no 65 Minas de Tiza / edición noviembre 2023 / México Ruta Mágica by México Ruta Mágica

MÉXICO RUTA MÁGICA

Minas de tiza JOYA ESCONDIDA DE TLAXCALA

PÁGINA 1

DIRECTORIO Director General José Alfonso González Téllez Gerente Administrativa Lucía Gabriela Fernández Aguilar Gerente Editorial Omar A. Sánchez Jiménez Jefatura de Contenidos María Fernanda Meneses Herrera Editor Raúl R. de la Rosa Reportero David Nahum Olmos Hernández Multimedia J. Juan Salcedo Pérez Fotografía José Castañares Community Manager Guadalupe Minutti Pérez Departamento TI David Tejeda Santos

Malikualli

Jefatura de Logística Héctor Morales Fuentes Foto de Portada Guadalupe Minutti

MÉXICO RUTA MÁGICA México Ruta Mágica® es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S. A. de C. V. 15 Sur 7932, Colonia San José Mayorazgo, Puebla, Puebla. C. P. 72450. Teléfono 221 119 4133. Año 5, No. 65 - Noviembre de 2023. Responsable

este centro ecoturístico ofrece glampings tipo domo con vistas panorámicas inigualables y actividades que no te puedes perder

de la publicación: José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho al uso exclusivo del título en trámite. Preprensa digital e impresión: Impresos Diego • Privada 37 Norte 211, Col. Amor, Puebla, Puebla. C. P. 72140

CO N C H E C K L I S T V I A J E R A

Ninguno de los colaboradores ostenta relación laboral con México Ruta Mágica, a

FO O D & D R I N K S

menos que se indique lo contrario.

221 119 4133 mxrutamagica@gmail.com www.mexicorutamagica.mx

EN VOZ DE…

"THE SPHERE" EN LAS VEGAS

MARTA TERESA ORNELAS MUERTOS Y ANIVERSARIO DE LA REVOLUCIÓN MEXICANA

BETTYNA BENÍTEZ ARRIBA LA MARIPOSA MONARCA A MÉXICO

ALEJANDRO CAÑEDO

# E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

EN VOZ DE…

ADALBERTO FÜGUEMANN

EN VOZ DE…

CONSERVANDO TRADICIONES

IAN POOT FRANCO LOS JÓVENES QUEREMOS PAZ

3 NOVIEMBRE 2023

Editorial Encuentra en esta edición uno de los glampings más increíbles en México; las Minas de Tiza, una joya compuesta por cavernas de un ingrediente que no es arcilla blanca, que te sorprenderán, y la gastronomía otomí del pueblo de Ixtenco en Tlaxcala. También descubre Guadalajara y su parque temático Calaverandia, así como el Pueblo Mágico de Teziutlán y la terraza de Puebla en la que podrás degustar cocina mexicana contemporánea rodeado de mágicos atardeceres. Conecta con la naturaleza a través de Malikualli, un centro ecoturístico que ofrece senderismo, cabalgata, cuatrimotos, tirolesa, observación de estrellas, taller de tortillas y más de 25 actividades y glampings tipo domo con ¡jacuzzi interior o exterior! Visitamos en Tlaxcala las famosas Minas de Tiza, que no son de tiza, cabe aclarar, sino de diatomita. Estas cavernas blancas son un tesoro oculto de dicho estado que atrae visitantes que buscan practicar el geoturismo. Antes de llegar a ellas, realizamos un tour por magueyes y una cata de pulque en Corazón de Maguey, un restaurante en la localidad de José María Morelos Buenavista que deberías conocer en tu visita por Tlaxcala. Asimismo, probamos la gastronomía de Ixtenco que forma parte de la Ruta Yumhu, creada por manos de amables cocineros y cocineras tradicionales, quienes nos abrieron sus hogares y nos prepararon guisos deliciosos. El recién nombrado Pueblo Mágico de Teziutlán ofrece muchísimos atractivos naturales, históricos, gastronómicos y culturales, como el Centro Cultural Ferrocarrilero, las deliciosas gelatinas con rompope, el Teatro Victoria y su Catedral, entre otros. Guadalajara es una ciudad que ofrece gastronomía como la carne en su jugo, historia y arquitectura en su Centro Histórico (Catedral Metropolitana, Teatro Degollado, la Plaza de la Liberación, la Rotonda de los Hombres Jaliscienses Ilustres, etcétera) y tradición y costumbres en Zapopan y Tlaquepaque. Pero también alberga un popular sitio: Calaverandia, el parque temático de Día de Muertos, que sorprende con sus más de 40 atracciones cada año a los turistas. Por último, no te puedes perder una terraza ubicada en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla. Se llama Terraza Quintal y se encuentra en el último piso del hotel Tamara. Con una vista increíble del cielo y de la ciudad, y un menú de cocina mexicana contemporánea, se convierte en el lugar ideal para visitar en ocasiones especiales. ¿Estás listo para explorar todos estos lugares con nosotros?

Por Fernanda Meneses Herrera

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Teziutlán RUTA CULTURAL | 5 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

LA PERLA DE LA SIERRA

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TEZIUTLÁN ES AHORA UN NUEVO PUEBLO MÁGICO, VISÍTALO Y CONOCE TODOS LOS ATRACTIVOS QUE TIENE PARA TI, COMO EL CENTRO CULTURAL FERROCARRILERO, LAS DELICIOSAS GELATINAS CON ROMPOPE, EL TEATRO VICTORIA, EL ARTE EN SU CATEDRAL Y MUCHÍSIMO MÁS POR DAVID OLMOS HERNÁNDEZ FOTO: ANEL ESGUA

a alarma sonó en punto de las cinco de la mañana, hora en que tenía que levantarme de la cama y prepararme para una nueva aventura en el bello estado de Puebla. En esta ocasión visité el Pueblo Mágico de Teziutlán, el cual obtuvo el nombramiento en junio de este año; su historia, gastronomía, tradiciones y cultura me dejaron totalmente impresionado, por lo que a continuación te contaré todo lo que puedes hacer en este bello destino, también conocido como “La Perla de la Sierra” o el “Londres poblano”. Centro Cultural Ferrocarrilero Como primera parada, tenemos el Centro Cultural Ferrocarrilero, un impresionante lugar que alberga tres exposiciones permanentes. La primera es dedicada al expresidente Manuel Ávila Camacho, oriundo de este municipio, de quien se exhiben un gran número de pertenencias, como dagas, medallas, ropa, fotografías, fundas de pistolas, una espada, y lo que más me impresionó, la declaración en original del Estado de Guerra entre México y Alemania, Italia y Japón, durante la Segunda Guerra Mundial. La segunda exposición es el Museo del Ferrocarril, en el que se exhiben instrumentos, herramientas, fotografías, contratos colectivos de trabajo, uniformes, trenes a escala, entre muchos otros artículos y do-

# E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

cumentos que fueron parte del movimiento ferrocarrilero en Teziutlán y en México. La tercera exhibición en el Centro Cultural Ferrocarrilero es la colección del pintor Juan Cordero, donde se muestran los cuadros elaborados por el artista durante su estancia en Europa. La entrada al lugar es gratuita. Abre de lunes a sábado, de 10:00 a 18:00 horas.

ZONA GEOGRAFICA TEZIUTLÁN PUEBLA, MÉXICO HIDALGO

VERACRUZ MORELOS

OAXACA

TEZIUTLÁN

92.5 103 13.2°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 583 HABITANTES (2010)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 7° MÁX. 20°)

Gastronomía teziuteca En este placentero viaje, como segunda parada, tuve la oportunidad de conocer uno de los gustitos más populares en Teziutlán: las gelatinas con rompope, las cuales puedes encontrar en varios puntos del municipio. Los locales aseguran que comerse una de estas delicias les asegura energía al menos para medio día, y que es muy común ver filas de gente queriendo comprar una gelatina antes de ir a trabajar. Hay de todos los sabores, de chocolate, fresa, vainilla, mosaico y muchas más, yo me animé a probar la de chocolate y desde el primer contacto con mi paladar produjo una explosión de sabores, ¡ya hasta se me antojó una de esas deliciosas gelatinas mientras escribo estas letras! Los precios son variados, una gelatina chica puede llegar a costar 19 pesos, mientras que una grande la encuentras en 24 pesos. La mejor

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CONOCE MÁS SOBRE EL MOVIMIENTO FERROCARRILERO EN MÉXICO EN EL MUSEO DEL FERROCARRIL

NO TE VAYAS DE TEZIUTLÁN SIN PROBAR LAS GELATINAS DE ROMPOPE

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257

›BUTACAS, TIENE EL TEATRO VICTORIA

1931

› AÑO EN QUE SE ELEVÓ LA PARROQUIA A CATEDRAL DE SANTA MARÍA DE LA ASUNCIÓN

› PESOS, COSTO DE LA GELATINA CON ROMPOPE CHICA

parte es que tanto la gelatina como el rompope son elaborados artesanalmente. A la hora del desayuno, nada como disfrutar de unos ricos tlayoyos con un rico cafecito serrano, y Tlayoyos 3 Marías es un excelente lugar para probar en primera fila la excelente gastronomía del Pueblo Mágico de Teziutlán. En su menú encontrarás quesadillas, guisados como el mole poblano, la pancita de res, adobo, picaditas y, por supuesto, los exquisitos tlayoyos, que van desde los ocho hasta los 22 pesos, y son ¡un auténtico manjar poblano! Catedral de Teziutlán La parroquia de Teziutlán fue elevada a Catedral en el año 1931. Este edificio está constituido por 4 mil 388 piezas de cantera de Xaltipan, lo que le da un aspecto romántico en el que se conjugan, de manera armoniosa, los estilos barroco y neoclásico. ¡No dudes en tomarle muchas fotografías! En este sitio se muestra una gran colección de pinturas religiosas, figuras y, sobre todo, una gran exposición de arquitectura religiosa, un conjunto que para los amantes del arte es el paraíso. Este es un bello lugar para pasar el rato y conocer más de la historia y las costumbres en Teziutlán. Teatro Victoria El Teatro Victoria fue inaugurado en 1883 y se trata de un edificio afrancesado único, de estilo neoclásico. El inmueble, en sus más de 100 años de historia, además de teatro, ha sido cine, sede de espectáculos como bailes y coronaciones de feria, e incluso ha contado con funciones de circo y boxeo. Cuenta con 257 butacas y 400 sillas en los palcos. Su belleza arquitectónica y carácter histórico lo convierten en una de

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NO DUDES EN PROBAR LOS PLATILLOS QUE OFRECE TLAYOYOS 3 MARÍAS

APOYA LA ECONOMÍA LOCAL Y PRUEBA LOS DELICIOSOS TLAYOYOS DE TEZIUTLÁN

EL TEATRO VICTORIA SE INAUGURÓ EN 1883. SU ESTILO NEOCLÁSICO SE LOGRA APRECIAR EN TODA SU ARQUITECTURA

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LA PARROQUIA DE TEZIUTLÁN FUE ELEVADA A CATEDRAL EN EL AÑO 1931

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PARA LOS AMANTES DEL ARTE, EN EL CENTRO CULTURAL FERROCARRILERO ENCONTRARÁN VARIADAS EXPOSICIONES

QUÉ SABER › EL CENTRO CULTURAL Ferrocarrilero cuenta con tres exposiciones permanentes: de Manuel Ávila Camacho, de Juan Cordero y de ferrocarriles › EL TEATRO VICTORIA, un inmueble con un estilo francés único, fue inaugurado en 1883 › EN LA CEREMONIA de inauguración del Virreynal Hotel & Suites estuvo el expresidente Manuel Ávila Camacho

las paradas obligatorias para todos los viajeros que visitan el bello Pueblo Mágico de Teziutlán. ¿Dónde dormir? El Virreynal Hotel & Suites es el lugar ideal si quieres conocer más de la historia de Teziutlán y de la familia dueña del inmueble. Bajo la inspiración del señor Tirso Agüero C. y la visión de la señora Adela Mirón de Agüero, surgió la decisión de erigir un majestuoso edificio, bautizado con el nombre de “Adelita”, en honor a su primogénita. La ceremonia de inauguración de esta magnífica construcción tuvo el honor de contar con el apadrinamiento del presidente de la República, Don Manuel Ávila Camacho, y su distinguida esposa, el 28 de enero de 1944. A lo largo de los años, este edificio ha servido como recinto de descanso para una pléyade de renombradas personalidades del ámbito político, intelectual, cultural, deportivo y artístico a nivel mundial. En Virreynal Hotel & Suites encontrarás habitaciones para, prácticamente, todos los bolsillos, desde los 435 hasta los mil 680 pesos.

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DISFRUTA DE LOS ATRACTIVOS DE TEZIUTLÁN EN CUALQUIER TEMPORADA

LA CALIDEZ DE SU GENTE Y SU GASTRONOMÍA CONQUISTAN A CUALQUIER TURISTA

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EN VOZ DE… | 12 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

SIN ESCALA POR ALEJANDRO CAÑEDO

“THE SPHERE” EN LAS VEGAS LAS VEGAS ES UN DESTINO TURÍSTICO ALTAMENTE RECONOCIDO, QUE SE MANTIENE EN UNA CONSTANTE EVOLUCIÓN PARA SEGUIR ATRAYENDO VISITANTES

ALEJANDRO CAÑEDO AGENTE DE VIAJES CON 30 AÑOS DE EXPERIENCIA EXSECRETARIO DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y EXSECRETARIO DE CULTURA Y TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA SECRETARIO DE ECONOMÍA Y TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA AV. JUAREZ 2713, COL. LA PAZ. PUEBLA, PUE. TWITTER @ALECANEDOP INSTAGRAM @ALECANEDOP FACEBOOK ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA LINKEDIN ALEJANDRO CAÑEDO PRIESCA

n el famoso horizonte de Las Vegas, una nueva joya ha surgido para consolidar su posición como líder en la industria turística mundial: el foro gigante "Sphere", donde recientemente se presentó la banda de rock U2. Este monumental recinto de entretenimiento no solo ha agregado una dimensión completamente nueva a la experiencia de Las Vegas, sino que también ejemplifica cómo la gestión de eventos de renombre mundial, como la Fórmula 1 y la inauguración de "Sphere," puede transformar y beneficiar a destinos turísticos de primer nivel. Mantener la estabilidad en el turismo es esencial, pero igual de importante es la constante evolución.

Nevada. Este evento de renombre mundial

La gestión de un destino turístico se ase-

y con tecnología de vanguardia, ejemplifi-

meja a andar en bicicleta: la clave está en seguir

cado en los asientos, ya que replican la piel

pedaleando. Esto significa que no se puede

humana para lograr un sonido consistente,

detener el esfuerzo en la mejora y creación de

independientemente de cuántos invitados

nuevos productos turísticos. La inversión en

estén presentes. También, cuentan con

infraestructura, la diversificación de las ofertas

vibración y tecnología de aroma, viento y

y la adaptación a las tendencias actuales son

temperatura para un mayor disfrute.

esenciales para mantenerse competitivo en la industria del turismo.

ha llevado a la ciudad a una audiencia global y ha reforzado su imagen como un destino de clase mundial. Aunado a lo anterior, la apertura del foro "Sphere" ha marcado un punto de inflexión en la escena de entretenimiento de Las Vegas. Esta impresionante estructura estuvo terminada cuatro años después de su anuncio, costó aproximadamente 2 mil 300 millones de dólares y tiene capacidad para 20 mil personas. Fue construida para albergar conciertos, eventos deportivos, espectáculos y experiencias inmersivas y es un testimonio de la visión de la ciudad para el futuro. Cuenta con un diseño innovador

"Sphere" ha llevado la experiencia de entretenimiento a nuevas alturas, atrayendo a

Así es el caso de Las Vegas, resuena en todo

audiencias de todo el mundo.

el mundo como un destino turístico icónico.

La incorporación de eventos de renom-

Con sus opulentos hoteles, brillantes luces y

bre mundial y la inauguración del foro han

un sinfín de opciones de entretenimiento. Esta

proporcionado múltiples beneficios a Las

ciudad siempre ha sido conocida por su capaci-

Vegas y su industria turística. En primer

dad para sorprender y deleitar a los visitantes.

lugar, estos eventos han atraído a una

Sin embargo, en un esfuerzo constante por

audiencia global, aumentando la visibilidad

mantenerse en la cima de la industria, Las Vegas

y la reputación de la ciudad como destino

ha evolucionado para ofrecer experiencias que

turístico. Además, han generado un flujo

van más allá de las expectativas. La incorpo-

constante de visitantes, lo que beneficia

ración de la Fórmula 1 en Las Vegas ha sido

directamente a la economía local y crea

un hito significativo para la ciudad. El circuito

empleos en la industria de la hospitalidad.

de carreras en el icónico Strip de Las Vegas ha atraído a amantes de la velocidad de todo PODCAST

el mundo, creando un ambiente de emoción y competencia en el corazón del desierto de

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¡Viajemos Juntos!

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MALIK # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

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KUALLI ECOTURISMO Y DESCANSO EN LA MONTAÑA

ESCÁPATE EL FIN DE SEMANA Y CONECTA CON LA NATURALEZA A TRAVÉS DE LA OBSERVACIÓN DE ESTRELLAS, SENDERISMO, CABALGATA, CUATRIMOTOS, TIROLESA Y MÁS DE 25 ACTIVIDADES Y SERVICIOS, ADEMÁS, OFRECE GLAMPINGS TIPO DOMO CON ¡JACUZZI!

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 16 | RUTA CULTURAL

POR FERNANDA MENESES HERRERA FOTO: JUAN SALCEDO

a aventura siempre comienza muy temprano y esta vez no fue la excepción. Nos despertamos a las 4:30 horas y viajamos por carretera desde Puebla hasta Ciudad de México, donde nos esperaban para llevarnos hasta Malinalco, uno de los doce Pueblitos Mágicos del Estado de México. El tráfico de Ciudad de México hizo de las suyas y llegamos con un ligero retraso, pero la cálida bienvenida del doctor Peralta y la maestra Elisa, dueños del centro ecoturístico Malikualli y originarios de Malinalco –profetas en su propia tierra, como dijo el doctor Peralta entre risas–, y las deliciosas enchiladas verdes que pedí me hicieron olvidar la mala pasada.

Hospitalidad y diversión Rodeada de árboles de café y vegetación en el acogedor restaurante, con unas gallinitas en su corral mirándome a lo lejos, y la agradable charla del doctor Peralta, supe que me esperaba un día lleno de sorpresas y de total desconexión. El Centro Ecoturístico Malikualli tiene una ocupación del 90% al mes, ha recibido a gente de la Embajada de Estados Unidos y, en pocas palabras, es cotizado, por lo que se recomienda hacer reservación con tres meses de antelación. El doctor Peralta nos platicó que el lugar es pet friendly, que otorgan un seguro médico a los huéspedes y que usan ingredientes orgánicos y originarios de Malinalco # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

ZONA GEOGRÁFICA MALINALCO ESTADO DE MÉXICO, MÉXICO QUERÉTARO GUANAJUATO

PUEBLA MICHOACÁN

MALINALCO

MORELOS

186.28 28 15° KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 157 HABITANTES (2020)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 12.5° MÁX. 17.2°)

como huevos, crema y cecina en su menú –¡uff, su comida conquistó mi paladar! El trato personalizado y atenciones de todo el equipo de Malikualli me sorprendió, siempre se mantuvieron en constante comunicación conmigo para saber si necesitaba algo, me ayudaron a subir mis maletas – debo decir que subir a los glampings es una tarea osada, sobre todo, por lo empinado del cerro donde están, pero nada que estas piernas atléticas no soportaran, ¡ay, sí! Ofrecen más de 25 actividades y servicios como: regaderas con agua caliente para glampings y camping, alberca, chapoteadero, restaurante, área de camping, tirolesa, rapel, escalada, puente tibetano, cabalgata, cuatrimotos, bicicletas eléctricas, senderismo, cañonismo, vuelo en parapente, visita a la zona arqueológica de Malinalco, al museo y al Convento Agustino de la Transfiguración (con visitas guiadas en español, inglés, francés, alemán; si las requieren, deben avisar con anticipación), tres glampings tipo domo, picnic en cueva, cine en cueva, clases de yoga, masajes, talleres de filigrana, de barro y de tortillería –que inauguró su servidora. Los glampings tipo domo ofrecen distintos servicios como jacuzzi (uno en el interior y otro al exterior), una cama de red para observación de estrellas, fogata, artículos de higiene personal, cobertores, salita de estar y, bueno, una vista panorámica que

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SI VISITAS MALINALCO, DATE UNA VUELTA POR EL CONVENTO AGUSTINO DE LA TRANSFIGURACIÓN

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› PUEBLOS MÁGICOS, TIENE EL ESTADO DE MÉXICO

› ACTIVIDADES, OFRECE EL CENTRO ECOTURÍSTICO MALIKUALLI

1543

› AÑO EN EL QUE COMIENZA LA CONSTRUCCIÓN DEL CONVENTO AGUSTINO DE LA TRANSFIGURACIÓN

te dejará anonadado. La aventura nos aguarda Después de desayunar, visitamos el centro de Malinalco, donde el doctor Peralta nos contó que la zona arqueológica de Malinalco es muy popular, pues es una de las cuatro construcciones monolíticas, es decir, creadas de una sola roca, que existen en todo el mundo. Llegamos al Convento Agustino de la Transfiguración y supimos que con la llegada de los españoles, se comenzó esta gran construcción con roca traída desde el Cerro de los Ídolos en 1543, cuando comenzaron a evangelizar los frailes agustinos a los pobladores. Algo destacable de este recinto sagrado son los impresionantes murales, pintados por los tlacuilos, alrededor de 1570. En estas pinturas se mezclan símbolos de las dos culturas, la europea y la indígena, específicamente la flora y fauna local de Malinalco, como el famoso árbol de huevito, que solo hay en Malinalco, el clavellino o el floripondio. El nombre de Malinalco significa “donde se adora a Malinalxóchitl”, por la deidad Malinalxóchitl, hermana de Huitzilopochtli, quien, se dice, era cruel y se comía los corazones de los hombres. Después, dimos un recorrido por el centro y el tianguis, donde probamos unas deliciosas nieves –la mía de arroz con limón– y nos enteramos de que Malinalco recibe muchos visitantes en Día de Muertos por sus ofrendas monumentales y que su pan es muy especial porque lo preparan en hornos de leña –pude probarlo al día siguiente y lo comprobé. Regresamos a instalarnos a los domos, yo dormí en el domo familiar, para cuatro personas, con jacuzzi interior, y quedé admirada con

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DISFRUTA DE LA TIROLESA, CABALGATA, SENDERISMO, CUATRIMOTOS Y OTRAS ACTIVIDADES

RUTA CULTURAL | 19 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

GOZA DE LA VISTA PANORÁMICA Y DE UN VINITO EN EL GLAMPING CON JACUZZI EXTERIOR

ELIGE LAS FORMAS MÁS ARRIESGADAS PARA LANZARTE EN LA TIROLESA

CONECTA CON LA NATURALEZA EN UN ENTORNO MAJESTUOSO

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QUÉ SABER › MALIKUALLI ofrece 3 glampings tipo domo con cama de red para observación de estrellas, jacuzzi interior o exterior › DISFRUTA de talleres de tortillas, senderismo, cabalgata, cuatrimotos, tirolesa, rapel, alberca, camping y más › EL COSTO del glamping más sencillo es de 2,900 pesos por noche en temporada baja

# E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

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AGRADECIMIENTOS:

MALIKUALLI

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su belleza y arquitectura. Usamos el jacuzzi para relajarnos después de una caminata algo agotadora por el centro. Luego, comimos pasta y ensalada en la cueva, en una especie de picnic, donde el color pastel de cada objeto, desde los platos, cubiertos, vasos y servilletas hasta las sillas y cojines, contrastaba con el verde del paisaje natural, y todo te hacía sentir como en un cuento de hadas. Por la noche, observamos las estrellas y vimos a los planetas Júpiter, Saturno y Neptuno, gracias a una aplicación, mientras disfrutábamos de un té con canela. Antes de dormir, nos prepararon cojines, cobertores y platos en la cueva –de nuevo con el escenario monísimo– para ver una película y cenar pizza y hamburguesas. Al día siguiente, café criollo de Malinalco y panes llegaron a nuestra puerta para despertarnos. Me bañé con agua calentita y me lancé dos veces por la tirolesa –ni tan valiente la muchacha, porque no quise lanzarme en posición de super girl, pero las risas no faltaron–. Después desayunamos quesadillas y sopes con una salsa de chile de árbol que picaba pero estaba deli-deli, y, finalmente, inauguramos el taller de tortillas. Leidi y Paty me enseñaron a hacer tortillas y preparamos unas súper originales, con hojas de flor de cempasúchil, flor de calabaza, bugambilia, hoja santa y pétalos de rosa.

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 22 | RUTA CULTURAL

DÉJATE ABRAZAR POR LA NATURALEZA

› MALIKUALLI OFRECE LA ESCAPADA PERFECTA PARA EL VIAJERO QUE BUSCA EXPERIENCIAS DISTINTAS, EN LAS CUALES PUEDA DESCONECTARSE UN RATO DEL BULLICIO CITADINO Y ENTRETENERSE CON ACTIVIDADES QUE AGILICEN SU MENTE, SU FÍSICO Y LE MUESTREN LA RIQUEZA NATURAL, HISTÓRICA Y CULTURAL DEL PUEBLO MÁGICO DE MALINALCO.

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EN VOZ DE… | 23 | MÉXICO RUTA•MÁGICA RUTA CULTURAL | 23 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

GANAS DE PUEBLA POR MARTA TERESA ORNELAS GUERRERO

MUERTOS Y ANIVERSARIO DE LA REVOLUCIÓN MEXICANA EXISTEN DOS FECHAS EN PUEBLA QUE ATRAEN AL TURISMO Y MUESTRAN EL GRAN LEGADO HISTÓRICO Y CULTURAL DEL PAÍS

POBLANA, SECRETARIA DE TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA EXREGIDORA PRESIDENTA DE LA COMISIÓN DE TURISMO, ARTE Y CULTURA DEL H. AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y EXVOCAL DE LA JUNTA DE GOBIERNO DEL INSTITUTO MUNICIPAL DE ARTE Y CULTURA TWITTER: @MARTHAORNELAS_ FACEBOOK: @MARTHAORNELASTURISMO

migas y amigos: En esta entrega quiero recordarles que México es un país de colores y sabores, en donde las tradiciones ancestrales y la historia se fusionan en celebraciones únicas. El mes de noviembre, en particular, es testigo de dos festividades muy especiales que marcan un momento de encuentro entre el pasado y el presente: el Día de Muertos y la conmemoración de la Revolución Mexicana. En Puebla, este cruce de festividades se convierte en un evento extraordinario que atrae a visitantes de todo el mundo. El Día de Muertos, con sus altares, ofrendas y festivales, es una tradición que rinde homenaje a los seres queridos que ya no están físicamente entre nosotros. Durante esta época, las calles se llenan de coloridos cempasúchiles, incienso y el inconfundible aroma a pan de muerto. En Puebla, la tradición del Día de Muertos cobra vida de manera espectacular, con ofrendas públicas en plazas y parques, así como eventos culturales, particularmente en los Pueblos Mágicos, que dan vida a esta festividad. Por otro lado, el puente vacacional conmemorativo a la Revolución Mexicana recuerda un capítulo crucial de la historia de México, pues fue un periodo de cambios profundos en la vida política y social del país. En Puebla, los desfiles y eventos conmemorativos se llevan a cabo para recordar a los héroes y heroínas que lucharon por un México más justo y equitativo.

La conjunción de estas dos festividades crea un puente vacacional que atrae a turistas nacionales e internacionales en busca de experiencias únicas. Puebla se viste de gala para recibir a visitantes que desean presenciar el Día de Muertos en todo su esplendor y aprender sobre la historia de la Revolución Mexicana. La importancia de estas festividades para el turismo en Puebla no puede subestimarse. Los hoteles, restaurantes y comercios locales se benefician de la afluencia de turistas que llegan atraídos por la riqueza cultural y la belleza de las celebraciones. Más allá de su impacto económico, estas festividades son un recordatorio de la importancia de mantener vivas las tradiciones y la historia. El Día de Muertos y la Revolución Mexicana son dos pilares fundamentales de la identidad mexicana, y su celebración ayuda a las nuevas generaciones a mantener una conexión profunda con su herencia cultural. El puente vacacional que se forma alrededor de estas festividades es un regalo para el turismo, pero también para el alma de quienes las viven. La mezcla de colores, sabores, olores y emociones en Puebla durante noviembre es una experiencia que deja huella en el corazón de quienes la experimentan. Así que, si estás buscando una escapada llena de tradición, historia y belleza, Puebla durante el Día de Muertos y el puente vacacional de la Revolución Mexicana es el lugar perfecto para explorar. Te invito a ser parte de la magia que envuelve a nuestro estado y a celebrar con nosotros las raíces que hacen de México un país verdaderamente especial.

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FOOD&DRINKS PÁG. 26 MÉXICO RUTA MÁGICA

PIZZA & PASTA

TERRAZA QUINTAL

sta terraza, ubicada en el Hotel Tamara, en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla, ofrece atardeceres mágicos, un menú de cocina mexicana contemporánea que prioriza la utilización de productos nacionales, principalmente poblanos, así como una carta de coctelería que incluye frutas del Caribe como la guanábana, la pitaya, el limón, entre otras. La decoración es uno de los aspectos más destacables de este lugar, pues sus murales buscan honrar a la cultura mexicana y todos están pintados a mano. Nosotros contemplamos cómo el cielo se teñía con los espectaculares tonos rosas y anaranjados del ocaso y, finalmente, el blueberry de la noche, mientras degustábamos un exquisito salmón en miel de piloncillo y la bebida Corazón de Puebla con mezcal, una combinación 100% recomendable. Terraza Quintal abrió sus puertas en noviembre de 2021 y este 16 de noviembre del año en curso, celebrará su segundo aniversario con mixología de autor, degustación de platillos y música en vivo, ¡ven a disfrutar de una velada inolvidable en #LaTerrazaDePuebla!

POR FERNANDA MENESES HERRERA FOTO: ARLETTE GORDIAN

CORAZÓN DE PUEBLA

Ingredientes: • Medio vaso de trozos de pitaya • 1 1/2 oz de mezcal • 3/4 oz de miel de agave • 1 oz pulpa de fresa • 1 dash de limón • 3 oz de refresco de lichi • Sal rosa de piel de pitaya deshidratada • Garnitura de corazón de fresa

Preparación: 1. Macera la pitaya 2. Agrega al shaker el dash de limón, la miel de agave, el mezcal y la pulpa 3. Shakea alrededor de 15 segundos 4. Prepara el vaso con escarchado de sal rosa 5. Sirve la mezcla en el vaso 6. Añade el refresco 7. Decora con la garnitura del corazón de fresa

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RUTA AL DESCUBIERTO | 29 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

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LUCERO GUDIÑO MIXÓLOGA

•Agradecemos por su hospitalidad a Terraza Quintal, 9 Poniente 106, Centro Histórico, Puebla, Pue.

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DESCUBRIENDO EL TURISMO POR BETTYNA BENÍTEZ

ARRIBA LA MARIPOSA MONARCA A MÉXICO VIAJAR ES TAN EMOCIONANTE COMO EL VUELO DE LA MARIPOSA MONARCA

ABOGADA Y CONSULTORA DE TURISMO, Y DE REUNIONES DIRECTORA GENERAL DE CONECTA MÉXICO DMC EXSECRETARIA DE TURISMO DEL ESTADO DE MÉXICO Y EXPRESIDENTA DE LA ASETUR

TWITTER: @BETTYNABENITEZ FACEBOOK: BETTYNA BENÍTEZ INSTAGRAM: @BETTYNABENITEZ

a festividad de Día de Muertos en México, a principios de noviembre de cada año, anuncia el arribo de las mariposas monarca a los bosques de pino y oyamel de México. La temporada 2023-2024 de la Mariposa Monarca comienza a inicios de noviembre, cuando emprenden su recorrido de más de 4 mil kilómetros desde el sur de Canadá hacia sus refugios invernales en los estados de México y Michoacán. Estos insectos maravillosos pesan alrededor de medio gramo (la tercera parte del peso de una moneda de 10 centavos) y sus alas están cubiertas de delicadas escamas microscópicas. Su nombre se relaciona con la realeza por su tamaño, más grande que otras especies; colores llamativos como el amarillo, naranja, blanco y negro; y su gran hazaña que representa recorrer miles de kilómetros desde Estados Unidos y Canadá. Las mariposas monarca permanecen poco más de 4 meses en nuestro país, y después de aparearse, a finales de marzo, emprenden el vuelo de regreso a sus lugares de origen. La Reserva de la Biósfera de la Mariposa Monarca se estableció en 1975, cuando cubría más de 150 mil hectáreas de bosques del Estado de México y Michoacán. Actualmente, se calcula que abarca menos de 56 mil hectáreas por la tala inmoderada que ha sufrido el área, aclarando que dichos insectos solo

ocuparon una superficie de 2.21 hectáreas de bosque para la temporada de hibernación 2022-2023, según reportes del World Wildlife Fund (WWF), es decir, 22% menos que en la temporada anterior. Por su belleza natural, dicha reserva fue declarada Patrimonio de la Humanidad en 2008, por considerarse de un valor universal excepcional, de ahí la importancia de conservarla. Los principales factores que han amenazado la llegada de la mariposa monarca son el uso de herbicidas en cultivos de Estados Unidos entre 1994 y 2003, que redujeron las plantas conocidas como “algodoncillo”, principal alimento de la mariposa; el cambio climático de 2004 a 2018, lo que también propició que cayera la producción de algodoncillo, así como el cambio de uso de suelo dentro de la biósfera, principalmente para la producción de aguacate. La buena noticia es que la mariposa monarca aún no se considera una especie en peligro de extinción, pero sí está en riesgo su proceso migratorio. Si quieres visitar la Reserva de la Biósfera de la Mariposa Monarca, visita www. conectamexicodmc.com. A los investigadores de este fenómeno natural les tomó cerca de 40 años descifrar hacia dónde migraba la mariposa monarca durante el crudo invierno de Estados Unidos y Canadá. A nosotros nos corresponde preservar su hábitat y garantizar que cada año nos visiten en mayor volumen.

minas d MÉXICO RUTA•MÁGICA | 34 | RUTA CULTURAL

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de Tiza RUTA CULTURAL | 35 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

HUELLAS SOBRE EL CAMINO GRANDE LAS ESPECTACULARES MINAS DE TIZA SON ÚNICAS PARA HACER GEOTURISMO; ADEMÁS, VISITAMOS OTROS LUGARES DE TLAXCALA LLENOS DE HISTORIA

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POR GUADALUPE MINUTTI FOTO: DANIELA PORTILLO, GUADALUPE MINUTTI

laxcala es un lugar de encuentros para mí. Ahí viví cuando era niña, luego, más adulta, regresé a estudiar la Licenciatura y conocí a personas leales que se convirtieron en mis amigos. Así que cuando me dijeron que había que cubrir dos rutas no puse ningún pero. Bueno, quizá el único pero era levantarme a las 5:00 de la mañana, porque salimos de la CAPU a Ixtenco a las seis en los autobuses Surianos, que solo tardan 40 minutos en llegar. El itinerario nos marcaba una visita a las Minas de Tiza, esas que todos hemos visto en Tik Tok e Instagram con fotos muy acá. Pero antes hicimos una parada en Españita, Tlaxcala, para desayunar en Corazón de Maguey, un proyecto donde elaboran productos con maguey pulquero. Mientras desayunábamos unos deliciosos chilaquiles y cafecito caliente endulzado con miel de agave, Alfonso y su esposa, Mercedes, los dueños de Corazón de Maguey, nos contaban que su emprendimiento nació por herencia familiar, ya que el abuelo y el padre de Alfonso raspaban pulque. Más tarde, después de estudiar Agronomía, decidió profundizar en la bebida de los dioses. La particularidad de este lugar, y que tiene que ver con uno de sus lemas –”nada se desperdicia”–, es que le sacan todo el provecho al maguey y el pulque no es lo único que producen, también hay pulque destilado, galletas, miel de agave, granola e, incluso, semillas de maguey. # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

ORIFICIO EN FORMA DE CORAZÓN EN LAS MINAS DE TIZA

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El recorrido fue una delicia, porque por primera vez probé el aguamiel recién salido del maguey, y además de dulce es tibio, y probarlo, una caricia para los labios y el alma. El pulque es un poco ácido, pero nos dio la energía necesaria para llegar a la siguiente parada. El costo del recorrido en Corazón de Maguey es de 250 pesitos, incluye degustación de pulque, aguamiel y los otros productos, más una plantita con todas las indicaciones para que no se te muera como a mí. Antes de continuar con la experiencia, quisiera mencionar que una de las cosas que más me llamó la atención de Corazón de Maguey es la sensibilidad con la que acercan a los visitantes a su proyecto. Es importante conocer el proceso, todo lo que hay detrás, para apreciar de un buen vaso de pulque. ¿Sabías, por ejemplo, que para extraer pulque de calidad la planta tiene que crecer entre 15 y 20 años, y que su vida productiva es de solo tres meses? Ojalá saber este tipo de datos nos ayude a valorar los productos y pagar precios justos. Las espectaculares Minas de Tiza Ahora sí, de Españita nos trasladamos a las famosísimas Minas de Tiza en el ejido San Mateo Huexoyucan. Le agradecemos infinitamente a nuestra guía Doris, de Culturístico Hueyotlipan, por aclararnos que lo que hay en esa cueva no es tiza sino diatomita –o tierra de diatomeas–. La composición de ambas es distinta,

ZONA GEOGRÁFICA MINAS DE TIZA PANOTLA, TLAXCALA HIDALGO

EDO. DE MÉXICO PUEBLA MINAS DE TIZA

62.51 28 15.3°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL357 HABITANTES (2020)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 5° - MÁX. 25°)

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RECORRIDO EN LAS MINAS DE TIZA

› DÍAS, TIEMPO DE VIDA PRODUCTIVA, EN PROMEDIO, DE UN MAGUEY MADURO

350

› PESOS, COSTO DEL RECORRIDO COMPLETO DE LAS MINAS DE TIZA A LA BARCA DE LA FE

1,755

EL LUGAR ES IDEAL PARA UN PASEO EN FAMILIA

› OLLAS DE BARRO, APROXIMADAMENTE, TIENE LA CAPILLA DE GUADALUPE O CAPILLA DE LAS OLLAS

LA GALERÍA MÁS FAMOSA DE LAS MINAS DE TIZA

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aunque la textura es muy similar. Doris nos contó sobre el origen de estas minas en el Plioceno, y muy probablemente te preguntarás de qué estamos hablando, así que te daremos datos más sencillos y certeros para que no le andes diciendo “minas de tiza” a las Minas de Tiza. Hay estudios que revelan que hace muchos años lo que había en esas cuevas era agua, lo cual tiene sentido, porque la diatomita se forma a partir de algas fosilizadas. Entonces, aunque les digas Minas de Tiza, recuerda que no es tiza lo que hay ahí. Si decides visitarlas, te recomendamos hacerlo con respeto, no rayar ni llevarte nada. Este lugar es una joya geológica, un verdadero patrimonio, por lo que todos deberíamos aportar a su preservación y cuidado. Buenavista y Santiago Cuaula Después de las Minas de (no) Tiza, visitamos el poblado de José María Morelos Buenavista –donde se encuentra la Barca de la Fe– y comimos un exquisito conejo en el restaurante de la familia de Héctor Fuentes, el creador de Maizapán, marca que se ha vuelto muy popular por la elaboración de productos innovadores hechos a base de maíz azul, tales como mazapanes, polvorones, gelatinas, harina para hot cakes, un sustituto que huele a café, sabe similar al café, pero no es café, algo así como las aguas del Chavo del 8 y otros dieciséis productos más. Nuestra última parada fue el hermoso Santiago Cuaula, ubicado en los límites de Tlaxcala con el Estado de

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LO QUE HAY EN ESTAS MINAS NO ES REALMENTE TIZA, SINO DIATOMITA, MÁS CONOCIDA COMO TIERRA DE DIATOMEAS

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AGRADECIMIENTOS:

CORAZON DE MAGUEY

QUÉ SABER › EN CORAZÓN de Maguey también producen el “Pulque de Perro”, que se deja fermentar varios días › SANTIAGO CUAULA se encuentra entre tres estados: Tlaxcala, Hidalgo y Estado de México › LOS HABITANTES de Santiago Cuaula instalaron ollas en su iglesia para lograr una mejor acústica en el interior

CULTURISMO HUEYOTLIPAN

México. Nos tardamos unos 40 minutos en llegar (quizá un poco más), sin embargo, valió completamente la pena, ya que es un lugar que da la impresión de estar sostenido por las nubes. Los habitantes comparten con mucha emoción la historia del cerro sagrado Chame, que se traduce como “lugar donde moran los dioses” y donde aseguran llegaron a vivir Quetzalcóatl y Mayahuel muy enamorados. La intención era visitar la Parroquia de Cuaula, muy famosa por tener una capilla llena de ollitas empotradas en el techo. No vimos la capilla porque estaba cerrada, nos la mostraron en fotos, pero lo que sí vimos en vivo y en directo fue a José Luis Rivera, el creador de los ojos de vidrio. Los mismos ojos que utilizan muñecos como Chucky, el Muñeco Diabólico, los maniquís o las máscaras de algunos carnavaleros. El maestro José Luis nos contó con mucha sencillez que su hermano y él elaboran los ojos de cristal desde muy niños para apoyar económicamente a su familia y nos fue mostrando, paso a paso, su elaboración. Hay que ir dándoles forma en el fuego para luego ponerle color al iris con herramientas especiales. Agradecemos a la familia del maestro artesano por ofrecernos los mixiotes más ricos del mundo y por darnos la lección del día: el valor del arte está en su imperfección.

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NOMBRE Y CARGO

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OJOS DE VIDRIO ELABORADOS POR DON JOSÉ LUIS RIVERA

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"NADA SE DESPERDICIA"

› CORAZÓN DE MAGUEY ES UN PROYECTO DE CARÁCTER AUTOSUSTENTABLE QUE SE CARACTERIZA POR APROVECHAR AL MÁXIMO EL MAGUEY PULQUERO, NO SE LIMITA ÚNICAMENTE A LA PRODUCCIÓN DE PULQUE, SINO QUE TAMBIÉN APROVECHAN LA PLANTA PARA ELABORAR MIEL DE AGAVE, GALLETAS, GRANOLA, JABONES, E INCLUSO VENDEN SEMILLAS DE MAGUEY # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

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EN VOZ DE… | 44 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

TURISMO SIN FRONTERAS POR ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN Y LÓPEZ

CONSERVANDO TRADICIONES “NO LLORES POR MI PARTIDA, PORQUE CADA LÁGRIMA INUNDA MI CAMINO E INTERRUMPE MI ANDAR” CRÓNICAS DEL MICTLÁN

ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN LÓPEZ ECONOMISTA ESPECIALIZADO EN ALTA DIRECCIÓN, EXPERTO EN TURISMO CONFERENCISTA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL EXDIRECTIVO DEL FONDO NACIONAL DE FOMENTO AL TURISMO AUTOR DE LIBRO “FORJANDO DESTINOS TURÍSTICOS EXITOSOS” Y COAUTOR DE “FONATUR 35 AÑOS: ÚNICA HISTORIA NARRADA POR SUS FUNDADORES Y PROTAGONISTAS”

TWITTER: @AFUGUEM FACEBOOK: ADALBERTO ENRIQUE FUGUEMANN LOPEZ

Atención, caros lectores, No quiten de aquí la vista, Porque son los estertores De una excelente revista.

Alejando y Tere Ornelas, Columnistas de postín, Se enteran, por las esquelas, Que había llegado su fin.

No habrá columna este mes, El redactor quedó inerte, Es noviembre, ya lo ves, Es cuando sale la muerte.

Bettyna, Beto, el buen Ian, Dejan huella inmarcesible, Esperan que, adónde van, El turismo sea posible.

Una catrina turista Llegó hasta la redacción, Y como era astuta y lista, llevaba enorme camión. Aquí todos caben, ¡vamos! Su existencia terminó, Agarrados de las manos, A todos se los llevó. El primero que partió, Fue Poncho, líder tenaz, En la eternidad, pensó, ¡haré una revista más! Lucía, Omar y Raúl, Marcharon con él, contritos, Un ataúd de pirul, Les aloja, muy juntitos. Un David se fue con Juan, Otro se fue con Lupita, Y como todos se irán, Héctor a Pepe lo invita.

Marifer los alcanzó El mero dos de noviembre, De inmediato les pidió: ¡Las columnas de diciembre! La muerte se ha conmovido Y decidió regresar, Al equipo, redimido, Que volverá a trabajar. Una vez que regresaron, Redoblaron su optimismo, Al unísono gritaron: ¡Sin pernocta no hay turismo! Son los muertos expresiones, Que reconoce el sector, Para que las tradiciones Nunca pierdan su valor. Es México, Mágica Ruta, Acota asiduo lector, La que lleva la batuta, Pues, sin duda… ¡es la mejor!

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Guardianes del maíz

SABORES Y SABERES YUMHU COCINERAS TRADICIONALES Y ARTESANOS DE IXTENCO NOS ABRIERON LAS PUERTAS DE SUS HOGARES Y SU CORAZÓN PARA MOSTRARNOS LAS MARAVILLAS CULINARIAS Y ARTÍSTICAS QUE REALIZAN CON EL MAÍZ POR GUADALUPE MINUTTI FOTO: DANIELA PORTILLO

ucho se habla del turismo y las experiencias de lujo, pero poco del turismo comunitario. No es una palabra que me inventé, en realidad eso existe, porque actualmente hemos transformado todo en una experiencia turística que nos permite adentrarnos en la cultura de un sitio para apreciarlo mejor. Un amigo y yo tuvimos la fortuna de asistir a la Feria del Maíz que se realizó en Ixtenco el pasado 2 de abril, fue mi primera vez en este Pueblo Mágico. Y me gustaría hablarle a mi yo del pasado: decirle que no cometa el terrible error de pedir agua y una quesadilla, que mejor pida un tamalito de chito, sé que me lo agradecería. Quisiera comenzar diciendo que una ruta turística no tiene nada que ver con un recorrido familiar, y eso es lo que Ixtenco nos ofreció desde el primer minuto que llegamos a la comunidad. Las personas que nos acompañaron durante todo el camino nos esperaban ya en la plaza de Ixtenco y, por la formalidad, creí que esperábamos a más gente, pero no, solo éramos cuatro personas quienes tuvimos el gran honor de conocer más de cerca a cada uno de nuestros anfitriones.

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ZONA GEOGRÁFICA IXTENCO TLAXCALA, MÉXICO HIDALGO

EDO. DE MÉXICO PUEBLA IXTENCO

43.6 7 13.6°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 504 HABITANTES (2020)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 4° - MÁX. 23°)

Como lo dice el título de este artículo, la Ruta Yumhu se enfoca, principalmente, en conocer la gastronomía de Ixtenco, sin embargo, también hay talleres impartidos por artesanos que no te puedes perder. Todo lo que probamos durante el día estuvo delicioso y ¡que nos perdone Dios!, porque la verdad pecamos de gula. Nuestra ruta empezó en la casa de Doña Sofi y me pareció un gran acierto que lo primero que probáramos fuera el atole agrio con tamales de chito y tamales de frambuesa. Esta bebida es tan importante dentro de la comunidad que le ha dado el nombre a Ixtenco, dicha palabra se traduce del yumhu como “fiesta del atole agrio”. No voy a mentirles, me enamoré completamente de Ixtenco y creo que no sólo yo, también las personas que hicieron conmigo el recorrido. Pude darme cuenta de que lo que nos gustó a todos es la honestidad con la que los pobladores se muestran frente a los demás, no hizo falta la extravagancia y el lujo, todos los platillos los probamos en casa de los y las ixtenqueñas quienes nos compartieron el proceso de elaboración de cada uno desde cero. Doña Mago y Jos nos mostraron

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PARROQUIA DE SAN JUAN BAUTISTA, EN IXTENCO

TAMALES DE FRAMBUESA

TLAXCALES

HABAS EN CHOLOXTLE

TLACOYOS

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› HORAS, DURA LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DE LA "RUTA YUMHU"

› VARIEDADES DE MAÍZ SE PRESERVAN EN EL ESTADO DE TLAXCALA

› DE CADA MES, DÍA EN QUE SE REALIZA LA MAYORDOMÍA DEL MUNICIPIO, DONDE SE PUEDE DEGUSTAR ALGUNOS PLATILLOS

cómo es la elaboración de los tlaxcales, para que tengan la consistencia ideal, el maíz tiene que estar en su punto. Los acompañamos con agua de pinole (dato interesante: es perfecta para cuando te mueres de calor) y habas en choloxtle. Doña Josefina nos mostró la preparación del chile de matuma, hecho a base de chile guajillo, clavo, canela, masa y carne de res. Este chile tiene una consistencia espesa gracias a la masa que lleva y una de sus principales características es su color “ladrillo”. Quiero darle mi agradecimiento especial a Doña Juanita Patlani por el desempance que les dio a estos glotones y por mostrarnos las plantas silvestres (cempasúchil, verbena, sábila, ruda, hinojo, higuerilla, entre otras) con las que elabora medicina tradicional como tés y tinturas madre. Yo adquirí una tintura para la ansiedad y mejoró mucho mi ciclo de sueño. Con Doña Lolita probamos el pipián e intentamos moler maíz en el metate para preparar pinole. Ante esto, tengo que decir que con cada actividad el trabajo fue honesto. En casa de Mariana vimos cómo se borda un ceñidor hilo por hilo, nos contó que con todas las actividades que hace (estudiar y ser mamá) puede demorarse hasta tres meses en terminar uno; mientras que Doña Tere, su mamá y guardiana de las semillas, nos mostró cómo es el tueste de las pepitas. Doña Cirila nos mostró con mucho orgullo su camisas bordadas y trató de enseñarme un poco del pepenado que forma parte de sus trajes tradicionales. Don Pedro… ¡ah, que Don Pedro! Es muy alegre, nos llevó en carreta y burro por el pueblo. Después, en su vivienda, nos enseñó la variedad de maíz color verde que él mismo ha cosechado. Don Pedro y su esposa prepararon un delicioso Pok’u Dok’u o alberjones hervidos. Antes de continuar con la narración, me gustaría comentar que durante la ruta descubrí que muchos alimentos de la comunidad son producto de la adaptación a las necesi-

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ELABORACIÓN DEL CHILE DE MATUMA

DOÑA JOSEFINA MOSTRANDO EL PLATILLO YA TERMINADO

DOÑA LOLITA SIRVIENDO PIPIÁN

JUANITA PLATANI ELABORA MEDICINA TRADICIONAL CON PLANTAS DE LA REGIÓN

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AGRADECIMIENTOS:

TOUR AVENTURA

TLAXCALES Y HABAS EN CHOLOXTLE ELABORADOS POR DOÑA MAGO Y JOS

TUESTE DE PEPITAS

POBLADORES DE IXTENCO

SABORES DE MI TIERRA IXTENCO

dades de las personas que se dedican al campo. Por ejemplo, mientras degustábamos los empedrados de alberjón, Trini nos contó que para su preparación sólo se ocupa masa y alberjones, que los convierten en un alimento que puede conservarse durante muchos días, ante la falta de humedad y más ingredientes que pudieran provocar una descomposición rápida. Don Andrés, cronista del municipio y maestro de las semillas, nos enseñó que se necesita destreza y paciencia para pegar cada una hasta tener como resultado una artesanía identitaría de la comunidad. Nuestra ruta terminó en el Centro de Ixtenco, en el Restaurante La Antigua, donde hubo agradecimientos, retroalimentación y una sincera despedida. Si van a Ixtenco aquí pueden probar alguno de los platillos tradicionales y pedir salsa de chito (no recomendable para la gente que no come mucho picante), ¡me lo van a agradecer! Como dije al principio, Ixtenco se llevó realmente mi corazón porque la gente ha entendido que la unión hace la fuerza. Por lo que vi, se conocen entre sí, saben qué actividades realiza cada uno y las comparten con mucha dignidad. Esa es la otra cara del turismo que la gente debería conocer, más cercana, sin tanta pompa y ostento. Donde las personas de una comunidad puedan decidir cómo y desde dónde contar sus historias porque les pertenecen y deberían poder beneficiarse directamente de ello. ¡Nos vemos en la Feria del Maíz!

EN VOZ DE… | 50 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

EXPERTOS EN TURISMO POR IAN POOT FRANCO

LOS JÓVENES QUEREMOS PAZ LA JUVENTUD ES UN “DIVINO TESORO” QUE NO DEBERÍA ESTAR SIENDO UTILIZADO PARA ENFRENTAR GUERRAS DE VIEJAS RENCILLAS

IAN POOT FRANCO FUNDADOR DE POOT TRAVEL Y EXPERTOS EN TURISMO COORDINADOR DE RELACIONES PÚBLICAS DE LA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS TURÍSTICOS DE LA UNIVERSIDAD INTERCONTINENTAL LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN MAESTRO EN ADMINISTRACIÓN DEL TURISMO DE LA UNAM

POOT TRAVEL - REFORMA 180, CUAUHTÉMOC, CIUDAD DE MÉXICO IAN@POOT.MX TELÉFONO: 552 865 4210

icen por ahí que “la guerra es un lugar donde jóvenes que no se conocen y no se odian, se matan entre sí, por la decisión de viejos que se conocen y se odian, pero no se matan”. La guerra de los viejos nos afecta a los jóvenes, cuando vemos gran parte de los problemas sociales que tenemos es porque los boomers aprisionan el poder sin querer dejarlo ir. ¿Qué tendría que estar haciendo un viejo Biden de 80 años, un Putin de 71 o un López de 69 aferrándose al poder, junto con su gabinete en plena senectud? Ellos me recuerdan a otro viejo de cabello naranja que no entiende el nuevo mundo, y que sigue aferrado al poder, dividiendo, sembrando odio racial, sin entender que somos efímeros. No entienden que están comprometiendo el destino de los más jóvenes, que están mandando a la guerra a jóvenes que queremos disfrutar de este mundo y no destruirlo con misiles, los jóvenes que queremos viajar y conocer lugares en lugar de masacrarnos por ideas políticas y religiosas. Quizás estos viejos deberían estar disfrutando de sus nietos o de los años que les quedan. En los últimos años hemos notado que los grandes cambios los han dado los más jóvenes como Bukele, Malala, Thunberg o Musk. Y no me malentiendan, ser joven es un estado mental, hay algunos como Slim que a sus 83 años, sigue aportando mucho al mundo, o señores como Miguel Quintana Pali, de Xcaret, que no dejan de innovar y de dar grandes productos turísticos al mundo. Me acuerdo de mi amigo Armando Bojórquez, director de Viajes Bojórquez, con una vitalidad de quinceañero que hace más que muchos por el turismo. Bien lo decía Arthur Wing Pinero: “Los que aman profundamente nunca envejecen, pueden

morir de vejez pero mueren jóvenes”. Somos los jóvenes la generación sin jubilación, con escaso acceso a la vivienda, los de la era de freelancers, los que no tenemos prestaciones y aun así tratamos de vivir en paz, la generación que gasta en viajes y no en lujos, la generación de la inclusión al amor LGBTQ+, lo que hemos roto con los estereotipos viejos, y aun así los viejos con todos sus privilegios, con casas y propiedades que compraron cuando eran asequibles, los que siguen ostentando los puestos directivos, no cediendo el poder a las nuevas generaciones y acumulando cosas que no se llevarán al limbo, siguen siendo mucho de ellos los que quieren guerra. Hoy vivimos en guerra, una declarada por un viejo Vladimir que ya ha dejado miles de muertos en Ucrania, y que los que mueren son jóvenes por pedazos de tierra. Ahora, hay otra guerra en Tierra Santa entre musulmanes y judíos, hoy mueren palestinos e israelitas por una guerra de milenios, el líder de Hamas tiene 60 años, el de Israel 74, y los que siguen muriendo son los jóvenes, los niños y las mujeres. Término citando otra frase, de Andrew Bonar Law: “No existe la guerra inevitable. Si llega, es por fallo del hombre”.

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RUTA AL DESCUBIERTO EN VOZ DE… | 51 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 52 | RUTA CULTURAL

TÓMATE LA SELFIE OBLIGADA EN LAS LETRAS DE GUADALAJARA

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KARNE GARIBALDI ES UN RESTAURANTE MUY POPULAR PARA PROBAR LA CARNE EN SU JUGO

RUTA CULTURAL | 53 | MÉXICO RUTA•MÁGICA

GUADALAJARA Tierra de sabores y tradición

DISFRUTAMOS DEL DÍA DE MUERTOS, PROBAMOS LA GASTRONOMÍA JALISCIENSE Y CONOCIMOS MÁS SOBRE SU HISTORIA ENMARCADA EN EDIFICACIONES, CALLES Y PLAZAS POR FERNANDA MENESES HERRERA FOTO: FERNANDA MENESES HERRERA

legamos a Guadalajara y como ya teníamos hambre, fuimos a comer la famosa carne en su jugo, un platillo típico de Jalisco, en Karne Garibaldi, un restaurante ubicado a 15 minutos del centro de la capital, que se distingue por haber recibido en 1996 el Récord Guinness por el servicio de comida más rápido del mundo, tan solo 13.5 segundos le bastan al gran equipo, que estará pendiente de ti todo el tiempo, para llevarte la carne en su jugo y la bebida que hayas elegido hasta tu lugar. Mi agua de horchata llegó en siete segundos y mi carne se tardó 20 segundos, pero en su defensa, éramos seis comensales los que ordenamos. Si visitas Guadalajara, tienes que venir a probar esta delicia, el plato chico cuesta 145 pesos, se sirve con frijolitos, tocino, cilantro, cebolla y tortillas. Te recomendamos acompañarlo con guacamole y totopos. Néstor Flores fundó este lugar hace 53 años y ha crecido tanto que ahora cuenta con varias sucursales; nosotros fuimos a la de Santa Tere.

ZONA GEOGRÁFICA GUADALAJARA JALISCO, MÉXICO AGUASCALIENTES

NAYARIT GUANAJUATO

GUADALAJARA MICHOACAN

151.4 1M 19.2°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

385 MIL 629 HABITANTES (2020)

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 21.1° MÁX. 29°)

Historia, arquitectura y leyendas Después de la comilona, recorrimos La Cruz de Plazas en el centro, fundada en 1930. Se trata de un conjunto de cuatro plazas que albergan lugares, monumentos y edificios icónicos de Guadalajara como el Teatro Degollado, construido de 1856 a 1866, cuya belleza arquitectónica atrae turistas nacionales e internacionales. Seguimos caminando hacia la Plaza de la Liberación, que se llama así porque ahí el cura Miguel Hidalgo firmó el acta de abolición de la esclavitud, aunque también se le conoce como "de las dos copas", ya que tiene dos fuentes con forma de copa. En el centro también visitamos la Rotonda de los Hombres Jaliscienses Ilustres y un quiosco de estilo art nouveau en la Plaza de Armas que, en su época, causó revuelo por las esculturas de bustos desnudos que lo decoran. Lo mejor es que en esta zona hay Internet gratis. Y, volviendo al tema de la arquitectura, la Catedral Metropolitana de Guadalajara es otro imperdible, además, su sagrario posee un estilo ro-

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 54 | RUTA CULTURAL

› ATRACCIONES, ESPECTÁCULOS Y MUCHO MÁS OFRECE EL PARQUE TEMÁTICO CALAVERANDIA

1542

› AÑO EN EL QUE SE FUNDÓ LA HERMOSA CIUDAD DE GUADALAJARA

cocó francés, ciertamente bello. Por si fuera poco, puedes recorrer el centro en calandrias por 600 pesos, el tour dura 50 minutos. La oscuridad nos abrazó repentinamente y nos apresuramos a llegar a la siguiente parada: el Panteón de Belén, que tenía una filota llena de expectantes y osados visitantes. Ahí conocimos la leyenda de la tumba del vampiro, de Victoriana Huerta, la señora enterrada viva, del niño Nachito y otras historias que nos pusieron los pelos de punta. Debes saber que no se puede usar el celular en ningún momento y se recomienda llevar una linterna o comprar una afuera del lugar, las hay de 10 y 20 pesitos. Un día caluroso y una noche mágica Al día siguiente desayunamos huevos ahogados, ensalada de fruta y pan en La Postrería, una cafetería muy popular en la colonia Americana, donde el chef Elieser nos enseñó a preparar pan de muerto, una actividad terapéutica, según yo, pues, desde el proceso de la elaboración de la masa y el boleado hasta ponerle mantequilla y azúcar, se convierte en una experiencia gratificante. También nos enseñó un poco del origen colonial de este pan que guarda relación con los sacrificios prehispánicos. Satisfechos y con nuestras creaciones para llevar, nos dirigimos al centro de Zapopan, donde conocimos la Basílica, primero desde el mirador de Zapopan, y luego su interior. Terminamos comiendo un rico pozole en Doña Gabina Escolástica, un restaurante súper tradicional. Por la tarde noche y después de un breve descansito, llegamos al único parque temático de Día de Muertos en todo el mundo: Calaverandia,

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LA POSTRERÍA, EN GUADALAJARA, ES PARADA OBLIGADA PARA LOS AMANTES DEL PAN DULCE Y CAFÉ

CASA MARINA ES HOTEL, SPA Y RESTAURANTE, UN IMPERDIBLE DE TLAQUEPAQUE

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DISFRUTA CALAVERANDIA EN FAMILIA

EL RESTAURANTE PELIGRO ES ÚNICO, PET FRIENDLY Y OFRECE LOS MEJORES PLATILLOS DEL CONDADO

ubicado en el Parque Ávila Camacho, ofrece 46 actividades, espectáculos, cajeros, puestos de comida y más. "Alma", el show multimedia 4D, literalmente: blow my mind. Narra las tradiciones mexicanas relacionadas con la muerte. Limbo e Inframundo también son áreas súper imperdibles en las que te adentrarás en una especie de selva nocturna donde encontrarás misteriosos personajes prehispánicos y retos como el túnel vortex. Las trajineras, entre luces, cempasúchil y música, son otra actividad mágica que debes realizar. Calaverandia tiene rincones 100% instagrameables, palomitas, tacos, frituras, algodones y todo tipo de golosinas. Cada año, durante dos semanas, abre sus puertas a miles de turistas nacionales e internacionales,. Si visitas este parque, te recomendamos comprar boletos zona confort para no hacer filas y tener lugares y accesos preferenciales. Catrinas y catrines everywhere En nuestro tercer y último día, visitamos el Pueblo Mágico de Tlaquepaque, no sin antes desayunar en un sitio inclusivo, pet friendly y súper cool que sació nuestro apetito con lo que, a mí parecer, fueron los mejores platillos del viaje. Hablo del restaurante Peligro, un must que todo turista que pise Guadalajara debe conocer. Tlaquepaque se destacó por ser un pueblo monero, es decir, de “monitos”, que se refiere a la alfarería de figuras miniatura. Su enorme estatua de 6 metros de un artesano monero, hecha de bronce y barro y ubicada en el Andador Independencia lo confirma. Sobre ese mismo andador, vimos también bellas estatuas del artista Sergio Bustamante, como El atardecer, El amanecer y Centro de ti mis-

QUÉ SABER › EL BOLETO general de niño para Calaverandia cuesta 350 pesos y el de adulto, 680 pesos › CALAVERANDIA abre de miércoles a domingo, de 19:00 horas a 00:00 o 01:00 horas, dependiendo del día › KARNE GARIBALDI posee el Récord Guinness de servir un platillo más rápido

MÉXICO RUTA•MÁGICA | 56 | RUTA CULTURAL

AGRADECIMIENTOS:

AC HOTEL GUADALAJARA

Raíces Españolas. Alma Europea

KARNE GARIBALDI

El restaurante más rápido del mundo

LA TEQUILA

Cocina mexicana

LA POSTRERÍA

Restaurante de postres y taller de técnicas dulces

FONDA DOÑA GABINA ESCOLÁSTICA

Auténtica fonda tapatía de antaño

PELIGRO BIENRICO

Todo lo mejor sucede al fondo

DISFRUTA DE LA BELLA VISTA DESDE EL MIRADOR DE ZAPOPAN

mo, localizadas justo frente al Museo Regional de la Cerámica. Después, entramos a la Plaza de las Artesanías, que antes era un paredón de fusilamiento, y fue aquí que experimentamos un tango de sabores en nuestros paladares con la cata de cacao y raicilla que Cristina Taylor nos preparó en su cafetería. Probamos semilla de cacao criollo, trinitario e híbrido, una calaverita de cacao con relleno de chile en nogada, ¡un alacrán con chocolate! —que esta cobarde servidora no se atrevió ni a tocar—, entre otras muestras. Las raicillas con las que catábamos el "alimento de los dioses", como se le conoce al cacao que también fue usado por los mayas como moneda de cambio, tenían alrededor de 45 grados de alcohol y nos pusieron más alegres y festivos de lo que ya estábamos. Una de ellas fue reposada en barricas de vino tinto y su sabor suave me fascinó. # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

EL TEATRO DEGOLLADO FUE CONSTRUIDO DURANTE UNA DÉCADA

Luego de pasar por los portales, entramos a seguir consintiendo nuestro paladar con la gastronomía jalisciense y explorando más sabores en la Fábrica de Dulces, donde probamos más cacao, cajeta y rompope. Seguimos caminando entre una multitud de catrinas, catrines y coloridas fachadas llenas de papel picado, cempasúchil y enormes altares de ofrendas. Incluso, vimos talleres de pintar calaveras y escenarios itinerantes de temporada para la selfie perfecta. Finalizamos descubriendo Casa Marina, un espacio armonioso con restaurante, bar y spa, donde nos volvieron a enseñar cómo hacer pan de muerto los chefs Carlos Romero y Juan Pablo López —se podría decir que ya tenemos maestría en eso— y luego asistimos al Concurso de Novias Catrinas en el centro de Tlaquepaque. ¡Prometemos volver!

CIELITO LINDO

De los más populares de la zona

• Tacos Providencia • Gustavo Ibarra (Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara) • Mariana Fernández (Eme Media)

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