En la colocación de las mesas y sillas tenga en cuenta: - Que su visión de conjunto resulte estética - Que se aproveche al máximo las dimensiones del local - Que permita la comodidad del cliente - Que no estorbe la circulación del personal de servicio - La distancia mínima entre mesa y mesa debe ser 1 m. ó 1,20 m.
3.5.2 Limpieza del salón: - Ventilación: ventile el comedor diariamente antes del servicio; - Limpieza y colocación de mesas y sillas: limpie las mesas y sillas pasando un paño húmedo. Coloque las mesas con simetría y estética, rectifique la posición de las mesas y ubique cuñas en las patas de las mesas que lo precisen. - Limpieza de mobiliario: limpie las mesas de servicio y guarde el material de limpieza, ya sea en el “office” o en un lugar conveniente, nunca debe estar a la vista del cliente.
3.5.3 Lencería de comedor. Está compuesta por las siguientes piezas:
Muletones
Manteles (de distintos tamaños, formas y tipos)
Servilletas (de distintos tamaños, formas y tipos)
Tapas (de distintos tamaños, formas y tipos)
Ver figuras 1 y 2.
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