DRINK ME
DRINK ME: ПИСКО Сосее ди Сосе Со д и могут ог ут ог у поосссоорить риитььсяя изз-за за чег его го уггоодд но но. о. Но Но чащ щ е вссег его ко его конф нф ф ли ликккт ты ввооозн зник зн зник икаю ают аю на а лк на лког оголльнной огол ой ппоч очве очве ве. Даа же же меж ж ду ду соосседни едд ни ними ми госсуд ми уд ар удар а ст с вваами ми. ТТаак, к, напри апприим меерр,, Перру и ЧЧии ли ли д о сиихх пор до ор не мо моггуут рееши могу шить ит тьь, ка каку куу ю сст кую трраануу сл с ллее дует дуеет ду т счита чита чи тать ть род один иннойй ккре иной реепк репк пкой о и чис ой исто тоойй,, т каак сл с леезза реебе бенк нка, а вин а, и оггра ра дн д ной ой вод одки д ки к «ппииск скоо»». Спор этот, в общем-то, странный. Ибо и чилийцы, и перуанцы признают, что их национальный напиток изобрели испанцы. Намаявшись с местным виноградом, они решили не связываться с вином, а сразу перегонять перебродивший сок во что-то более крепкое. Искусством дистилляции вскоре овладели и индейцы, после чего писко стал поистине народным напитком в этих двух южноамериканских странах. Основной же камень преткновения – технология производства писко. Тут сломано немало копий. Перуанцы настаивают на святой простоте. Свежеперебродившее вино дистиллируют один раз до получения напитка крепостью в 43 градуса. Все, писко можно пить. Чилийцы же утверждают, что после дистилляции напиток должен отлежаться в дубовых бочках минимум два месяца. Только так, мол, можно придать писко правильную мягкость. Понять, кто из них прав, можно лишь продегустировав чилийскую и перуанскую версию писко. И лучше по несколько раз, поскольку разницу между ними найти не так-то просто. Кстати, о культуре потребления писко. Здесь тоже существуют свои нюансы. Перуанцы утверждают, что произведенный ими напиток следует пить в составе «писко-сауэр», хорошенько
16 | «Не спать!» №406 | октябрь 2012 |
смешав сок лайма, сахар, белок и писко. Они даже объявили этот коктейль своим национальным достоянием и каждый год отмечают «День писко-сауэр». В отместку чилийцы ввели у себя «День Писколы». На их взгляд, писко следует разбавлять кокаколой, – и лучшего коктейля не придумать.
Кто прав – утверждать не беремся. Перепробовав все рекомендуемые варианты, мы остановились на самом простом и правильном. Пить писко лучше всего в чистом виде. Маленькими рюмками до, после и во время еды, запивая чистой холодной водой. Только так вкус этого напитка раскроется в полной мере.
17