Introducción
En el capítulo 5, se muestran las prevalencias de anemia, y deficiencia de yodo en orina y en muestras de sal, los datos indican que en el estado Hidalgo existen poblaciones en donde aún persisten las deficiencias de micronutrimentos. Para evaluar los riesgos de enfermedad cardiovascular y diabetes, en los niños se identificó la presencia de indicadores de síndrome metabólico, para definirlo se consideró a la obesidad por índice de masa corporal, las concentraciones séricas de triglicéridos, colesterol de alta densidad (cHDL), glucosa en ayunas, presión arterial y circunferencia de cintura; estos datos se reportan en el capítulo 6. El capítulo 7, presenta los resultados del análisis de la calidad nutricional de la lonchera escolar, la frecuencia de escolares que desayunan en casa y los alimentos que compran en las tiendas escolares. Esta información se complementa con datos de ingesta de energía y macronutrimentos provenientes del cuestionario de frecuencia de consumo semanal de alimentos y su adecuación a las ingestas recomendadas por organismos internacionales; lo que se reporta en el capítulo 8. Un apartado innovador se incluye en el capítulo 9, referente a la “autoeficacia para la actividad física” que describe la capacidad de los escolares para realizar actividades que implican un esfuerzo físico, siendo un predictor del éxito de los tratamientos para el control del peso y la intención de cambio de hábitos. Esta información se complementa con la descripción de hábitos de actividad física de los escolares, identificando factores que contribuye al gasto energético y al sedentarismo, y se reportan los datos de aptitud física de los escolares evaluados por medio del test de seis minutos en el capítulo 10. En el capítulo 11, se reporta por vez primera información sobre la imagen corporal y estado nutricio de las madres de los escolares encuestados para conocer los factores de riesgo psicosociales que intervienen negativamente en la salud y que preceden patologías como los trastornos de la conducta alimentaria. En el capítulo 12, se presenta información de la seguridad alimentaria e índice de carencia de alimentos en las familias de los escolares encuestados, utilizando la misma metodología del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL). PENUTEH 2010, estado de nutrición de los escolares y variables del contexto familiar, escolar e individual 14