REPORTAGE
THEEWEETJES Nederlanders drinken per persoon per dag gemiddeld ruim twee kopjes thee, maar nog geen half glas wijn Volgens talloze onderzoeken helpt het drinken van thee tegen allerlei soorten kanker, hartkwalen, stress, diabetes en een slechte adem Volgens de Amerikaanse TeaParty-beweging staat ‘TEA’ voor Taxed Enough Already Thee werd bijna 5.000 jaar geleden in China uitgevonden Marokkaanse thee maak je met Chinese gunpowder-thee, suiker, muntblaadjes en heet water
ONDERTUSSEN IN DE VS
Marcel van Zomeren: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx ‘Het is niet normaal hoexxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx veel smaak er in thee zit’
Volgens Jesse Jacobs van The Samovar is thee in Amerika ‘booming’. “Er is een beweging ontstaan om wijn door thee te vervangen als begeleider van het diner. De aardse smaken van pu-er doen het goed met wild en rood vlees. De groene theesoorten combineren met seafood en sushi. En oolong-theeën passen bij Oosterse gerechten, botergebak en toetjes.” www.samovarlife.com
SOORTEN THEE WITTE THEE
Gemaakt van de jongste knoppen van de theeplant. Subtiel aroma. GROENE THEE
Groene thee wordt na de oogst gestoomd; mild, grassig aroma. ZWARTE THEE
Volledig gefermenteerde thee met krachrige aroma’s. MATCHA
Tot poeder gemalen, bittere thee voor de Japanse theeceremonie. OOLONG THEE
Thee met nootachtige geroosterde aroma’s of bloemenaroma’s. PU-ER
Deze aardse smaken doen het goed met andere aardse smaken.
ADRESSEN IVY
Onverwachte theecombinaties op de chef’s table. www.restaurantivy.nl IN DEN RUSTWAT
Subiele rozentonen of een vermoeden van aardsheid. www.idrw.nl NL10 | 29
NL10_06p28.indd 29
16-03-2010 12:28:54