CONCERVACIÓN

Para su conservación industrial, las peras en estado fresco requieren temperaturas próximas a 0 °C, con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atmósferas controladas u otras tecnologías.1011 El 1-metilciclopropeno prolonga los niveles elevados de firmeza del fruto, pero no siempre la pera reasume apropiadamente la maduración hasta alcanzar una textura fundente, por lo cual la aplicación de esta tecnología se encuentra en experimentación.12

En cámara fría, la vida de puede extenderse entre dos ses,1011 dependiendo de las cultivadas. En general, las ración en postcosecha son «peras de verano» (‘Clapp’s ‘Bartlett’, etc.), mientras que yor duración son las denominadas ras de invierno» (‘Beurré d’Anjou’, Bosc’, ‘Doyenné du Comice’, llis’ y ‘Packham’s Triumph’, que requieren bajas temperaturas rante más tiempo para su experimentación.12 de estos frutos dos y siete melas variedades de menor duson las llamadas (‘Clapp’s Favourite’, que las de madenominadas «ped’Anjou’, ‘Beurré Comice’, ‘Winter NeTriumph’, entre otras), temperaturas dusu maduración.