Flores Comestibles de México

Mucho más que solo belleza

More than just beauty

La gastronomía ancestral de México está llena de ingredientes exóticos y sorprendentes, entre los que destacan una gran variedad de flores, cuyo uso culinario se ha conservado a través del tiempo. Algunas de ellas se consumen de manera cotidiana en muchas partes del país, otras son secretos esperando ser descubiertos. Sigue leyendo y déjate sorprender por la versatilidad y el sabor de las flores mexicanas.

Mexico’s ancient cuisine is full of exotic and exciting ingredients, among which we can find a great variety of flowers that have been used in cooking throughout time. Some of them are consumed regularly in many parts of the country, while others are secrets waiting to be discovered. Keep Reading and let yourself be amazed by the taste and versatility of Mexican flowers.

Flor de Calabaza

La más popular de las flores comestibles de México, que puede disfrutarse durante los meses de mayo y junio y de agosto a octubre, cuando los mercados y las calles se llenan del singular amarillo intenso y los pétalos suaves y aterciopelados de sabor delicado. Las flores de calabaza son protagonistas en muchos guisados, y se sirven rellenas de queso y capeadas, en salsas, sopas y cremas y en las tradicionales quesadillas.

SQUASH FLOWER: The squash flower is the most popular among Mexican edible flowers. It can be enjoyed from May to June and from August to October. During these two seasons, the markets and streets get covered by the characteristic intense yellow and the soft and velvety petals of delicate flavor. The squash flowers are the main ingredient of many dishes and are usually stuffed with cheese and battered, or prepared in soups, sauces, chowders, and the traditional quesadillas.

Guayacán

El árbol de Guayacán nos anuncia la llegada de la primavera con botones amarillo brillante, lila y rosa claro. Además de alegrar muchas ciudades del país, las flores, en especial las de color amarillo, han sido muy apreciadas como alimento por los pueblos mixe y otomí, quienes desde épocas antiguas las aprovechan en atoles, tamales, sopas y tortitas, así como en infusiones por sus propiedades curativas para aliviar la gastritis y la acidez.

This tree announces the arrival of spring by getting covered by bright yellow, lilac, and soft pink blossoms. In addition to bringing joy to many cities around the country, the flowers, especially the yellow ones, have been a very appreciated food by the Mixe and Otomi people, who have used it to make atole, tamales, soups, pancakes, and prepare infusions to cure gastritis and heartburn.

Zompantle

También conocido con el nombre de colorín, el zompantle es un árbol de la familia de las leguminosas que produce racimos de flores rojas en forma de vaina, de pétalos carnosos y llenos de sabor, que pueden prepararse en una gran variedad de deliciosos platillos. Esta flor es una alternativa ideal para un menú vegetariano. Además, el bello árbol de zompantle da sombra y protege a otros cultivos, como cacao o café, y su corteza posee grandes propiedades analgésicas y antiinflamatorias.

Zompantle: Also known as colorín, zompantle is a tree belonging to the legume family that produces clusters of pod-shaped red flowers of flavorful pulpy petals, which can be cooked in many delicious ways. This flower is the ideal alternative for a vegetarian menu. Also, the gorgeous zompantle tree provides shade and protection to other crops like cacao and coffee, and its bark has pain-relieving and anti-inflammatory properties.

Flor de Izote

La planta de yuca produce racimos de delicadas flores comestibles de color blanco verdoso o cremoso, consideradas un manjar desde tiempos prehispánicos y muy populares en distintas regiones del país, principalmente en el Estado de Veracruz. Estas flores se consumen tiernas, ya que con el tiempo su sabor se vuelve amargo, y pueden prepararse en muchos platillos, tanto acompañando carnes como solas, lo que las convierte en un ingrediente muy utilizado en época de cuaresma.

FLOR DE IZOTE: The plant yucca produces clusters of delicate creamy and greenish-white edible flowers, which have been considered a delicacy since pre-Hispanic times, and are still very popular in several regions, mainly in the State of Veracruz. These flowers are consumed while they are still young and tender, as they become bitter over time. They can be prepared in many ways, as the main ingredient or accompanying meat, and are widely used during Lent.

Cempasúchil

La flor más representativa del Día de Muertos, que además de adornar ofrendas y altares, es también un ingrediente en muchos platillos, bebidas y postres. Sus pétalos poseen un sabor que va de dulce a amargo, y que se utiliza en muchas regiones de México tanto para aderezar platillos salados como para aromatizar bebidas y postres. Debido a la popularidad del cempasúchil y a su cultivo masivo, es importante asegurarse de que las flores que se utilicen ya sea en cocina o repostería sean cultivadas en México y de calidad orgánica.

CEMPASÚCHIL: The most representative flower of the Day of the Dead. Besides decorating offerings and altars, it is an ingredient for many dishes, beverages, and desserts. The taste of this flower’s petals ranges from sweet to bitter, and people in many regions of Mexico use it to season salty recipes and to aromatize drinks and desserts. The popularity and mass production of cempasúchil makes it crucial to ensure that the petals aimed for cooking or pastry are cultivated in Mexico and organic.

Nicté

Esta hermosa y fragante flor con forma de estrella, que brota de marzo a septiembre, era considerada como símbolo del amor por los antiguos mayas, quienes creían que era una encarnación de la Diosa del amor y la fertilidad, Ixchel. Sus pétalos se sumergen en agua hirviendo, que se endulza con miel y se reduce hasta formar un jarabe. En la región zapoteca del estado de Oaxaca se utiliza para preparar una bebida parecida al atole llamada bu’pu.

NICTÉ: This beautiful and fragrant star-shaped flower that blooms from March to September used to be considered a symbol of love by the ancient Mayans, who believed it to be an embodiment of Ixchel, the goddess of love and fertility. The petals are soaked in boiling water, which is later sweetened with honey and simmered until forming a syrup. In the Zapotec region of Oaxaca, the flowers are used to make a beverage similar to atole called bu’pu.

Rosita de Cacao

A pesar de su nombre, esta flor no está relacionada con el cacao, sino con un árbol conocido como Cacahuaxóchitl o árbol del funeral. La rosita de cacao es una flor pequeña y aromática de color blanco, y es un ingrediente fundamental del Tejate, una refrescante bebida ancestral oaxaqueña, que también incluye maíz, cacao y hueso de mamey. La rosita de cacao se utiliza en repostería moderna para realzar el sabor de pasteles y flanes.

ROSITA DE CACAO: Despite its name, this flower is not related to cacao but belongs to a tree known as Cacahuaxóchitl, or funeral tree. Rosita de cacao is a small, aromatic white flower that is one of the base components of Tejate, a refreshing drink that’s been made in Oaxaca since ancient times, which also includes maize, cacao, and mamey fruit seed, and it is also used in modern pastry and to enhance the flavor of cakes and flans.