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283. GARBANZOS CON TOCINO Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos (remojados). 100 grms. de tocino, 1 cebolla picada, 1 cucharadita pequeña de ajo molido, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta, 1 cubito doble de caldo de carne. Preparación: Sancoche los garbanzos hasta que estén tiernos. Dore el tocino e incorpore la cebolla, ajos, sal y pimienta, doble caldo y pasta de tomate. Cuando esté cocido, agregue los garbanzos con un poco del caldo donde hirvieron. Hierva por 10 minutos a fuego lento. Sirva con arroz graneado. 284. GARBANZOS GUISADOS (6 porciones) Ingredientes: ½ Kg. de garbanzos (remojados desde el día anterior), 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas picadas, 2 cucharadas de ajo molido, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cubitos de caldo de gallina, 500 grms. de mondongo cocido y picado, 1 pimiento chico picado, sal pimienta y comino al gusto. Preparación: Cueza los garbanzos en una olla con agua hasta que los cubra. Aparte en una olla al fuego, caliente el aceite y fría la cebolla con el ajo, agregue la pasta de tomate y los cubitos de caldo de gallina dejando reposar por unos minutos. Incorpore los garbanzos, el mondongo y el pimiento. Salpimentar si es necesario y deje en el fuego hasta que espese, mueva de vez en cuando para evitar se peguen. Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. 285. GRATINADO DE JAMÓN Y PIÑA (6 porciones)
harina.
Ingredientes: 6 tajadas de jamón, 1 lata de piña en trozos, 6 tajadas de queso tipo Edam, 1 cubito de caldo de carne, 3 cucharadas de margarina, 1 ½ tazas de leche evaporada (diluida en 1 taza de agua), 3 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas de