Bomans Fransk potatissoppa
FRANSK POTATISSOPPA Ingredienser 4 portioner
Potatissoppa: Så här gör du:
40 g Gul lök Ansa, skala och tvätta grönsakerna. Skär lök, fänkål, blomkål och potatis i centimeterstora tärningar. Hacka vitlöken fint. Fräs allt det hackade i smör tillsammans med saffran. Slå på buljongen och koka tills grönsaker och potatis mjuknat. Mixa till en jämn, slät soppa. Tillsätt grädde och låt koka upp. Häll över olivoljan och smaka sedan av med salt och malen peppar. Dekorera sedan med persiljan efter egen smak.
160 g Blomkål 160 g Fänkål 0,5 st Vitlök 160 g Potatis 100 g Smör 1 g Saffran 7 dl Hönsbuljong 6 cl Vispgrädde Salt, mal. peppar 3 matskedar olivolja En nypa persilja En brödstång
Fransk potatissoppan är en klassiker. Det är en krämig slät soppa som vanligtvis serveras varm, men fungerar även som en kall soppa. Det är en billig soppa som är passar utmärkt både till vardags och till fest.
Bomans Helstekta fläskkarré
HELSTEKT FLÄSKKARRÉ
Ingredienser 4 portioner Helstekt fläskkarré:
Så här gör du: Potatisen
500 g färskpotatis 200 g sötpotatis
Börja med att skiva färsk- och sötpotatisen. Lägg dem sedan i en ugnssäker form. Häll sedan över en skvätt olivolja och tillsätt rikligt med salt och peppar. Låt sedan potatisen gå i 45 min på 175 grader.
Bearnaisesåsen
500 g fläskkarré
2 hela tomater 4 sparrisar Balsamico & Olivolja Salt & Peppar
Smält smöret och låt det svalna något. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg lök, och hälften av dragonen, vitpeppar, vitvinsvinäger och vatten i en kastrull. Koka upp och låt småkoka tills all vätska kokat in i löken. Låt svalna något. Vispa sedan ner äggulorna i löken. Vispa ner det smälta smöret försiktigt under omrörning. Tillsätt resten av dragonen och smaka av med salt och peppar.
Sallad Börja sedan med salladen. Finhacka rödlöken och skiva cocktailtomaterna i fyra delar. Skär sedan ut små tärningar av fetaosten. Blanda sedan allt försiktigt och tillsätt salt och peppar.
Sallad: 200 g cocktailtomater 200 g fetaost En rödlök
Sås: 3 äggulor 3 msk vitvinsvinäger 2 msk schalottenlök 2 tsk torkad dragon 4 krossade vitpepparkorn
Kött och primörer Skiva sedan upp köttet i lagom stora skivor. Stek sedan varje skiva i 4 – 5 minuter på strax över medelvärme i smör. Skala sedan sparrisarna och skriva tomaterna i
150 gram smör 1-2 krm salt
tv책 skivor och stek dem sedan tillsammans p책 medelv채rme i ca fyra minuter. Tills채tt salt och peppar.
Bomans Hemmagjorda blåbärspaj
BLÅBÄRSPAJ
Ingredienser 4 portioner
Så här gör du:
Värm ugnen till 200 grader Skölj och rensa bären. Blanda dem med socker och mjöl Smält smöret och smuldegen. Rör ner socker och mjöl. Rör tills det blivit en deg och låt det svalna. Bottna en pajform med blåbären. Smula över degen. Grädda pajen 15-20 minuter i ugnen.
Blåbärspaj: 1 L blåbär 1 dl socker 2 msk vetemjöl
Smuldeg: 100 g smör
Vaniljsås
Vispa ihop socker och majsena med äggulorna. Vispa ner mjölk och grädde. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt både frön och stång Hetta upp blandningen på medelvärme under vispning. Låt den sjuda någon minut tills den tjocknar lite, och dra sedan kastrullen från värmen. Ställ den gärna i kallt vattenbad tills den svalnat. Glöm inte att ta bort den urskrapade vaniljstången innan servering
½ dl socker 2 dl vetemjöl
Vaniljsås: 0.75 dl socket 1 msk majsena
2 äggulor 4 dl mjölk 1 dl vispgrädde ½ vaniljstånd