Cominos
Esta planta proviene del norte y centro de Europa y Asia. Se cultiva desde la Edad Media. Se comen tanto las hojas como las semillas, aunque principalmente las semillas. Hoy en día se cultiva en varios países: Rusia, Ucrania, Polonia, Alemania, Holanda, EE.UU. y Canadá. Su sabor es parecido al comino, anís, eneldo, aunque un poco cítrico. Las semillas saben más fuertes. Combina muy bien con el Anís y con el Hinojo.
En la cocina se pueden utilizar las hojas en las ensaladas, con los quesos blancos y con las verduras. Las semillas en cambio se mezclan con las sopas, la col, la patata, los estofados, se ponen en los pasteles, en el pan. Los alsacianos se las comen con el queso Munster. Los Aceites esenciales se utilizan para aromatizar pasteles, licores. Partes de la planta utilizadas Se comen tanto las hojas como las semillas, aunque principalmente las semillas. Indicaciones y usos medicinales de la Alcaravea/Comino Componentes: pertenece al grupo de las carminativas y posee aceites esenciales: carvona y limonelo, que se extraen de las semillas. Propiedades: alivian los problemas gastrointestinales y las flatulencias. Tónicos, aperitivos... Trastornos gastrointestinales Se recomienda preparar una infusión con 1/2 cucharadita de semillas en polvo/ cada taza de infusión. Se deja hervir 2 minutos y reposar 5 min.. Recetas con cominos:
Pollo de Corral Potaje de Garbanzos Sopa de pollo Salsa verde