ENTREPRENÖREN

STINA WALLSTER I KORTHET

FÖDD: 1973 BOR: Med man och dotter i Täby. FAVORITPLATS I TÄBY: Karby Gård. Hit åker jag ofta för att bara jobba i lugn och ro. Gården är fin och här visas konst varje helg. Ett perfekt utflyktsmål, med gott fika i kaféet förstås! Även parken är fin, med trevliga promenadstråk. DRIVKRAFT: Att få göra det jag vill och att kunna och få bestämma själv - på gott och ont. Självständigheten är viktig för mig men den gör mig också ensam. Min inspiration är tyvärr mycket ilska och frustration. Djävlar anamma kan det kanske också kallas. Med Triften är målet att göra världen till en lite bättre plats att leva på, för oss idag och för våra barn i morgon. GÖR EN LEDIG DAG: Jag är gärna till sjöss med min man. Vi har en liten båt, perfekt för två att vara ute i några nätter i taget. Jag är bra på att lata mig, gillar att ligga i sängen med en bra bok eller film och tar gärna med mig min dotter och hund på en promenad.

”VILL GÖRA VÄRLDEN TILL EN BÄTTRE PLATS”

Kanske har du besökt något av hennes restauranger eller kaféer i Täby, njutit av bakverken eller maten, där allt är lagat från grunden med hållbara ingredienser. Vi träffar entreprenören och Triften-grundaren Stina Wallster för ett samtal om drivkrafter, drömmar och hur det är att driva eget företag. TEXT: ANNA SANDGREN | FOTO: GUSTAV KAISER

HUR KOMMER DET SIG ATT DU STARTADE TRIFTEN?

- Jag ville driva bolag själv, på mitt sätt, med produkter jag kan och i en marknad jag känner, säger Stina och fortsätter: - Under mina studieår vid Uppsala arbetade jag extra inom restaurangbranschen. Jag tänkte mig en forskarkarriär inom litteraturvetenskap, men det gick inte att försörja sig med forskning inom humaniora. Det var ett måste att arbeta vid sidan av. Jag har jobbat i bar, matsal och kök. När jag i mitten av 90-talet flyttade till Stockholm var det ett bra sätt att lära känna en ny stad och dess människor att jobba vidare inom branschen.

Genom jobbet som restaurangchef på en innerstadskrog körde hon nästan slut på sig själv och valde att lämna restaurangbranschen vid millennieskiftet. I stället tog hon ett jobb som vikarierande utbildningsadministratör på en branschförening. Hennes första 9–17-jobb, tidsbegränsat och med fast lön. - Jag blev kvar inom samma organisation i 15 år. Men jag kan ju inte sitta stilla så under min föräldraledighet 2002 pluggade jag ekonomi och blev sedermera ekonomichef för organisationen, fortsatte som vice vd och när man valde att starta ett nytt bolag blev jag vd för det. Det var spännande och fick mig att förstå hur skoj och skitsvårt det är att driva bolag, berättar Stina.

Efter tre år som anställd vd valde Stina att sluta och kunde konstatera att hon nu för första gången hade full frihet att välja sin helt egna väg. - Jag visste att jag ville bygga upp något själv, jag ville arbeta med människor i min närhet och jag visste att jag måste förstå produkten. Jag ville dessutom göra skillnad - skapa något för vårt närområde, värna vår miljö och skapa en plats där människor kunde mötas i glädje. Jag ville framför allt ha skoj på jobbet!

Idéen till Triften föddes ur Stinas önskan att skapa något bättre till alla boende utanför Stockholms innerstad. - Jag tyckte att vi i förorten förtjänar bättre. Utöver Täby Centrum fanns i princip bara pizzerior, hamburgerrestauranger och sushi för den som inte vill laga mat själv, utan att behöva åka in till stan. Jag tänkte att det måste finnas en marknad för god mat och bakverk, tillagad och bakad med kompetens och kärlek på bra råvaror här i min förort.

Efter mycket förarbete med marknadsanalyser, affärsplan och framför allt att hitta en lokal som skulle fungera satte

TRIFTEN – NAMNETS UPPKOMST. Trift är en blomma som kan leva i nästan alla världens länder. Den växer i de torraste klippskrevor, kan ta sig upp genom asfalt, men trivs även i kruka och blomrabatt. ”Triften är en sann överlevare som påminner oss om att så länge det finns liv finns det hopp.”

Medlemskap på Sturebadet

Förutom ett gediget träningsutbud med två välutrustade gym, konditionsrum och 94 gruppträningsklasser varje vecka, erbjuds oslagbar återhämtning med hyadromassagebad, ång- och torrbastu varvat med kallbad, relax och aromarum. Balansen mellan fysisk aktivitet och mental avkoppling, förenat med den starka klubbkänslan i vår anrika miljö gör ett medlemskap på Sturebadet helt unikt. Det begränsade antalet medlemskap skapar utrymme att fokusera på det som är viktigt för dig just nu, utan att behöva vänta. I varje nytt medlemskap ingår bland annat en mycket omfattande hälsoundersökning på Sturebadet Läkarmottagning, personlig träning (60 min) och Svensk klassisk massage (50 min). Ring till Amelie Paranos på 08-409 202 65 eller besök www.sturebadet.se om du är nyfiken på vår medlemsklubb.

hon igång. Den första restaurangen med bageri öppnade hon i Täby våren 2016. Vintern 2020 var det dags för nästa steg i och med starten av Triften Hägerneholm, med restaurang och bar. Året senare, lagom till sommaren, slog hon upp portarna till Triften Enebybergs Gård, med restaurang för lunch och middag, samt konferens- och festvåning. I dag har Triften ett tjugotal medarbetare, främst kockar, bagare och servitörer. - Jag har jätteduktiga medarbetare och vi har byggt en organisation som fungerar utan att jag är på plats. Det engagemang och den arbetsglädje som jag känner finns inom mina arbetsgrupper på de olika enheterna är imponerande och gör mig stolt och rörd. Pandemiåren och att marknaden inte återhämtat sig efteråt på grund av den annalkande lågkonjunkturen är tufft att hantera ensam. Med verksamhet igång sju dagar i veckan, nästan dygnet runt är det ständigt något att ta hand om och planera för. Belöningen från nöjda gäster är dock mödan värd. Den omedelbara glädje och tacksamhet som våra gäster förmedlar efter en lyckad middag, en god lunch eller en oförglömlig fest gör att varje dag på jobbet är skoj och ingen den andra lik.

Drömmen är nu att ta konceptet ut till fler kommuner, men då med fler ägare. - Jag kan min hemmamarknad och ska vi flytta längre från min hemmaplan behöver jag en partner som brinner för sitt ”hemma”. Triften ska vara nära, familjärt och med låga trösklar där alla ska känna sig välkomna och bli bemötta där de är och så som de vill. För att det ska uppnås pratar vi mycket med våra gäster, är närvarande och har koll på vad som händer runtomkring oss. Att göra det på ett uppriktigt sätt tror jag kräver ett genuint intresse för människor och den plats vi delar.

MED ETT LEENDE tillägger Stina att hon i princip aldrig är ledig. I samma andetag säger hon att det är så hon är, alltså en person som oavsett vad hon gör, går upp i det till fullo, och att hon älskar att arbeta. - Även att ligga i sängen och läsa eller se en serie blir till en uppgift för mig. Jag har som person lite svårt att leva upp till det så svenska ordet ”lagom”. Det finns så många duktiga kvinnor i världen som gör så fantastiska saker för sin närhet, sina familjer och sina samhällen men som inte ges tillräckligt utrymme och uppskattning för det. Kvinnors arbete har inte samma värde som mäns och den orättvisan driver mig.

Stina berättar att hon har sin mamma som en stor förebild, att hennes mamma jobbade hårt, alltid var engagerad i sitt arbete och tog det på stort allvar. - Hon förväntades trots sina långa arbetsdagar att vara en engagerad förälder, safta och sylta, göra långkok och ha ett

”Jag visste att jag ville bygga upp något själv, jag ville arbeta med människor i min närhet och jag visste att jag måste förstå produkten. Jag ville dessutom göra skillnad - skapa något för vårt närområde, värna vår miljö och skapa en plats där människor kunde mötas i glädje.”

Yvonne Karin Jenny Angelica

Ta hjälp av våra experter!

Vi har goda kunskaper och lång erfarenhet av inredning och färg, såväl inne som ute.

Ge ditt hem en energikick! Våra inredare kan hjälpa dig att förnya hemma. Boka en färgsättare hos oss och få idéer och tips som gör ditt hem till ett drömhem!

Dags att måla fasaden? Att måla om huset innebär ofta en stor investering i tid, känslor och pengar. Besluten är många och kunskapen som krävs specifik. Och ingen fasad är den andra lik. Känner du dig osäker? Boka Alcros fasadexpert så kommer vi hem till dig och gör en bedömning!

Läs mer på tabyfarg.se eller kom in i butiken, så berättar vi mer!

Boka en inredare!

Från 895 kr/timme

Kontakta oss på 08–768 37 61

Robert Thunström Butikschef Fredrik Ekholm Stf butikschef Ansvarig Pro Center

www.alcro.se/fasadexperten

BOKA FASADEXPERT I KASSAN

ELLER PÅ ALCRO.SE/FASADEXPERTEN

Fogdevägen 4, Täby Telefon: 08-768 37 61 Öppet: Vard 10–19 Proffsbutik 6.30–16 Lörd 10–17. Sön 11–17 tabyfarg@tikkurila.com Läs mer på vår hemsida www.tabyfarg.se

Även att ligga i sängen och läsa eller se en serie blir till en uppgift för mig. Jag har som person lite svårt att leva upp till det så svenska ordet ”lagom.”

välstädat hem. Hon gick på alla föräldramöten, deltog på fotbollsträningar och bakade kakor till skolans julbasar. För att det förväntades och hon ville göra allt för mig och min bror - men hon ville inte ge upp sitt arbete eller stå tillbaka i sin utveckling. Hade det varit en man hade ingen väntat sig att han skulle baka bullarna till fikat på föräldramötet bara för att han var klasspappa, men som kvinna var det en självklarhet, på 70-talet och säkert även för många idag.

Stina säger att hon genom sitt sätt att leva vill bevisa att det kan gå - att vara kvinna och företagare. Hon kanske inte hinner inte med att fixa hemma, men hon kan välja vilken tid hon lägger ned tillsammans med sin familj för hon har den friheten. - Det är klart att min dotter inte har haft en ”vanlig” uppväxt, men måste man det? Jag vill att hon ska vara stolt över mig och att ha mig som sin förebild. Framtiden får utvisa om jag har lyckats. Få män får nog frågan om hur barnen upplever att deras pappa gör karriär, eller arbetar mycket. Alla kvinnor i samma situation får den, från andra kvinnor, från skola och samhället. Vi har mycket kvar att jobba på och jag söker efter mina medsystrar. Det är ensamt ibland!

VAD DRÖMMER DU MEST OM NU?

- I närtid drömmer jag om en härlig advent och jul med massor av glada gäster som fyller Enebybergs Gård och som strömmar till julmarknaden på Karby Gård. Sedan drömmer jag om lite arbetsro, där det finns lite mer förutsägbarhet för att kunna planera vår verksamhet lite mer långsiktigt. Vår fantastiska personal förtjänar att få arbeta med trygghet efter snart tre år som präglats av pandemirestriktioner och inställda fester och event på grund av ovisshet i regler, rekommendationer och uppe på det en skenande inflation. För egen del ser jag fram emot att fylla 50 år strax efter årsskiftet. Jag tycker om att bli äldre. ✤

Läs mer triften.se

KARDEMUMMAMUMS/SAFFRANSMUMS CA 10-12 KAKOR

TRIFTENS STORSÄLJARE och mest populära kakor är Kardemummamums. Till jul kryddas kakorna med saffran och rullas i strösocker (övriga delar av året rullas de i kardemumma blandat med socker).

DU BEHÖVER: 400 gram mandelmassa 200 gram rumsvarmt smör 2,5 dl ägg (ca 5 ägg) Saffran efter tycke och smak

GÖR SÅ HÄR: 1. Vispa ihop ingredienserna försiktigt och häll upp i en form. Triften gör sina Kardemummamums i rektangulära små silikonformar. 2. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. 3. Låt svalna och ställ sedan in i frysen (Det går lättare att ta ur dem ur formarna när de är helt stela). 4. Rulla i grovmalen kardemumma blandat med strösocker, eller bara strösocker. 5. Vill du variera dina ”mumsar” kan du t. ex. trycka ned bär i smeten innan du gräddar dem.

Lycka till!

Vill du inte baka själv finns de alltid till försäljning i Triftens bageri och kaféer.