Som ikke dette var nok har de
... Restaurant Maneo slår på stortromma! Dels har de endelig funnet boksåpneren og bestemt seg for å åpne nudelbaren som har stått parkert utenfor restauranten i snart to år. Den skal åpne "om veldig kort tid" ifølge barsjef Aaron Natvig. Vi tror det når vi ser det.
dessuten kjøpt Millenium. "Etter en grundig nedvasking har vi bestemt oss for å kjøre på nesten uforandret, med unntak av en oppgradering av kjøkkenet, i hvert fall frem til september". Hva som skal skje etter det er de hemme-
lighetsfulle om, men at både navn og konsept skal forandres er sik kert... ... Hotell Ambassadør er i ferd med å gjenåpne sin restaurant et ter 6 års dvale. Ved roret står Tor geir Hestnes og til hjelp i kjøkkenet har han kjøkkensjef An-
dreas Nyberg, med bakgrunn fra bl.a. Terra. Magnus Rylander (tidligere Aqua), inntar soussjefstillingen. Man lover fransk gourmet i det øvre middelsjiktet. Vi gleder oss ... Baronen & Baronessen stengte med ett smell i oktober i
fjor. Nå skal det snart gjenåpnes med nytt navn, nye eiere og nytt konsept. Restaurant med bl.a. sushi og annen asiatisk mat, lounge og bar skal gå under et foreløpig ukjent navn. Åpning primo juni...
BALTAZAR Dronningens gate 27, 22 42 35 53
[|
- T'"-
v
/ ’ '"<" -• '' ' " *%">'"" ' s
s%miL-\
jk
JL-*\
'
•
:
Romslig loftstue over Kir. . keristen, med god plass x mellom bordene og en meny som både er original og veismakende. Åpningstider: 1723 alle dager.
§ I
1 <. I
i.
% $ .* v9|| .
i
BAMBUS Kirkeveien 57, 22 85 07 00
•>.: :
~y-j<!'i? 'c' : "1 ‘-
åssy.
fc-.--Jill* y l %y',r <
JjPf
# #
Asiatisk forbrødring av ki nesisk, japansk og thai landsk kjøkken i stemningsfulle, moderne etno-fu sion-omgivelser. Thaimaten er spesielt anbefalingsverdig. Åp ningstider: man-ons 11-24, tor-lør 11-01, søn 14-22.
Jj&L. ,;fcv '4^
FRIDAVS (TGI) Karl Johans gt 35, 22 33 32 00 I # v IAv alle de amerikanske franchise-kjedene som beleirer hovedstaden, finnes det bare en som opererer med det smått geniale tilbudet kjent som "gratis påfyll". Dette er egentlig en standard på de aller fleste hamburger/taco/sub/pizza-kjedene i USA, med det er på TGI Friday's at brusfantastene virkelig kan dra på. Og det er jo faktisk sånn at på visse dager (les: dagen derpå), så kan bruskonsumpsjonen nå rent absurde høyder. Da kan man til og med få beskjed om at "gratis påfyll" er begrenset. Til hvor mye, ja se det avhenger av dagsformen til din servitør. Men TGI F serverer ikke bare brus. Siden den første restau-
CIAO CIAO Keysers gate 4, 22 20 82 07
v : 'iå&s£
jpMp' »Ws? I
Bedre italiensk mat i Oslo? Glem det. Prisverdig, genuint og familiært, akkurat som i gamlelandet. Åp ningstider: man-lør 16.30-23, søn stengt.
DOMO DOMO Oscars gate 19 (inng. Hegdehaugsveien), 22 60 70 70
Moderne, asiatiskdominert restaurant med sterk y fokus på sushi. Den europeisk-asiatiske crossover-menyen har det lille ekstra som skal til for å skille seg fra mengden. Åp ningstider: 11.30-23 alle dager. Sushi Happy Hour 16-19.
ranten ble satt opp i New York i 1965 har ikke mindre enn 19.800.000 hamburgere blitt servert, fordelt på 646 restauranter i 52 land. Faktisk. Og om man ikke vil ha burgere kan man velge mellom en god del retter som går i bbq/texmex/cajun-stilen, det hele med solid styring fra opphavslandet Ifølge amerikanske ordre skal det smake likt over hele verden, noe som forhåpentligvis ikke stemmer. Du skal lete lenge etter en restaurant som holder så høy klasse på musikken i denne byen: superb r&B, klassisk soul og 80tallshits danner et behagelig bakteppe til lange ettermiddager i digge stoler og sofaer. For det er nettopp på dagen derpå at mange søker til brus, salt, fett og grillet, og da sitter man gjerne lenge. Men seiv om kroppen sliter med å gjenopprette både væskebalanse og mental helse, så fungerer smaksløkene som regel som de skal, om enn noe bedøvet. Da holder det ikke at kyllingen er tørr og muligens for gammel, pommes frites'en myk og bløt og at maten generelt er lunken. Og om serveringspersonalet har et problem med at gjesten besvarer dem med spørsmål om ekstra krydder, påfyll, regning eller bestikk, så foreslår vi at de bytter jobb. Synd at TGIF ikke klarer å levere, for det er mye godt på menyen og djevelsk bra musikk. For ikke å snakke om påfyll. Åpningstider: søn 12-23, man-tor 11-23, fre-lør 11-23.30.
GRAND CAFÉ Karl Johans gate 31, 24 14 53 00
KOKKESKOLEII: GRILL TEKST CHRISTIAN FINNSKOG FOTO HENIA GAMBORG MEHUS imra "Duften av årets første grillmat er et like sikkert sommertegn som tredagersfylla, sneakers og promiskuøs sex. Like viktig som det første plasket i sjøen og helt på nivå med døgnåpen balkongdør. Enten det dreier seg om engangs- eller gass-grill, finnes det visse regler man bør forholde seg til dersom man skal få et vellykket resultat. På Big Horn Steakhouse, Aker Brygge, pusher de over ett tonn kjøtt per uke i løpet av høysesongen. Slikt gir erfaring, og det er denne erfaringen kjøkkensjef Ronny Eide (33) er så vennlig å dele med oss. -1 restauranten er det utvilsomt indrefilet vi serveres mest av, men selv foretrekker jeg en litt fetere kjøttbit, for eksempel entrecote. Ham man problemer med fettet, så er det bare å skjære det bort. Men vent til etter at biten er grillet, siden det er der smaken sitter. Det aller viktigste når man griller er at grillen er skikkelig varm, er den ikke det, får
man ingen stekeskorpe, og stekeskorpe skal man ha. Kjøttbiten må være romtemperert, ikke kjøleskapskald. La den ligge fremme, gjerne i en time eller mer, før du slenger den på grillen. Kaldt kjøtt dreper varme. Legg ikke for mye på av gangen, da risikerer du at temperaturen synker og at du sitter igjen med kokt kjøtt. Ikke bra! Krydre etter at du har lagt på bitene, salter du på forhånd drar du ut kjøttsaftene, og da blir kjøttet tørt. Du kan godt marinere, men da skal det helst ha ligget natten over for at det skal ha noen effekt, hvis ikke kjører du på med grillolje. Det er spesielt viktig dersom kjøttet ikke er så fett. Eller er det best å kjøre basic: salt, pepper, og eventuelt litt grillkrydder. Hold deg unna olivenolje; den liker ikke høye temperaturer. Griller du kylling bør den legges på den kaldeste delen av grillen, Pass på den hele tiden, sånn at den ikke blir tørr. Pensle godt med fett. Grillmat skal bestå av mye smak; så drar du på med ulike sauser, litt salat og kanskje sterk chili. Kvelden er reddet!"
Fordums storhet som fremstår oppjustert og v revitalisert, med klassisk kjøkken som er akkurat passe oppfinnsomt. Åpningstider: 0600.30 alle dager. Kjøkkenet steng er 23.
KAMPEN BISTRO Bøgata 21, 22 19 77 08
Upretensiøs café med et kjøkken som gjør det enkelt, men akk så riktig. God, gammeldags husmannskost for et nytt årtusen. Åpningstider: man-fre 15-00.30, lør-søn 1200.30.
•
•
W
ALEX SUSHI Cort Adeleres gate 2, 22 43 99 99 ~ 71 Suveren sushi i moderne -—j omgivelser. Rå fisk smaker ikke bedre enn dette. Ihvertfall ikke i Oslo. Åpningstider:tir-søn 16-23, man stengt.
ARAKATAKA Mariboes gate 7, 23 32 83 00 |T_ _11 Glimrende Glimrende middelhavsmiddelhavsmat til uslåelige priser, i hektisk, uformell og som regel stappfull restaurant. Åpningstider: søn-man 16-01. tir-lør 16-03.30. Kjøkkenet stenger 23.
PETERS MATSAL Colletts gate 33, 22 60 19 29 | . _ IEt av byens beste kjøk7 ken, med en liten, raffi• —' I nert meny som stadig skiftes ut. Åpningstider: man-lør 18-24, søn stengt. Kjøkkenet stenger man-ons 21, tor-lør 22.
AZUK Drammensveien 30, 22 54 71 70
,;f* •
•
alle har slips og megleruniform. ÅDnins1stider: man-lør 18-23. søn
$ §L
-•
.
k
bortgjemt, hjemmekoselig liten restaurant som sikter mot gourmetklas-
sen. Fra nskinspirert meny og en
stengt.
egen, s or cognacbar. Åpningsti-
II
aer: man-Tre id.ju-zj, lør la-za, MARES
søn stengt.
Frognerveien 12B, 22 54 89 80 •
Italiensk-inspirert fisk- og skalldyrsrestaurant i tri-
BAR OG RESTAURANT
velige lokaler med
Kirkeveien 64, 22 95 55 45 9
9
lysning og en avstressende, jule-
Åpningstider: man-lør 17-23, søn 17-22.
Et sted hvor form betyr
Pasta
Pt
H ,ti
Oslo Milevtitfclel.-i*69600-» *
like mye som innhold. Rettene er allikevel nes-
kveld-aktig atmosfære.
ten alltid like gode som de ser ut som. Åpningstider: Kjøkken: manfre 11.30-14(lunsj) og 1723(middag), lør 12.30-17 og
PASCAL BRASSERIE
18-23, søn 14-22. Bar: man-tor
Drammensveien 10, 22 55 00 20
åpen til 01, fre-lør åpen til 03.
•
TERRA Stortingsgata 2, 22 40 55 20 [7 71 En av Oslos større, men e7j | også bedre restauranter, l * med en moderne, original og ambisiøs meny som klarer det mesterstykke å kombinere kreativitet med funksjonalitet. Åpningstider: Kjøkken: man-lør 1123, søn 13-22. Bar: man-lør åpen til 01.30, søn åpen til 00.30.
% tør.
Raffinert kjøkkenkunst servert på bord uten duker, til gjester som ikke
•
STATHOLDERGAARDEN Rådhusgata 11, 22 41 88 00 |"7 71 Et sted man velger når , man virkelig vil imponere, både seg seiv og andre. En stjerne i Michelin-guiden. Åpningstider: man-lør 18-24, søn stengt.
1
KASTANJEN Bygdøy Allé 18, 22 43 44 67
W
0R0 Tordenskiolds gate 6A, 23 01 02 40 1 71 Verdensberømt inneha— ver, eventyrlig mat, og V måltider som gjerne varer fire timer. Åpningstider: Lunch: man-fre 13.30-15, middag: man-lør 18.01, kjøkkenet stenger 22, søn stengt.
curryen er prov på deres kompro missløse forhold til råvarekvalitet. Apningsnaer: io-zz, man Åpningstider: nr-søn tir-søn 15-22, man stengt. stengt.
•
W
<1 / 1 1
Eksklusivt spisested i lokalene som på dagtid huser Paseal Konditori
Dessertene er selvsagt av en annen verden. Åpningstider: manfre 17-22.30, lør 18-23, søn ste net.
BØLGEN & MOI BRISKEBY Løvenskiolds gate 26, 24 11 53 53 •
•
o
1
CAPE
å;
\
Byens mest omfattende tilbud: Åpent til frokost,
louwgi
lunsj og middag, glimrende b ar, stort brasseri og en avsiappei gourmetavaenng
SIAM ORIENTAL
hengende som en mezzanin fra
Waldemar Thranes gate 32, 23 20
det 12 meter høye taket. Åpnings-
16 00
tider: man-fre 07.30-23, lør-søn
•
•
Liten og anonym thai-
09-23. Mezzanin: 18-22 alle da-
restaurant som er verdt
ger. Bar åpen til 00.30 alle dager,
ApnMiysf kI«s*
en omvei. Den grønne
NATT&DAG / MAI 45 I