R E G I O NE NKÜCH E
Paulo Delgado
Andalusische Tapas
à la Peniche
Peniche ist ein Hafenstädtchen an der stürmischen Altantikküste Portugals – und Paulo Delgados Heimat. Da lag es nahe, seine gemütliche Tapas-Bar im Geistviertel nach dem beliebten Touristenort zu benennen. Bei seinen iberischen Tapas hat sich Paulo, der gerne mal einen Blick über den kulinarischen Tellerrand wirft, aber auch von alten Familienrezepten seiner spanischen Ehefrau Ester Sanchez inspirieren lassen. Aus der fischreichen Region an der Mittelmeerküste Andalusiens stammen z.B. die Gambas al ajillo – in Knoblauchöl geschmorte Garnelen –, Almejas a la Marinera, wohinter sich in Weißweinsud gegarte Venusmuscheln verbergen oder Chipirones con almejas, eine Kombination aus gebratenem Tintenfisch mit Venusmuscheln in Weißweinsud. Alle drei Tapas finden sich gemeinsam mit vielen weiteren südspanischen und portugiesischen Spezialitäten auf der Karte des Peniche. Wo? Straßburger Weg 105, Geistviertel
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