Kakfatet Petrus Jakobsson
FOTO: OSMAN TAHIR
Klassisk hemmabakning när den är som bäst, som en uppgraderad Sju sorters kakor eller kanske snarare Petrus blandband av favoritkakor. Petrus Bageri anses av många vara Sveriges bästa bageri. Varje dag ringlar långa köer som vill köpa bröd, brödkakor och inte minst småkakor. Det är troligtvis det hantverksbageri som säljer flest småkakor i hela landet, ofta minst en vagn kakor varje dag. Det finns så mycket i ordet kaka att tycka om. Det är ett av de första orden vi lär små barn, vi bakar kakor i sandlådan och belönas och mutas med dem från tidig ålder. Kakor dukas fram på de allra mest laddade dagar, som födelsedagar, julafton eller när det ska vara särskild festligt. De packas med på utflykter i skogen, till badet och i skidbacken. Dessutom finns det väl inget så starkt som doftminnet efter en viss kaka – schackrutor hos mormor, mandelkubb hos grannen och gammelfasters julkakor. Förutom recept på klassiska kakor som syltkakor, kolasnittar, mjuk pepparkaka och toscakaka – alla i Petrus versioner – finns här även modernare varianter som salted chocolate rye cookie, Maryland cookies, salta kex till ost och marmelad och som bonus fantastiska brödkakor som tekakor, hålkaka och rågkaka. driver sedan hösten 2012 Bageri Petrus. Petrus har tidigare jobbat på Valhallabageriet i 2 ½ år, praktiserat på Riddarbageriet, varit med och öppnat Utöbageriet och jobbat som chefsbagare hos Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad och ser det fortfarande som det mest spännande yrket man kan ha. Petrus har tidigare skrivit den uppskattade boken Bageriet, som nu släpps i ny utgåva. petrus jakobsson
Kakfatet. Små, mjuka, jästa, kex, brödkakor, Petrus Jakobsson Oktober 2021. 144 s. Inbunden. Omslag och form: Sebastian Wadsted. Foto: Osman Tahir. Format: 180 x 240 mm ISBN 978-91-27-17423-8 EBOK, EPUB3 978-91-27-17424-5 EBOK, PDF 978-91-27-17425-2
60
I L L U S T R E R A D FA K TA · N AT U R & K U LT U R · H Ö S T 2 0 2 1