MEAT ME
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Kompromissloser Fleischgenuss Echte Steakhäuser sind in Münster nicht gerade üppig gesät. Diesem Zustand wollte das Dockland-Team ein Ende setzen – und eröffnete Anfang des Jahres das MEAT ME im esCape. Wer sich hier ein Steak gönnt, kann sich im wahrsten Wortsinn einem „kompromisslosen“ Fleischgenuss hingeben. Die Grundlage für Rib Eyes, T-Bones, Filet-, Hüft- und Rumpsteaks vom schonenden Lavasteingrill stammt ausschließlich von Weiderindern aus Uruguay und den USA, bei deren Aufzucht auf Antibiotika oder Hormonpräparate verzichtet wurde. Während die uruguayischen Rinder „in der Pampa“ ohne Futterzusätze grasen, wird das Black Angus U.S.-Rind auf den Weiden Nebraskas in den letzten Wochen nur noch mit Mais gefüttert. Das Ergebnis ist ein besonders aromatischer Geschmack des Fleisches. Ebenfalls vorbildlich: Bei beiden Rinderarten werden keinerlei Wälder zur Weidegewinnung abgeholzt. Tipp: Vor kurzem hat das MEAT ME trocken gereiftes „Dry Aged“-Fleisch vom irischen Hereford Prime-Rind ins kulinarische Programm aufgenommen. Wo? Hafenweg 46-48, Hafenviertel
Scharfer Zahn
„Fleisch ist mein Gemüse“
Dieser Buchtitel von Heinz Strunk ist Gaby Gausepohls augenzwinkernd gemeintes Lebensmotto. Schon als Kind stand die Inhaberin des Scharfen Zahns begeistert neben dem Grill und sah bei der Zubereitung ihrer Leibspeise zu: Steaks in allen Varianten! Vor drei Jahren wurde aus dieser Passion ein eigenes Steakhaus – und eine echte Erfolgsstory. Denn die Leidenschaft mit der Gaby Gausepohl und ihr Team zu Werke gehen, bemerkt man auch als Gast. Egal ob ein argentinisches Rumpsteak, T-Bone-, Hüft- oder Filetsteak auf dem Teller landet, Qualität und Frische genießen im Scharfen Zahn oberste Priorität. Neben klassischen Rindersteaks findet man auch Pute, Hähnchen und Schwein sowie Exotisches wie Straußensteaks auf der Karte. Eine weitere Besonderheit sind 16 hausgemachte Saucen und Dips, die keinesfalls allesamt so „scharf“ daherkommen, wie es der Name des Hauses vermuten ließe. Wo? Wolbecker Str. 135, Klein Muffi
Ristorante FIU
Steaks alla Griglia
Warum kompliziert, wenn es auch einfach geht? Das kleine Ristorante gleich neben dem Mocca d’or setzt auf puristischen Chic und eine geradlinige Steak-Küche: ein offener Holzkohlegrill, an dem neben mediterranen Steaks übrigens auch Fischspezialitäten direkt vor den Augen der Gäste zubereitet werden, ein rustikaler Holzboden, Holztische und hohe Weinregale – fertig ist das FIU-Konzept. Als klassische Beilagen serviert die Küchenmannschaft selbstgebackenes Brot, knackige Salate oder Saison-Gemüse. Den verführerischen Grillduft des Fleisches, der einen schon beim Vorbeiflanieren in ein italienisches Hafenstädtchen versetzt, gibt es natürlich gratis dazu. Wo? Rothenburg 14-20, City münster geht aus
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