DAGLIGVARE VINMONOPOLET VALKENDORF
Valkendorfsgaten 6 Vinmonopolets utsalg i Valkendorfsgaten er suverene på utvalg. Som ett av to «spesialpol» i landet finner man her produkter utenfor Vinmonopolets standardutvalg. Spesialslippene, som nå også inkluderer øl, lager furoretilstander, og køen står langt oppover gaten før åpningstid. Skyhøy kompetanse hos de ansatte (skal du lage sopprisotto og trenger en hvitvin til mellom 120 og 140 kroner? Ingen problem! Før du vet ordet av det har betjeningen funnet frem til fire-fem ypperlige alternativer), byens største ølutvalg, og enda en kuriositet: Valkendorfspolet har egen vinkjeller!
AYA MAT
Strømgaten 20 Lite sjarmtroll i næringssegmentet dagligvare-/telefonkortformidler. Et næringssegment som tross sine eksistensielle utfordringer, har vist seg seiglivet. Byen er ikke den samme uten disse utvekstene. Sementerer Grieghallens østside som byens kraftsentrum hva innvandrersjapper (og billige frisører) angår.
MATHALLEN
Fisketorget / Strandkaien Milevis unna det vi observerer hovedstaden klarer å få gjennom i sin Mathall, med sine spesialbutikker, kafeer, restauranter og barer, har Bergen brukt årevis på å få flyttet inn de provisoriske fiskebasarene fra det vindblåste Torget og inn i en egen bygning med egnede fasiliteter. Og selv om miljøbevegelsens egen geriljasoldat Kurt Oddekalv har karakterisert bygningen som en snegle som har rullet seg i barnåler, ser det ikke så aller verst ut. I alle fall når man kommer innendørs. Så får det være at man selger Stabburets makrell i tomat for fem ganger butikkpris, og at det fortsatt virker vanskelig å få byens befolkning på kroken. Her får man fatt i fersk fisk, reker, og andre av sjøens delikatesser. Og i andre etasje holder ekspertisen til, i form av Norsk sjømatsenter. Joda, det kommer seg.
ASO INTERNATIONAL MAT
EKSOTISK TORG
Christies Gate 13 Eksotisk torg på Vektertorget har et kjempeutvalg i tørrvarer, selv om kvaliteten på ferskvarene varierer noe fra gang til gang. Sist vi var innom plukket vi med oss en stor pakke wasabierter, litt meksikansk chipotle-chili, en pose kinesisk femkrydder, et glass chili-ledsaget ayvar og noen helt ekstraordinære tørkede lakrisplommer fra Taiwan. Du har garantert aldri smakt på maken. Og moroa kostet langt mindre enn en kinobillett. Dette er også stedet å oppsøke om du skal lage Thom Kha Gai. Her finner du galanga, kulerunde auberginer, koriander, thaibasilikum, limeblader og ingefærrøtter svære som keeperhansker. Stedets musikkprofil – Barrington Levy og annen roots-reggae fra sent 70-tall – bidrar ytterligere til en vidunderlig shoppingopplevelse.
Lars Hilles gate 12 Om du skal diske opp thaimat til kollokviegruppa, burde du stikke innom her for å lete fram rettens x-faktor og samtidig konferere med den flirfulle betjeningen. De har gode tips på lur og et nødvendig overblikk over det kaotiske butikklokalet. Bare pass på at du ikke sklir i en overmoden galangarot!
KVAMME KOLONIAL & FETEVARER
Strandkaien 18 Helt siden 1899 (!) har Kvamme kolonial & fetevarer kvernet kaffe og solgt smør i løs vekt. Det er intet mindre enn imponerende. Kvamme er fetevare par excellence og bugner over av spesialvarer som villsaupinnekjøtt, russerter, og andre kortreiste delikatesser fra lokale gårder. Kvamme har dessuten fått landets eneste gammelostprodusent – i Vik i Sogn – til å lage hele oster spesielt for den tradisjonsrike kolonialforretningen.
KJØTTBASAREN
Vetrlidsallmenningen 2 Som fastboende blir man fort lei av å balansere mellom misfornøyde italienere, dammer med fiskevann, tung frityr-os og boder som selger knivskaft av reinsdyrsgevir. Men bare hundre meter unna det ubekvemme Fisketorget ligger Bergens beste matmarked. Her bugner det over av delikatesser og råvarer i stort utvalg: italienske og franske oster, pigghå, smalahove, saft og syltetøy fra lokale produsenter, strunke urteplanter, møre biffer, kantareller, breiflabb, ferske bakervarer og en egen seksjon for innmat. Du kan lett ta ti titterunder uten å bli lei. Oi, sjekk de svære oksetungene! Litt stive priser, men om du handler standardvarene et annet sted, har du helt sikkert råd til å spytte i litt ekstra for god kvalitet på kalvekjøttet og persetorsken.
COLONIALEN KJØKKEN & FETEVARE
Engen 8 Lukk øynene, steng lyden fra regnskyllet ute og stepp inn på Colonialen. Vips, så befinner du deg plutselig midt i et trivelig landhandleri i Provence eller Piemonte. Her lukter det ferske croissanter, feite pølser, spenstig chorizo, stramme oster og kanskje et hint av trøffel. Betjeningen er profesjonell og entusiastisk,
LERØY MAT
Galleriet Forstadsbergens kjøpesentre flommer over av enorme, velassorterte dagligvarebutikker fra landets store butikkjeder. Dagligvarekjedenes klaustrofobiske sentrumsfilialer står i grell kontrast til suburbia-filialene. Her man må man smyge seg innover de trange gangene i de hundre kvadratmeters hyllelabyrintene på jakt etter middagsmat. Lerøy mat er kanskje byens beste dagligvarebutikk utenfor det «internasjonale» segmentet. Riktignok dyrere enn Rema 1000 (en gang kom vi hjem med en kalkun til 640,- spenn), men kom an: Man må støtte opp under de få uavhengige aktørene som er igjen. Stor kjøtt-, fiske- og ostedisk, og et rikholdig ølutvalg. Her finner du dessuten snacks og hermetiske varer som enhver Rimi-butikk er klinisk fri for.
og de lar deg gjerne smake på ventricchinaen før du investerer. Dette er et perfekt sted å stikke innom når du skal komponere en piknikkurv, plukke med deg en ferdigsmurt sandwich eller rett og slett bare skeie ut med noe dyrt og godt til søndagsbrunsjen. Men vær forsiktig; ostedisken er nemlig farlig avhengighetsskapende! Vi kjenner folk som nesten har gått personlig konkurs bare på grunn av den. Studentguide
45