United Sweets of America The recipe book
He recopilado vuestras recetas con todo mi cariño para que puedas disfrutar de todas ellas siempre que así lo desees. Es mi pequeña manera de daros las gracias a todas, por la ilusión que habéis puesto preparando cada una de ellas y porque habéis conseguido que este concurso haya sido una experiencia maravillosa para todos, y muy especialmente para mi. ¡Espero que lo disfrutes! Reyes (Carrot Cake)
Un poquito de historia La cocina de Estados Unidos, además de las grandes aportaciones realizadas por los colonos británicos, recibió una enorme influencia de los emigrantes holandeses, que importaron su gusto por los goffres, las crepes, los donuts y las cookies. Estos dulces han tenido tanta aceptación que pocos americanos dirían hoy en día que no son auténticamente originarios de este continente. Las cookies, cuyo nombre era realmente kockjes (pastelitos), designan cualquier tipo de galletitas cocidas sobre una placa de horno. Se preparan especialmente para Navidad, momento en el que se echa mano de los viejos moldes con forma de animales o de monigotes. Los doughnouts (de dough, masa y nut, nuez) transformados en donuts por los adeptos de la simplificación ortográfica gozan así mismo de una gran popularidad en Estados Unidos, hasta el punto de haberse creado tiendas especializadas para venderlos hechos en el día. Los buns y los scones hicieron su aparición antes de que los hornos fueran de uso común, por lo que se cocían sobre placas de fundición colocadas directamente sobre el fuego, donde se doraban por ambos lados. Son “uno de los mejores regalos hechos por los americanos al mundo de la cocina”, dice un autor australiano a propósito de los muffins. Se preparan al natural, aunque se prestan a diversas variaciones, con frutos secos, fruta fresca o con... ¡chocolate! Las denominaciones de los postres americanos son a veces explícitas. El brownie (de origen tipicamente americano) se llama así por su color. El crumble debe su nombre al verbo to crumble, desmigar. Los cakes, que comprenden todo tipo de dulces, de cualquier forma, van siempre precedidos de un calificativo o del nombre de una ciudad que permite identificarlos con facilidad. La palabra puddin procede de la francesa boudin. Entre las muchas variedades aceptadas en las mesas americanas, una de ellas a base de pan, favorita de los anglosajones, es la que llamaron precisamente french bread pudding. (tomado del libro Curso de Cocina: Dulces U.S.A de Sébastien Serveau)
Angel Food Cake con Chips de Chocolate by Mica en La Cocina
Ingredientes: 9 claras de huevo. (Yo he utilizado las claras de huevo pasteurizadas del Mercadona). 100 gr. de harina. 200 gr. de azúcar (yo he utilizado 150 gr.) ¼ cdta de sal. 2 cdta aroma de vainilla. Pepitas /chips de chocolate. 1 cdta crémor tártaro (en el caso de añadirla, yo no lo hice).
Elaboración: El proceso de elaboración desde que se empieza hasta que termina es un poco largo, ya que desde que lo tenemos horneado hasta que lo podemos tomar, tiene que pasar 1 hora 45 minutos aproximadamente, pero bueno, la espera merece muchísimo la pena. También os digo que se puede hacer de muchos sabores: fresa, chocolate, naranja, con aroma a clavo…Vamos con los pasos.
Vertemos las claras y las batimos hasta que formen picos. Este paso es el más importante de todos, las claras deben estar muy bien montadas. Yo utilicé una batidora eléctrica de dos brazos, quién tenga algún tipo de robot de cocina del estilo a la KitchenAid, comenzará batiendo suavemente al principio con la sal y el crémor tártaro y cuando éste último se disuelva se aumentará la velocidad. Una vez que las claras forman picos y sin dejar de batir, añadimos la sal, y el azúcar, pero lo haremos a cucharadas. No todo de golpe. Batimos. Una vez se hayan integrado bien las claras con el azúcar es el momento de añadir el aroma de vainilla, también sin dejar de batir. Batimos un minutito más. Desenchufamos la batidora y pasamos a mezclar manualmente, con mucho cuidado (movimientos envolventes), poco a poco y con ayuda de una lengua, la mezcla con la harina. Una vez esté todo integrado añadimos los chips de chocolate y mezclamos suavemente para que se integren. Vertemos la mezcla con cuidado sobre el molde (no lo he especificado antes, pero estas cantidades son para un molde de 18cm de diámetro). Alisamos la superficie y metemos al horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo con ayuda de un palillo comprobamos que está listo. Si sale limpio, estará, sino lo horneamos un poco más, pero aviso, el horneado no debe durar más de 50 minutos. Una vez lo tenemos listo, debemos dejar de enfriar sobre una superficie lisa. Yo coloco las pinzas de tender (4) sobre la encimera y apoyo el molde volcado sobre ellas, porque es importante que durante esta hora de enfriamiento el aire circule. Es decir, la parte abierta del molde se coloca sobre las pinzas. Si tenéis el molde específico que os mencioné genial, sino, este es un truquito que yo utilizo). Pasa la hora, debemos desmoldar el bizcocho. Con ayuda de un cuchillo bordeamos todo el molde, sacamos y dejamos enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla (yo he utilizado la del horno). Pasados todos los tiempos: ¡a comer! http://micaenlacocina.blogspot.com/
American Chocolate Cake by Aliter Dulcia
Ingredientes: Masa 200 gr de mantequilla troceada. 200 gr de chocolate troceado. 85 gr de harina con levadura. 85 gr de harina todo uso. 1/4 cucharadita de bicarbonato. 200 gr de azúcar mascabado (moreno). 25 gr de cacao en polvo. 3 huevos. 5 cuchardas de suero de leche. El suero de leche es muy habitual en las recetas americanas de tartas, pero difícil de encontrar. Se sustituye por 5 cucharadas de yogur natural sin azúcar. Chocolate rallado, cacao, bombones, azúcar glass o virutas para decorar. Relleno 500 gr de queso fresco batido. Cobertura. Una cucharadita de esencia de vainilla. 200 gr de chocolate de cobertura. 200 gr de nata líquida.
Preparación: Tamizar las harinas, bicarbonato, azúcar y cacao en Thermomix, velocidad 3 durante unos segundos. Derretir la mantequilla y el chocolate con 125 ml de agua caliente. Batir los huevos con el suero de leche o el yogur. Unir la mezcla de huevos al chocolate. Mezclar con las harinas unos segundos a velocidad 5. Verter sobre un molde engrasado y meter a horno precalentado a 160º durante una hora u hora y cuarto o hasta que al pinchar con el cake tester la punta salga limpia. Dejar enfriar antes de cortar en tres planchas. Preparar la cobertura con la nata hirviendo, remover hasta que se disuelva el chocolate y mezclar la vainilla. Dejar enfriar ligeramente.
Ir disponiendo la crema de queso sin azucarar sobre cada disco de bizcocho y cubrir con el Ăşltimo. Napar con la cobertura de chocolate. Decorar al gusto y disfrutar. http://www.aliterdulcia.com/
Chocolate Cheesecake Brownies by El Mundo de Pala Palittta
Ingredientes para 16 pedacitos de brownies: Para hacer el brownie: 25 gr de cacao en polvo
125 gr de azúcar glass tamizado 185 gr de mantequilla derretida 125 gr de harina tamizada 2 huevos XL Para hacer el cheesecake: 2 huevos XL 285 gr de queso philadelphia 50 gr de azúcar glass
Elaboración: En esta receta primero prepararemos la mezcla del brownie y luego la de la cheesecake. Precalentar el horno a 160ºC y preparar un molde cuadrado de 20 cm engrasado y con un papel de hornear en la base para que podamos sacar mejor la tarta. En un bol, poner los ingredientes de la masa del brownie y batir bien hasta que no haya grumos. Echar en el molde y alisarla para que quede lisa. En otro bol, batir suavemente los ingredientes de la cheesecake hasta que quede uniforme. Con mucho cuidado, agregar la masa del queso sobre la del brownie y con cuidado mezclarlas un poquito para que "suba" un poco de chocolate en la parte de arriba y así no quede totalmente blanquita. Hornearla durante aproximadamente 45 minutos y dejar enfriar dentro del molde. Luego sacarla y cortarla en cuadraditos de 4 cm (os saldrán 16). http://www.elmundodepalapalittta.com/
Whoopies by Tartas, Galletas y Más Classic Chocolate Whoopies
Ingredientes:
1 ⅔ tazas de harina -⅔ de taza cacao en polvo sin azúcar 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico ½ cucharadita de sal 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (según mi peso, 58 grs.) 4 cucharadas de manteca vegetal (Yo tenía una lata de Crisco pero he leído que se puede sustituir por una margarina con grasas hidrogenadas) 1 taza de azúcar moreno 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido 1 taza de leche
Preparación: Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar a 190 º C. Preparar dos hojas de papel para hornear. Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol. En el tazón de una batidora, bata la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar moreno a velocidad baja hasta que esté combinado. Aumentar la velocidad a media y batir hasta que quede esponjoso y suave, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla y batir durante otros 2 minutos. Agregue la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la leche a la mezcla y batir a baja velocidad hasta que se incorporen. Agregue la mezcla de harina restante y la leche y batir hasta que esté completamente combinado. Usando una cuchara, colocar cucharada de masa en las hojas de papel de hornear preparadas, dejando unos 3 centímetros de distancia. (O preparar el molde para whoopies untándolo con mantequilla o spray desmoldante y echar cucharadas de masa en los compartimentos) Hornear durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejarlos en la hoja (o molde) durante unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para enfriar completamente. Relleno(Ganaché de chocolate blanco) 200 ml de nata líquida 200 gr de chocolate blanco Esta es la preparación en la "versión vaga": Ponemos la nata y el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas y programamos un minuto a temperatura máxima (tened cuidado que no se queme el chocolate). Removemos la mezcla para integrar la nata y el chocolate derretido y dejamos enfriar en la nevera un par de horas (si se deja toda la noche mejor) Lo montamos con las varillas (como si fuera nata) y a rellenar!!
Lemon whoopies
Ingredientes 2 ¼ tazas de harina 1 ½ cucharaditas de levadura 1 cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de sal 4 cucharadas de manteca vegetal (Crisco) 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ½ taza de azúcar ½ taza de azúcar moreno 2 huevos grandes ½ taza de buttermilk Ralladura de un limón 2 cucharadas de zumo de limón ½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación: Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar a 190 º C. Preparar dos hojas de papel para hornear. Tamizar juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol. Batimos la mantequilla, la manteca vegetal y los dos tipos de azúcar a velocidad baja hasta que esté combinado. Aumentar la velocidad a media y batir hasta que
quede esponjoso y suave, unos 3 minutos. Añadir el huevo y el buttermilk y batir lo justo para combinarlos. Añadir la mezcla de harina que teníamos en el bol, el zumo de limón, la ralladura y el extracto de vainilla y batir a velocidad media unos dos minutos. Ponemos cucharadas de masa en la hoja de papel para horno y horneamos durante unos 12 minutos. Dejamos enfriar uns minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente. Los he rellenado con Lemon mascarpone filling: 3 tazas de azúcar glass ½ taza de mascarpone 4 cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de extracto de limón 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional) Batimos la mantequilla con el mascarpone hasta que esté cremoso, añadimos el azúcar poco a poco batiendo a velocidad baja y cuando esté integrado, añadimos el extracto de limón (yo no tengo y le he puesto dos cucharaditas de zumo de limón) y la ralladura si queremos, y batimos a velocidad media unos 3 minutos. http://tartasgalletasymas.blogspot.com/
¿Sabías qué...? Se cree que los whoopie pies pueden ser originarios de la cultura Amish, y que reciben ese nombre porque cuando los niños los descubrían en sus bolsas de merienda gritaban Whoopie!!! Las recetas habituales incluyen en el buttercream de vainilla, marshmallows (nubes) trituradas. Actualmente también se les conoce como BFO (Big Fat Oreo) .
Cupcakes de Coca-Cola by Objetivo: Cupcake Perfecto
Ingredientes: 200 g harina 250 g azúcar ½ cucharadita de bicarbonato de soda ¼ cucharadita de levadura Royal 1 huevo 125 ml buttermilk 1 cucharadita de extracto de vanilla 125 g mantequilla 2 cucharadas cacao 175 ml Coca-Cola (o refresco de cola similar) Relleno de queso fresco: 75 g de queso fresco tipo Philadelphia 50 g de mantequilla 250 g de azúcar glas Glaseado: 225 g icing sugar 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas Coca-Cola (o refresco de cola similar) 1 cucharada de cacao de polvo ½ cucharadita de vanilla Chuches para decorar
Preparación: Precalentar el horno a 180º. Combinar harina, sal, azúcar, levadura y bicarbonato de soda en un bowl. Mezclar el buttermilk con el huevo y la esencia de vainilla en otro bowl. En un cazo, derretir a fuego lento la mantequilla con la CocaCola y el cacao (hace súper burbujaaaaaaaaaas!!! genial!!!!!!). Cuando estén combinados, retirar del fuego y añadir los ingredientes secos y la mezcla de buttermilk. Repartir entre los papelitos para cupcakes y hornear 18-20 minutos. Dejar enfriar. Mientras tanto preparar el relleno de queso fresco batiendo todos los ingredientes
hasta que estén cremosos. Rellenar los cupcakes una vez estén templados. Finalmente preparar el glaseado, calentando en un cazo a fuego lento la mantequilla con la cocacola y el cacao. Añadir el extracto de vainilla y el azúcar glas tamizado. Dejar que temple un poquito y echar sobre los cupcakes. No esperar hasta que se enfríe, por que se solidifica. Decorar con chuches. http://www.objetivocupcake.com/
Cinnamon Rolls by Bon à Croquer
Ingredientes: Para los rollos: 170ml de leche 3 cucharadas de aceite de girasol 60g de azúcar (un poco más para espolvorear sobre la masa) 1 huevo 1 bolsita de levadura 1 pizca de sal 400g de harina 70g de mantequilla Canela Para la cobertura: 1 cucharadita de extracto de vainilla 20g de mantequilla 50g de azúcar glas 60 ml de leche
Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la leche, el aceite y el azúcar en una cacerola y poner en el fuego. Remover y retirar antes de que la mezcla hierve. Una vez la mezcla templada añadir el huevo y la levadura, OJO: la mezcla no debe ser caliente! Añadir la harina y mezclar hasta obtener una bola. Podéis dejar la masa reposar en la nevera un día o dos o bien estirarla en una superficie enharinada hasta obtener una especie de rectángulo. Fundir la mantequilla y untarla encima de la masa. Espolvorear la misma con azúcar y repetir la acción con canela. Formar un rollo con la masa realizada y cortarlo en rodajas. Colocar una hoja de papel sulfurizado en el fondo de un molde y colocar las rodajas. Hornear los rollos durante unos 15 minutos, tienen que estar doraditos.
Para realizar la cobertura: Mezclar el azĂşcar, la mantequilla, el extracto y luego aĂąadir la leche lentamente a esta mezcla. Cubrir los Cinnamon Rolls de la crema preparada y a disfrutar!! http://bonacroquer.blogspot.com/
American Banoffee Cupcakes by La Cocina de Tarta de Fresa
Ingredientes (14 unidades grandes): 300 gr de harina 1 sobre de levadura en polvo royal 300 gr de azúcar blanco 12 cucharadas de leche sin lactosa 4 huevos ligeramente batidos 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 plátanos medianos aplastados.
Preparación: Ponemos la harina en un bol y la levadura, añade el azúcar, y remueve. Precalienta el horno a 200 ºc. En otro cuenco bate la leche y los huevos. Añade la mantequilla a la harina y los plátanos, y tritura, mientras ve añadiendo la mezcla de huevos y leche sin parar de mezclar. Echamos la mezcla en moldes de papel y los ponemos dentro del molde metálico para muffins. Horneamos 20 minutos o hasta que estén hechos totalmente(comprobamos pinchando en el medio hasta el fondo, si sale la aguja limpia es que ya están). Decoración: 500 ml de nata montada 2 plátanos cortados en rodajas finas dulce de leche chocolate rallado( en este caso una chocolatina de cadbury que se llama Flake) Ponemos la nata montada en una manga pastelera de boquilla estrellada ancha. Reservamos. Con una cuchillo, quitamos un poco de masa, una tapita y rellenamos un poco con dulce de leche. volvemos a tapar(que nos quede dulce de leche por encima para decorar). Hacemos remolinos con la nata por encima de los cupcakes, echamos un poco de dulce de leche y por encima unas rodajas de plátano, y por encima el chocolate rallado.
Servimos frĂos. si no se van a comer en el momento es mejor rociar las rodajas de plĂĄtano con zumo de limĂłn para que no se pongan negras. http://lacocinadetartadefresa.blogspot.com/
Brownie by La Luna en Dulce
Ingredientes: 200g de mantequilla blanda 100g de chocolate negro (nestle postres) 2 huevos 120g de harina 1 pellizco de sal 1/2 sobre de levadura aprox. 150g de nueces peladas 120g de azúcar
Preparación: Precalentar el horno a 170º. Derretir el chocolate. Yo lo hago en el microondas al 50% de potencia. Introducir las nueces (solo un poco) para que no queden los trozos demasiado pequeños, y reservar. Introducir el azúcar en el vaso y hacer azúcar glas, a Vel.5-10. Añadir al azúcar glas los 2 huevos, y programar 5min,37º,Vel.3-4. Pasados los 5 minutos, introducir la mantequilla y batir 20seg,Vel 3-4. Añadir la harina, la levadura y la sal. y batir 10seg,Vel.3. Añadir el chocolate derretido y mezclar unos segundos a Vel.3. Por último añadir las nueces y volver a mezclar unos segundos a Vel.3. Volcar en el molde. Yo utilicé unos de unos 24 o 26cm de diámetro. Introducir en el horno, entre 30 o 40 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio. Y dejar enfriar. Consejo: Yo sirvo esto acompañado de helado de vainilla y salsa de chocolate. http://www.lalunaendulce.com/
Tarta de Manzana by Cocina con Nieves
Ingredientes: 1 kg. de manzanas, si son pequeñas 1 ½ kg. frutas azucaradas en trocitos (ésto no es indispensable) masa brisa 1 huevo para pintar
Preparación: Se trituran las manzanas y se mezclan con las frutitas. Poner la mezcla en un molde redondo, dándole forma de montaña con una cuchara y procurando que quede liso. Cubrir con la masa brisa, recortar los sobrantes, y chafar bien con el dedo todo alrededor. Hacer unos pequeños cortecitos en la masa para que sirvan de chimenea y darle el toque estético peculiar. En el horno a 180º hasta que la veas doradita. Servir ya templada o fría con nata o helado.
http://cocina-con-nieves.blogspot.com/
Cheesecake de Naranja y Brownie by Bloc de Recetas
Ingredientes: 175 grs. de migajas de Brownie especial San ValentĂn (receta en mi blog) 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga la ralladura de una naranja grande
65 grs. de mantequilla 600 grs. de queso crema 50 grs. de azúcar 50 grs. de miel 400 grs. de crema agria 3 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de maicena 1/2 cucharadita de sal
Preparación: Precalentar el horno a 175ºC si se va a utilizar un molde de metal plateado, a 160ºC si el molde es de material oscuro antiadherente. Colocar la rejilla en la posición medio-baja del horno, preparar un baño maría poniendo encima una fuente apta para el horno con un par de vasos de agua. Forrar con papel para hornear un molde redondo con aro desmontable de 20 cm. de diámetro. Enmascararlo bien por fuera con papel de aluminio, esto proporciona un horneado uniforme y nos asegura que no entrará nada de agua del baño maría. En esta ocasión utilicé los recortes de la receta de los brownies que hice para San Valentín que tenía congelados pero también se pueden usar brownies que nos sobren y se queden secos o congelar algunos para este fin porque merece la pena. Mezclar las migajas de los Brownies con la mantequilla derretida, colocar esta mezcla en el molde presionándola contra el fondo, guardar en la nevera. Montar el queso crema en un procesador de alimentos o en un bol con ayuda de una batidora, cuando haya doblado el tamaño añadir el azúcar, la miel, la mermelada, la harina y la vainilla e incorporar bien. Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la crema agria y la ralladura de naranja y echarlo todo sobre la base que teníamos preparada en el molde. Horneado: Meter en el horno cuando tengamos el agua de la fuente hirviendo, hornear durante una hora, apagar el horno y dejar otra hora dentro, no abrir el horno por ningún motivo para que no se enfríe de golpe. Después abrir el horno un poco para que vaya entrando aire frío y se iguale la temperatura de fuera y la de dentro. Sacarlo y dejarlo enfriar del todo. Meterlo en la nevera hasta el día siguiente.
Para desmoldarlo, abrir el aro del molde y retirarlo. Quitar con cuidado el papel con el que forramos el aro que estará pegado al cheesecake pero se despegará sin problema. Retirar la base metálica del molde y colocar la mano debajo del pastel, con mucho cuidado pero con un movimiento rápido, tirar del papel de la base y colocar en una fuente de servir. http://blocderecetas.blogspot.com/
Rosquillas de Homer by Un Poquito de Rocío
Ingredientes para 12 rosquillas: 500 g de harina
1 cucharada de levadura 1 pizca de sal 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta negra molida 2 huevos 250 g de harina 1 sobre de azúcar avainillada 250 ml de leche 60 g de mantequilla Para la glasa: el zumo de medio limón 150 g de azúcar glas colorante
Preparación: Para 12 rosquillas. Mezclamos 500 gr de harina con una cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal, otra de nuez moscada y un poco de a pimienta negra molida. Aparte batimos 2 huevos con 250 gr de azúcar y un sobre de azúcar avainillada, hasta que quede espumosa. Agregamos 250 ml de leche y 60 gr de mantequilla reblandecida en el microondas. Añadimos a esta mezcla la de la harina y amasamos suavemente hasta que quede todo bien integrado. Tapamos con un film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Pasado este tiempo extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de un poco menos de un centímetro. Mientras ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Con un cortapastas grande hacemos círculos en la masa, y con otro pequeño le cortamos el agujero del centro, de forma que nos queden rosquillas, que iremos friendo en la sartén. Después dejamos escurrir en un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Para hacer la glasa, ponemos en un cuenco el zumo de medio limón y le vamos agregando azúcar glas a cucharadas hasta que obtengamos una masa espesa. Necesitaremos aproximadamente 150 gr de azúcar. Ponemos unas gotas de colorante rojo y pasamos a un biberón de cocina o a una manga con boquilla redonda y fina. Adornamos haciendo rayas y espolvoreamos con corazones, bolitas, fideos, etc, antes de que se seque la glasa. http://unpoquitoderocio.blogspot.com/
Oreo Cupcakes by Mary 505
Ingredientes: 4 huevos 200 de caster sugar 150 de aceite de girasol 1 yogurt natural
200 de chocolate hacendado en polvo 350 de harina esponjosa 1 sobre de baking power 1 cucharadita de colorante negro en gel Topinng de queso: 300 de queso crema 2 cucharitas de vainilla 250 de nata para montar galletitas mini oreo para adornar Poner en el vaso con la mariposa el azúcar y los huevos 6 mn 37º v 3 ,quitar la temperatura agregar el colorante poner en v 2 y agregar poco a poco el aceite y el yogurt ,quitar la mariposa y agregar el chocolate la harina y la levadura y batir 6 sg en v 2 ,sacar y acabar de envolver con la espátula de forma muy suave ,y colocar en los papelitos y en horno precalentado a 210º ,y hornear 30 mn aprox (es un poco difícil por el color saber si están así que pasados 20 mn ,probar pinchando con un palillo )dejar enfriar ,poner todos los ingredientes del topinng en el vaso con la mariposa y montar en v 3 ,hacer con un descorazonador un agujero en la cupcake y rellenar con la crema adornar y acabar con una galletita oreo y servir. http://mary505.blogspot.com/
¿Sabías qué...? Los cupcakes adoptan su nombre de la palabra inglesa cup (taza), ya que las recetas originales estaban generalmente compuestas de una taza de harina, una de azúcar y otra de mantequilla como ingredientes principales.
Galletas Black and White by Cocina Top Secret
Ingredientes (20-25 galletas): 100 gr de chocolate negro. 100 gr de chocolate con leche 210 gr de harina de reposteria. 100 gr de azúcar. 50 gr de mantequilla. 2 huevos. 1cucharadita de levadura en polvo. 1cucharadita de esencia de vainilla . azucar glas 1 pizca de sal.
Preparación: Fundimos los dos chocolates con la mantequilla al baño maría y lo reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Añadimos el chocolate fundido reservado y lo mezclamos todo bien.
Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Cuando todos los ingredientes están bien mezclados tapamos el bol con film de cocina y lo guardamos por lo menos 1 hora en el frigorífico. Ahora precalentamos el horno a 180 ºC y colocamos papel de hornear en dos placas de horno. Ponemos azúcar glas en un bol pequeño. Con la ayuda de una cuchara, cogemos la masa y formamos unas bolas. Pasamos las bolas por el azúcar glas y las colocamos en las placas un poco separadas entre sí. Las horneamos unos 5-10 minutos (en la receta ponía 15 minutos pero con mi horno se me quemarían ....así que calcular el tiempo según la potencia de vuestro horno ) Sacar a enfriar a una rejilla. A disfrutar !!!!! http://cocinatopsecret.blogspot.com
¿Sabías qué? Mientras que la palabra cookie fuera de Estados Unidos designa a las gelletas llamadas biscuits en casi toda Europa, en Estados Unidos los biscuit designan a un tipo de pan rápido parecido a los scones.
Cake de PlĂĄtano y Chocolate by Els Plaers de ma Vida
Ingredientes: 3 huevos 1 yogur 1 medida de yogur de harina de trigo blanca 1 medida de yogur de harina de espelta blanca 1 medida de yogur de harina de avena (yo la hago triturando los granos de avena con la Thermomix hasta que se hacen polvo) 1 medida de yogur de aceite de girasol 1 sobre de levadura tipo Royal 1 vasito y medio de los de yogur de azĂşcar moreno 2 plĂĄtanos maduros aplastados con un tenedor 3 puĂąados de gotas de chocolate para fundir (yo puse unas que han sacado nuevas en Mercadona) un pellizco de sal marina
Preparación: Yo hice toda la mezcla con la Thermomix, pero se puede hacer también a mano o con varillas eléctricas. Batimos los huevos con el azúcar hasta que cambien de color; añadimos el yogur y el aceite y continuamos batiendo, luego incorporamos las harinas, la sal y la levadura en polvo. Lo mezclamos todo bien, aplastamos el plátano con un tenedor y lo añadimos a la mezcla. Después ponemos las gotas de chocolate y lo mezclamos con suavidad. Forramos un molde de plumcake con papel de horno y, sin engrasar-lo, vertemos la mezcla (yo la eché toda de golpe y no sé si por eso se me hundió el chocolate, la próxima vez probaré a echar la mitad de la mezcla y luego espolvorear con un poco de harina y después terminar de poner toda la masa. Creo que de esta manera, la harina forma una película que no deja que se hunda el chocolate; ya hace tiempo que lo leí no sé dónde, pero no lo había experimentado nunca; otra manera es espolvorear las pepitas de chocolate con harina antes de incorporarlas a la masa). El horno debe estar bien caliente, yo lo pongo al máximo y cuando meto el bizcocho bajo la temperatura a 170 º C o 180 º C (dependiendo del horno). Yo lo dejo una hora y sólo por abajo. En ese momento se supone que si pinchas el bizcocho con una aguja de punto, tiene que salir limpia. Se desmolda fácilmente gracias al papel vegetal, que hace que no se pegue. Este bizcocho es uno de mis favoritos por la humedad que adquiere y también por la combinación de plátano con chocolate, que es deliciosa. Espero que os guste. http://elsplaersdemavida.blogspot.com/
Red Velvet Cake by Magdalenas de Chocolate
Ingredientes: 150gr harina 100gr azĂşcar 1 cucharadita de cacao 1 pizca de sal 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita y media de levadura 2 huevos pequeĂąos o 1 grande 100gr mantequilla 120ml buttermilk* 1 cucharadita de aroma de vainilla 25 gotas de colorante rojo**
*si no tenéis buttermilk (como yo) ponéis 120ml de leche en una jarra o vaso y le añadís una cucharada sopera de zumo de limón, dejáis reposar 10min y veréis cómo al cabo de ese tiempo parece que la leche se haya cortado, eso es que está listo para usar ;) **yo uso colorantes líquidos vahiné... de ahí que ni quedara roja... ni rosa... si usáis colorantes buenos necesitaréis menos cantidad, y si es en polvo o gel consultad las instrucciones de uso del fabricante.
Preparación: Lo primero que debemos hacer es batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Luego añadimos el huevo (los huevos) y batimos bien hasta incorporarlos. Añadimos la vainilla y batimos de nuevo. Ahora tamizamos la sal, el bicarbonato y la levadura sobre la mezcla y batimos de nuevo. En un cuenco pequeño ponemos el cacao y le añadimos el colorante, mezclamos bien con una cuchara hasta mezclar ambas cosas completamente, una vez tengamos una pasta de color rojo la añadimos a la mezcla y batimos (si vemos que no queda lo rojo que quisiéramos éste es el momento de añadir más colorante a la masa). Ahora vamos agregando buttermilk y harina tamizada alternándolos hasta terminar con ambos ingredientes, y batiendo entre cada adición de buttermilk y de harina. Una vez tenemos la mezcla lista la pasamos a nuestro molde ya enharinado y lo metemos al horno (precalentado) a 180º durante 35-40 minutos, si vemos que a mitad de cocción se dora mucho por encima lo taparemos con un poco de papel de aluminio. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y dividimos en tres discos el bizcocho. Para el relleno y la cobertura utilicé mi ya más que famoso frosting de queso (es que me encanta!), aquí tenéis la receta. Una vez tenemos el frosting listo ponemos un disco del bizcocho en el plato que vayamos a presentar, cubrimos con frosting, ponemos otro disco y cubrimos con frosting, ponemos el último disco y cubrimos con frosting, también tenemos que cubrir los laterales. El frosting queda bastante líquido por eso aconsejo que lo metáis unas horas en la nevera antes de pasar a cubrir la tarta, otra opción es poner sólo 100ml de nata,
así os quedará con más textura. Todo es cuestión de gustos ;) Terminamos decorando la tarta como más nos guste... y ¡a comer! http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/
Magdalenas de Chocolate con Cobertura de Queso Cremoso by Renata Faccilongo
Ingredientes: (masa) 85 gramos de mantequilla sin sal 100 gramos de azúcar 2 huevos 5 cucharadas de leche 50 gramos de chispas de chocolate 225 gramos de harina con polvos de hornear 25 gramos de cacao en polvo 1 cucharadita de polvos de hornear (cobertura) 225 gramos de chocolate blanco 150 gramos de queso philadelphia (queso crema) (otros) 12 cápsulas de papel parafinado para magdalenas
Preparación: (Masa) Precalentar el horno a 200°C Colocar 12 moldes de papel en moldes para magdalenas Juntar la harina con el cacao y tamizar. Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema lisa y espumosa. Sin dejar de batir, agregar los huevos de a uno. Agregar en forma alternada la harina con la leche. Añadir las chispas de chocolate en forma envolvente. Llenar los moldes hasta la mitad. Hornear 20 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas y esponjosas. Dejar enfriar sobre una rejilla. (Cobertura) Picar el chocolate y fundirlo a baño maría.
Aparte, batir el queso hasta lograr una crema lisa. Incorporar el chocolate derretido y seguir batiendo. Cubrir las magdalenas y refrigerar m铆nimo una hora antes de servir. Renata Faccilongo
Apple Crisp by Sushi de Jam贸n
Ingredientes: 450 g de manzanas 50 g de azúcar 1 cucharadita de canela ½ cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de aceite de oliva Para la cobertura : 100 g de azúcar moreno 27 g de avena 31 g de germen de trigo 25 g de harina de repostería 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada 60 g de mantequilla bien fría
Preparación: Precalentamos el horno a 190˚C. Pincelamos una fuente de horno con una capa fina de aceite de oliva. En un bol grande, mezclamos el azúcar, la canela y la nuez moscada. Incorporamos la fruta, removemos bien para recubrir toda la fruta y transferimos a la fuente preparada. Trituramos en un robot o en una picadora, el azúcar moreno, la avena, el germen de trigo, la harina, la canela y la nuez moscada. Rallamos la mantequilla y la incorporamos al robot, volviendo a triturar hasta que se convierta en migas. Echamos las migas encima de la fruta. Horneamos unos 40-45 minutos hasta que la fruta esté blanda y el relleno espumoso. Ella da la opción de servir caliente con queso cheddar y nata montada, nosotros lo comimos solo y estaba insuperable. http://sushidejamon.blogspot.com/
Fudge de Chocolate Blanco by La Cucina del Topino
Ingredientes: Leche condesada – 1 tarro Mantequilla – 100 gr Azúcar – 400 gr Chocolate blanco – 75 gr Aceite vegetal
Preparación: Poner en una olla a fuego medio, la leche condesada, la mantequilla y el azúcar. Revolver hasta que empece a hervir, continuando a revolver y luego dejamos a fuego suave por unos 15 minutos sin dejar de revolver. Si tienen un termómetro de azúcar, en el momento en que marque 113°C se saca la olla del fuego. Retirar la olla del fuego y colóquela en un bowl con agua fría (el agua debe cubrir
unos pocos centímetros por los lados de la olla). Revolver la mezcla durante 10 minutos hasta que se enfríe. Vertir la mitad de la mezcla en un molde cuandrado de 18 a 20 cm. Agregar el chocolate blanco y después agregar el resto de la mezcla. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador y dejar durante la noche. A la mañana siguiente cortar el fudge en pequeños cuadrados y servir. Buon Appetito! http://lacucinadeltopino.blogspot.com/
Pumpkin Pie by Rico Rico Delicioso
Ingredientes: Para el relleno: 500 g de calabaza partida en trozo pequeños. 2 huevos más una yema. 70 g de azúcar moreno. 1/2 cucharadita de canela en polvo. 1/2 cucharadita de nuez moscada. 50 ml de leche entera. 50 ml de nata líquida. Nata montada para acompañar. Para la pasta quebrada: 180 g de harina. 80 g de mantequilla. 5 cucharadas de agua.
Preparación: Para elaborar la masa quebrada, mezclar en un bol la harina, la mantequilla y el agua, envolver bien todos los ingredientes hasta formar una pasta, reservar. Cocer la calabaza en el horno a 250º durante 40 minutos, dejar enfriar. Echar en un bol la calabaza, la canela, la nuez moscada, los huevos, la leche y la nata, trabajar a mano hasta que todo quede bien triturado y los ingredientes estén integrados, reservar. Extender la pasta quebrada en un molde y sobre ella echar la mezcla. Con el horno precalentado a 200º, hornear el pastel durante 40 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y servir con nata montada. http://ricoricodelicioso.wordpress.com/
El pastel de calabaza se prepara tradicionalmente para las celebraciones de Acción de Gracias, Navidad y Halloween
Red Velvet Whoopie Pies Crunchy Edition by Club Cooking Cookies
Ingredientes: Para la masa de los Whoopies: 3 tazas de harina 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar (yo de la marca Valor) 1 cucharada de levadura química (Royal) 1/2 cucharada de bicarbonato 1/2 cucharada de sal 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza de azúcar 1/2 taza de azúcar moreno con cristales grandes (esto es para el efecto "crunchy", si no queréis que cruja, ponedlo de azúcar normal) 2 huevos 2 cucharadas de extracto de vainilla 1 buena cucharada de colorante rojo en pasta o en polvo
1 taza de buttermilk (si no encontráis - yo lo compro en Alcampo -, podéis hacerlo con leche y un chorrito de vinagre de vino blanco o zumo de limón. Lo dejáis reposar 10 minutos a temperatura ambiente y se quedará la leche un poquito cortada, pero está buena y es lo que podéis usar en lugar del buttermilk) Para el relleno de crema de queso: 1/2 taza de queso crema (tipo philadelphia) 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente 3 tazas de azúcar glass 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación: Primero de todo precalentamos el horno a 180º, poniendo la rejilla a mitad de la altura. En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Esta mezcla de secos la reservamos y pasamos a batir la mantequilla y el azúcar blanco. Una vez haya doblado su volumen y quede una masa esponjosa, añadimos los huevos, de uno en uno, y incorporándolos bien antes de añadir el siguiente. A continuación añadimos el azúcar moreno, el extracto de vainilla y el colorante rojo. Podemos añadir más colorante rojo si vemos que la masa está pálida, el tema es que tiene que estar bastante roja en crudo ya que una vez horneado queda un poco más claro. Y pasamos a añadir la mitad de la mezcla de secos, mezclamos bien, añadimos la mitad del buttermilk, volvemos a batir bien, y repetimos el proceso - mezcla de secos y luego el buttermilk - con los restantes. Preparamos una bandeja galletera, bien planita, con papel de horno. Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla, a poder ser, redonda y ancha, y vamos extendiendo sobre el papel de horno unas bolitas de masa bien separadas entre ellas. Esto es porque en el horno se nos aplanarán y crecerán, así que como no queremos que se nos peguen unas a otras, las separamos un poquito. Intentaremos que las bolitas sean más o menos iguales para luego poder ponerlas a pares. Lo metemos en el horno precalentado unos 10 minutos, o incluso algo menos. Se hacen enseguida. Una vez fuera del horno, hay que dejarlas enfriar antes de sacarlas del papel ya que están blanditas y se pueden romper. Y pasamos a hacer el relleno: sólo hay que batir el queso crema con la mantequilla a temperatura ambiente, y cuando esté cremoso y esponjoso, añadir la vainilla e ir
incorporando el azĂşcar glass hasta obtener una crema homogĂŠnea. Para el montaje, cogemos dos piezas, untamos la crema de queso sobre una, y colocamos la otra pieza encima, haciendo un sandwich. TambiĂŠn se puede usar una manga pastelera, como hice yo, para controlar mejor la cantidad de relleno que pones en cada una. Y listo para comer! http://clubcookingcookies.blogspot.com/
Muffin de Marshmallows by Sprinkles Tree
Ingredientes: 280 grs harina de repostería. 1 cucharada de levadura. 1/2 cucharada de bicarbonato. 1/8 cucharadita de sal. 115 grs de azúcar. 2 huevos. 250 grs de yogur griego. 10 cucharadas soperas de aceite de oliva. Ralladura de limón, lima y naranja. 1 cucharada de cacao. 1 cucharada de esencia de vainilla. Nubes pequeñitas ó 10 de las normales en cachitos.
Preparación: En un cuenco ponemos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato tamizados. En otro cuenco ponemos los huevos, los batimos un poco y le echamos el azúcar, mezclamos bien y añadimos el yogur, integramos todo. Añadimos el aceite y mezclamos de nuevo. En el cuenco de los ingredientes secos hacemos un volcán con ellos e integramos la mezcla anterior, cuando está todo bien mezclado le echamos la esencia y el cacao. Por último, troceamos las nubes y se las echamos a la masa, mezclamos todo. Preparamos nuestros cestitos y al horno. Éstos se me han pasado un pelín¡¡¡ Tened cuidado con el horno y no estéis a cuatro cosas como yo jejej¡¡ http://sprinklestree.blogspot.com/
Carrot Cake con Naranja y Chocolate by Ven a Mi Cocina
Ingredientes: 3 Huevos 250 gr. de harina de repostería 250 gr. de azúcar 1/2 Vaso de aceite de girasol 2 zanahorias ralladas 1 Sobre de levadura química Ralladura de 1 naranja Azúcar glass 100 Gr. de chocolate fondant 1/2 naranja en rodajas para decorar
Preparación: Rallar las 2 zanahorias y la piel de la naranja. Reservar. En este caso, las naranjas son recién cogidas del árbol, del naranjo que tienen mis padres. Tienen
un aroma y un sabor especial . Mezclar los 3 huevos con el azúcar y el aceite de girasol. Batir hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir la ralladura de zanahoria y naranja, y la harina tamizada con la levadura. Forrar un molde redondo de 24 cm. de diámetro con papel de horno, untarlo con mantequilla y espolvorear con harina. Verter en él la mezcla y hornear a 170º C durante 40-45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Fundir el chocolate al baño Mª. Cubrir la mitad del bizcocho con el chocolate fundiso, y la otra mitad con azúcar glas. Decorar con las rodajas de naranja. http://venamicocina.blogspot.com/
¿Sabías qué...? La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran muy caros y difíciles de encontrar. Los pasteles de zanahoria están ampliamente extendidos en la cultura estadounidense desde principios de los años 60.
Bolitas de Donuts Azucaradas by La Panadería de Carmela
Ingredientes ( 58 unidades ): 500 gramos de harina de todo uso 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sódico 3 huevos 250 gramos de azúcar moreno 200 gramos de crema agria 1/2 cucharadita de canela 1 pizca de sal Aceite de oliva para freir Para el acabado Azúcar blanquilla
Toque Carmela: - No tenía crema agria ni creme fraiche, así que la he sustituido por requesón. - No he puesto canela porque en casa me gusta sólo a mí, le he puesto 5 vainas de cardamomo que tenía ganas de probar qué tal.
Preparación: Mezclar la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorporar la crema agria, en mi caso el requesón, la canela , yo el cardamomo y la sal. Agregar la mezcla de harina. Cubrir la mezcla y dejar en la nevera 1 hora. Cortar trocitos pequeños de masa y darles forma de bolitas. Dejar reposar 10 minutos. Llevar el aceite a ebullición y freir las bolitas 2 ó 3 minutos hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar completamente. Pasar las bolitas por azúcar y servir adornadas al gusto. http://lapanaderiadecarmela.blogspot.com/
¿Sabías qué...? Se considera que el origen del dónut viene del dulce navideño holandés oliebollen (bolas de aceite), que éstos trajeron a Nueva Ámsterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI. Durante los siglos siguientes el donut evolucionaría hasta lo que hoy en día conocemos.
Tortitas Americanas de Colores by Corazón de Almíbar
Ingredientes: 200 gr. de harina 220 gr. de leche entera dos huevos una cucharada sopera de azúcar una cucharadita de sal 3 cucharaditas de levadura (aprox. 1/2 sobre de levadura en polvo) 40 gr. de mantequilla derretida (se puede poner también aceite de oliva suave) una cucharadita de esencia de vainilla mantequilla para untar la sartén
Preparación: Batir los huevos con el azúcar, la mantequilla templada y la vainilla líquida. Tamizar la harina, la levadura y la sal. Meclar las dos preparaciones batiendolas para integrarlas bien. Poner tantos cuencos cómo colores queramos hacer, poner la mezcla en los diferentes cuencos y añadir el colorante (mejor si es colorante líquido) y mezclar bien. Preparamos un cuenco con mantequilla fundida, una brocha de repostería, una
sartén y una espumadera grande; acercamos la sartén al fuego, pintamos con mantequilla sin excedernos y ponemos un cucharón de la mezcla, dejamos que empiece a hacer pompitas por la parte superior y antes de que se seque mucho, le damos la vuelta con la espumadera; repetir la operación tantas veces cómo tortitas nos salgan. ***Con ésta masa podemos hacer unas 14 tortitas pequeñas. ***Si la masa se desparrama por la sartén nos habrán quedado demasiado líquidas, así que necesitaremos un poco más de harina, pero debemos añadir poca cantidad y hacer otra prueba en la sartén hasta obtener la consistencia de una tortita blanda pero recogida sobre sí misma. Y si la masa queda demasiado dura, añadiremos un poco más de leche (la calidad de las harinas puede hacer que la cantidad de líquido pueda variar ligeramente) http://corazondealmibar.blogspot.com/
¿Sabías qué...? En Estados Unidos y Canadá se conoce a las tortitas como Pancakes además de hotcakes, griddlecakes o flapjacks. Estas últimas se caracterizan por tener un tamaño menor, generalmente no sobrepasan los 10 cm de diámetro.
Banana Cake by La Cocina de Morenisa
Ingredientes: 125 gr de almendra molida 125 gr de azúcar glas 3 huevos 2 plátanos 2 claras montadas con 25 gr de azúcar glas (2 cucharadas) 50 gr de mantequilla fundida 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación: Montar las 2 claras a punto de nieve con 25 gr de azúcar. Reservar. Mezclar el azúcar restante con las almendras. Fundir la mantequilla. Hacer un puré con los 2 plátanos y agregar el limón.
Incorporar la mantequilla y el puré de plátano. Agregar uno a uno los huevos batidos y mezclar con movimientos envolventes las claras de huevo reservadas. Untar un molde con mantequilla y harina. Rellenar con la mezcla y meter en el horno precalentado a 180º C unos 25 o 30 minutos. Para la presentación: Azúcar glas, 1 plátano, 1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de azúcar normal. Poner la mantequilla en una sartén caliente, la cucharada de azúcar y freír el plátano en rodajas gorditas. Espolvorear el bizcocho con azúcar glas y poner el plátano frito encima. http://morenisa.blogspot.com/
¿Sabías qué...? Los cakes de banana, también conocidos como banana breads, se hicieron muy populares en Estados Unidos en los años 30, debido a la popularización por aquel entonces del baking powder y el baking soda.
Orange Glow Chiffon Cake by Wonderful Cupcake
Ingredientes: 225 gramos de harina 300 gramos de azĂşcar glass 2 cucharaditas de levadura 1/2 cucharadita de sal 100 gramos de aceite de oliva 6 yemas de huevo XL (pesan aprox. 130 gramos) 9 claras de huevo XL (pesan aprox. 300 gramos) 250 gramos de zumo de naranja natural 3 cucharaditas de ralladura de naranja 1 cucharada de extracto de vainilla Una pizca de sal (para las claras)
PreparaciĂłn: Precalentar el horno a 150Âş.
En un bol tamizar la harina con el azúcar, la levadura y todo el azúcar (menos dos cucharaditas que utilizaremos para montar las claras) y la sal. Añadir a ésta, las yemas, el aceite, la vainilla, el zumo de naranja y la rayadura. Batir hasta que consigamos una masa suave, cremosa y sin grumos. Batir las claras con una pizca de sal hasta conseguir unas claras montadas a punto de nieve suave. Añadir el azúcar que reservamos anteriormente y seguir montando hasta conseguir un punto de nieve firme. Hay que prestar especial atención a este paso, ya que si no podrían cortarse y el cake no subiría nada :( (sin hablar del sabor...) Con una varilla ir incorporando suavemente las claras, poco a poco y muy despacito :) ESto es importante para que el cake nos quede esponjoso ^-^ Batir hasta que quede todo bien incorporado. Verter la masa en un molde previamente engrasado Hornear el cake durante unos 58-60 minutos, hasta que este bien esponjoso. Para que sea más seguro al saber si el cake está o no, utilizad un palillito (la punta de un cuchillo también sirve, si no teneís en ese momento) y si sale limpia, ya podeías apagar el horno ;) Esperar a que se enfríe durante 10-15 minutos en el horno (con la puerta abierta). Dejar terminar de enfriar baca abajo al menos una hora :) Desmoldar y a comer! http://wonderful-cupcake.blogspot.com/
El Chiffon cake fue inventado por un vendedor de seguros llamado Harry Baker, que tras guardar la receta bajo llave durante 20 años, decidió vendérsela a la industria alimentaria General Mills; aunque no se haría famoso hasta aparecer más tarde en una publicación de la famosa empresa Betty Crocker.
Chocolate Cake by La Cocina de Amandita
Ingredientes; 4 huevos camperos. 250gr de chocolate. (Mi experiencia me dice que mejor con leche). 200gr de azúcar. 400gr de harina. 150gr de mantequilla. 2 cucharadas de levadura en polvo.
Elaboración: Precalentamos el horno a 180º. Derretimos la mantequilla con el chocolate en el micro y dejamos enfriar. En un bol vamos batiendo los ingredientes por este orden. Huevos, azúcar, luego poco a poco la harina, y por último la levadura. Cuando estén todos bien mezclados le añadimos el chocolate y batimos bien. Enharinamos un molde y vertimos la mezcla. Llevamos al horno durante cinco minutos.
Servir caliente. http://lacocinadeamandita.blogspot.com/
Banana Chocolate Pie by Sweet 180º
Ingredientes: Para la Masa Quebrada de Chocolate: 200 gr. de harina (todo uso) 3 cucharadas de cacao en polvo 60 gr. de azúcar glas 110 gr. de mantequilla muy fría en pequeños cubos ¾ yema de huevo 1 y ¼ cucharadas de agua helada Una pizca de sal
Preparación: Coloca todos los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar glas y mantequilla) en un procesador de alimentos y ve dando toques hasta obtener pequeñas migas. Posteriormente añade la yema de huevo y el agua, procesa por unos segundos o hasta que hayas obtenido una masa. Trata de no manipularla mucho. Haz un disco y deja la masa reposar al menos una hora en la nevera. Prepara un molde de tartaleta o pie de 20 cm, engrásalo con mantequilla derretida y luego fórralo con papel de horno. Sobre una superficie limpia y espolvoreada con azúcar glas, estira la masa con un rodillo. Forra el molde de tartaleta con la masa y presiona sutilmente. Pincha con un tenedor repetidas veces toda la masa. Coloca el molde en la nevera o en el congelador unos 30 a 60 minutos más. Precalienta el horno a 180°, saca el molde de la nevera. Prehornea por unos 8 minutos, no te pases, pues la masa volverá a ir al horno con el relleno. Para el Relleno 1 y ¼ tazas de nata para montar 250 gr. de chocolate 52% cacao (en trozos) 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto puro de vainilla ¼ cucharadita de sal Lleva a ebullición la nata, luego viértela sobre el recipiente del chocolate y deje reposar 5 minutos. Emulsiona suavemente con una espátula de goma hasta que quede suave y sedoso. En un tazón a parte bate un poco los huevos con unas varillas, añade la vainilla y la sal una vez incorporado agrega esta mezcla al chocolate y emulsiona de nuevo. Vierte el relleno en la corteza ya fría. Hornea por 20 a 25 minutos aunque el centro parezca inestable. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla, cerca de 1 hora. Para el glaseado 2 cucharadas de nata para montar 50 gr. de chocolate 52% cacao (en trozos) 1 cucharada de light corn syrup
1 cucharada de agua caliente Lleva la crema a ebullición, retira del fuego y viértela sobre el chocolate, emulsiona hasta que esté liso y homogéneo. Agrega el corn syrup y luego el agua caliente. Emulsiona de nuevo. Inmediatamente baña la tarta con este glaseado y ve rotando el pie hasta que éste alcance a cubrir toda la superficie. Deja reposar una hora. Montaje: Corta tres plátanos en rodajas diagonales, coloca en forma de círculos concéntricos sobre el glaseado. Posteriormente espolvorea con azúcar cada rodaja de plátano y carameliza con la ayuda de un soplete. Tips: 1. Recuerda trabajar la masa con rapidez y que no pierda temperatura 2. Los huevos del relleno deben estar a temperatura ambiente. 3. Corta los plátanos en el último momento posible para evitar que se oxiden. 4.Recomiendo que esta tarta se consuma el mismo día de su elaboración. http://www.sweet180grados.com/
Se estima que los primeros pies aparecieron en la cultura egipcia en el año 9500 A.C. Por aquel entonces se elaboraban masas con trigo y otros cereales y se rellenaban con miel. Parece ser que aquí se encontraría el origen del postre tal y como lo conocemos consistente en tomar algo dulce tras la comida.
Cookies Americanas (Sabor Nutella) by Eva L Está Aprendiendo
Ingredientes (entre paréntesis los ingredientes de la receta original): 150 grs. de azúcar moreno 150 grs. de azúcar normal 125 grs. de mantequilla 2 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla 340 grs. de harina de repostería (harina de trigo) 1 cucharadita de levadura. 150 grs. de chocolate con leche con avellanas (chocolate chips ó 1 tableta de chocolate de leche Nestlé)
Preparación: Mezclar la mantequilla y los azúcares en un bol hasta obtener una mezcla cremosa (lo hice en la batidora). Añadir los huevos y mezclar bien. A continuación añadir la harina, la esencia y la levadura ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal, en mi caso no le añadí porque la mantequilla era salada). Mezclar muy bien (empleé las palas de amasar) y, por ultimo, añadir el chocolate troceado (lo machaqué sobre el mismo envoltorio dándole pequeños golpes con el mortero), mezclar nuevamente para integrar todos los ingredientes. Precalentar el horno a 180º C. Formar bolas del tamaño de una trufa (me salieron 25 galletas pequeñas y 16 grandes) y colocarlas sobre papel de horno (o lámina de silicona) en la bandeja del horno, dejar suficiente espacio entre ellas ya que con el calor se expanden y hornear 8-10 minutos (según tamaño). No deben de quedar muy doradas ya que se quedan duras, tienen que quedar blanditas. Dejar reposar un par de minutos sobre la bandeja y enfriar sobre una rejilla. http://evataprendiendo.blogspot.com/
¿Sabías qué...? En Inglaterra se consume un Angel Cake que no debemos confundir con el Angel Food Cake americano. La versión británica consiste en tres esponjosas capas de bizcocho que tradicionalmente se tiñen una de blanco, otra de amarillo y otra de rosa y se separan entre sí con sendas capas de nata.
Violet Angel Food Cake by Hoy Cocina Vivi
Ingredientes (para el bizcocho): 9 claras (un botecito del Mercadona) 100 g de harina tamizada 200 g de azĂşcar 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de cremor tĂĄrtaro 10 gotas de extracto de violetas 5 gotas de colorante rojo 2 gotas de colorante azul Ingredientes (para el frosting) : 6 caramelos de violeta 1 cucharada de vodka violeta 2 cucharadas de agua 70 g de Philadelphia
30 g de mantequilla en pomada 4 cucharadas de nata líquida para montar 1 pizca de sal 55 g de azúcar glass tamizado 2 cucharadas de vodka violeta
Preparación: Lo primero que haremos será preparar el bizcocho. Precalentar el horno a 170º Batir las claras junto al cremor tártaro y la sal durante 1 minuto, a velocidad baja, hasta que esté disuelto totalmente. Subir la velocidad batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras formen picos suaves. Bajar de nuevo la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas hasta que las claras se vuelvan brillantes y firmes. Incorporar el extracto y el colorante batiendo a velocidad media 1 minuto más. Volver a bajar la velocidad y echar una cucharada de harina, batir hasta que esté totalmente integrada. Repetir la operación con el resto de la harina hasta que la acabemos y tenga un aspecto suave y esponjoso. Pasar uniformemente a un molde metálico, que no tiene que estar engrasado, para que se "agarre" a las paredes y así pueda subir. Hornear, sin abrir la puerta, durante 40 minutos. Mientras se cuece haremos el frosting. Derretir los caramelos en la cucharada de vodka y el agua a fuego mínimo. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y añadir el resto del vodka reservando la mezcla para que se enfríe. Batir la nata junto al queso y la sal hasta que esté muy cremoso (unos 3 minutos), añadir entonces la mantequilla y seguir batiendo hasta que la mezcla se monte bien (otros 2 minutos). Bajar la velocidad e ir añadiendo el azúcar a cucharadas, no echar otra cucharada hasta que la anterior esté integrada. Por último, sin dejar de batir, añadir el jarabe de violetas en forma de hilo e integrar completamente. Guardar en la nevera hasta que vayamos a usarlo. Cuando pase el tiempo de cocción, la superficie debe estar doradita, tocarla para comprobar que está firme y pinchar cerca del centro para ver que esté hecho. (Sino lo estuviera meter al horno otros 5 minutos y volver a comprobar pero no hornear más de 50 minutos en total)
Retirar del horno y darle la vuelta al menos durante 1 hora para que se enfríe. Yo coloqué el molde poniendo el tubo central sobre un tazón dado la vuelta. Pasado este tiempo pasar un cuchillo por los lados y por el borde del tubo. Darle la vuelta en un plato para desmoldarlo y enfríar sobre una rejilla otros 45 minutos más. Cuando el bizcocho esté completamente frío sacar el frosting de la nevera y, con ayuda de una cuchara, verterlo por la superficie. Adornar con caramelos de violeta o, aún mejor, con violetas escarchadas. http://hoycocinavivi.blogspot.com/
Muffins de Chocolate by Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles
Ingredientes (para 6 unidades): 125 gr de harina de trigo ecológica 75 gr de azúcar de caña de comercio justo 1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo Una puntita de cucharadita de bicarbonato 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de canela 125 ml de leche fresca de productores locales 80 gr de mantequilla derretida 1 huevo ecológico 20 gr de chocolate en polvo de comercio justo 50 gr de chocolate negro fondant
Preparación: Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer lo mismo con los ingredientes húmedos, en otro bol. Añadir la mezcla húmeda sobre la seca y mezclar SÓLO con 10-15 movimientos (aunque la harina no esté integrada... es el secreto de los muffins). Añadir el chocolate fondant a trocitos. Meter la masa en los moldes (yo tengo moldes de silicona), llenando sólo 3/4 partes de la capacidad. Hornear a 200º durante 15-20 minutos (hacer la prueba del palillo). Sacar los muffins del horno y dejarlos reposar 5 minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com/
¿Sabías qué...? Los Corn Muffins, es decir muffins elaborados con harina de maíz son muy populares en Estados Unidos y especialmente en el estado de Massachusetts, donde son el muffin estatal oficial.
Brownie de Chocolate by Kiny Cookies
Ingredientes: 200 gr de chocolate fondant 125 gr. de nueces 220 gr. de azúcar 220 gr de mantequilla 70 gr. de harina 4 huevos
Preparación: Precalentar el horno a 180º En primer lugar derretir al baño maría o en el microondas el chocolate junto con la mantequilla. Cuando esté templado, añadir una a una las yemas (reservar las claras), el azúcar y la harina. Por otro lado, batir las claras a punto de nieve. Incorporar con movimientos
envolventes a la otra masa. A単adir las nueces, troceadas y mezclar. Hornear unos 20 minutos. Este bizcocho no tiene que quedar tan hecho como otros, al pinchar con un cuchillo la punta tiene que salir un poquito manchada ya que tiene que quedar muy tierno por dentro y cuarteado por fuera. Se suele servir acompa単ado de helado de vainilla, pero como a mi no me gusta, me lo como solo y esta... riquiiiisisimo. http://kinycookies.blogspot.com/
Oreo Peanut Butter Pie by Dulcegimena
Ingredientes: Galletas Oreo 150 gramos Azúcar 20 gramos Mantequilla 40 gramos Relleno de mantequilla de cacahuete Queso crema 115 gramos Mantequilla de cacahuete 120 gramos Azúcar glacé 75 gramos Nata para montar 60 mililitros Cubierta de chocolate Chocolate semi amargo 120 gramos Nata para montar 60 mililitros Mantequilla 10 gramos
Preparación: En un procesador de alimentos moler las galletas Oreo, agregar el azúcar, la mantequilla derretida y formar una pasta. Forrar la base y los laterales de un molde redondo desmontable con papel vegetal. Calentar el horno a 180º C, poner la pasta de galletas sobre el fondo del molde, presionar bien y cocinar por 10 minutos. Dejar enfriar. Crema de mantequilla de cacahuete Pasar la mantequilla de cacahuete por el microondas 10 segundos (así es más fácil de trabajar) y mezclarla con el queso crema. Incorporar el azúcar glacé tamizado y la nata montada. Reservar. Cubierta de chocolate Calentar en el microondas la nata junto con el chocolate picado y la mantequilla. Remover y mezclar la preparación hasta que adquiera una consistencia cremosa y homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos. Una vez que la base de galletas se encuentra fría colocamos encima el relleno de mantequilla de cacahuete y por último la cubierta de chocolate. Llevamos a la nevera por al menos 4 horas. http://dulcegimena.blogspot.com/
Brownie by Chascarrillos de Casa
Ingredientes: 150 grs de nueces 150 grs de chocolate 150 grs de azúcar 2 huevos 100 grs de mantequilla o margarina 70 grs de harina 1 cucharada de levadura 1 pellizco de sal
Preparación ( Thermomix): Trocear las nueces 4 segundos a velocidad 2 y guardar.Trocear por otro lado el chocolate durante 15 seg a velocidad de 5 a 10 y reservar también( esto es común a las dos preparaciones)
Ponemos en el bol la mariposa y añadimos el azúcar y los huevos, durante 5 min. a 37º velocidad 3 y 1/2 Después añadimos la mantequila y el chocolate y mezclamos unos segundos a velocidad 2. Finalmente añadimos la harina, la levadura y sal y creamos la mezcla final. Preparación normal: Mezclar en un bol la harina tamizada, el azúcar y los huevos.Por otro lado fundimos la mantequilla con el chocolate hasta conseguir que se mezclen bien.Después añadimos la mezcla anterior y finalmente echamos las nueces troceadas. Añadimos la masa a un molde cuadrado o rectángular, que habremos untado previamente con mantequilla y harina. ¡Listo para ir al horno durante 20 minutos! Desmoldar en caliente y cortar en cuadraditos, decorar al gusto, con chocolate, con nata, con helado.................delicioso ¡¡¡Very good!! http://chascarrillosdecasa.blogspot.com/
El brownie parece tener sus orígenes en el Palmer House Hotel en Chicago. Su propietaria, Bertha Palmer, encargó al chef un postre diseñado especialmente para las mujeres, que fuese más pequeño que una porción de tarta convencional y que tuviese una consistencia adecuada para poder ser transportado en fiambreras. De esta manera, nacieron los primeros brownies, los cuales iban recubiertos con un glaseado de albaricoque y nuez, y que aún se preparan en el hotel siguiendo la receta original.
Donuts Americanos by La Señorita Mandarina
Ingredientes: 50grm de mantequilla 3 huevos 150grm de azúcar 200ml de leche Una pizca de sal Una cucharada de vainilla 500grm de harina Un paquete de levadura en polvo
Preparación: Batir la mantequilla con los huevos, azúcar y leche Añadir la vainilla y sal
Añadir la harina y levadura Dejar reposar 30 minutos Extender la masa con un rodillo Recortar los donuts Precalentar el horno a 180 grados Forrar la placa de horno con papel Poner los donuts Hornear 10 minutos Decorar con azúcar de colores, glasa, chocolate… http://senoritamandarina.blogspot.com/
¿Sabías qué...? El primer viernes de Junio de cada año se celebra en Estados Unidos el National Doughnut Day en homenaje al Donut Day creado por la Salvation Army en 1938 en honor a las mujeres que servían donuts a los soldados surante la I Gerra Mundial. Ese día, numerosas tiendas ofrecen donuts gratis a todos sus clientes.
Torta de Queso Americana by La Cocina de Ziges
Ingredientes: 200g de leche condesada 300 g de queso philadelfia (yo he usado el light de marca hacendado) 5 huevos medianos mermelada de fresa o frambuesa(yo he usado mermelada de fresa light) un chorito de agua
PreparaciĂłn: Precalentar el horno a 180Âş Echamos el queso en el vaso y programar 30 seg/ vel 4, y antes de terminar el tiempo subimos unos segundos a velocidad 5. separamos las yemas de la clara . Y aĂąadimos al vaso que tiene el queso las yemas y la leche condesada y programar 20 seg/ vel 5 y reservar.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con la crema de queso que tenemos reservada echamos sobre un molde desmontable y meter en el horno 40 minutos aproximadamente, dejar enfriar y desmoldar. Cogemos un par de cucharadas de agua y aĂąadimos un chorrito de agua mezclar en un vaso con ayuda de una cuchara y meter unos segundos en el microondas y con ayuda de un pincel pintamos toda la tarta(todo el alrededor y la parte de encima , luego volvemos a echar la mermelada en un vaso pero esta vez sin agua y calentar unos segundos en el micro y echĂĄrselo encima de la tarta y esta sera su cobertura http://lacocinadeziges.blogspot.com/
Muffins de Chocolate Tibio by Mundu Goxoa
Ingredientes (para unos 12): 275gr de harina 30gr de cacao sin azúcar 2 1/2 cucharillas de levadura en polvo 1/2 cucharilla de bicarbonato 185gr de chocolate negro (60-70% de cacao) troceado 100gr de chocolate con leche(mas de un 32% de cacao) rallado 2 huevos grandes 100gr de azúcar 300ml de nata 100gr de mantequilla sin sal derretida
Preparación: Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina, el caco, la levadura y el bicarbonato sobre un bol grande; añadir el chocolate troceado y el rallado y remover. En otro bol, batir los huevos, el azúcar, la nata y la mantequilla derretida. (Yo eché 3/4 partes del troceado a los ingredientes secos y lo demas lo derretí en el microondas y lo mezclé con los liquidos). Añadir la mezcla líquida a los ingredientes secos y remover hasta que se mezclen y la preparación sea bastante homogénea. No removerlo demasiado porque sino los muffins quedarán duros. Con la ayuda de una cuchara, repartir la masa en el molde hasta que los huecos estén casi llenos. Hornear durante 20 minutos hasta que suban y adquieran consistencia. Dejar reposar en el molde unos 15 minutos antes de demoldarlos, ya que la mezcla estará bastante blanda; los pasteles que se preparan con nata se deshacen agradablemente en la boca. Extraer los muffin del molde y dejarlos reposar en una rejilla de repostería. Servirlos tibios o frios. http://mundugoxoa.blogspot.com/
Brownie con Fresas by Hoy no Sé que Cocinar
Ingredientes: 125 gr. de mantequilla 125. gr. chocolate negro 125 gr. azúcar 80 gr. mermelada de fresa 2 huevos extracto de vainilla 120 gr. harina unos cuantos fresones para decorar
Preparación: Para empezar, forramos el molde con mantequilla y harina para que no se pegue el brownie y ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando. Ahora ponemos al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que esté todo totalmente fundido, añadimos el azúcar hasta que se funda y a continuación la
mermelada de fresa. Cuando esté todo homogéneo lo apartamos del fuego. Ahora batimos la huevos en un bol y le añadimos la vainilla y la harina tamizada, por último añadimos la mezcla que hemos apartado del baño maría y mezclamos todo bien con unas varillas eléctricas. Echamos en el molde y horneamos de 25 a 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien sobre una rejilla. Para decorar fundimos un poco de chocolate negro y lo ponemos por encima junto con los fresones. Espero que os guste! http://hoynosequecocinar.blogspot.com/
Strawberry Muffins by Bon Appétit
Ingredientes (12 muffins): 150 gr de fresas 280 gr de harina 1 cucharada de levadura en polvo 1 pizca de sal 115 gr de azúcar 2 huevos 150 gr de nata líquida 6 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharadita de extracto de vainilla 125 ml de nata para montar Fresas para decorar
Preparación: Se precalienta el horno a 200 º C. En una bandeja para hacer magdalenas se engrasan con mantequilla los moldes o se forran con las cestillas de papel para magdalena. En un bol grande, se tamiza la harina, la levadura y la sal. A continuación se incorpora el azúcar y los 150 gramos de fresas cortadas en trocitos muy pequeños. En otro bol se baten los huevos con una varilla, se añade la nata líquida, el aceite y el extracto de vainilla y se mezcla bien con la varilla. Se vierten los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y se mezcla para que queden ligados. Se reparte la mezcla en los moldes y se introduce en el horno durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, se dejan reposar las muffins dentro del moldes 5 minutos. Cuando ya se haya enfriado, se monta la nata con dos o tres cucharadas de azúcar, y se sirven las muffins con un poco de nata montada y con una fresa pequeña o una rodaja encima de la nata. No tengáis miedo de hacer la nata muy dulce porque las muffins no llevan mucho azúcar. Si no queréis ponerle la nata montada, ponedle más azúcar a la masa. http://marisa-bonappetit.blogspot.com/
Uptown Pudding Coffee Liqueur Cheesecake by Ses Cuinetes d'Ague
Ingredientes: 180 grs. de galletas (wafers vainilla) o cualquiera que tengamos. 60 grs. de nueces tostadas picadas. 60 grs. de mantequilla ablandada. 500 grs. Crema de queso o similar(mascarpone,Quark) 250 grs. de azúcar. 3 huevos. 1 tacita pequeña de licor de café,o en su defecto Baileys. Esencia de vainilla. Merengue.
Preparación: Preparamos la base de nuestro pastel con las galletas, y empezamos por triturarlas junto a las nueces que previamente habremos tostado en el horno, junto a la mezcla le añadiremos la mantequilla ablandada y amasaremos hasta que esté toda la mezcla bien compacta.
Introducimos la mezcla de las galletas en un molde desmoldable aplastamos hasta que nos quede una base bien uniforme y compacta.
y la bien
Llevamos al horno unos 10 mts. a 180ºC.Reservamos. Ahora procedemos a preparar nuestro relleno: Pondremos la crema de queso,el azúcar y los 3 huevos y con unas varillas eléctricas montaremos nuestra crema, durante aproximadamente 3mts. Añadiremos a nuestro relleno el licor de café y la esencia de vainilla y lo volcaremos sobre la base de galletas anteriormente preparada. Horneamos a 180ºC unos 40 mts. Dejamos enfriar nuestro Cheese cake antes de ponerle el merengue. Para el merengue: 4 claras de huevo. 200 grs. de azúcar. Poner la mariposa en el vaso de la thermomix y echar en ese las 4 claras y el azúcar y programar 5 mts. Vel. 3 a 40ºC. Cuando termine el tiempo,volvemos a programar 6 mts. a vel 3 sin temperatura. Volcamos sobre la tarta y llevamos unos 5 mts al gratinador con mucho cuidado que no se nos queme. http://sescuinetesdague.blogspot.com/
Tarta Helada “Gran Sueño Americano” by Una Tortillina de un Huevo
Ingredientes: Para el helado de vainilla o natillas 4 yemas de huevo 300 ml. de leche 100 grs, de azúcar 300 ml. de nata para montar 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla Para la salsa de chocolate 200 cc. de crema de leche 50 cc. de leche entera 175 grs. de chocolate de cobertura 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla 90 grs. de azúcar 1 cucharada de mantequilla Para la base de la tarta helada 1 paquete de galletas oreo
70 grs. de mantequilla Para la cobertura 200 ml. de nata para montar 1 cucharada de azúcar Fideos de chocolate
Preparación: Primero de todo hacemos la salsa de chocolate que luego nos puede servir para poner encima de unos profiteroles o lyonesas de nata o crema o para acompañar cualquier otro postre. Ponemos en un cazo la nata líquida (la receta original va con leche evaporada, pero como yo no tenía lo hice con nata líquida y un chorro de leche entera porque me parecía que quedaba muy espeso) , la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y el chocolate troceado a calentar y removemos hasta que se funda el chocolate. Fuera del fuego añadimos la mantequilla y dejamos enfríar a temperatura ambiente. Ahora preparamos el helado de vainilla. Mezclamos con unas varillas las cuatro yemas en un bol con el azúcar hasta que blanqueen un poco. Calentamos la leche y cuando este bien caliente la vertemos sobre las yemas poco a poco y sin parar de remover. Le agregamos el extracto de vainilla y ponemos toda la mezcla de nuevo al fuego removiendo sin parar con una cuchara de madera. Cuando vemos que empieza a espesar y se forma como una especie de película en la cuchara de madera retiramos del fuego. En ningún momento tiene que llegar a hervir! Fuera del fuego le añadimos la nata para montar, mezclamos y dejamos enfriar. Una vez fría la mezcla lo ponemos en la heladora. Si no tenemos heladora habrá que preparar el helado con unas horas de antelación de la misma manera, lo ponemos en un recipiente y lo introducimos en el congelador. Lo vamos removiendo cada hora para evitar la formación de cristales y cuando ya esté cremoso pero no duro, lo sacamos para montar la tarta helada. Ponemos las galletas oreo en una bolsa de congelación y las machacamos un poco con ayuda de un rodillo, golpeándolas un poco. Las mezclamos con la mantequilla fundida. Montamos la nata con el azúcar. Montaje de la tarta:
Ponemos en el fondo de un molde de cake de aluminio desechable (para desmoldarlo mejor después) las galletas oreo apretando un poco pero sin compactar demasiado. Encima ponemos el helado de vainilla. Cubrimos con una capa de la salsa de chocolate. Ponemos la nata montada en una manga pastelera y con una boquilla rizada la ponemos por encima y por último adornamos con los fideos de chocolate. Introducimos de nuevo en el congelador unas cuantas horas y sacamos un cuarto de hora antes para desmoldar con comodidad antes de servir http://tortillinadeunhuevo.blogspot.com/
La primera referencia escrita al Shoofly Pie data de 1926. Su nombre probablemente hace referencia a la gran atracción que ejerce la melaza sobre las moscas (en inglés el verbo “to shoo” significa espantar y la palabra fly significa mosca). Este pastel de melaza es tradicional de las comunidades Amish de Pensilvania. Existe una variante muy similar, elaborada con dolden syrup llamada Chess Pie y otra variedad glaseada con buttermilk llamada Montgomery Pie.
Shoofly Pie (Tarta de Melaza de los Amish) by La Cocina de Babel
Ingredientes (para un molde de 20-22 cm): Para el crumble: 200 gr de harina. 100 gr de azúcar. 100 gr de azúcar moreno. 100 gr de mantequilla fría cortada en dados. Para la tarta: 1 base de pasta quebrada refrigerada. Así la hice yo, pues tenia una a punto de perecer. Si la hacéis vosotros sin duda será aun mas buena!. 1 huevo mediano. 200 ml de agua tibia. 120 ml de melaza, o jarabe de arce. 1 cucharadita de levadura química. 1 puñadito de nueces troceadas groseramente (opcional).
Preparación: Precalentar el horno a 190º ( yo 180º, porque tengo un horno muy chulito!). Forrar un molde de tarta con papel vegetal, disponer la masa sobre este y refrigerar. Para el crumble, introducir todos los ingredientes en un gran bol, y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Reservar. En otro bol, batir el huevo con el agua templada, el jarabe de arce (o melaza), y la levadura. Obtendréis una mezcla muy líquida. Repartir la mitad del crumble sobre la masa, cubrir con la mezcla de huevo-jarabe, y terminar con la otra mitad de crumble. Yo espolvoree un puñadito de nueces picadas muy groseramente. Aunque no está en la receta,va muy bien. Hornear durante unos 30-40 min. La superficie tiene que estar firme al tacto y bien dorada. http://lacocinadebabel.blogspot.com/
Tradicional American Apple Pie by La Dulce Magdalena
Ingredientes: Masa: 280 gr de harina (aunque es mejor la normal yo puse de repostería ¡y me encantó!) 1 pizca de sal 50 gr de azúcar 180 gr de mantequilla en trocitos (aproximadamente) 1 huevo 1 yema de huevo 1 cucharada de agua Relleno: 1 bote de puré de manzanas Hero (280 gr) 1 kilo de manzanas (por ejemplo, reineta o Golden) Pasas corinto 60 gr de azúcar panela y más para espolvorear (Es azúcar de caña pero sin
cristalizar aún. Se compra en tiendas ecológicas) El zumo de un limón y de una naranja 2 cucharaditas de canela
Preparación: Para hacer la masa, tamizamos la harina y la sal en un cuenco. Hacemos un hoyo en el centro y añadimos el azúcar, la mantequilla (primero 150 gr y luego añadiendo poco a poco a ojo), el huevo, la yema y el agua. Mezclamos hasta obtener una pasta suave y, si se nos pega a las manos, vamos añadiendo poquito a poco harina tamizada hasta que consigamos una masa idónea para trabajar con el rodillo. La envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera 1 hora. Mientras, cogemos las manzanas, las pelamos y las cortamos. Las ponemos en un bol con el zumo de naranja y limón. Encendemos el horno y pre-calentamos a 180 gr. Cogemos un molde para tartas de unos 25 cm y lo untamos de mantequilla y harina. Sacamos la masa de la nevera y hacemos una bola con 2/3 de la masa y, en una superficie enharinada, la extendemos en forma de círculo con ayuda de un rodillo y forramos el molde. Recortamos el exceso con un cuchillo y reservamos. Para rellenar la tarta, mezclamos el puré de manzanas con pasas corinto y una cucharadita de canela, y extendemos en la base de la masa. Las manzanas frescas las mezclamos con otra cucharadita de canela y con la panela (azúcar). Las extendemos sobre el puré de manzanas. Cogemos el resto de la masa, la extendemos en forma de círculo con un rodillo en una superficie enharinada, y colocamos sobre la tarta para cerrarla. Antes habremos humedecido el borde para que pegue bien. Sellamos, yo con un tenedor, el borde y decoramos con restos de masa como nos apetezca. Con un pincel, pintamos la superficie con huevo para que quede brillante y dorada. Podéis hacer hojas, flores, círculos... ¡yo puse estrellas como la bandera americana! Horneamos durante, aproximadamente, 50 minutos o hasta que la masa esté dorada. Si queremos la podemos espolvorear con la panela (azúcar) o con azúcar glas y... ¡a comer! http://ladulcemagdalena.blogspot.com/
Buckeye Balls by La Casita de Jengibre
Ingredientes: 380 gr de mantequilla de cacahuete 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente 10 ml de esencia de vainilla 500 gramos de azĂşcar glas tamizado Para el baĂąo: chocolate de cobertura con un poco de mantequilla
PreparaciĂłn: Mezclar en un robot de cocina la mantequilla de cacahuete, la vainilla y la
mantequilla hasta que queden bien integradas. Añadir el azúcar glas tamizado poco a poco y mezclar hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos y que tenga la apariencia de la famosa "play dough". Hacer bolitas de aproximadamente 25 gramos cada una y meter en la nevera hasta que endurezcan. Fundir el chocolate con un poco de mantequilla (por cada 200 de chocolate unos 30 gr de mantequilla) y con la ayuda de un palillo bañar las bolitas dejando de la parte superior sin cubrir. Guardar de nuevo en la nevera para que endurezca el chocolate. http://lacasitadejengibre.blogspot.com/
¿Sabías qué..? Las Buckeyes Balls guardan un gran parecido con los frutos del castaño de indias (comunmente llamado buckeye tree). El estado de Ohio, en donde son muy típicos estos dulces, es conocido como The Buckeye State, por la gran fascinación que despiertan estos árboles entre sus habitantes. Entre las numerosas leyendas que les rodean, la más extendida es la que relata que llevar una castaña en el bolsillo atrae a la buena suerte.
New York Cheesecake by En Roc a la Cuina
Ingredientes: 1 placa de pasta brisa 3 huevos 1 yogur griego 1 piel de lim贸n rallada 1 pizca sal 90 gramos de az煤car 200 Philadelphia light 200 nata de montar 1 cucharada maicena 1 Kg. de garbanzos o frijoles secos, (que guardaremos especialmente para estos asuntos)
Preparaci贸n: Precalentar el horno a 190 c. Forrar un molde, mejor si es redondo y que se pueda desmontar de 24 cm. con papel vegetal. A continuaci贸n pondremos la placa de pasta brisa, eliminar el resto
de masa que salga del molde, la cubriremos con otro papel vegetal y la rellenaremos de garbanzos o judías. Horneamos durante 10 minutos, sacamos los garbanzos, el papel que está sobre la mesa y reservamos. Mezclar en un recipiente el resto de ingredientes, batir con moderación, para que no coja un exceso de aire, pues el cobre nos haría que la mezcla se hinchara en el horno, y verter por encima de la masa pre-cocida . Dependiendo del tamaño del molde y del horno, hornear sobre 30 / 40 minutos Dejar en el molde hasta que el pastel esté tibio y acabar de enfriar sobre una rejilla. * Se puede hacer en un molde más pequeño y que quede más alto, pero en casa nos gusta así. * Se puede servir tal cual, con una cobertura de mermelada, con fruta fresca, nata montada, espolçat de azúcar polvo .. * Guardar en la nevera. http://enrocalacuina.blogspot.com/
¿Sabías qué...? A parte de la cheesecake newyorkina clásica existen numerosas variantes como la francesa, griega, inglesa, brasileña o japonesa entre otras muchas. Puedes saber más sobre ellas en la página de Wikipedia dedicada al cheesecake.
Muffins al Beso de Chocolate by La Rana de AzĂşcar
Ingredientes: 12 moldes de papel para muffins o magdalenas 20 minibesos de chocolate 250 gr de harina 2 cucharadas y media de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato sĂłdico 1 huevo 60 gr de azĂşcar 1 sobre de vainilla azucarada 80 ml de aceite de girasol 250 ml de leche crema de chocolate para adornar
Preparación: Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes. Cortamos 6 minibesos de chocolate por la mitad y reservamos. Separamos la base de las obleas y las coramos en trocitos. Chafamos el resto de los besos de chocolate con un tenedor. Mezclamos la harina,los trozos de oblea,la levadura y el bicarbonato. Batimos el huevo y añadimos la vainilla azucarada,el aceite,los besos de chocolate chafados y la leche. Mezclamos todo bien. Agregamos la mezcla de harina y removemos hasta que todos los ingredientes secos se hayan humedecido. Distribuimos la masa entre los moldes de papel y horneamos a medio horno entre 20 y 30 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el molde. Adornamos con la crema de chocolate y la mitad de los besos. http://laranadeazucar.blogspot.com/
¿Sabías qué...? La palabra muffin deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave)?
Middsummer Night Pie (Pastel de la Noche de San Juan) by Flor de Canela
Ingredientes para la masa: 220g harina 1 cuchara azúcar glass Pizca sal 120g mantequilla 2 cuchara almendra molida 1 cuchara crema agria 2 cuchara agua muy fría
Preparación: En un bol con un tenedor mezclamos todos los ingredientes. Primero los secos (harina, sal, azúcar). Añadimos la mantequilla, lo mezclamos con las manos, ponemos la almendra y con un tenedor removemos mientras ponemos el agua, la
crema agria Después de poner estas cucharadas removemos la masa hasta que quede homogénea y formamos una bola. Calentamos el horno a 200ºC. En una superficie enharinada estiramos de forma redonda (debe de sobresalir de la base del molde redondo que utilizaremos 4 cm (20-23 cm. diámetro). Forramos el molde con la masa, cortamos unas cuñas de 1 cm. de largo (para la decoración de los arcos de media luna). Con el pulgar y con la ayuda de la otra mano (índice y pulgar) formamos los arcos o pétalos. Agujereamos toda la masa con un tenedor, tapamos con papel aluminio ponemos encima legumbres y horneamos durante 15- 20 minutos. Quitamos el papel con las legumbres y horneamos unos 5-7 minutos más (que quede dorada). En una red dejamos enfriar. Con la masa que quedó cortamos hojas y flores y en una bandeja los horneamos 10 minutos (hasta que esté dorada). Ingredientes de la crema de arándanos: 300g arándanos fresco o congelado, algo + para decorar 30 g azúcar 1 cuchara zumo de limón y su cáscara rallada 1 cuchara harina de maíz En un caldero mezclamos el azúcar con la harina el zumo y cáscara y la mitad de la fruta. A fuego lento cocinamos. Cuando esté densa metemos el resto de la fruta, cocinamos unos minutos más y dejamos enfriar. Crema de chocolate blanco: 200g chocolate blanco 2 dl nata 30g almendra tostada y picada En un caldero hervimos la nata y la ponemos encima del chocolate anteriormente roto en trozos y mezclamos, cuando el chocolate se derrita lo dejamos enfriar en el frigorífico. ¡¡Tiene que estar muy fría!! Después batimos y mezclamos con la almendra. Para la nata montada que va encima 3dl nata 30g azúcar glass
Montaje: Primero ponemos la crema de arĂĄndanos en la masa, despuĂŠs la crema del chocolate blanco. Cubrimos con la nata montada. Decoramos con la fruta y con las hojas y flores que preparamos antes con la masa. http://flor-decanela.blogspot.com/
Red & Blue Velvet Cupcakes by Dulces Suspiros
Ingredientes -- para 12 cupcakes -- yo hice la mitad de la receta que os pongo: 2 1/2 tazas de harina -- 325gr -1 1/2 taza de azúcar -- 300 gr. -1 tsp bicarbonato -- 1 cucharita tipo té de las que se usan para medir en repostería -1 tsp cacao en polvo (cocoa) -- 1 cucharita tipo té de las que se usan para medir en repostería -1 taza. aceite vegetal -- 240 ml -1 1/2 taza buttermilk -- 360 ml -- (sacar media hora antes de la nevera) 2 huevos L (a temperatura ambiente) 1 tsp vinagre de manzana o sidra -- 1 cucharita tipo té 5ml de las que se usan para medir en repostería-1 tsp extracto vainilla -- 1 cucharita tipo té 5ml de las que se usan para medir en repostería -colorante rojo -- yo he usado en polvo -colorante azul -- yo he usado en polvo -Ingredientes para el frosting: -- yo he hecho la mitad de la receta 450 gr. queso crema tipo philadelphia 225 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharita tipo té de extracto de vainilla 500 gr. azúcar glas tamizado
Preparación de los cupcakes: Precalentar el horno a 170º -- el mío es de aire –. Preparar las cápsulas para magdalenas en los moldes. Tamizar juntos los secos y reservar -- harina, azúcar, cacao y bicarbonato –. Batir los huevos con el aceite durante 1 minuto a velocidad media. Añadir el buttermilk y seguir batiendo 1/2 minuto más. Incorporar los secos y batir a velocidad mínima 1/2 minutos. Por último poner el vinagre y remover con la espátula. Dividir en dos partes iguales la masa -- yo lo peso y divido entre dos – Añadir el colorante en cada masa -- una en azul y otra en rojo -- Yo he puesto 1 1/2 cucharita tipo té de cada color para conseguir el tono deseado.
Remover bien para que no se queden vetas de distinto tono. Repartir en las cápsulas y hornear 15 a 20 minutos. Una vez están cocidas, llevar a una rejilla para enfriar antes de decorar. Preparación del frosting Añadir la mantequilla de golpe y seguir batiendo 1/2 minuto. Bajar la velocidad al mínimo, Añadir la vainilla e ir agregando cucharada a cucharada el azúcar glas. http://cupcakes-suspiro-castellon.blogspot.com/
Snickerdoodles by El Ágora de Ángeles
Ingredientes: 55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 150 grs. de azúcar blanco ½ cucharilla de extracto natural de vainilla 1 huevo mediano 170 grs. de harina de trigo común ½ cucharilla de levadura química una pizca de sal Para rebozar: 2 cucharadas de azúcar blanco 2 cucharadas de canela de Ceilán en polvo (la mia era normal)
Preparación en Thermomix 21: Glasear el azúcar velocidad progresiva , 30 segundos. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar durante un minuto. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar 30 segundos a v.3 Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclar 20 segundos a v.6. Precalentar el horno a 180º. Formar bolitas con la mano y rebozar en el azúcar mezclada con canela que habremos puesto en un plato. Aplastar las bolitas y hornear 15 minutos a 180º. Dejar enfriar. http://elagoradeangeles.blogspot.com/
Oreo & Chips Ahoy Cookie Cheesecake by El Mundo de Driwrgy
Ingredientes: 250 g de galletas (Chips Ahoy u Oreo) 50 g de mantequilla 100 ml de leche 10 g delatina neutra en polvo esencia de vainilla al gusto 100 g de azúcar glas 300 g de queso crema natural 400 ml de nata 3 bolsitas de minigalletas Chips Ahoy u Oreo
Preparación: Primero elaboraremos la base de galletas y mantequilla, y para ello, machacaremos en un bol 250gr. de galletas (Chips Ahoy! u Oreo), con la ayuda del “culo” de un vaso, procurando no reducirlas a polvo (dejad algunos trozos para conseguir una base crujiente). Seguidamente, fundiremos 50gr. de mantequilla en el micro, con cuidado para que no hierva y la incorporaremos a las galletas picadas, mezclando con espátula hasta obtener una mezcla que se asemeje a la “arena mojada”. Verteremos la mezcla sobre el aro de repostería de 20 cm. de diámetro, que habremos depositado sobre el plato de presentación y con la ayuda del dorso de una cuchara, presionaremos la mezcla para compactarla procurando que quede lisa y cubra la totalidad del fondo del aro. Finalizado este proceso, reservaremos la base dentro del frigo para que se endurezca y proseguiremos con la elaboración de la receta, la falsa mousse de queso (digo falsa porque no lleva claras en punto de nieve). Para el relleno calentaremos 100ml. de leche en el micro, donde diluiremos 10gr. de gelatina neutra en polvo (o su equivalente en hojas de cola pez), procurado que no queden grumos y ésta, la adicionaremos junto con un chorro de esencia o extracto de vainilla al gusto y 100grs. de azúcar glass (no requiere más ya que las galletas de su interior proporcionan suficiente dulzor) a los 300gr. de queso crema natural, mezclando enérgicamente con varilla hasta obtener una crema fina y ligera. Reservar. A continuación montaremos 400ml. de nata 35% materia grasa con la ayuda de unas varillas eléctricas e incorporaremos estas a como si de una mousse se tratase. Primero mezclaremos 1/3 de nata con la crema de queso y mezclaremos
enérgicamente para aligerar el preparado. Seguidamente incorporaremos el resto de la nata con movimientos suaves y envolventes, con la ayuda de una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y vaporosa. Por último incorporaremos 3 bolsitas de mini galletitas a su elección (Chip Ahoy! u Oreo) y volveremos a mezcla cuidadosamente con la espátula para integrarlas a la mezcla. Este preparado se vierte sobre la base de galletas, dándole unos ligeros golpecitos sobre la encimera para alisar la superficie y se deja enfriar en la nevera preferentemente de un día para otro. 3º Una vez la tarta haya tomado cuerpo, se desmolda cuidadosamente y se esparcen chispas de chocolate en su superficie al gusto. En el caso de usar galletas Oreo, os recomiendo que para la base retiréis la crema de su interior, de lo contrario, prescindir de la mantequilla aunque no os lo aconsejo... Esto nuevamente va en función de vuestro gusto. También, podéis chocolatear la crema de queso, justo antes de incorporar la nata, añadiéndo 20gr. de cacao puro en polvo o 100gr. de chocolate fundido. Yo lo hice así para diferenriar en el corte el relleno de las Oreo y para diferenciarla de la de Chips Ahoy! http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/
¿Sabías qué cada año se comen 7,5 billones de galletas Oreo? Eso son… ¡20,5 millones de Oreo cada día! Las galletas Oreo que se comen en toda Europa son producidas en la localidad española de Viana, en Navarra. (tomado de www.galletasunicas.com)
Blondies (Brownies de Chocolate Blanco) by Carrot Cake
Ingredientes para 4 brownies como los de la foto: 250 g de chocolate blanco (yo utilicĂŠ Milkibar) 35 g de mantequilla 2 huevos medianos 90 g de azĂşcar 90 g de harina con levadura 90 g de nueces de macadamia picadas en trocitos 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación: Con un cuchillo bien afilado picamos 200 de los 250 g del chocolate blanco y lo reservamos. Los 50 g restantes los derretimos junto con la mantequilla al baño maría o bien al microondas. Dejamos enfriar ligeramente. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y gradualmente le vamos añadiendo la mezcla de chocolate y vainilla, mientras seguimos batiendo bien. Incorporamos también el extracto de vainilla. Añadimos poco a poco la harina tamizada removiendo con una cuchara de madera. Por último añadimos las nueces de macadamia y los trocitos de chocolate blanco y removemos muy bien para que se integren todos los ingredientes. Vertemos la mezcla en un molde (preferiblemente cuadrado o rectangular) engrasado y con la base forrada de papel vegetal, y horneamos en el horno precalentado a 190ºC (en mi caso a 150ºC) durante unos 30 minutos (en mi caso 25). Para que os hagáis una idea, mi molde es de 18x18 cm. Dejamos enfriar completamente en el molde antes de desmoldarlo y cortarlo en cuadraditos... Y a disfrutar! http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/
The End