8Láska z Francie

láska z Francie

ZLATKO MÍČKA SICE VYSTUDOVAL PŘÍSTROJOVOU A PROVOZNÍ TECHNIKU JADERNÝCH ZAŘÍZENÍ, PŘESTO JE DNES ZNÁMÝ PŘEDEVŠÍM JAKO MAJITEL SPOLEČNOSTI MERLOT D’OR, SPECIALISTA NA INVESTICE DO VÍNA I ORGANIZÁTOR PRESTIŽNÍ PŘEHLÍDKY AUDIENCE GRAND CRU CLASSÉ BORDEAUX POŘÁDANÉ NA PRAŽSKÉM HRADĚ.

Co je podle vás základem prosperující vinotéky?

Faktorů je celá řada, bylo by to na několik stran textu. Proto jen pár základních hesel: výběr vín, odborný přístup, doprovodný vzdělávací program, rozumná cenová politika.

Je víno bezpečnou investicí, když se mění? Poradí společnost Wine Investment Partners každému zájemci, i třeba tomu, který se ještě „nerozhodl“?

WIP je investičním fondem, což znamená, že jen vložíte finanční prostředky a získáte akcie. Ohledně výběru investičních vín, jejich nákupu a prodeje nemáte šanci cokoli ovlivnit. Je to spíš model pro toho, kdo by rád zařadil víno jako alternativu do svého portfolia.

Při nákupu takových vín se rozhodujete převážně podle produkce, nebo třeba podle jména a proslulosti vinaře?

Existuje pouhých pár desítek ideálních investičních vín, výběr je tedy poměrně jednoduchý. Problém tkví spíš v tom, že tato vína prakticky nelze sehnat.

Jaký je v Čechách zájem o luxusní vína? Není to jen záležitostí úzkého kruhu fanoušků?

Je třeba definovat pojem luxusní víno… pro někoho představuje lahev za padesát, pro jiného za pět set eur. Obecně se dá říci jedno. Pijí se vína všech kategorií, a jelikož s rostoucí cenou klesá nabízené množství, je trh s těmito víny poměrně vyvážený.

Jste znám jako milovník Francie. Co další proslulé vinařské oblasti – Itálie, Řecko, Kalifornie, Chile, Austrálie. Neláká vás rozšířit svůj záběr i na ně?

Samozřejmě, že znám vína z dalších zemí, nakonec jsme mnoho z nich měli v průběhu let v nabídce. Časem si však uvědomíte, že nelze dělat všechno, je třeba vymezit se na určitý relativně úzký okruh. U mě to vyhrála Francie.

Jaká jsou vaše kritéria a požadavky, když cestujete po světě a „hledáte“ kvalitní vína?

Vše do sebe musí zapadnout jako dobře promazaný stroj, vše se musí sejít v jednom momentu tak, aby výsledek stál za to.

Jste jedním z organizátorů Audience Grand Cru Classé Bordeaux. Jak byste zhodnotil třináct let její existence?

Podobně jako člověk a víno se léty mění i podobná velká akce, jako je Audience. Každý rok se něco přidá a něco ubere, každý rok se pokoušíme posunout ji zase o kousek dál. Hodnotit by to tak měli především naši pravidelní návštěvníci. Osobně si myslím, že jsme ušli dlouhý kus cesty a že jde o výjimečnou prezentaci Bordeaux vín i v rámci celé Evropy.

Co byste dnes změnil, kdybyste se mohl vrátit do svých vinařských začátků?

Z dnešního pohledu bych toho změnil mnoho, ale otázkou je, zda by to bylo k lepšímu, zda bychom se pak dostali tam, kde jsme nyní… A tak jsem raději spokojený s tím, jak jsem se rozhodoval v průběhu minulých let, třebaže nebylo vše správně.

Jaká vína preferujete vy sám a kdybyste si měl vybrat TOP 5, jaká by to byla?

To je další prakticky nezodpověditelná otázka. Záleží na daném okamžiku, na prostředí, jednoduše na mnoha faktorech. Obecně mám rád Pinoty z oblasti Bourgogne nebo Sauvignony z Loiry, ale nejlepší víno je vždy takové, které ideálně doplní jídlo. Díky tomu lze ochutnávat a popíjet každý den něco úplně jiného.

Cena vín z Bordeaux se prudce zvedla v momentě, kdy 70 % produkce náhle odešlo do Číny. Může se stát něco podobného i s dalšími víny?

Cena se zvedla v letech 2010 a 2011, kdy dorazily na trh skvělé ročníky 2009 a 2010, pak se přirozeně korigovala, ale v posledních dvou letech opět stoupá. Nárůst cen se opravdu netýká jen vín z Bordeaux, ceny rostou i u dalších vín, Champagne nevyjímaje. Je třeba se s tím smířit, taková je realita, které u kvalitních vín neunikneme. 

AUDIENCE GRAND CRU CLASSÉ BORDEAUX Již třináct let organizuje společnost Merlot d’Or v únoru na Pražském hradě největší degustaci francouzských vín z Bordeaux. Zde na čtyři desítky majitelů a sklepmistrů nejprestižnějších châteaux představují české odborné veřejnosti ta nejlepší vína stejnojmenné oblasti. Slavnostním zakončením akce je banket ve Španělském sále Pražského hradu pro více než 300 hostů, které čeká unikátní kulinářský zážitek připravovaný vždy některým z michelinských šéfkuchařů. Viz: www.audience-bordeaux.cz

pohádka o Růžence

MĚSTU BORDEAUX, LEŽÍCÍMU PODÉL ŘEKY GARONNE U ÚSTÍ ATLANTIKU, SE LÉTA PŘEZDÍVALO LA BELLE ENDORMIE – SPÍCÍ KRÁSKA. BYLO OTÁZKOU ČASU, NEŽ SE PROBERE A ROZKVETE DO STARONOVÉ ELEGANCE.

Stačí pár dní pobytu v Bordeaux a budete si asi také říkat, tohle je místo, kde bych chtěl, chtěla žít. Město, které není ani malé, ani velké, si z dob dávno minulých uchovalo obrovský šmrnc i nedbalou francouzskou eleganci. Najdete v něm honosné paláce i vznešené budovy divadel shlížející přes majestátní sloupořadí na náměstí a pěší bulváry v haussmannském stylu. Bordeaux připomíná Paříž, ale postrádá její upjatost, stres a dopravní zácpy. Kamenné domy z bělostného vápence svítí optimisticky do dáli a nezvedají se namyšleně až k nebi. Naopak. Mají maximálně čtyři patra. Tak tomu bývalo za časů, kdy se nájemníci znali navzájem natolik dobře, že připomínali členy jedné rodiny. Těsně pod šedivými klopenými střechami z břidlice se navíc skrývají podkrovní bytečky se střešními mansardovými okny a unikátními výhledy. Přestavět nevyužité půdní prostory na obytné prostory původně pro služebnictvo napadlo už před 400 lety architekta a představitele klasicismu Françoise Mansarta, a nešlo o žádnou módu, ale čistě rozumové rozhodnutí.