KROG
VISSA RYSER ANDRA MYSER JAG BÄRSADE MED en polare för ett tag sen. Vi drog skrönor och hade det gott. X berättade hur han följt med en snubbe hem på efterfest. Hans tanke var att få till det. Hur den andre killen tänkte när han bad X att vänta lite i vardagsrummet vettefan. För en stund senare kommer personen tillbaka iklädd munskydd, plasthandskar, läkarrock och med ett par sprutor i högsta hugg. Han ber X visa armvecken och tömmer honom på två provrör med blod. Jag ryste till, fick skräckfilmsvibbar och frågade min polare om han inte var rädd. – Är du tokig eller? Jag har aldrig varit så kåt i hela mitt liv, skrattade han och berättade att det inte hände så mycket mer av intresse på den där efterfesten. Hur det gick med blodet förtäljer icke historien, men poängen är att vissa gillar ditten och andra datten. Det enda sättet att ta reda på vad du själv gillar är att testa nytt. Jag tar gärna emot tips på vilka ställen jag borde testa härnäst och här får ni några av mig.
BÄST JUST NU 1. Super Rullband Kungsgatan 25, tel 13 41 10
Ett riktigt knasigt ställe med sitt sushirullband direkt från nittiotalet. Förutom det vanliga har de massor av spännande saker på menyn, som brässerade grisfötter, fisk i kål, grishuvud och -öron samt mycket mer. Öppet: mån–tors 11–21, fre 11–23, lör 12–23, sön 13–21
2. Restaurang Hany Stigbergsliden 3, tel 24 60 76
En persisk restaurang som är bra utan några konstigheter, grillspetten är goda och det finns fina vegetariska alternativ. Hany är ett perfekt ställe att ta en bit mat efter en omgång biljard på Milen som ligger vägg-i-vägg. Öppet: mån–fre 11–21, lör–sön 11–21
3. Pinkbär Glass & Juice Linnegatan 20, tel 21 90 80
Fick nästan stryk av en väninna efter att jag missat att tipsa om Pinkbär. ”Stället är bäst” – sure, men det har varit vinter. Kanske perforerar solen snart vår göteborgska dimridå och då är Pinkbär det självklara stället att ta en glass på. Trots det fåniga namnet. Öppet: nya öppettider kommer i mars
4. Rawfoodbaren Prinsgatan 5, tel 24 73 83, rawfoodbaren.se
Efter en helg med omåttliga mängder chips, öl och hamburgare är det läge att känna sig nyttig. Då är Rawfoodbaren rätt ställe – njut av färskpressad juice och japanska nudelsallader. De har sökt serveringstillstånd och planerar vid ett eventuellt godkännande att ha öppet längre. Öppet: mån–fre 11–15, lör 11–16
5. Dumpling m.m. Kungstorget 15–18, tel 711 88 87
Fenomenet dumplings dök upp som en frisk fläkt för några år sen, nu är de små naggande goda knytena en del av vår vardag. Däremot är det lite mer ovanligt att hitta ett ställe som serverar bao, den lite större och degigare motsvarigheten till dumplings. Testa. Öppet: mån–tis 11–19, ons 11-17, tors–lör 11–19
KALLE WANNERSKOG kalle.wannerskog@nojesguiden.se
DET HÄR ÄR ÅRETS KOCK Trots hård konkurrens vann Thomas Sjögren Årets Kock och nu väntar ett händelserikt år. Nöjesguiden ville veta mer om årets vinnare och lyckades till sist jaga ifatt honom.
PERSONALEN PÅ SWEDISH Taste ska strax gå ut i
regnrusket och delta i ett kommunevenemang genom att sälja fiskgryta på Gustav Adolfs Torg. Men Thomas Sjögren har ändå tid att snacka en stund och berätta om sin vinst. – Vi firade på Svenska Mässan, där tävlingen hölls, med alla kollegor, vänner och familj. Det var riktigt kul, vi hade fest till sent på natten. Sen firade vi lite mer strukturerat genom att spela boule och käka på Spisa med jobbet. Man vet inte riktigt vad man gett sig in på. Det kommer bli mycket flängande och mycket jobb, det känns spännande. Just nu ska jag göra en receptfolder för en av sponsorerna, Arla. Det blir Västkusttema.
– Jag hade redan flyttat hemifrån för att gå gymnasiet i Umeå, så det var ingen stor grej. Har du tagit med dig någonting norrifrån i din matlagning?
– Inte mycket i receptväg, men jag har tagit med mig ett tankesätt från älgjakten: att ta vara på hela djuret. Jag har en förkärlek för vissa rätter, typ palt och tunnbröd. Det går inte att få tag på palt i Göteborg, så den får jag göra själv. Vad är ditt paltrekord?
– Ouff, jag har ätit sex stycken men det var inga monsterpaltar. Det var en ständig tävling när det var palt på lunchen i skolan och resulterade i tunga lektioner efteråt.
Kommer du starta eget nu?
Vad lagar du helst hemma?
– Nej, jag är kvar på Swedish Taste, men kanske inte hinner jobba heltid framöver. Det är mycket jobb, sponsorerna vill använda en så mycket som möjligt. I veckan ska jag till exempel hänga med Spendrups på ett evenemang och bjuda på tilltugg till deras drycker. Thomas Sjögren är uppvuxen i Granö, några mil norr om Umeå. Istället för att gå ut gymnasiet flyttade han till Göteborg inför sista året.
– Det blir ofta asiatisk mat som är lätt, fräsch och går fort att laga. Vilka är dina favoritrestauranger i Göteborg?
– Jag gillar Familjen och Avenyfamiljens nya ställen på Tredje Lång, men det finns så mycket nu. Om du vill äta en schysst kebab finns det många guldkorn, speciellt på Hisingen och i Gamlestan. Divan på Wieselgrensplatsen är riktigt bra.
SVÅRHITTAT MEN GEDIGET Restaurang Fatima Oskarsgatan 4, 42 52 05, restaurangfatima.se
Fatima, som ligger runt hörnet nerför Stigbergsliden och in på en bakgård, är inte helt lätt att hitta. Det finns en avhämtningslucka mot Oskarsleden, men du vill gå in på gården och sätta dig i restaurangen, som känns som ett vardagsrum i Tanger, med vackert marockanskt kakel. Just nu är det bara ett till sällskap i det lilla rummet, några marockanska damer som ätit upp och pratar med ägarinnan. När kvinnorna går pustar ägarinnan ut och berättar att marockanska damer är de svåraste gästerna, nu var det som att ha fyra svärmödrar på besök: ”Nej, du kan inte ha lagat den här maten, det måste varit din mamma.” Restaurang Fatima har just gått igenom ett eldprov och klarat det. Vi får in privatimporterade fantastiska små skära oliver medan vi väljer från menyn, som är skriven på väggen. Lammtaginen är slut, snart samma sak med fisken. ”Lammet brukar ta slut strax efter lunch”. Det blir kycklingtagine och Kefta Sandwich, trots att det finns 6 veganska alternativ. Läs mer på Tagine heter den nordafrikanska nojesguiden.se lerkrukan som känns igen på sin /krog/göteborg karaktäristiska skorsten. Formen gör att den stigande ångan droppar
5
FOTO: THOMAS WAL
ner igen och håller maten fuktig. Kycklingen är helt fantastiskt tillagad och faller isär bara vi tittar på den. Den serveras med ”Fatimas egen curryblandning”, rotsaker och couscous. Keftan kommer i bröd med pickles och het sås, tillsammans med sjukt spröda pommes. Konceptet känns som en nordafrikansk hamburgartallrik och är vansinnigt gott med de syrliga biffarna. Kefta/köfte är en kryddblandning som finns runt hela Medelhavet men tankarna går främst till Turkiet. Maten serveras tillsammans med en extrasås, baserad på koriander, persilja och vinblad. Det är lite märkliga öppettider, vi hade gärna gått och ätit vid middagstid. Hemsidan säger att det går att boka in sig kvällstid, men det känns lite oklart. Fatima är inte lyxigt, men känns gediget tillsammans med den goda och billiga maten. Öppet: mån–fre 11.30–18.00. Enbart bokade gäster under kvällstid.
NR 3, 2015 | NÖJESGUIDEN
39