свойствами, могут сдвигать кисПолиэтиленгликоль (PEG) — продукт нелотно-щелочной баланс мыла в кислую сторону (до pH 5.5), обеспечивая пенообразование фтепереработки, служит для стабилизации мыла, независимо от качества воды — жёсткая она, предотвращает его растрескивание. Делает кожу мягкая или морская. Но наша кожа не приспо- проницаемой для вредных веществ. соблена к контакту с этими веществами, и раньТриклозан — синтетический компонент с анше или позже появляются неприятные симптомы. С другой стороны, натуральное мыло, тибактериальным эффектом. Уничтожает как вредхотя и имеет щелочной баланс (рН около 8), не ные, так и полезные бактерии, может вызывать их повреждает кожу, так как содержит высокока- мутацию, то есть способствовать развитию новых чественные чистые растительные масла и на- бактерий. ЧЕМ ОПАСНЫ СИНТЕТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ?

Наш совет: внимательно изучите состав мыла, которым вы привыкли пользоваться, его внешний вид, запах. Оцените, насколько оно натуральное, и решите, что для вас важнее — гарантированное качество или яркий внешний вид.

| № 2 (12) 2013

Антивозрастная органическая косметика премиум-класса, Англия

ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ масляная основа

СЫВОРОТКА СИЯНИЕ водная основа

СЫВОРОТКА МОЛОДОСТИ водная основа

Каждый раз самостоятельно смешивая масляную и водную сыворотки в уникальной для Вас пропорции, Вы получаете идеальное средство, обеспечивающее натуральное эффективное омоложение

www.ForestSecrets.ru РЕКЛАМА

Эксклюзивный дистрибьютор в России ГК «БиоКонцепт» Тел. (812) 380 93 98

Инновационная. Эффективная. Органическая. Без компромиссов

Юля Очхикидзе

ГОРДОСТЬ И ПРЕОДОЛЕНИЕ Не знаю, как вы, а я не просыпаюсь с желанием полазать по отвесным склонам, испытать силу своих мускулов и крепость духа. Голос моих предков, пасших в горах коз и баранов, едва различим, да и вещает он скорее о хачапури и киндзмараули, нежели о потухшем Казбеке. Но когда судьба настойчиво предлагает человеку не обходить гору, а покорить её, стоит прислушаться. Так я оказалась на скалодроме. Первое, что бросилось в глаза, — восьмиметро- дели — было первой мыслью. Но инструктор не вая стена, по которой лихо взбирались школь- поверил в мой панический страх высоты и повёл ники. Бежать отсюда немедленно, пока не уви- к остальным: две девушки тёрли белым порош-

| № 2 (12) 2013

ком ладони, с лёту садились на шпагат и вообще выглядели крайне самоуверенно, а четвёртого в нашей ознакомительной группе младшеклассника привёл строгий отец в строгом костюме. Парнишка кувыркался на матах что было сил, кричал и не собирался бояться отвесных стен. Мы размялись: покрутили головой, понаклоняли корпус, повисели на турнике, постреляли на мускулистых парней глазами. Получили мешки с магнезией (белым порошком, поглощающим влагу, чтобы руки не соскальзывали с зацепок)

было. На «трассе» можно пользоваться уступами только одного цвета, я стонала, как Шарапова на корте, преодолевая вертикальные сантиметры. Тяжело в боулдеринге, легко в бою. Перед восьмиметровой стенкой боли в мышцах я уже не чувствовала, но было ужасно себя жаль. Жаль, что не успела составить завещание, позвонить маме и рассказать мужу, как сильно его люблю. Жизнь моя оборвётся под этим потолком, а что порвётся раньше страховка — или сердце — было неважно. Жаль, что не успела Нам предстояло трижды «окунуться в ландшафты Карелии», пройдя три разных трассы со составить завещание, страховкой. Я для себя определила порог — лезть позвонить маме до первых слёз, чтобы было не так стыдно перед мальчишкой из группы. Щёлкнул карабин на моей и рассказать мужу, обвязке, и инструктор ткнул пальцем в потолок, как сильно его а мне показалось, в саму обитель ангелов. Скажу честно, это было не очень сложно. Салюблю мым страшным оказался сам страх. Упасть невози скальные туфли. Эта лёгкая специальная об- можно, тебя надёжно страхуют. Повредить себе увь почти как пуанты стягивает ногу и подгибает что-то тоже невозможно, негде. Но в тот момент, пальцы, ходить в ней долго невозможно. Большинство людей в зале были одеты в моём любимом стиле для «лежания на диване»: широкая майка, свободные штаны, ничто не сковывает движений и не давит на жировые складки. Первая часть тренировки проходит в боулдеринговом зале. На более чем 500 квадратных метрах — бесконечное количество зацепок, граней, плоскостей различного типа сложности. Ктото висит под потолком почти параллельно полу, кто-то бесшумно скользит на кончиках пальцев по «барабанам» и «карнизам». Именно так нужно ставить ногу на зацепку, чтобы иметь больше пространства для манёвра. Я же упала на простейшей трассе с небольшим нависанием. Горизонтальное перемещение, траверс, показалось мне пустяковым делом, и зря. Пускай подо мной не было других людей, да и до спасительных матов каких-то 50 сантиметров, но я слишком боялась переместиться с надёжного упора. В своём костюме из спандекса я была похожа не на Человека-паука, а на муху, которая не движется в паутине. Франсуа Савини, придумавший скалодром, был не в полной мере француз, думалось мне на втором испытании. Ничего эстетического в моих попытках перенести ногу с одной зелёной зацепки на другую, более далёкую, не

когда я боковым зрением увидела людей на основном этаже (лезла я с цоколя), стало жутко. Эйфория от касания потолка, от момента, когда опускаешь руки, отталкиваешься обеими ногами от стены — красиво, как в кино, — захватывает. Эта эйфория перекрывает всё. И ты уже, как Брюс Уиллис, стоишь внизу с невозмутимым лицом и смотришь на спасённый тобой мир. Перед последней, самой сложной трассой я не сомневалась, что осилю её. Я видела, как опытные девчонки срываются вновь и вновь, адреналин захлёстывал. Было действительно сложно положиться только на руки и менять в полупрыжке ноги на зацепке. Сложно, когда все выступы

гладкие и не за что больше зацепиться. Сложно, когда ноги трясутся от напряжения в мышцах. Сложнее всего не сдаться, не опустить руки. За это главная награда — возможность коснуться потолка. Всё, чего хочется после этого, — новой вершины. Дайте мне ещё этой сложной нагрузки, пожалуйста. Мне показалось, что скалолазание — это не про напряжённые крепкие мышцы и небоязнь высоты. Даже не про вершину, на которую ты рано или поздно взойдёшь. Тем более, что высота и недостижимость — понятия относительные. А про тот самый момент, когда несмотря ни на что ты не опускаешь руки.

Олег Никитин, руководитель команды по скалолазанию «Вертикальный спорт»: «Для похода на скалодром требуется только лёгкая спортивная одежда (футболка, шорты или спортивные брюки), сменная обувь на разминку. Специальное снаряжение — скальные туфли, страховочную систему, мешочек с магнезией — можно взять в прокате. Как и при любом активном занятии, хорошая физическая форма приветствуется, но её отсутствие не является препятствием для занятий. Тренировки проходят по-разному, в зависимости от конкретного зала и задач занимающегося, общее одно — разминка в начале тренировки и физподготовка в конце. А в основной части могут быть задания на выносливость: лазание на время или расстояние, на отработку техники — короткие трассы со специфическими движениями, на повышение максимальной силы — задания с предельными перехватами (движениями с зацепа на зацеп). Скалолазание — это вид спорта, в котором очень важно уметь терпеть. Боль, напряжение, нагрузку — всё это надо преодолеть. Только когда получилось сделать чуть больше своих возможностей, будет прогресс. А ещё скалолазание сродни шахматам — и там, и здесь надо думать, просчитывать варианты, предсказывать ситуацию на несколько ходов/движений вперёд. Поэтому скалолазание помогает развивать ин-

| № 2 (12) 2013

теллект, наблюдательность, память. Не в последнюю очередь для любого скалолаза важны такие качества, как смелость, целеустремлённость, воля. И речь не всегда идёт о преодолении страха высоты! На скалодромах можно увидеть людей любого возраста — от 5 до 70 лет! Есть свои соревнования для ветеранов. В них регулярно принимают участие 50–60 человек, в том числе 69-летняя Нина Новикова и 73-летний Георгий Потупчик — самые старшие спортсмены на скалодроме. Как правило, люди такого возраста начали заниматься скалолазанием давно или перешли в этот спорт из альпинизма. Новичков из пенсионеров не припомню, но их отсутствие связываю не со сложностью занятий, а скорее с психологическими причинами. Благодарим за помощь в подготовке материала outdoor-центр «Трамонтана»

СОВЕТЫ НЕОФИТА: 1. Не стоит бояться. Вы всё равно упадёте, но на мягкие маты. 2. Не стоит недооценивать лёгкие детские трассы. На них неподготовленные люди испытывают свои мышцы на прочность. У меня мышцы рук оказались совсем слабыми, пора в качалку. 3. Нужно плотнее прижиматься к стене и балансировать на трёх точках: две руки–нога, две ноги–рука. Стопу ставить на упор на пятку, а не на подушечку: так легче менять ноги на одной зацепке. Не выпрямлять руки — так ещё тяжелее, чем на согнутых. 4. В выбранной одежде вы должны себя чувствовать скорее обезьянкой, чем перетянутой сосиской. 5. Смотрите по сторонам. Не мешайте проходить трассу опытным скалолазам. Хотя, когда через вас переползает другой человек, можно завязать интересное знакомство. 6. На следующий день будет болеть всё, запаситесь специальными мазями, ведь «скалолазание — очень гармоничный вид спорта, развивающий все группы мышц». 7. Если после первой покорённой вершины не захочется останавливаться — поздравляю, вы поймали climbing hight! 8. В мире много удивительных мест для лазания: • В японском фитнес-клубе ILLOIHA есть стена, как из сказки Льюиса Кэрролла «Алиса в Стране чудес». • В Новой Зеландии в Окленде есть скалодром, в центре которого настоящий большой валун Stone Henge. • В Швейцарии будет приятно падать с надувного скалодрома в виде айсберга. Всем хорошо известна весёлая игра на ловкость и гибкость «Твистер», в которой игроки по команде ведущего ставят руки и ноги на разноцветные кружки, нарисованные на коврике. В outdore-центре «Трамонтана» придумали вертикальный твистер как дополнительное развлечение для участников боулдеринговых соревнований. 51

СЛОВАРЬ НАЧИНАЮЩЕГО СКАЛОЛАЗА

Болдеринг (боулдеринг)

скалолазание без страховочной верёвки по скалам и валунам высотой от 1 до 6–8 метров в естественных условиях или на скалодроме (от англ. boulder — валун, bouldering — лазание по валунам)

Рельеф

поверхность скалы или стенда, на скалодромах — искусственная неровность поверхности стенда

Нависание

уклон стены от вертикали в ту или иную сторону

Зацеп

«камушек», который используют при лазании на скалодроме. Зацепы бывают разных форм, они прикручены к стенкам скалодрома

Страховочная система

специальный пояс, надеваемый скалолазами. Верёвка привязывается к нему узлом или пристёгивается с помощью металлического карабина

Перехват

движение руки от одного зацепа к другому

Траверс

направление движения, близкое к горизонтали

Трудность

дисциплина скалолазания, в которой спортсмен лезет длинную трассу с верёвочной страховкой

Скорость

дисциплина скалолазания, в которой спортсмены лезут «эталонную» трассу на скорость

| № 2 (12) 2013

Успешный путь к здоровью

Wellness-центр, использующий принципиально новый подход к пониманию здорового образа жизни На первое место мы ставим не рельефные мышцы и каменный пресс, а ваше здоровье, важнее которого нет ничего в этом мире

Формула «фитнес ради красивого тела» уходит в прошлое, на смену ей приходит другая — «wellness ради здорового тела и духа» www. fenergy.ru Санкт-Петербург, Лесной пр., д. 16 +7 (812) 542-00-44

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

Анастасия Приказчикова

ЭЛЕКТРОМОБИЛИЗАЦИЯ: ЭСТОНСКАЯ ВЕРСИЯ Эстония не перестаёт удивлять мировое сообщество своими экологическими проектами. Все мы помним, как в 2008 году эстонцы инициировали масштабную акцию по уборке мусора, когда всего за один день им удалось очистить территорию своей страны от несанкционированных свалок, — сейчас это международное движение под названием Let’s do it! («Сделаем!») подхватили десятки государств по всему миру, в том числе и Россия. Cегодня в стране реализуется куда более амбициозный проект, цель которого — полностью отказаться от легковых автомобилей на углеводородном топливе в пользу экологичных электрокаров.

Первые в мире Времена, когда во всём мире обычные авто уйдут, а их место займут электромобили, вряд ли когда-нибудь наступят. По крайней мере, в ближайшие несколько десятков лет такого точно не произойдёт. Но вот в отдельных странах, власти которых заботятся о природе и здоровье жителей, уже сегодня подобный сценарий вполне допустим.

| № 2 (12) 2013

Эстония — небольшая балтийская страна, в которой проживает примерно 1,3 млн человек, — первой решилась на столь серьёзный шаг. Программа электромобильности ELMO (Estonian Electromobility Programme) была запущена в 2011 году. Всё началось с заключения правительством страны договора с японской Mitsubishi Corporation, по которому Эстония

продала корпорации 10 млн ЕУК, а взамен получила 507 электромобилей Mitsubishi iMiev для социальных служб и средства, чтобы приступить к реализации проекта. Программа, которая продлится до 2014 года, предусматривает развитие трёх основных направлений: популяризацию самой идеи использования экологичного транспорта, финансовую поддержку желающих приобрести электромобили и создание инфраструктуры зарядных станций по всей стране. Власти Эстонии уверены: только такой комплексный подход принесёт положительные результаты.

Цена вопроса Эстонское правительство решило сделать электромобили более доступными для населения. Для этого KredEx — финансовое учреждение Эстонии, предлагающее в том числе кредиты, гарантии и пособия для реализации решений, направленных на повышение энергетической эффективности, — в рамках программы предоставляет частным и юридическим лицам государственный грант на приобретение электромобиля. Размер этого гранта составляет до 50% от стоимости авто. Максимальная сумма гранта на один электрокар — 18000 евро. К тому же, KredEx возмещает покупателю стоимость домашнего зарядного устройства (до 1000 евро). По данным на 1 апреля 2013 года, в KredEx подано 128 заявок, предоставлено 106 грантов. При определении суммы гранта учитывалась разница между средней рыночной стоимостью электрической машины и обычного автомобиля с аналогичными параметрами. Таким образом, электромобиль, который изначально дороже из-за батареи, был фактически приравнен к авто на углеводородном топливе. Это было сделано в первую очередь для того, чтобы электрокары стали более доступными для потребителей.

Единица установленного количества (ЕУК) введена в обращение в результате принятия Киотского протокола — международного документа, обязывающего государства сократить/стабилизировать выбросы парниковых газов в атмосферу. Странам, ратифицировавшим протокол, выделяется определённый допустимый объём выбросов парниковых газов, который условно конвертируется в ЕУК. Одна ЕУК равна метрической тонне эквивалента СО2. Если какая-либо страна не выполняет свои обязательства по протоколу и превышает допустимый объём выбросов, она обязана приобрести дополнительные ЕУК. Страны могут покупать и/или передавать друг другу ЕУК в рамках экологических проектов, направленных на сокращение антропогенных выбросов.

Для более гибкого перехода на полностью электрические автомобили правительство Эстонии приняло решение предоставлять гранты и на покупку гибридных транспортных средств, ёмкость батареи в которых — не меньше 4 кВт*ч. Сумма гранта на покупку гибридов ниже, чем для полностью электрических авто. Она зависит от ёмкости аккумулятора и составляет до 30% от полной стоимости, но не больше 12000 евро. Например, если ёмкость батареи 12–15 кВт*ч, то сумма гранта — 9000 евро, а если речь идёт об авто с батареей в 4–7,9 кВт*ч, максимальный грант — 3000 евро. Владельцы электромобилей не только получают финансовую помощь при покупке «чистого» авто, но и имеют некоторые преимущества. Во-первых, бесплатная парковка, что немаловажно для автомобилистов. Во-вторых, если вы водите электромобиль, это обходится гораздо дешевле, нежели использование обычной машины, поскольку заправляться бензином стоит дороже, чем зарядиться электричеством.

Чтобы получить грант на покупку электромобиля, авто должно соответствовать определённым условиям: • максимальная скорость — выше 60 км/ч • должен быть куплен в одной из стран, входящих в Европейскую экономическую зону, или в Швейцарии • покупатель авто является его первым владельцем • гарантия на авто — не менее 2 лет, на батарею — не менее 5 лет • должен иметь сертификат соответствия ЕС 55

А для людей, которые разделяют идеи использования экологичного авто, но не имеют достаточно средств на его покупку, власти Эстонии предлагают электрокары в аренду. Это очень удобно, когда машина необходима всего на пару дней в неделю, например, для поездки в супермаркет. Все владельцы электромобилей в Эстонии вносят свой вклад в развитие возобновляемой энергетики. Они в обязательном порядке приобретают «зелёный сертификат», подтверждающий использование «чистой» энергии для зарядки авто. Раз в год собственник электрокара предоставляет в KredEx данные о пробеге электромобиля и покрывающие это расстояние «зелёные сертификаты». В таком случае не важно, как заряжается машина: на станции с исключительно экологичной энергией или дома. Кстати, человек, получивший в KredEx грант на покупку электромобиля, становится обладателем «зелёного сертификата» на 5 МВт (примерно 37000 км).

Зарядная сеть Создание сети зарядных станций — это, пожалуй, один из самых важных этапов эстонской программы электромобильности. Ведь даже если у вас есть электромобиль, но зарядить его негде, какая польза от такого транспорта? В рамках программы ELMO по всей стране сейчас устанавливаются устройства для зарядки электрических автомобилей — это позволит обеспечить всем владельцам «зелёных» машин полную свободу передвижения и чувство безопасности на дороге, ведь зарядить авто можно будет практически в любом уголке Эстонии. Расстояние между пунктами составляет 40– 60 км, их оборудуют на АЗС, в кафе, магазинах и т. п. В городах зарядные станции появляются рядом с торговыми центрами, почтовыми отделениями, зданиями банков, автостоянками и т. д. 20 февраля 2013 года в Эстонии официально открылась первая в мире национальная сеть станций зарядки электромобилей, насчитывающая 151 пункт. К лету этого года планируется установить ещё 14 зарядных пунктов.

| № 2 (12) 2013

Существует два способа зарядки электромобиля. Первый — медленная зарядка от сети (дома или в офисе), занимает 8 часов. Второй — быстрая зарядка на станции, достаточно 30–40 минут, чтобы аккумулятор наполнился энергией. Такие станции чаще всего ставятся у торговых центров: пока автомобиль заряжается, у его владельца есть время сходить за покупками

ЭЛЕКТРОМОБИЛЬ

• не загрязняет окружающую среду • низкий уровень шума • лёгок в управлении и обслуживании (автоматическая коробка передач) • небольшие затраты на энергию • простой и надёжный двигатель • высокий КПД двигателя • автомобиль можно зарядить дома • меньше затрат на техническое обслуживание

–

• высокая стоимость • срок службы батарей (до 5 лет) • трудоёмкий процесс зарядки • полного заряда хватает на 60–180 км

Ярмо Туиск — руководитель программы ELMO: Главная идея программы — защита окружающей среды, снижение вредных выбросов. На экологическую ситуацию в мире мы вряд ли сильно повлияем, но вот в масштабе города переход на электротранспорт позволит существенно улучшить экологию. Мы стремимся добиться этой цели и в то же время хотим опробовать новые технологии в действии. Сейчас сложно делать какиелибо прогнозы, но мы ожидаем, что к завершению программы по всей Эстонии будут ездить до 1100 электромобилей. Причём половина из них — это городской транспорт, а вторая половина — частные авто. В настоящее время по программе ELMO мы предлагаем гранты на покупку электромобилей таких известных брендов, как Nissan, Mitsubishi, Peugeot, Citroen, Toyota. К концу 2013 года планируем расширить список авто — в него войдут электрокары от Opel и Renault, а также новые модели от Peugeot и Citroen. Мы хотим посмотреть, как поведут себя в холодном климате модели разных производителей, какое расстояние они смогут преодолеть на одном полном заряде. До нас ни в одной стране мира не было такой обширной инфраструктуры зарядных станций — они покрывают сегодня всю территорию Эстонии.

А поскольку Еврокомиссия планирует обустроить сеть пунктов для зарядки электромобилей по всей Европе, опыт нашей страны в этом смысле является важным. В ближайшем будущем программа электромобильности, реализуемая в Эстонии, будет рассматриваться как уникальный эксперимент, аналогов которому в мире ещё не было. И, возможно, ELMO даст много полезной информации для других стран, решивших пойти по этому же пути. Немаловажным будет и опыт самих владельцев электромобилей. Я надеюсь, что чем больше электромобилей появится на европейском рынке, тем ниже будет их стоимость, а значит, электрокары станут более доступны для людей. Сегодня именно цена авто является для многих сдерживающим фактором. Конечно, никто не говорит о том, что в один прекрасный день электромобилей станет больше, чем обычных машин. Привнести новые технологии на рынок — очень трудная задача. Необходимо учесть множество факторов: привычки людей, особенности технологии и прочее, чтобы сделать такую программу успешной. Но я верю в будущее электрического транспорта. Я верю, что электромобили будут пользоваться спросом в Нидерландах, Норвегии, Франции, Германии — там сейчас активно продвигаются эти идеи. И Эстония, возможно, будет играть роль первооткрывателя.

2012 Эстония стала первой страной в мире, построившей общенациональную сеть зарядных станций для электромобилей

1980 В Нью-Гемпшире открывается первый ветряной парк по производству энергии из возобновляемых источников

1970 Разработан первый литий-ионный аккумулятор

1902 В Мичигане открыто первое массовое производство автомобилей

1882 Построена первая электростанция

| № 2 (12) 2013

1828 — ПЕРВОЕ УПОМИНАНИЕ О ТОМ, ЧТО ЭЛЕКТРИЧЕСТВО ПРИВОДИТ В ДВИЖЕНИЕ НЕКУЮ МОДЕЛЬ Венгр Аньос Джедлик разработал модель крошечного автомобиля, похожего на скейтборд, с самым первым вариантом электромотора. В 1842 году был создан полноценный электромобиль в виде тележки, главным новшеством которого стало использование неперезаряжающихся электрических ячеек. В 80-е годы так улучшилось качество аккумуляторов, что в Лондоне стало возможно создание линии омнибусов — автобусов на электроходу.

1899 — ПЕРВЫЙ РУССКИЙ ЭЛЕКТРОМОБИЛЬ БЫЛ ИЗОБРЕТЁН В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ Он требовал подзарядки каждые 64 километра и мог развивать скорость до 37 км/ч. В этом же году бельгиец Камиль Женатци создал электромобиль La Jamais Contente, который стал первым в мире автомобилем, разогнавшимся свыше 100 км/ч.

1912 — ПИК ПРОИЗВОДСТВА ЭЛЕКТРОМОБИЛЕЙ В начале XX века на дорогах было больше электромобилей, чем авто на бензине. Отсутствие вибраций, шума и запаха, удобство запуска и низкая стоимость эксплуатации — очевидные достоинства электромобилей преобладали над его недостатками. Дальнейший процесс спада популярности электромобилей связан со снижением цен на бензин и бензиновые автомобили, ставшие массово доступными благодаря конвейерному производству, а также с развитием сети дорог и необходимостью создания транспорта, способного преодолевать большие расстояния.

Фото: electric-avto.ru, statehistory.ru, wikipedia.org/wiki/La_Jamais_Contente

НА ЭЛЕКТРОМОБИЛЕ ПО ПЕТЕРБУРГУ: ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ

На улицах города появился яркий инновационный электромобиль Mitsubishi i-MiEV с символикой нашего издания. Его «Натур Продукту» предоставила компания «Рольф Импорт», руководство которой оценило вклад петербургского медиапроекта в продвижение «зелёных» идей. Мы решили испытать экологичный автомобиль в рамках фестиваля Eco Days и организовали его тестдрайв для всех желающих. Вот их впечатления.

Компактный электромобиль Mitsubishi i-MiEV привлёк внимание всех без исключения гостей фестиваля — участники экозаездов задавали вопросы, делились мнениями об экологичных авто и их будущем. Первое, что интересовало пассажиров: какова цена такого электромобиля и на сколько километров хватает одной зарядки. Стоимость автомобиля сегодня высокая — 1,8 млн рублей. Однако почти треть суммы — это НДС и таможенная пошлина. Если наше государство пойдёт навстречу предложениям об отмене последней, за что активно ратует главный исполнительный директор ООО «Рольф Импорт» Андрей Панков, то электромобиль станет гораздо более доступным для потребителей. По паспорту, Mitsubishi i-MiEV может на одной зарядке проехать до 150 км — в зависимости от температурных условий и манеры вождения. Мы пока на дальние расстояния не ездили — всё больше по центру (это всё-таки городской

| № 2 (12) 2013

автомобиль), так что проблем с нехваткой «горючего» не было. В конце дня обычно ставим его на подзарядку. Также все спрашивали, действительно ли он на 100% электрический, ведь о гибридных авто все наслышаны. Да, Mitsubishi i-MiEV — полностью электрический автомобиль: энергию, полученную от сети, хранит литий-ионная батарея. Для многих стал удивительным тот факт, что электромобиль можно «заправить» от самой обычной розетки с напряжением 220В. Спрашивали, какова стоимость «полного бака» и есть ли в Петербурге специализированные зарядные станции. Для электромобиля предусмотрено два способа зарядки и, соответственно, два «лючка»доступа к аккумуляторной батарее справа и слева. Один для быстрой зарядки на станции, обычно она занимает до 30 минут. В нашем городе пока нет таких станций, но надеемся, что в ближай-

шем будущем они появятся. А мы используем другой — для медленной зарядки от обычной сети в 220В. К электромобилю прилагается специальный кабель с блоком CCID (защитное устройство контроля и прерывания зарядки). Когда батарея заряжена полностью (примерно через 6–8 часов, если с нуля), электричество перестаёт поступать и на блоке питания загорается зелёная лампочка, как и в любом другом зарядном устройстве. Учитывая, что в час потребляется всего 3 кВт (согласно показаниям счётчика), при стоимости около 3 рублей за 1 кВт разовая полная зарядка обходится в 70– 80 рублей. Ночная зарядка (в случае наличия раздельных датчиков) обойдётся в два раза дешевле. Кроме того, задавались вопросы о системах безопасности электромобиля как для водителя, так и для пешеходов. Ремни и подушки у Mitsubishi i-MiEV ничем не отличаются от стандартных моделей компании. А чтобы пешеходы реагировали на приближающийся автомобиль, водитель может включить специальный сигналзвук, который на малых скоростях (до 40 км/ч)

будет оповещать пешеходов о приближении бесшумного транспорта. Все, кто решил прокатиться на электромобиле, убеждены, что за таким транспортом будущее и в скором времени электрические авто составят конкуренцию обычным, ведь их «заправка» обходится дешевле, а воздух в городе становится намного чище.

Леонид Трусов (один из организаторов Eco Days) был поражён бесшумностью автомобиля, его плавным ходом и мягкостью старта

Кирилл Остапенко (генеральный директор «ВелоДрайв») нашёл сходство между поездками на электромобиле и электровелосипеде

Участники тест-драйва интересовались особенностями экоавтомобиля и с удовольствием фотографировались на его фоне

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ТРАНСПОРТ: БРАТЬЯ МЕНЬШИЕ Сегодня в России не каждый может позволить себе сменить обычный автомобиль на электрический, безопасный для окружающей среды. Это удовольствие не из дешёвых. Однако есть и другие виды «чистого» транспорта: электрические самокаты, велосипеды, скутеры и мотоциклы. Стоят они меньше и в преддверии лета, когда так не хочется стоять в пробках, будут особенно актуальны. Специализированные магазины предлагают широкий ассортимент моделей, а производители разрабатывают новые стильные и более совершенные образцы, с которыми мы и хотим вас познакомить.

25–35 км/ч 3,5–7 ч 15–30 км

Самый компактный вид транспорта Европы и Америки теперь осваивает парковые дорожки в России. Изначально созданный как игрушка, впоследствии он был снабжён электрическим мотором и занял место в рядах полноценного прогулочного транспорта. Простота, удобство использования, а также относительно демократичная цена делают его идеальным вариантом для активного отдыха взрослых и детей.

| № 2 (12) 2013

ЭЛЕКТРОВЕЛОСИПЕД Средняя скорость Время зарядки Расстояние на одной зарядке

ЭЛЕКТРОСАМОКАТ Средняя скорость Время зарядки Расстояние на одной зарядке

Трехколесный Scuddy, представленный немецкими разработчиками, — высокотехнологичная новинка, способная составить конкуренцию популярному сегодня Segway. Мощный двигатель, городская и спортивная версии, сиденье с регулируемой высотой — таковы особенности этого самоката. Складная конструкция позволяет использовать его как тележку для небольших грузов и даже перевозить самокат в городском транспорте.

25–55 км/ч 4–6 ч 40–70 км

Казалось бы, такой привычный вид транспорта, как велосипед, не нуждается в принципиальных дополнениях и совершенствованиях. Однако электрический аналог был изобретён практически следом за механической моделью. На нём даже не очень подготовленные в физическом плане велосипедисты легко могут преодолевать дальние расстояния и тяжёлые подъёмы. А если захочется размяться, можно отключить электропривод и покрутить педали. Электрический велосипед PG-Bike BlackTrail создан с использованием технологий NASA и «Формулы-1». Он может развивать скорость до 100 км/ч

YikeBike — электроскутер нового поколения. Самый компактный и самый лёгкий (10 кг), он разработан с учётом всех требований безопасности — скорость ограничена 20 км/ч, а противоскользящие тормоза позволяют останавливаться практически на любой поверхности. YikeBike компактно складывается, после чего готов к переноске в специальном футляре. Подзарядка осуществляется от любой розетки и занимает всего 45 минут — беспрецедентный случай.

и занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый быстрый среди своих собратьев. В мире насчитывается всего 667 экземпляров, и среди поклонников этого уникального велосипеда — голливудские актёры Орландо Блум и Уилл Смит.

ЭЛЕКТРОСКУТЕР Средняя скорость Время зарядки Расстояние на одной зарядке

25–80 км/ч 5–6 ч 40–65 км

Электроскутер — один из самых распространённых видов малого транспорта с электрическим двигателем. От велосипеда его отличает отсутствие педалей, а до звания мотоцикла он не дотягивает из-за небольшой мощности мотора. Особую популярность электрические скутеры приобрёли в начале XXI века в странах Юго-Восточной Азии, где сегодня сконцентрировано их основное массовое производство. А вот передовые модели разрабатываются по всему миру и поражают воображение футуристичым дизайном и технологическими характеристиками.

ЭЛЕКТРОМОТОЦИКЛ Средняя скорость Время зарядки Расстояние на одной зарядке

95–160 км/ч 2–8 ч 60–190 км

В режиме максимальной мощности электромотоцикл позволяет развить скорость до 180 км/ч. Заряда при этом хватит меньше чем на час, зато эта стремительная гонка будет бесшумной. Слёты байкеров на таких мотоциклах можно проводить даже ночью в центре города, не опасаясь жалоб от жителей близлежащих домов. Однако на сегодняшний день электрические мотоциклы не пользуются большой популярностью. Пока в основном распространены модели для детей, хотя в специализированных магазинах можно найти и серьёзные взрослые экземпляры.

Модель электрического мотоцикла Enertia была представлена американской компанией Brammo Motorsports. На 100 кг более лёгкий, чем его бензиновые собратья, электромотоцикл разработан максимально безопасным, а классический стильный дизайн и скорость зарядки батареи (он заряжается быстрее, чем многие сотовые телефоны) позволяют назвать Brammo Enertia настоящим мотоциклом будущего.

Свежие «зелёные» скидки

Поделись скидкой с нашими читателями Условия сотрудничества: +7 (812) 274-81-01 ad@np-mag.ru 64

| № 2 (12) 2013

ЭКОДОМ: БЕЗОПАСНЫЙ ДЛЯ ПРИРОДЫ, ИДЕАЛЬНЫЙ ДЛЯ ЛЮДЕЙ Хотели бы вы жить в доме, где тепло зимой и прохладно летом, легко дышится и хорошо спится, где всё продумано до мелочей, сделано с любовью исходя из принципа «не навреди» применительно к человеку и природе? Скажем, на берегу озера или на склоне горы. Такая идеальная картина, что сложно поверить… На самом деле это не фантастика, а описание дома, построенного в соответствии с принципами экологичного строительства. 66

| № 2 (12) 2013

Современные технологии обеспечения жи- и куда будет удаляться. Продуманная система волища светом, водой, теплом позволяют не зави- доотведения (хозяйственных отходов и дождевой сеть от городских коммуникаций и жить с ком- воды) решает как вопрос с поливом сада-огорода, фортом даже вдали от цивилизации. В Европе Правильно понятие «экодом» существует достаточно давно. Для жителей большинства западных стран эковыбранные логический фактор при выборе площадки, матерешения позволят риалов, особенностей проектирования и технологий строительства является основным. Если и не только вы задумываетесь о загородном доме, мы рассущественно скажем как сделать его экологичным. Часть из приведённых ниже рекомендаций можно присократить будущие менить и в обычной городской квартире.

С ЧЕГО НАЧАТЬ

В первую очередь надо решить, где строить. Когда участок выбран, можно приступать к проектированию. Следует правильно расположить дом, чтобы он идеально вписался в ландшафт, не причинив вреда растущим на участке деревьям. Необходимо учесть стороны света, преобладающее направление ветров, характер почвы, уровень грунтовых вод. Основа любого строения — архитектурный проект. Для экодома именно на этой стадии важно предусмотреть оптимальную систему освещения, экономичного обогрева помещений, естественную вентиляцию. Продумать, как будет проходить очистка, подогрев и увлажнение воздуха. Ведь это, плюс инсоляция (облучение помещений солнечными лучами и естественное освещение), обеспечат в дальнейшем экологичный микроклимат жилого пространства. Дополнительно естественный свет можно получить за счёт мансардных окон и световых тоннелей. Также очень важен шумовой режим: насколько хорошо будет выполнена звукоизоляция. Расположение комнат в доме в немалой степени зависит от его ориентации. Например, большое остекление южного фасада даёт возможность дополнительно получить солнечное тепло. Там чаще располагают гостиную или зимний сад. А на северной стороне — кухню, гардеробные. Чтобы уменьшить теплопотери, в доме предусматриваются буферно-тепловые зоны. По форме экодом компактен и лаконичен — лишён эркеров, а в идеале вообще не имеет острых углов. Тем самым уменьшается вероятность потери тепла на стыках стен. На этапе архитектурного проектирования решается вопрос и о воде: откуда она поступит в дом

энергозатраты, но и сделать жизнь в доме приятной и комфортной

так и с экологичной утилизацией отходов жизнедеятельности человека. Эти и другие правильно выбранные решения позволят не только существенно сократить будущие энергозатраты, но и сделать жизнь в доме приятной и комфортной.

ВЫБОР МАТЕРИАЛОВ

Экологические строительные материалы должны быть: 1. Безопасны для здоровья человека. Натуральные: дерево, камень, солома, лён, шерсть, торф, глина, — либо искусственные материалы, но не выделяющие вредных летучих соединений. 2. С хорошими теплоизоляционными свойствами. 3. Пригодны к повторному использованию или переработке. В первую очередь речь идёт о стенах. При возведении экологичных малоэтажных домов всё большую популярность приобретает каркасное строительство: оно позволяет свести к минимуму вырубку лесов, уменьшить использование тяжёлой техники, сократить сроки проведения работ. Каркас выполняется из клеёной древесины, заполняется безопасным утеплителем, а снаружи зашивается вагонкой или штукатурится. Поскольку в экодоме делается акцент на естественное освещение, большое значение придаётся качественному остеклению. Окна состоят из двух-трёх слоёв энергоэффективного стекла.

Для уменьшения теплопроводности в стеклопакеты закачивают инертный газ (аргон или криптон). Также в экологическом строительстве приветствуется применение местных материалов, чтобы снизить негативное влияние на окружающую среду при транспортировке.

РЕСУРСЫ: ГДЕ ВЗЯТЬ, КАК СЭКОНОМИТЬ

На что тратятся энергетические ресурсы в доме? На поддержание комфортной температуры — обогрев зимой и охлаждение летом, — на освещение, приготовление пищи. Также необходимо обеспечить дом водой для умывания и хозяйственных нужд, озаботиться её подогревом и водоотведением. Отсюда возникает сразу два вопроса: где эти ресурсы взять и как их экономно использовать. Если мы говорим о жизни за городом, то даже в таком месте, куда не доходят линии электропередач и трубы газопровода, сегодня не придётся греться у печурки и читать при свете лучины. Есть много альтернативных вариантов: солнечные батареи, ветро- или гидроге-

| № 2 (12) 2013

нераторы. А если нет солнца, ветра и воды, то можно установить тепловой насос и получать энергию из недр земли. Для отопления зимой подойдёт система вентиляции с рекуперацией тепла. С подогревом воды справится твердотопливный котёл. Современные модели при использовании древесных гранул (пеллетов) имеют достаточно высокий КПД. Основа экономии ресурсов закладывается на этапе архитектурно-планировочных и строительных работ. Если дом на участке размещён рационально, архитектурное решение выбрано грамотное, теплоизоляционные материалы применены качественные и строительные работы выполнены на совесть — экономия на обогреве помещения обеспечена. Кстати, есть прибор «тепловизор», который позволяет проверить, уходит ли тепло из дома. Если на его экране синее свечение сменяется красным, значит, в том месте, на которое он наведён, не всё благополучно — есть потери. Следующий шаг на пути экономии энергии — установка высокотехнологичного оборудования, которое получило название «Умный дом». С помощью интеллектуальной системы можно контролировать расход воды, электроэнергии,

работу различных приборов. Причём размер нестись к качеству применяемых материалов экономии может составить 25–40%. (шпаклёвки, клея, краски, лака), их безопасности для здоровья человека — отсутствию вредных испарений. ЖИВЁМ ПО ЭКОПРАВИЛАМ Отличительная черта интерьера — сохранеЭкономия не знает мелочей. Чтобы мининие свободного пространства. По стилю оформмизировать расход энергии на освещение, достаточно перейти на энергосберегающие лам- ления он близок к минимализму, только мягкому, пы (лучше светодиодные). В целях экономии располагающему к спокойствию и созерцанию. В экодоме человек всегда чувствует своё воды стоит отказаться от ванной в пользу душа. единение с природой независимо от того, наИ даже выключение крана во время чистки зуходится он внутри или на участке. Этому спобов будет не лишним. Ну и, конечно, важно озаботиться раздель- собствуют и большие окна, и открытые терным сбором мусора. Пищевые отходы могут расы, и вечерняя подсветка дорожек, кустов. перерабатываться в компостном ведре и пре- А ещё растения в доме: в зимнем саду, в кадвращаться в перегной — прекрасное удобре- ках на полу в гостиной, в изящных горшках в спальне и даже, возможно, в ванной комнате. ние для сада. Многие замечали, что, задумавшись о строи- Летом к ним добавляются букеты свежесрезантельстве экологичного дома, они начинают по ных цветов, а осенью — овощи и фрукты из садругому относиться к расходу электричества, да-огорода. Вот, пожалуй, и все принципы строительства воды, тепла и в городской квартире. и обустройства экодома. Ну а более подробно о каждом из них мы расскажем в следующих А ЧТО ВНУТРИ номерах. Экологичный дом должен быть не только экоБлагодорим за помощь в подготовке материала номным, но и комфортным. Чем отделаны стены, Алексея Полякова, генерального директора «Просперити пол, пололок, из чего изготовлена мебель, занаПроджект Менеджмент», председателя правления Совета по веси — всё имеет значение. Главное правило, экологическому строительству в России которое следует соблюдать при внутренней отделке экологичного дома, — внимательно от-

СОЛНЕЧНЫЙ ДОМ N2X035

В Португалии построен дом, построенный по модульной технологии, функционирующий с помощью солнечной энергии. Архитектурная студия [N2X] Arquitectos завершила строительство необычного модульного дома в Португалии, в городе Агуа Де Альто, для частного заказчика. У этого дома странное название, напоминающее некий код или шифр N2X035. На крыше строения расположены многочисленные солнечные батареи. Своим внешним видом и интерьером дом отличается от всех существующих построек. Солнечные панели обеспечивают энергией весь дом — она накапливается в аккумуляторах. К тому же при строительстве N2X035 были использованы теплоизоляционные материалы — для максимального удержания тепла в доме — и система сбора дождевой воды. Благодаря большим окнам с видом на океан естественный свет проникает внутрь с утра до позднего вечера. Площадь дома N2X035–156 кв. м, которые делятся на два модульных блока квадратной и прямоугольной формы из камня и дерева. Интерьер и экстерьер отличается чёрно-белой гаммой, для его создания использовались экологичные материалы и смеси.

| № 2 (12) 2013

ДОМ ИЛИ ХОЛМ?

Вьетнамская студия Vo Trong Nghia Architects представила свою новинку — жилой дом Stone House, замаскированный под холм. Архитекторы студии Vo Trong Nghia Architects отличаются креативным мышлением и изобретательностью — их проекты разительно отличаются от других построек. Например, новый дом Stone House с первого взгляда можно и не заметить, он настолько сливается с ландшафтом, что ты принимаешь его за кусочек дикой природы посреди городской застройки. Этого эффекта и добивались создатели Stone House. Так архитекторы постарались сохранить природные красоты и максимально озеленить территорию. Stone House создан из камня и дерева с применением бетонных конструкций, он наполовину спрятан под землю, но при этом жители не будут как-то стеснены этим обстоятельством. Даже наоборот, зелёный рельеф собственного дома играет ещё и роль лужайки. Владельцы дома не будут обделены солнечным светом — благодаря большим панорамным окнам-перегородкам в жилище проникает достаточно естественного света.

ЭКОДОМ, КОТОРЫЙ САМ СЕБЯ ПИТАЕТ

Уникальный дом, вырабатывающий электроэнергию, которой достаточно для жизнеобеспечения всех его жителей, построен на Канарских островах. Специалисты из архитектурного бюро Estudio José Luis Rodríguez Gil построили дом с нулевым энергопотреблением. Это стало возможно благодаря собственной ветроэлектрической установке и обилию солнечных панелей на его крыше. Интересно, что дом был построен как экспериментальный ещё в 1995 году, однако его фото появились только сейчас. Строение получило название «House in Bioclimatic Experimental Urbanization», что можно перевести как «Дом в биоклиматической экспериментальной урбанизации». Проект был специально разработан для оптимизации эффективности солнечных панелей. Экологичный дом представляет собой постройку площадью 120 кв. м, перегородки которой сделаны из обычной фанеры с прослойками избазальтовой минеральной ваты, которые защищают дом от солнца и ветра. Таким образом, для этого дома были использованы только натуральные материалы, что значительно уменьшает углеродный след строения.

ВСЁ ДЕЛО — В ПРАВИЛЬНОЙ АРХИТЕКТУРЕ

Испанские архитекторы и дизайнеры представили уникальный проект экологического жилья Endesa Pavilion, главная особенность которого — в необычной архитектуре, которая делает дом эргономичным. Разработчиками необычного дома Endesa Pavilion стали специалисты из Института современной архитектуры Каталонии. Ломаная архитектура позволила авторам проекта оптимально расположить на здании солнечные батареи и ветровые генераторы. К тому же тепло внутри такого дома удерживается намного дольше, чем в традиционных постройках. Ещё один плюс своеобразной конструкции — защита внутреннего пространства от прямых солнечных лучей. Она обеспечивает естественный свет, что позволяет минимизировать расходы на электроэнергию и систему кондиционирования. Предполагается, что здание будет построено из натуральных экологичных материалов, в том числе из переработанных отходов лесодобывающей и обрабатывающей промышленности. Сейчас Endesa Pavilion служит в качестве павильона для презентации различных экотехнологий и встреч дизайнеров.

ЗЕЛЕНЫЕ КРЫШИ: КРАСОТА И ПОЛЬЗА

Крупные города лишаются своих «лёгких» — газоны и парки безжалостно выдавливаются новостройками, стоянками и дорогами. Отсюда аллергии, проблемы с сосудами, депрессии, хроническая усталость. Один из способов оживить городской пейзаж, правда, не самый простой и не самый дешёвый, — «зелёные крыши». Лужайки на кровлях становятся местами отдыха в мегаполисах и украшением загородных домов. В ГОРОДЕ Благодаря новым «зелёным» технологиям на здании может появиться газон, декоративный цветник или целый парк. Сегодня сделать «живой» можно крышу практически любого строения, от беседки и гаража до многоэтажного жилого дома или офиса, расположить её как на плоских, так и на наклонных поверхностях. Газоны на крышах не просто украшают индустриальный пейзаж, но и делают воздух чище. Растения собирают пыль, поглощают СО2, вырабатывают кислород, фитонциды, убивая бактерии и микробы. Особенно эффективны хвойные, розы, ромашки, клубника.

| № 2 (12) 2013

Существует два основных вида «зелёной» кровли: интенсивный — тогда по парку на крыше можно не только ходить, но даже ездить на машине — устраивать парковку, например; и экстенсивный — просто лужайка, газон, радующий глаз и не требующий особо сложного ухода. Выбор зависит не только от предпочтений хозяев, но в большей степени — от прочности перекрытий. Конечно, практически всегда их можно укрепить, но в идеале вес сада учитывается ещё на стадии проектирования строения.

ЗА ГОРОДОМ В пригородах, где экологические проблемы не стоят так остро, на первый план выходят теплоизоляционные свойства «зелёной крыши». Растения, да и весь «пирог» из грунта, сеток, матов, работают как термос: здание меньше нагревается летом, меньше остывает зимой. Обычно через крышу идут основные потери тепла, а здесь они снижаются на 12–20%. Летом, не давая нагреваться дому, «зелёная крыша» обеспечивает его «бесплатное кондиционирование» и повышает пожарную безопасность. И это ещё не всё. Посадки на кровле продлевают срок её службы. Основные враги покрытий — прямые солнечные лучи и перепады температур. И от того, и от другого защищает «зелёная крыша». Кровля-газон эффективно задерживает влагу. Растения берут на себя большую часть осадков, разгружая ливнестоки и ливневую канализацию. Почти вся дождевая вода идёт на самополив. Сад на крыше сам себя поит. В пригородах, где земля на вес золота, газон на крыше позволяет увеличить площадь участка. На «зелёной крыше» можно создать смотровые площадки — взору гостей и хозяев откроются прекрасные виды, а крыша может стать настоящей изюминкой дома — поводом для гордости и местом для встреч с друзьями и соседями.

а вид из окна для их жителей — естественным и умиротворяющим», — считает дизайнер среды, член союза художников России Анна Подолина (www.ecodom.pro).

ШАГОВ ПО СОЗДАНИЮ «ЗЕЛЕНОЙ КРЫШИ»

1. С помощью особых рулонных материалов делается гидро- и корнеизоляция. 2. Далее укладывают специальные влагонакопительные маты. 3. Затем — специальные сетки. Это особая система, которая удерживает максимально возможное количество воды, но при этом быстро отводит её излишки. 4. После этого распределяют специальный грунт. Если крыша наклонная, кладут сеткиячейки и землю засыпают в них. 5. И, наконец, сверху разбивают лужайку или парк.

КАК УСТРОЕНА ЗЕЛЁНАЯ КРЫША? Создание «зелёной крыши» — дело недешёвое (простая лужайка «не для хождения» обойдётся в среднем в 10 тысяч рублей за квадратный метр), и доверить его лучше профессионалам. Это очень технологичный процесс. Как мы говорили, для начала необходимо рассчитать нагрузки. Если требуется, укрепить балки и перекрытия. Самое сложное — создать «пирог», подготовить почву на крыше, где вырастет сад. Важно правильно подобрать и высадить растения, которым предстоит жить в экстремальных условиях — на крыше более ветрено и сухо, а наш климат не самый благоприятный. «Зелёные крыши» — это первый шаг к пересмотру всей модели проектирования загородных посёлков. Будущее за домами, состоящими из зелёных террас, домами-холмами, домами-лужайками. Такие строения когда-нибудь сделают посёлки необычайно живописными,

Нина Филиппова

БАЛКОННЫЙ САД Вы давно открывали дверь своего балкона? Что там? Комплект покрышек, старая детская коляска, банки, оставшиеся от прошлогоднего ремонта? Зачем вам это всё — дорого сердцу или просто лень выбросить? А между прочим, балкон может превратиться в уютный зелёный садик, стать вашим личным оазисом в серых каменных джунглях, вашим хобби, предметом гордости. Стоит только захотеть. 74

| № 2 (12) 2013

В Европе культура цветущих балконов сформирована давно, есть даже такое понятие — «европейский балкон». В идеале на нём круглый год стоят элегантные стол и стулья, ярко цветут петунии и вьются плющи. Можно выпить чай или почитать книгу. Пёстрые балконы стран средиземноморского побережья давно стали символом южной курортной Европы, но и север не отстаёт. Жители Дании и Швеции, стран, близких нам по климатическим условиям, успешно занимаются озеленением балконов, окон и даже стен домов. Как в любом деле, с одной стороны много нюансов, с другой — главное не побояться начать. Вот несколько простых советов, следуя которым и набравшись терпения, уже этим летом можно создать балконный садик не хуже, чем на наших фотографиях. Первое, с чего стоит начать, — решить, что сажать. Это зависит как от личных предпочтений, так и от стороны света, на которую выходят ваши окна. Для солнечной южной стороны подходят астры, маргаритки, петунии, виолы, флоксы, душистый горошек. А фуксии, бегонии, бархатцы, пеларгонии, настурции предпочитают тень. Важно также учесть, на каком этаже располагается квартира. Чем выше — тем ветренее будет на открытом балконе. В этом случае старайтесь выбирать низкорослые растения — маргаритки, бархатцы, бегонии — или, по необходимости, позаботьтесь о том, чтобы создать преграду от ветра (например, можно поставить небольшую ширму). Кстати, для посадки можно выбрать не цветы, а различные пряные травы, салат. Или вьющиеся растения — дикий виноград, вьюн, хмель, которые не очень прихотливы к освещению. На фоне кирпичной кладки они смотрятся особенно привлекательно, создавая эффект декораций к романам о старой Англии. Если балкон открытый, необходимо предусмотреть защиту корневой системы растений от дождя. Чтобы лишняя вода не застаивалась, в дне горшка или ящика сверлятся отверстия и кладутся мелкие камушки. Обязательно побеспокойтесь о водонепроницаемых поддонах — при всей красоте цветущего балкона протекающие горшки способны омрачить впечатление о нём у соседей и прохожих внизу.

| № 2 (12) 2013

Ящики можно закрепить на внешней стороне бортика балкона, а для горшков сконструировать напольную подставку в виде лесенки. Чем светолюбивее растение, тем более высокую ступеньку оно займёт. Наконец, несколько советов по посадке и уходу. Рассаду цветов и грунт лучше покупать в специализированных магазинах. Молодые растения можно подкармливать жидкими удобрениями для цветочной рассады. Поливать лучше рано утром либо поздно вечером, особенно если ваш балкон выходит на солнечную сторону. В засушливую погоду на листьях и цветах оседает большое количество городской пыли. Это затрудняет их дыхание, может вызывать болезни и даже гибель растений. Поэтому периодически необходимо смывать с них пыль направленной струёй из опрыскивателя или буквально отправлять в душ. Таковы основные правила. Как видите, балконное садоводство — занятие не такое сложное, как могло бы показаться на первый взгляд. Просто вынесите на воздух свои комнатные растения и в дополнение к ним посадите несколько новых. Ну вот, сделано самое главное — начало положено! Благодарим за предоставленные фотографии Евгения Чеботарева, Татьяну Осипову, Алию Лотфуллину, Татьяну Чулюскину

Еда и напитки

Красота и здоровье

Среда обитания

Стиль жизни

БРЕНДЫ-ЭКОФРЕНДЫ Создание одежды — это трата огромных трудовых и природных ресурсов. Текстильные заводы производят горы отходов, тонны парниковых газов, загрязняя окружающую среду. И в этом смысле стремление известных брендов «озеленить» свои фабрики — не просто дань моде, а явная необходимость. Представляем вам популярные марки одежды, которые стараются соответствовать экологическим стандартам.

(Hennes & Mauritz) Страна: Швеция Стиль: casual Мода: мужская, женская, детская Год основания: 1947 Год начала реализации экологических программ: 2000 Одна из самых известных во всем мире марок, H&M в числе первых обратила внимание общественности на проблемы окружающей среды. Сегодня компания неустанно напоминает, что разумное потребление — это способ защитить планету. Уже несколько лет подряд H&M выпускает экологичную линию Conscious Collection, в которой представлены вещи из переработанной шерсти, пластика, органической конопли и хлопка, а также наряды из инновационного экоматериала Tencel. Шведский масс-маркет одежды и аксессуаров использует «чистые» тка-

ни и для производства вечерних платьев. «Зелёные» коллекции от H&M выходят каждый сезон, а лицами рекламных кампаний становятся самые известные модели, актёры и музыканты. Помимо такого подхода к новой одежде, в H&M не забывают и о старой — сегодня бренд реализует проект по утилизации: каждый фирменный магазин H&M является одновременно и пунктом сдачи старых вещей и аксессуаров. Любой желающий может принести сюда ненужную одежду и получить взамен скидку на покупку вещей H&M.

Tencel® — инновационный материал из натуральных целлюлозных волокон, произведённый по особой технологии из высококачественной древесины. По всем качествам Tencel соответствует шёлку, но имеет ряд преимуществ, в числе которых гипоаллергенность, бактериостатические свойства ткани, высокие гидрофильные и абсорбционные свойства, лёгкость ухода, прочность. 78

| № 2 (12) 2013

(Levi Strauss & Co) Страна: США Стиль: casual Мода: мужская, женская, детская Год основания: 1853 Год начала реализации экологических программ: 1990-е Levi’s — один из ключевых игроков мирового текстильного рын- Разумное потребление — ка, который знает, почему и как необходимо беречь природные правильная оценка ресурсы. Экологические проекты Levi’s реализуются сразу по не- собственных скольким направлениям. В 2008 году фирма выпустила коллекпотребностей, в основе цию экологичных джинсов Levi’s Eco, ткань для которых была которой лежит выполнена из органического хлопка и окрашена натуральными красителями. Кнопки на джинсах были сделаны из скорлупы ко- осознанный выбор коса, а знаменитый лейбл — из переработанного картона. Вся покупок и рациональное одежда Levi’s имеет фирменные метки-ярлыки, вшитые в кар- использование какихманы. Так вот, все «зелёные» коллекции Levi’s имеют ярлычки либо продуктов, вещей, аналогичного же цвета. средств и технологий. В 2011 году Levi’s презентовал экологичную линию Waterless, Этот выбор определяется в которой на производство джинсов тратилось меньше воды: при не только желаниями создании 1,5 млн таких пар удалось сэкономить 20 млн литров человека, но и их воды. Levi’s до сих пор применяет такую технологию, а линейка возможным воздействием Waterless стала постоянной. Для части своих коллекций американцы используют не только на окружающую среду натуральные ткани, но и синтетические, произведённые из пере- и ресурсы природы. работанного пластика. В каждой паре джинсов серии WasteLess — не менее восьми пластиковых бутылок. Материалы для линии WasteLess поставляет компания, которая сначала сортирует пластиковые отходы, измельчает их, а затем делает из этой смеси полиэфирное волокно, которое потом смешивается с хлопком. Так ткань приобретает тот же цвет, что и бутылки, — джинсы получаются зелёными, чёрными или коричневыми. Кроме того, Levi’s совместно со Школой дизайна Род-Айленда занимаются обучением студентов, которым рассказывают, как совместить дизайн и экологичность.

Nike Страна: США Стиль: sports Мода: мужская, женская, детская Год основания: 1964 Год начала реализации экологических программ: 1990-е Компания Nike особое внимание обращает на переработку и вторичное использование отходов — текстильных и пластиковых. Программа Reuse-a-shoe, запущенная Nike ещё в 1990-х годах, задала новый вектор развития всего рынка производства спорттоваров. Суть проекта — в сборе старых кроссовок, которые перерабатываются и превращаются в спортивные материалы: беговые дорожки, покрытия теннисных кортов и прочее. Позже Nike научились делать и одежду из переработанных пластиковых бутылок. Одна из самых ярких экокампаний Nike стартовала в 2011 году, когда польская национальная команда по футболу получила от бренда костюмы из лёгкого экологичного материала, произведённого из переработан-

ных пластиковых бутылок. На создание одного комплекта одежды для футболиста понадобилось порядка 13 бутылок. Так началась эра «бутылочной» одежды от Nike, что позволило существенно сэкономить природные ресурсы. Сегодня в рамках проекта Nike Better World компания занимается сбором пластиковых бутылок, старой одежды и обуви, из которых в дальнейшем производится новая спортивная одежда. Кроме того, упаковка для спортивного инвентаря и коробки для обуви Nike также делаются из переработанных материалов. В 2013 году Nike объявила о стратегическом партнёрстве, подтверждающем соответствие стандартам Bluesign®, который требует рационального отношения к ресурсам при изготовлении одежды.

Bluesign® — это строгий стандарт качества для текстильной продукции, разработанный в Швейцарии в 2000 году. Предусматривает производство текстиля из устойчивых материалов, а также бережное отношение к окружающей среде и здоровью человека. Чтобы получить этот знак, необходимо пройти независимую проверку процесса текстильного производства. Bluesign® предполагает контроль всех этапов: от поставки сырья до использования энергетических и водных ресурсов. Сегодня такой знак имеют около 800 заводов разных компаний из 50 стран мира.

| № 2 (12) 2013

Picture Organic Страна: Франция Стиль: sports Мода: мужская, женская, детская Год основания: 2008 Год начала реализации экологических программ: 2008 Picture Organic — марка, созданная молодыми предпринимателями, любящими горные склоны и природу. Компания производит спортивную одежду, специализируясь на качественной и доступной амуниции для зимних видов активного отдыха. Дизайн отличается простотой и лаконичностью, а цена вещей довольно демократична. Бренд использует только экологичные ткани — органический хлопок, 100-процентный переработанный полиэстер, полиамид и вторичный нейлон. Многие вещи от Picture Organic имеют лейбл Topgreen, который означает, что одежда произведена из переработанных пластиковых бутылок. На некоторых куртках Picture Organic под-

кладка сшита из обрезков ткани — на других фабриках они зачастую просто сжигаются или выбрасываются на свалку. Специалисты Picture Organic разработали уникальную мембрану Bioceramic — слой ткани, который сохраняет энергию и тепло для поддержания выносливости спортсменов. Эта инновация получила несколько наград, в том числе золотую медаль французского конкурса новых технологий и премию Общества спортивной медицины. Другая разработка от Picture Organic — технология Bionic Finish ECO, применяемая при производстве материала, благодаря которой ткань отталкивает грязь и воду, выводится лишняя влага.

Topgreen — лейбл, обозначающий, что данный товар был произведён с использованием экотехнологий, с применением переработанных и повторно используемых пластиковых отходов.

АКСЕССУАРЫ ДЛЯ «ЗЕЛЁНОГО» ОБРАЗА

Если вы хотите быть на гребне волны в новом весенне-летнем сезоне, обратите внимание на модные «зелёные» тенденции. БАЛЕТКИ Эта комфортная обувь в последние сезоны стала настолько популярной, что практически все известные бренды предлагают такие симпатичные туфельки в стиле casual. Не исключение — этичные марки, выпускающие экологичную обувь. Сегодня найти экобалетки в магазинах несложно — они могут производиться из обработанного по особой технологии картона (итальянский бренд Cartina La Ballerina) или из старых автомобильных шин (бренд Sole Rebels из Эфиопии). Из последних новинок — балетки в светлокремовых тонах от английской марки веганской обуви Beyond Skin в коллекции лето-2013. Бренд производит тканевые модели обуви из полиэстера, что не так губительно для окружающей среды,

| № 2 (12) 2013

как изготовление, например, вискозы. Для «кожаных» моделей используется полиуретан. К слову, часть своей прибыли компания Beyond Skin перечисляет различным экологическим проектам.

СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЕ ОЧКИ Солнечные очки — ещё один актуальный аксессуар, который дополнит ваш образ. Сегодня всё чаще можно встретить очки с оправами из натуральной древесины — она приходит на смену металлу и пластику, производство которых наносит ущерб природе. Марка iWood славится своими высококачественными элегантными оправами. Коллекции выпускаются лишь раз в год, так как используются древесные отходы или специально выращенные деревья. А бренд Woodzee создаёт оправы из необычных пород деревьев: бамбука и грушевого дерева, которые выращиваются в возобновляемых лесах. Также обратите внимание на коллекции экологичных оправ специализированных брендов: Kayu, Cara & Co, Gold & Wood.

Особенно актуальны сегодня оправы из переработанных материалов. Такие делает, например, австралийская марка Holloway. Причём в качестве сырья используется весьма неожиданный древесный материал — старые скейтборды. У бренда представлено множество моделей оправ, все они ручной работы, эксклюзивные и стильные. СУМКИ Сегодня на смену некогда модным кожаным сумкам приходят экологичные аксессуары, для создания которых не нужно убивать животных или загрязнять окружающую среду. Так, марка Harvey делает сумки из окрашенных в разные цвета ремней безопасности для автомобилей. А американская марка Timbuk2 производит спортивные сумки и рюкзаки серии Full Cycle из пластиковых бутылок. Кстати, ещё один тренд — авоськи и складные сумки для продуктов, которые сейчас всё чаще используют вместо полиэтиленовых пакетов. Достойные образцы eco-friendly сумок выпускает «зелёный» бренд Matt&Nat. Они сделаны из полностью переработанных материалов и на-

туральных тканей. На одну сумку уходит более 20 пластиковых бутылок, в качестве фурнитуры используется пробка и другие древесные материалы. Matt&Nat производит такие экоаксессуары с 1995 года, поэтому он считается одним из самых первых веганских брендов. РЕМНИ Ремень сегодня является обязательным модным аксессуаром — и не кожаный, как было раньше, а выполненный из этичных по отношению к окружающей среде материалов. Такие ecofriendly аксессуары можно найти практически у любого уважающего себя бренда. Некоторые компании создают инновационные материалы специально для ремней. Так, итальянская марка Tie-Ups делает стильные и прочные ремни из термопластика — биоразлагаемого материала, полученного в результате переработки отходов и смешивания их с крахмалом и целлюлозой.

Но в тренде, как всегда, дерево! Веганская марка Cliff стала известна благодаря аксессуарам из пробкового дерева. Их ремни, лёгкие и модные, сделаны вручную, их можно стирать в машинке. И смотрятся они удивительно! Материал для изготовления ремней выращивают на специальных плантациях, а само пробковое дерево обладает потрясающим свойством самовосстанавливаться после того, как с него срезают очередной слой коры.

Роман с Любовью Саблины Фотограф Любовь Саблина

ЭКОПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЕЛЬСИНКИ Хельсинки — любимый город экопетербуржцев не только потому, что отсюда можно улететь и уехать в большинство стран Европы за полцены, но и потому, что здесь можно приобщиться к экожизни во всех её формах и проявлениях. Мы исследовали Хельсинки как экостолицу и готовы поделиться своими впечатлениями.

КАФЕ SIS+DELI (Kalevinkatu, 4)

Сюда можно прийти рано утром (с 7 часов), когда большинство мест ещё закрыто. Большой выбор всевозможного кофе, отличный эспрессо, приготовленный по всем правилам из орга-

| № 2 (12) 2013

нических кофейных зёрен (fair-trade, organic), стойка с биочаем и широким выбором сладостей. В кафе всего семь маленьких столиков, табуретки, журнал-кроссинг. С 9:00 до 15:00 здесь предлагают завтрак за 15,50 евро, куда входит фруктовый смузи, кофе дня, сок, чай или молоко на выбор, каша с эковареньем, большой выбор паст, спредов и масел из орехов, семечек. Особенно порадовала паста из льняных семян, густо намазанная на серые самодельные овсяные булочки. Плюсы: био- и органическая кухня, чем объясняется стоимость блюд, бесплатный Wi-Fi, приятное обслуживание, близко от вокзалов и центра города. Минусы: достаточно простое оформление в черно-белых тонах.

ВЕГАН-БУФЕТ SILVOPLEE (Toinen Linja, 3)

Милейшее место, открытое актрисой и фанаткой здорового образа Сильво (отсюда и название). Это большое кафе, где постоянно полно посетителей, есть регулярное и обновляемое меню, суп дня, опциональны деревянные вилки и ложки, возможно взять пищу на вынос в экоупаковке. В Silvoplee обедает множество знаме-

нитостей, местные телезвезды, модели и политики. Также это место любимо йогами и семейными парами с детьми. Есть стенд с био- и органик-продукцией, море чаев на выбор, вкуснейший сыроедческий веганский торт из орехов, яблочное пюре с соевыми сливками. Плюсы: однозначным плюсом Silvoplee является разнообразие полезной и вкусной (именно одновременно) пищи: пророщенных зёрен, соусов, сыроедческих блюд, а также возможность попробовать каждого блюда по чуть-чуть. Ну и, конечно, расположение и быстрота обслуживания. Минусы: не работал Wi-Fi, и поели мы недёшево — тарелка овощей и соусов на двоих, стакан воды плюс кусок пирога обошлись в 27 евро. Обстановка и дизайн незатейливые, долго сидеть проблематично и не очень уютно, особенно при «поломанном» интернете.

КАФЕ-КЛУБ VILLIPUUTARHA (Kaarlenkatu, 13)

Находится также в районе Каллио рядом с CarМинусы: после 16:00 кафе обычно переполdemumma, буквально в соседних домах. Анту- нено, желательно заранее бронировать столик. раж, красота, расслабляющая атмосфера, приятная музыка в стиле радио «Эрмитаж», множество десертов, милейшая хозяйка-бармен. Очень доступное место — крем-суп с хлебом и различными наполнителями стоит 6,5 евро, порция огромная. Также есть салат-бар (9 евро), множество видов кофе от 3 евро. Плюсы: стоимость блюд. Бонус от заведения — литровая бутылка чистой воды каждому посетителю.

КАФЕ CARDEMUMMA (Kaarlenkatu, 15)

Милое, приятное и относительно недорогое место. Помимо вегетарианского буфета есть фермерская рыба и мясо в нарезке — сюда можно идти с другом-невегетарианцем и знать, что он не умрёт от голода. Прайс на одного человека с салат-баром, полной тарелкой фасоли, различных овощей и кофе — около 11 евро. Плюсы: недалеко от метро, быстро и вкусно. Минусы: особым уютом это место не отличается — поел и пошёл.

СЕТЬ ФЕРМЕРСКИХ ЭКОМАГАЗИНОВ EAT & JOY (Aleksanterinkatu, 7–9)

Например, большой фермерский магазин Maatilatori на первом этаже торгового центра Kluuvi. Великолепное оформление, возможность дегустации биопродукции и отличное кафе, где с 12.00 до 15.00 часов дня есть ланч стоимостью около 10 евро. В остальное время можно взять кофе, выпечку и фермерские вкусности типа варенья и мёда. Сюда хочется возвращаться ещё и ещё! Плюсы: находится в центре, недалеко от вокзалов, большой выбор еды, есть рыба и колбаски от фермеров, богатая витрина сыров и орехов. Минусы: ланч заканчивается в 3 часа дня. Это единственный минус!

URBANSTORY (Katariinankatu, 1)

В этом магазине и молодёжном центре представлен большой выбор детской и взрослой экоодежды из переработанных материалов — хлопка и кожи, а также замечательная дизайнерская обувь. Так, например, детский свитер из органик-хлопка с добавлением шерсти обойдётся вам в 50 евро (с учётом скидки в 50%). В Urbanstory очень гордятся своими reuseтоварами, даже стеллажи и витрины у них из всего переработанного: картона, бумаги, книг. Слоган магазина: «Высокая мода не может являться врагом устойчивого развития!» Рекомендуем зайти для вдохновения.

GLOBE HOPE

(Aleksanterinkatu, 28) Любителям пройтись по экологичным секондхендам непременно стоит заглянуть в Globe Hope — магазин одежды из вторсырья, который находится в центре, рядом с торговым центром Kluuvi. Globe Hope впечатляет необычной тематикой: куртками-спальными мешками, серьгами из клавиатуры и прочей военной и технократической атрибутикой. Особенно порадовали подвески из reuse-проводов и материнской платы, разнообразное использование старых молний в декоре и аксессуарах.

| № 2 (12) 2013

NUDGE

(Yrjönkatu, 30) Если говорить о финском дизайне и дизайнерах, то непременно стоит заглянуть в Nudge — отличный магазин с дизайнерской и хендмейд-одеждой, нарядами из органик-хлопка. Здесь же можно приобрести биокосметику, в том числе средства бренда Couleur Caramel, не использующего пластик. Также здесь есть корнер селективной эко-парфюмерии и уголок с вьетнамскими роллами (rulle), в том числе — вегетарианскими. Последние — невероятно вкусные. Обед состоит из трёх видов салатов, трёх роллов и стоит около 9 евро. Обязательно посетите это место!

ЭКОАРЕНДА ОДЕЖДЫ VAATELAINAAMO (Salomonkatu, 17а)

Кроме того, здесь можно получить консульВ Хельсинки есть уникальное явление — экологичная аренда одежды Vaatelainaamo, знамени- тацию по стилю, познакомиться с самыми модтая своим экодизайном и привлекательным нату- ными девушками Хельсинки и просто хорошо ральным оформлением. Это культовое место для провести время. богемной молодёжи. Здесь можно взять в аренду на неделю вещи из коллекций знаменитых дизайнеров высокой моды, эксклюзивные и очень дорогие. Например, туфли и сумочка Louis Vuitton обойдутся в 270 долларов за неделю. Такой подход к вещам очень и очень экологичен — не способствует избыточному производству вещей, а финские модники и модницы избавляются от необходимости покупки «празднично-похоронных» платьев, которые стоят с пол-автомобиля, надеваются раза два в жизни, а остальное время просто занимают место в шкафу. А ещё мы обнаружили две экопарикмахерских, использующих этичную биопродукцию. Посетили магазины «зелёных» товаров Ekolo и Kallion Oma Maa, где можно купить настоящие бананы с экомаркировкой и налить моющие экосредства в свою тару, избегая покупки ненужной упаковки. Интересным оказался центр Kierratyskeskus на Lönnrotinkatu, 45, куда можно сдавать ненужные вещи и без оплаты брать то, что понравится. При нём есть чудесный магазин с таинственным названием U6, там продаются reuse-вещи из отходов тканей, бумаги, дерева и т. п.

Ольга Гнездилова

ЭКОПУТЕШЕСТВИЕ: ВЕЛОСИПЕДНАЯ НОРВЕГИЯ Километры дорог, тяжёлые подъёмы и головокружительные спуски, снежные перевалы и цветущие луга, синие фьорды и бирюзовые озёра — такой запоминается велотуристам поездка в Норвегию. 88

| № 2 (12) 2013

Среди моих друзей много любителей велопутешествий. Куда только они ни ездили — и на Тибет, и в Париж, и в Среднюю Азию, не говоря уже о Ленинградской области и Карельском перешейке. Но когда речь заходит о Норвегии, после увлекательных рассказов они в один голос уверяют: тебе обязательно надо там побывать. Страны более дружелюбной по отношению к велосипедистам нет. Там на велосипедах ездят все, независимо от возраста и пола. Маршруты любого уровня сложности, одним словом — «рай для велосипедистов всего мира». И я, несмотря на далеко не блестящее владение этим видом транспорта, задумалась, поверила в свои силы и начала готовиться к путешествию. Изучила карты, путеводители, справочники. Полученными знаниями готова поделиться с читателями, ну и советы многоопытных путешественников, думаю, будут не лишними. Надеюсь, что летом от теории перейду к практике и тогда смогу рассказать о велосипедной Норвегии не понаслышке.

на поезде, а тебя уже ждёт велосипед! В конце маршрута просто оставляешь его в условленном месте, — рассказывает Михаил Духанин, путешествовавший по Норвегии в 2008 году. — Отъехав на пару километров, мы обнаружили мегапрокат: на улице стояло 1000 велосипедов! Много

Страны более дружелюбной по отношению к велосипедистам нет

вариантов для поездки с детьми — от велоприцепов для совсем маленьких до велосипедов со специальными штангами, крепящимися к взрослому байку». В столице Норвегии работают более 100 пунктов аренды. Здесь можно взять велосипеды городской системы проката — синего цвета с белыми крыльями. Вместе с ними дают в аренду КОГДА ЕХАТЬ: Норвежское лето — короткое, поэтому для по- и специальную экипировку, оборудование, карты ездки лучше выбрать июль или август. Но и тогда маршрутов. Также широко представлены сервисные служдожди не редкость — в Бергене, например, они бы по ремонту велосипедов. идут большую часть года. Вечно меняющаяся погода — отличительная особенность страны. В Норвегии можно загорать ЧТО ПОСМОТРЕТЬ: и купаться на побережье (при +22° С), а отъехав Страна делится на пять регионов: Восточную, чуть дальше — бродить по снежной тундре, на- Южную, Центральную, Западную и Северную блюдая за северными оленями. Норвегию. Наиболее популярной среди туристов, в том числе путешествующих на велосипедах, являВЕЛОСИПЕДЫ: Можно захватить из дома либо взять напрокат. ется Западная Норвегия — регион фьордов. Если летите самолётом, лучше заранее выяснить Сюда едут, чтобы увидеть Согне-фьорд — самый правила авиакомпании. «Я брал с собой велоси- большой и глубокий в Европе и второй в мире пед с маленькими колёсами, который склады- после фьорда Скорсби в Гренландии. В Норвегии вался до размеров разрешённого к провозу ба- его называют «королём фьордов». Именно здесь гажа. С меня не взяли никакой дополнительной проходит самый популярный веломаршрут страплаты. Но на некоторых рейсах провезти байк ны — Ралларвеген («Дорога землекопов»). Многие готовы потратить 4–5 часов на крубывает проблематично», — рассказывает петербуржец Сергей Радолицкий. Как вариант, можно той подъём в гору Скьеггедаль, чтобы добратьдобраться до Норвегии на пароме — там с про- ся до знаменитого «Языка тролля» — отколовшегося куска скалы, застывшего на её краю возом велосипеда проблем не будет. С прокатом в «велосипедной» Норвегии ника- в горизонтальном положении. Нелёгок путь ких сложностей нет. «Мы начали тур со станции и к утёсу Прекестулен («Кафедра проповедниHaugastøl, приехав туда в ночи. Поставили палат- ка»). Вершина утёса квадратная и почти плоская, ку прямо на нерабочей платформе. С утра были а со скалы, нависающей над фьордом, открывается разбужены машинами, с которых сгружали вело- великолепный вид. Прекестулен — одна из главных сипеды. Оказывается, можно купить тур, приехать природных достопримечательностей Норвегии.

Гейрангер-фьорд входит в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, здесь находятся два самых известных водопада в Норвегии — «Семь Сестёр» И «Свадебная Фата»

| № 2 (12) 2013

В Восточной Норвегии расположен город Осло со множеством велосипедных дорожек и крупнейший национальный парк Йотунхеймен — рай для поклонников экстремальных видов спорта; на его территории находится самая высокая вершина Скандинавских гор — Гальхёпигген. В окрестностях олимпийского Лиллехаммера тоже немало возможностей для туристов: это и велосипедная трасса в Шейкампене, и центр по скоростному спуску «Байк-парк Хафьель», и многочисленные просёлочные тропы, по которым так приятно кататься, останавливаясь на местных фермах для отдыха. Туристы, путешествующие по Центральной Норвегии, заезжают в средневековую столицу страны — Тронхейм. Гордостью города считается собор Нидарос, построенный в XIV веке. На протяжении многих веков к нему стекались паломники с различных уголков Европы. Там же, в Тронхейме, находится уникальный велоподъемник Трамп — первый и единственный в мире. На нём можно подняться на холм Брубаккен, не слезая с байка. По устройству этот подъёмник похож на эскалатор: механизм полностью скрыт под землёй. Снаружи видна только щель и ползущие в гору небольшие площадки, в которые следует упираться ногой, сидя на велосипеде. В Северной Норвегии летом можно кататься на велосипеде круглые сутки, ведь солнце не заходит за горизонт. Паромы перевозят туристов из города Харстада к живописным Лофотенским островам, заповеднику нетронутой природы. Неподалёку от островов находится один из самых опасных водоворотов в мире — легендарный

«Язык тролля» — до него от дороги нужно подняться метров на 400 и потом с плавным набором высоты, ещё 2,5–3 часа — пешком по горам

Красота гор Люсе-фьорда не оставит никого равнодушным. Кьерагболтен здесь — огромный круглый камень, застрявший в расселине между двух скал на высоте 1084 метра, на нем любят фотографироваться многие туристы

Прекестулен (Рreikestolen скала — «кафедра проповедника»), чтобы попасть на неё, придется идти несколько часов пешком

Мальстрём, описанный в произведениях Эдгара По и Жюля Верна. На острове Крёттёй запрещено автомобильное движение, поэтому это место выбирают для семейных поездок; также он славится своими песчаными пляжами. Южная Норвегия не похожа на другие регионы страны — здесь тёплое море и много солнца. Большинство велосипедных маршрутов этого региона подходит даже детям. Самый популярный и живописный из них проходит вдоль знаменитого канала Телемарк, давшего название одному из стилей катания в горнолыжном спорте. Ещё интересно отметиться на самой южной точке Норвегии, где стоит маяк Линдеснес, или прокатиться вокруг озера Мьёса, вдоль которого ежегодно проходит 250-километровая велогонка Мьёстрок. Ольга Михальченко, Москва: Мы путешествовали по Норвегии в июле прошлого года в составе группы из четырёх человек. Из Москвы ехали ночным поездом в Хельсинки. Посмотрели город и затем — паромом в Стокгольм. Оттуда — ночным поездом — в Тронхейм. Конечным пунктом веломаршрута был намечен Берген. Так как путь до него около 1000 км, а у нас было только 10 дней, некоторые участки мы преодолевали на паромах или автобусах. День гуляли в Бергене, на следующий день поездом поехали в Осло, там ещё 2 дня — и самолётом в Москву. Переездов и чехления-расчехления великов было очень много! Кроме того, провоз велосипеда почти везде стоит почти как билет на человека. Безумно понравились Трольстиген и «Тропа троллей», хотя подъём туда был физически очень сложным. А также озеро Djupvanet с кристально чистой водой высоко в горах. Мы готовились к бесконечным дождям и холоду, запасались непромокаемыми бахилами на обувь и т. д., но погода в целом была чудесной: дожди были не более трёх дней и довольно много солнца. У меня обгорел нос и руки, не прикрытые перчатками. Порадовали кемпинги: их много и они чудесные. Советы: Составить маршрут покороче, с минимумом переездов. Всего не охватишь, лучше оставить на следующий раз. Быть готовыми к разной погоде. Заранее запастись картой с кемпингами.

| № 2 (12) 2013

БУДЬТЕ В КУРСЕ: По норвежским законам путешественник может установить палатку на любой необработанной земле (не ближе 150 метров от домов) на срок не более двух дней. Если собираетесь задержаться, придётся спрашивать разрешения у хозяев. Магазины и сервисные бюро работают с понедельника по пятницу с 9.00 до 17.00, в четверг — до 19.00, в субботу — до 16.00. Круглосуточных магазинов в Норвегии нет. Аптеки отпускают лекарства только по норвежским рецептам, поэтому стоит запастись медикаментами заранее или обратиться за рецептом к врачу. Существуют круглосуточные травмпункты и дежурные аптеки, а также дежурные врачи. Благодорим за помощь в подготовке материала Совет по туризму Норвегии , www.vizitnorway.com

Сергей Радолицкий, Санкт-Петербург: Путешествовал по Норвегии в марте этого года. Было ещё по-зимнему холодно: днём от +2 до –3°С, ночью — до –9 С⁰. Проехал вдоль южного побережья — от Ставангера до Кристиансанна — почти не встречая других туристов. Видел озера, покрытые красивейшим матовым льдом. Даже пожалел, что не взял с собой коньки. Вообще, уникальная природа — это то, ради чего стоит организовать велопоездку по Норвегии. Спал в палатке, хотя на туристических трассах кемпинги расположены через каждые 10 километров и в любой деревушке велосипедистам сдают комнаты. Это один из неоспоримых плюсов страны — толерантность и благополучие. Даже путешественник-одиночка может чувствовать здесь себя в безопасности. Советы: Тем, кто не любит экстрим, я бы посоветовал ехать в июле-августе. И только южнее Ставангера. Там в любой момент можно бросить велосипед и подняться в горы.

Владислав Кетов, путешественник, объехавший на велосипеде четыре континента по периметру: Норвегия — одно из красивейших мест на земле. Нечто похожее есть только на Аляске и в Британской Колумбии в Канаде. В стране отличные дороги, хорошо развита сеть паромных переправ, поэтому не пугайтесь, увидев на карте маршрута остров. Поскольку я ехал по Скандинавии в рамках первого в истории путешествия вокруг Земли, то почти не отвлекался на достопримечательности. У меня была другая цель. Но в Осло побывал в парке скульптур и музее Кон-Тики, посвящённом Туру Хейердалу. Мой путь пролегал по побережью, в любой стране ехать вдоль берега — это самое интересное. Советы: Ехать только летом. Без хорошей подготовки лучше не выбирать сложные горные маршруты, но в целом каких-то особых требований к физической форме нет — если здоровье позволяет, всё реально. Запасайтесь картами, кроме того, информацию можно получить в специальных пунктах.

ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ ЭКОЛОГИЯ «БОТАНИСТИКА НАТУРАЛИС БОТАНУСА ДУЛЬСИМЕРА» ПОД РЕДАКЦИЕЙ ИВАНА БАРРЕНЕТКСЕА «Ботанистика Натуралис» — это не просто книга, а удивительная энциклопедия, составленная испанским писателем и художником Иваном Барренетксеа из учёных записок профессора ботаники, доктора натурфилософии, непревзойдённого Ботануса Дульсимера. Этот чудаковатый профессор, посвятивший всю жизнь изучению растений, вывел несколько необычных сортов и решил представить их на суд общественности, «дабы книга эта стала зерном, из которого взойдут ростки нового, а там, глядишь, созреют и плоды!». И чего только здесь нет! Выведенная для военных целей олива стре-

| № 2 (12) 2013

лякула, нетерпеливый и агрессивный бамбукус рыболовикус, подкарауливающий свою жертву в воде. Или патлум дыбикус — практичный и удобный головной убор, в нём охотно гнездятся некоторые виды птиц. А вот ещё грушус аэростатикум, на которой можно передвигаться по воздуху. Воображение поражают не только описания самих растений, но и иллюстрации, сделанные Иваном Барренетксеа. С такой книгой любой ребёнок наверняка заинтересуется растительным миром. И кто знает, может быть, станет ботаником — в хорошем смысле этого слова.

Любить и беречь природу нам следует учиться с самого детства. Но как воспитать в детях эту любовь? Можно чаще гулять в парке или по лесу, любуясь красотой окружающего мира, а ещё важно читать книги. Такие, как «Удивительный сад» Питера Брауна и «Ботанистика Натуралис Ботануса Дульсимера», выпущенные петербургским издательством детской литературы «Поляндрия».

«УДИВИТЕЛЬНЫЙ САД» ПИТЕРА БРАУНА «Трава, пробивающаяся из трещин в асфальте, золотарник, прилепившийся к кирпичной стене, лужайка, разлёгшаяся на заброшенной железной дороге, — вот так природа выживает в самых неподходящих для неё местах. И я подумал: а что будет, если все жители какого-нибудь города станут помогать природе? Как изменится такой город? И с чего всё это могло бы начаться?» В истории Питера Брауна всё начинается с маленького мальчика, живущего в самом обычном городе, где люди, кажется, давно забыли, что такое цветы и деревья. Однажды мальчик, прогуливаясь по городу, случайно оказывается на за-

брошенной железной дороге, где посреди рельсов пытаются выжить несколько растений. Тогда ребёнок решает стать садовником и начинает ухаживать за ними. Постепенно маленький сад «захватывает» всё большую территорию, превращая серый унылый город в цветущий парк. И мальчик уже не один — ему помогают другие «садовники». Необыкновенная история и яркие иллюстрации, сделанные самим автором книги, не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Желание создать свой, пусть даже небольшой сад точно возникнет у каждого.

ПЛАНЕТА ФИТНЕС

«ANGEL VERT» «ГИННОТАКИ»

SPA «СОЛЬ»

«ТКАЧИ»

«ПРЕКРАСНАЯ ЗЕЛЁНАЯ» «РАДА И К» «КАШМИР»

«БУКВОЕД»

«ГИМНАЗИЯ»

«МОНЕ»

«МИСС ЕВРОСИБ» ЦЕНТР РАЗВИТИЯ «РА»

«ТРОИЦКИЙ МОСТ» ФЕРМЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ «ГИРЛЯНДА» «VINISSIMO»

«МЕРСЕДЕС»

«УКРОП» «LEMONADE» «КНИГИ И КОФЕ»

| № 2 (12) 2013

www.np-mag.ru

1 мая 2013 года НОВЫЙ «ЗЕЛЁНЫЙ» КАТАЛОГ Здоровая еда Натуральная косметика Товары для дома Экологичная одежда и обувь «Чистый» транспорт Детские товары

www.np-mag.ru

Прилив гармонии на Финском заливе Бассейн с морской водой особой очистки и подогревом Лечебные и косметические услуги Тренажерный зал Тело, как и душа, всегда в поиске вдохновения. И главный его источник — совершенная природа и ее удивительные свойства

Санкт-Петербург, г. Зеленогорск, ул. Гаванная, д.1 www.yct.ru 8 (812) 611-03-00

Этого будет достаточно, чтобы у вас выросли крылья!