2 minute read
Gasztro - Hummusz alaprecept
Hummusz alaprececept
A hummusz egy szendvicskrémnek vagy mártogatósnak is tökéletes közel-keleti étel, melyet csicseriborsóból és tahiniből (szezámpaszta), olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával készítenek. Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent. A hummusz felhasználása sokrétű, használhatjuk mártogatósnak zöldségek mellé, tehetjük szendvicsekre, ehetjük pita vagy pirítós mellé, de könnyedebbre készítve tésztaszósznak is tökéletes.
Hozzávalók 4 adaghoz:
• 40 dkg száraz csicseriborsó (vagy 31 dkg csicseriborsó konzerv)
• 200 g szezámmag
• 2 tk őrölt római kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• Só • Fehérbors
• 2 ek citromlé
• 3 dl olívaolaj
Elkészítés: A csicseriborsót kb 1,5 óra alatt puhára főzzük, de készíthetjük konzervből is, akkor ez a lépés kihagyható. A szezámmagot közepes lángon megpirítjuk, amíg világos zsemleszínű nem lesz. A lepirított szezámmagból és egy kevés olívaolajból aprítógéppel homogén állagú krémet készítünk. Ez a tahini paszta. A megfőtt csicseriborsót leszűrjük és két evőkanál tahini pasztát adunk hozzá. Hozzáöntünk a főzőléből is egy keveset, majd a római köménynyel, sóval, fehér borssal, citromlével és egy gerezd fokhagymával ízesítjük. Végül egy kevés olívaolaj hozzáadásával aprítógéppel összezúzzuk az egészet. Ha túl darabosnak vagy száraznak találjuk, akkor még egy kis főzőlé vagy olívaolaj hozzáadásával javíthatunk a hummuszunk állagán.
Szerkesztő: Deák Gabriella
