ИЮНЬ • МОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ
4
ПРОСТЫХ
БЛЮДА
ИЗ MEЛl<OV1 «РИСОВОV1» ПАСТЫ ОРЗО
изображая рис Рис и паста
два важных источника углеводов, которые диетологи по праву
-
считают самыми полезными для ума и безопасными для талии (конечно, если речь о необработанном зерне и макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы). Не признающие слова «диета» шеф-повара уже давно объединили пользу двух продуктов в одном, предложив готовить классические блюда из пасты, которую, не попробовав, трудно отличить от риса.
у
слова
orzo
(«орзо»)
нечно, итальянские.
оно
бы
не «рис»,
как
предположить,
корни,
ко
Но означает
можно было
а
«ячмень»,
что, впрочем, не отменяет «фор
менного» родства этих макаронных изделий
с зерновыми. Тем более, в той же Италии найдется еще и паста risoпi
-
Она незаменима в супах. идеальна в ризот
на
связь с
Подобная
соединяется
соусом,
слегка маслянистым и невероятно вкусным .
Обязательны
ями и при
и хотя для
правами для
Главное
на родине, но и в Греции, где ее называют
базилик, если
вкусами .
пасту вы по
запекать
даете
размер дает волю фантазии и позволяет при
с мясом.
из нас добавлять ма
-
непри
вычно, настоятельно советуем попробовать.
имбирь, чес
ра ценят ее за универсальность. Небольшой
и эксперименты с салатами, многих
каронные изделия в эти блюда
пасты.
Добавьте нок или
Есть она и в арабской кухне. Пова
сливочным
скими специ
мелкая паста популярна не только у себя
kritharaki.
со
благодаря чему блюдо становится гладким,
ничем не от
рисом .
мерно
сочетается
с классиче
личающаяся от орзо, лишь более открыто намекающая
то (точнее будет сказать орзотто), равно
Орзо отлично
ными
готовить с ней тысячу разнообразных блюд.
-
завершить начатое оригиналь
заправками
А в
еще
с
насыщенными
повара
горшочках
и
яркими
предлагают орзо использовать
фаршировки
овощей,
или
Кстати, сладкий пудинг тоже
перцев.
например,
для
кабачков
может получиться отменным .
Дмитрий РЕШЕТНИКОВ, бренд-шеф сети баров- ресторанов «Счастье», автор рецептов :
«Пасту мы обычно используем для приготовления гарнира,
добавляем в супы и салаты из овощей. Особенно хорошо она получает ся
с морепродуктами
и
овощами,
приправленными
зеленью
петрушки,
чесноком и ароматным оливковым маслом . Паста орзо отличный вариант
для тех, кто тщательно следит за своей фигурой насыщает без чувства тяжести».
94
SHAPE МЕНЮ NO
3 2013
-
она хорошо и быстро