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Kräuterlust Hauptrollen für Petersilie, Rosmarin & Co. Münster ist zweifellos eine grüne Stadt. Und das weit mehr, als mancher ahnt. Vielleicht haben sich die Chefköche der Domstadt bei Streifzügen durch die reizvolle Umgebung von dem inspirieren lassen, was so am Wegesrand gedeiht – fest steht: Nicht nur Petersilie, Estragon und Rosmarin sind aus hiesigen Restaurantküchen nicht mehr wegzudenken, auch Wildkräuter wie Löwenzahn, Pimpinelle, Wegerich und Ampfer haben klammheimlich die Spitzengastronomie erobert. Ihre Trümpfe: Neben Farbenpracht und feinen, oft unbekannten Aromen, haben sie auch eine positive Wirkung auf die Gesundheit. Eine echte Bereicherung, finden wir – und haben Münsters Köchen einmal über die Schulter geschaut, wie sie mit Kräutern arbeiten und welches leckere Grün bei ihnen eine Hauptrolle bekommt. Herausgekommen sind Gerichte, die ebenso spannend wie aromatisch sind – und bei denen einem schon beim Lesen oder Ansehen das Wasser im Munde zusammenläuft. Wir wissen nicht, was Ihr Arzt oder Apotheker empfiehlt – wir empfehlen: Lesen Sie sie die folgenden Seiten nicht, wenn Sie hungrig sind... 54
münster geht aus