-
-
RESTAURANT: OSLO
RESTAURANT: TRONDHEIM
-
-
Foto: Ingeborg Løvlie / Generation M
Maaemo
Schweigaards gate 15 B Maaemo er en restaurant med ambisjoner om å bidra med mer enn gode middager til businessfolk. Maaemo ønsker å bli en del av et nytt skandinavisk kjøkken, et kjøkken som Noma for alvor fikk fart på. Derfor har Maaemo ikke bare en kundebase bestående av nettopp gamle kjedelige revisorer og forretningsadvokater, men også studenter som har spart i månedsvis for å ta turen innom. I likhet med sin danske slektning sender Maaemo sine ansatte ut i skogen, i Ekebergåsen, i Nordmarka og Østmarka på jakt etter lokale råvarer. Alt bortsett fra vinen er kortreist og økologisk på Maaemo, men mest av alt så er alt utrolig godt. Moderne skandinavisk mat med to Michelin-stjerner. Bedre blir det ikke.
1 1
Foto: Signe Fuglesteg Luksengard / Generation M
Renaa/Matbaren
Solsiden Mesterkokk Sven Erik Renaa har endelig tatt med seg talentet sitt tilbake til byen han kommer fra, og har med Renaa/Matbaren på Solsiden gitt oss trøndere et verdig og velkomment mattilbud. Alt med denne plassen en folkelig, og inventar – nesten utelukkende av tre – gir en varm og lun atmosfære hvor det alltid passer seg å ta turen innom. Om du sitter i baren og småskravler med kokkene eller ved et større selskap med venner, er det uansett tid på døgnet noe som passer i menyen, og kullfyrte ovner gir den riktige grillsmaken. Dette er en klassiker som Trondheim fortjener.
1 1
Foto: Ingeborg Løvlie / Generation M
Lokk
Torggata 18 Lokk er noe så sjelden som en virkelig topp restaurant man faktisk har råd til å stikke og spise på noen ganger. Når det er sagt: restauranten hadde vært på listen selv om maten hadde kostet det dobbelte. Lokk er årets opptur og desidert største overraskelse. Råvarer av topp kvalitet, spennende og originale kombinasjoner og rause porsjoner. Kan man egentlig ønske seg mer? Spørsmålet er hvordan de greier det. Foruten topp fagkompetanse, handler det om tålmodighet og kunnskap om hvilke råvarer som er av topp kvalitet til enhver tid. Også det forferdelige overbrukte k-ordet, kreativitet. På lokk kombinerer de alt dette. Resultatet er gourmethusmann til husmannspris.
2 1
Emilies
Erling Skakkesgate 45 Den anonyme fasaden i en sidegate rett ved teatret vitner ved første øyekast kanskje ikke om den skatten som befinner seg innenfor, men her er det altså matopplevelser av første klasse som står på menyen. Ildsjelene bak har holdt til her i over ti år, og framstår i år som bedre enn noen gang. Siden Emilies aldri har fastsatt meny, er det heller ikke godt å vite hva som venter, men her er det bare å benke seg ned og ta imot så mange retter du kan og la kokkene gjøre det de gjør best. En femretters består dessuten av et par appetittvekkere helt til å begynne med, så den fremstår like gjerne som en syvretters. Og ikke glem vinpakken; hvert glass matcher og løfter hver rett ytterligere.
2 1
Foto: Ingeborg Løvlie / Generation M
Grilleriet
Storgata 21-23 Da NATT&DAG besøkte Grilleriet ble vi imponert av en spennende meny, men også av koordinasjonen i det åpne kjøkkenet. Vi ble vitne til en danseforestilling som overgår noe av det som skjer på den andre siden av bygget, på Folketeateret. Dog er det heldigvis ikke bare koordinasjonen på det åpne kjøkkenet som imponerer. Grilleriet har spennende kombinasjoner og ikke minst en utmerket vinkelner, som komponerer en meget god vinmeny som følge til maten. En gedigen, og litt dunkel spisesal har med rette sneket seg inn som en ny favoritt blant stadig mer matglade oslofolk. Grilleriet tar nå over stafettpinnen fra Cantina Cortina (nominert i fjor) i denne kåringen på vegne av Folketeaterpassasjen, et av Oslos nye hovedsteder for gode matopplevelser.
3 1
22
Årets Beste/2012
Kalas & Canasta
Nina Karlsen
I en tid hvor Trondheim blir invadert av større franchiser fra utlandet, Egon og Peppes brer sine skygger over matlandskapet og de små, lokale aktørene blir skviset ut, evner Nina Karlsen å hamle opp med de beste. Med suksessen på Solsiden med Søstrene Karlsen, som i sommer fikk en kraftig fasadeoppgradering og nå kan skilte med Trondheims største uteservering, den hyggelige gourmetsjappa på hjørnet: «Kjøkken-Veien», og nå nylig åpnede Kalas & Canasta på Bakklandet, må vi rett og slett gi oss ende over og gi litt kudos der kudosen hører hjemme. Denne dama får det til.
1 3
LIK NATT&DAG PÅ FACEBOOK FOR Å STEMME PÅ DIN FAVORITT