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La Carretilla Peruana En todo el mundo la cocina de la calle o Street food viene causando furor.

Desde Nueva York a Berlín, esta cocina viene rompiendo todos los moldes imaginables, instalándose con calidad, respeto, orden y sobretodo libertad en las avenidas, plazas y esquinas más importantes del planeta.

Hoy gracias a la conectividad, la información se ha democratizado al fin, pudiendo llegar a todo aquel que tenga acceso a internet. Uno de estos territorios informativos que está revolucionando todo es el de la gastronomía. Antes la alta cocina y lo que se hacía en estos grandes restaurantes estaba reservado a aquellos que lo podían pagar. Hoy gracias a la información todos podemos saber qué se cocina y come en estos espacios casi en tiempo real. Antes uno debía viajar a un país para conocer su cocina. Hoy podemos viajar virtualmente en segundos y descubrir sus platos más exóticos. Todo ello ha hecho que la gente ame más que nunca probar la cocina sin necesidad de tener que seguir rituales preconcebidos como ir a restaurantes acartonados que se aferran a modelos que responden a otras épocas. Hoy la gente quiere disfrutar lo que sea rico sin presiones y espontáneamente. Es en ese contexto que surgen los camiones de Street food por todo el mundo sirviendo cocina elaborada, diversa y creativa hecha por jóvenes talentosos que luego de una gran formación, deciden romper el tabú de servir esa gran cocina en las calles, básicamente porque saben que es el público que ha roto el tabú. El hecho es que hoy se come más que nunca deliciosamente en la calle.