MAT
GRILLERIET, FOLKETEATERPASSASJEN FREDAGSPILS FRA 16.00 MED DJ FRA KLOKKEN 18.00 – 03.00 05.10 06.10
ANDREW CARVELL (UK) - FREDAGSPILS BENDIK
Kampen Bistro gjenoppstår etter brannen. TEKST TORE ANDVIG
12.10 13.10
ANDREW CARVELL (UK) - FREDAGSPILS DJ BOWSKI (PL)
19.10 20.10
BENDIK - FREDAGSPILS ANDREW CARVELL (UK)
26.10 27.10
DJ BOWSKI (PL) - FREDAGSPILS PHAXX (SE)
En av Oslos mest markante og særegne restauranter åpnet på ny dørene i oktober etter å ha vært stengt i litt over et halvt år. Natt til 10. mars begynte det å brenne i det elektriske anlegget i baren. Restauranten ble totalskadd og eierne lurte en stakket stund på om dette var et tegn på at det etter ti og et halvt år var på tide å finne på noe nytt. Heldigvis tok de til vettet og startet den møysommelige restaureringen. NATT&DAG var innom halvannen uke før den offisielle åpningen, og selv om verken baren er gjenreist eller kjøkkenet montert, virker det som om alle involverte er bemerkelsesverdig avslappet og tar det hele med stor ro. Ute på den store terrassen møter vi kjøkkensjefen, Gunnar Motland. Hvordan fant de motivasjonen til å starte på nytt etter brannen? – Rett etter at det brant vurderte vi å legge ned. Vi tenkte at ti år var nok og at det var på tide å gjøre noe annet, men det varte ikke lenge. Vi ble helt overveldet av all omtanken, støtten og hjelpen vi fikk både i bransjen og her i lokalmiljøet, så vi fant raskt motivasjonen for å begynne å jobbe mot gjenåpning.
38
9/2012
TLF: 22 83 56 00
Kampen Bistro åpnet igjen 5. oktober. www.kampenbistro.no
Hold deg til vinbaren Dr. Kneipp. Maten holder ikke mål. Dr. Kneipp Torvbakkgt 12, Inngang Markveien Det er få spisesteder i Oslo hvor man får god mat til en pris selv de av oss med relative slanke lønningsposer kan besøke relativt regelmessig uten at noen andre står for regningen. Vi har Lokk, Kampen Bistro, Trattoria, Østkantfolk, Cru, Delicatessen, Brygghuset, Lompa, Trattoria Popolare, Dinner, St. Lars og sikkert et par til jeg glemmer i farten (sorry). Kanskje virker ikke listen så kort når den presenteres slik, men med tanke på hvor mange mennesker vi begynner å bli i denne byen, og ikke minst: hvor mange gode kokker vi har, er det for få. Jeg skylder mer på de høye husleiene enn på lønnsnivået. Selv om servitører får godt betalt i Norge er dette ikke tilfellet for restaurantkokker. Vel vel, jeg er uansett ikke i noen posisjon til å gjøre annet enn å sutre litt over tilbudet jeg blir konfrontert med. Dr. Kneipp er en av de sympatisk prisete restaurantene i byen som også har et bra
2
GRILLERIET.NO
Motland forsikrer om at Kampen Bistro vil holde seg til konseptet de etterhvert perfeksjonerte: ujålete og rustikt, men med kvalitet hele veien fra råvarer til håndverk på matsiden. Gunnar er overbevist om at en av grunnene til at Kampen Bistro har greid å holde kvaliteten oppe i over ti år er at stedet ble åpnet av tre kokker som brant for et sted de savnet i Oslos restaurantverden, et sted de kunne tenke seg å gå, men som Oslo manglet. – Kampen Bistro er en bistro som gjennom ti år har utmerket seg som en av ytterst få gode bistroer i Oslo, et av få steder der man får bedre mat enn man normalt greier å lage selv uten å bli satt tilbake med en tusenlapp, sier Motland. Restauranten er også møteplassen, storstuen og fellesrommet til lokalbefolkningen på Kampen, et av Oslos mest særpregede områder. Kampen Bistro er ikke bare en restaurant, mener Motland. – Etterhvert har vi også blitt kulturhus, lokalpub og konsertscene. Men vi er likevel restaurant først og restaurant sist.
rykte hva angår maten de serverer. Restauranten er nesten full, noe som lover bra og antyder at den dårlige opplevelsen min kanskje er et unntak og ikke regelen, men det gjør ikke min kommende opplevelse mindre dårlig. Dagens forrett, blåskjellrisottoen, er forferdelig: ufrisk, risen knaser i kjeven og konsistensen er ikke kremet. Jeg fortviler litt, for jeg vil ikke skrive en slakt, men dersom ikke hovedretten er adskillig bedre, er slakt uunngåelig. Heldigvis er dagens hovedrett, svinenakken, hakket mer overbevisende, selv om den er kjedelig og ikke helt mør. Sausen er imidlertid god, det samme er rotmosen og selve svinenakken er ok hva gjelder smak, men det er ikke nok til å redde restauranten fra den dårligste karakteren jeg har gitt siden jeg begynte i denne jobben. Jeg anbefaler dere å besøke Dr. Kneipp for å drikke vin. Vinlisten er fantastisk, men hold dere unna maten. Tore Andvig