MAT

SNART VÅR!

Det er ikke alltid lett å velge den maten som er best for kropp og sjel. Kanskje det er lettere om våren, når det begynner å spire og gro? Når de tidligste grønnsakene, salater, asparges og urter, vokser over jorden. Asparges er så sunt at det blir omtalt som terapeutisk mat. Den hjelper til med å vaske avfall fra nyrene og forhindre nyrestein. Den har høyt innhold av antioksidanter og kan derfor bekjempe betennelser. MT SIN EGEN KOKK: MARGIT VEA

Margit Vea holder matkurs, har skrevet flere kokebøker og har også egen matspalte i avisen Aftenposten Junior. Hun har et eget matprogram på Matkanalen, holder foredrag om mat og helse og er daglig leder av Margit Vea AS.

Mer om MTs matspaltist finner du på www.margitvea.no.

BAKT ASPARGES MED FETAOST OG PISTASJNØTTER

1 bunt grønn asparges 1 ss olivenolje 100 gram fetaost 1 stor neve pistasjnøtter uten skall 1 ts mineralsalt

Slik gjør du:

Skyll aspargesen, brekk av et par cm av bunnen og del dem i to på langs. 1. Legg aspargesstrimlene i en ildfast form, og hell olivenolje over før du rister litt på forma for å fordele oljen. Bruk hendene om det trengs. 2. Kutt eller brekk fetaosten i små biter over aspargesen. 3. Bruker dere pistasjnøtter som er saltet, trenger dere ikke tilsette noe ekstra salt. Grovhakk nøttene, og dryss dem over aspargesen og fetaosten. Bland godt. 4. Sett formen i ovnen eller på grillen, dekk til og la den stå i ca. 10 minutter, til fetaosten og nøttene har blitt litt gylne. 5. Server med fransk dressing om du vil.

FRANSK DRESSING

2 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje 1 ss god eddik eller saft av sitron 1 ts sennep (Dijon) ½ –1 ts honning eller lønnesirup salt og pepper

Visp alle ingrediensene til dressingen sammen og smak til med honning. Du kan også ha alle ingrediensene i et syltetøyglass med lokk og riste godt. Om eddiken er søt, trenger dere ikke så mye honning. Hell dressingen over salaten og bland godt.