THEMA DE BERGKEUKEN
Recept voor dadelrepen Ingrediënten • 75 g havermout • 300 g verse dadels (gewogen met pit), gedroogd gaat waarschijnlijk ook • 90 g noten naar keuze (fijngehakt) • 20 g chocoladepoeder of iets anders lekkers • 50 g pure chocolade (fijngehakt) of iets anders lekkers • handje gedroogd fruit naar keuze (ik gebruikte rozijnen)
Bereiding • Ontpit de dadels en maal ze fijn. • Mix alle ingrediënten tot een kleverige bal. Als je een keukenmachine gebruikt, kun je ingrediënt na ingrediënt toevoegen. • Bedek een bakplaat met bakpapier en verspreid het mengsel over de bodem. Druk het vervolgens goed aan, bedek het opnieuw met bakpapier en snijd het in reepjes. • Bewaar deze reepjes nog een nacht in een gesloten bakje in de koelkast zodat ze goed uitharden.
Recept voor pindarepen Ingrediënten • 120 g havermout • 6 eetlepels pindakaas • 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels kokosolie • handje pinda’s
Bereiding • Mix de havermout en pinda’s. • Verwarm de kokosolie, pindakaas en honing in een pannetje zodat het geheel vloeibaar wordt. • Giet de warme saus over de droge mix en kneed het tot een beslag. • Bedek een bakplaat met bakpapier en verspreid het mengsel over de bodem. Druk het vervolgens goed aan en snijd het in reepjes. • Bewaar deze reepjes nog een nacht in een gesloten bakje in de koelkast, zodat ze goed uitharden.
Bak je eigen toerbrood
Aemachtig! Meer dan eens stond ik voorafgaand aan een meerdaagse trektocht met keuzestress in de supermarkt: wat nemen we mee voor het ontbijt en de lunch? Het aanbod aan hartkeks, koeken en repen is immers groot. Toen besloot ik mijn eigen toerbrood te bakken. Een machtige maaltijd voor de hongerige wandelaar.
W
e hebben al van alles geprobeerd, maar steeds was er wel iets wat ons niet beviel. Niet voedzaam genoeg bijvoorbeeld, of te zoet, of te veel afval. Het antwoord op ons ontbijt- en lunchdilemma kwam uiteindelijk uit Noorwegen: toerbrood. Deze broodvariant is zeer compact en voedzaam. Er zit nauwelijks vocht in, zodat het wekenlang houdbaar blijft. Het is daardoor ook behoorlijk droog, maar een tube honing of jam doet wonderen. Eén toerbrood is naar verluidt goed voor zo’n 7500 calorieën. Toegegeven, het weegt wat in je rugzak, maar dan heb je ook wat... Eet smakelijk en god tur!
Recept voor toerbrood Ingrediënten • 150 g grof volkorenmeel • 60 g tarwebloem • 60 g griesmeel • 30 g roggemeel • 0,25 eetlepel zout • 60 g gedroogde vruchten (fijngehakt)
• 60 g gemengde noten (fijngehakt) • 35 g margarine of roomboter • 25 g honing • 30 g rietsuiker • 125 ml volle melk
Bereiding • Verwarm de oven voor op 180 graden. • Meng het volkorenmeel, de tarwebloem, het griesmeel, roggemeel en zout met de fijngehakte vruchten en noten. • Smelt de margarine of roomboter in een pan en voeg de honing, suiker en melk toe. Roer goed door. Het mengsel moet iets lauw worden, het mag niet koken! • Neem de pan van het vuur en voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel. • Kneed het geheel tot een compact deeg. • Vet een bakblik in met wat olie, neem het deeg en maak een laag van ongeveer 2-3 centimeter in het bakblik. • Bak het toerbrood gedurende 60 minuten op 180 graden. Let op: het toerbrood rijst niet of nauwelijks.
Houdbaarheid Je kunt het toerbrood in porties invriezen en om ervoor te zorgen dat het brood onderweg droog blijft en dus niet alsnog gaat beschimmelen, kun je het vacuüm verpakken. Dit recept circuleert in verschillende varianten op diverse buitensportfora. De bron zou “een Noors tijdschrift” zijn, maar welke was niet te achterhalen. De ingrediënten die erbij stonden, waren voldoende voor vier broden. Wij deelden alle hoeveelheden door vier voor één toerbrood.
TEKST MARIEKE VAN KESSEL | FOTO’S DIM VAN DEN HEUVEL | HOOGTELIJN 2-2016 |
31