Wir freuen uns. . . . . . Sie und Ihre Gäste bei uns zu begrüßen! Für Ihr entgegengebrachtes Interesse an unseren Bankettvorschlägen möchten wir Ihnen herzlich danken. Wir möchten, dass Sie sich bei uns wohl fühlen und legen Wert darauf, Ihre Gäste mit einer ehrlichen, marktfrischen Küche und entsprechend motiviertem Service zu verwöhnen. Bei uns wird Hausgemachtes gross geschrieben. Frische, Qualität und Saison stehen bei uns an erster Stelle. Wir sind stolz auf unsere hausgemachten Ravioli, Saucen, feinen Suppen, Terrinen und vieles mehr. Es ist uns eine Freude, Ihrem Fest einen speziellen Charakter zu verleihen. Damit wir Sie nach unserem Motto „Geniessen erleben“ verwöhnen dürfen, braucht es eine gute Vorbereitung. Wir helfen Ihnen gerne dabei. Wir freuen uns schon jetzt, Sie und Ihre Gäste bei uns in der Mühle z’Fläsch begrüßen und verwöhnen zu dürfen.
Mit gastfreundlichen Grüssen Bernadette & Martin Herrmann
Bernadette und Martin Herrmann, Restaurant Mühle, 7306 Fläsch, 081 330 77 70, www.muehle-flaesch.ch
Allgemeine Bankett Informationen Menuvorschläge Im Anhang finden Sie Vorschläge von Menu und Gerichten, aus denen Sie sich ein beliebiges Menü zusammenstellen können. Der Preis pro Menü entsteht je nach Anzahl und Art der gewünschten Gänge, die Sie wählen. Wir bitten Sie, ein Einheitsmenü (ausser Vegetarier und Allergiker) für alle Gäste zu wählen. Bei Fragen oder speziellen Wünschen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Anzahl der Gäste Gerne erwarten wir von Ihnen die definitive Teilnehmerzahl bis spätestens 24 Stunden vor Veranstaltungsbeginn um eine sorgfältige Vorbereitung zu sichern. Andernfalls muss, aus verständlichen Gründen, die vereinbarte Personenzahl verrechnet werden. Kinder sind willkommene Gäste in unserem Haus. Wir haben zwei Trip-Traps Hochstühle, die wir Kleinkindern gerne zur Verfügung stellen.
Blumendekoration Die Tische sind mit hausüblichem Blumenschmuck dekoriert. Sie dürfen auch gerne Ihre eigene Tischdekoration vorbeibringen oder von Ihrem Floristen anliefern lassen.
Verlängerung Ist bis 3:00 Uhr möglich. Ab 1:00 Uhr berechnen wir pro angefangene Stunde Fr. 100.-
Übernachtung Da wir im Restaurant Mühle leider keine Übernachtungsmöglichkeiten anbieten können, organisieren wir für Sie gerne geeignete Hotels in der näheren Umgebung.
Zahlung Gerne senden wir Ihnen die Rechnung mit Einzahlungsschein, oder Sie bezahlen bar. Für Bankette akzeptieren wir keine Kreditkarten, ausser Post Card oder EC direkt.
Weitere Fragen Wir stehen Ihnen gerne Dienstag bis Samstag von 10 Uhr bis 22 Uhr für weitere Fragen zur Verfügung.
Apéro Vorschläge Antipasti
Parmesan, Oliven, Zucchetti, Dörrtomaten
6.00/ Pers.
Gourmetlöffel
Forellentatar mit Dill Kurz gebratener Thunfisch auf asiatischem Gemüse Hirschschinken geräuchert auf Kürbis Chutney
3.00/Stk. 3.00/Stk. 3.00/Stk.
Mini Sandwiches
Lachs mit Meerrettichcreme Frischkäsemousse mit Kräutern Bündnerfleisch oder Rohschinken mit Melone Kalbfleischcrème mit Apfelkapern Brie de Meaux mit Quittenmarmelade Rinds Tatar Brötchen mit Apfelkapern
4.50/Stk. 4.50/Stk. 4.50/Stk. 4.50/Stk. 4.50/Stk. 4.50/Stk.
Shots
Melonen Kaltschale Gazpacho Gurken Dill Kartoffel - Melone
3.00/Stk. 3.00/Stk. 3.00/Stk. 3.00/Stk.
Fingerfood
Hausgemachte Schinken oder Gemüsegipfeli Crostini mit Tomaten und Basilikum Gemüsesticks mit Kräuterdip Mini Hackbraten vom Kalb Chips und Erdnüssli Knobli – Brot
3.50/Pers. 3.50/Pers. 3.50/Pers. 3.50/Pers. 3.00/Pers. 3.00/Pers.
Pauschale
Antipasti klein
17.00/Pers.
1 Gourmetlöffel 2 Sandwiches 2 Shots oder Fingerfood Antipasti gross 2 Gourmetlöffel nach Wunsch 3 Sandwiches nach Wunsch 3 Shots oder Fingerfood nach Wahl
26.00/Pers.
Ein Hit sind die beliebten Überraschungsmenüs Sie nennen einfach die gewünschte Anzahl Gänge, haben keine Qual der Wahl, können sich zurücklehnen, sich überraschen lassen und einfach geniessen. Teilen Sie uns mit, ob es Allergiker dabei hat und was Ihre Gäste oder Sie nicht mögen, damit die Überraschung zum Erfolg wird.
3-Gang-Überraschungsmenü
Fr. 68.00
4-Gang-Überraschungsmenü
Fr. 81.00
5-Gang-Überraschungsmenü
Fr. 93.00
6-Gang-Überraschungsmenü
Fr. 106.00
7-Gang-Überraschungsmenü
Fr. 120.00
Bündner – Menu
Fr. 95.00
Bündnerfleisch Carpaccio mit Rüebli Brand Fläscher Rieslingschaumsuppe mit getrockneten Wiesenblumen Davoser Chruut – Chräpfli an Baumnussbutter und Salbei Churer Sauerbraten ( geschmorter Rindsschulterbraten ) mit Puschlaver Pizokels ( Buchweizen Pizokels ) Giabusada ( Kabisgemüse ) Bündner Nusstorte Parfait mit warmen Zwetschgen
Fisch – Menu
Fr. 104.00
Törtchen von Zander mit Kräutergarten Salat Gazpacho Verde mit Tunfisch Praline Jakobsmuschelspiess auf Aprikosen Reis mit Bourbon Vanille Salz parfümiert In Olivenöl geschmorter Steinbutt mit lauwarmer Krustentiervinaigrette und Olivengnocchi Kubus von Passionsfrucht und Mango mit Mango Relish
Frühlingserwachen
Fr. 105.00
Tatare von geräuchtem Lachs auf Rettichcarpaccio an Wasabivinaigrette Morchelravioli auf Frühlingszwiebel Fläscher – Bärlauchschaumsüppchen mit gerösteten Pinienkernen Lamm und Kalbsfilet mit Pistazienkruste an Kräuterjus, Quark Pizokels Grüner und weisser Spargel aus Fläsch Erdbeer Mousse im Knusper Cannelloni mit Rhabarber- Erdbeer Kompott
Sommertraum
Fr. 104.00
Tomaten Crème brûlée mit Bündner Rohschinken Grünerbsen Suppe mit Eisenkraut parfümiert Ratatouilleterrine mit Büffelmozarella und Crevettenspiess Perlhuhnbrust vom Grill auf mediterranem Risotto mit Artischocken, Bohnen, Oliven, Lavendel, begleitet von kräftigem Kräuter Pesto Physalis-Brombeer-Frühlingsrolle mit Mohn-Marzipan auf Passionsfruchtjus
Herbstgeflüster
Fr. 102.00
Carpaccio vom Hirschnüssli, mariniert mit schwarzem Feigenessig, begleitet von kleinem herbstlichen Salatbouquet Kastanienrahmsuppe mit Trüffelschaum Gebratenes Wachtelbrüstchen an einem Mango-Chilli-Chutney auf Linsensalat Rehschnitzel vom Grill auf Rahm-Wirsing an Nusswildrahmsauce, serviert mit hausgemachten Butterspätzli und Preiselbeeren Cassis Mousse mit Joghurt Glacé auf Feigen Carpaccio
Winterzauber
Fr. 95.00
Randen Carpaccio mit marinierten Jakobsmuscheln an Wasabi Crème Sellerierahmsuppe mit Trüffelschaum Capuns auf Gemüsestreifen mit sautierten Steinpilzen Im Ofen geschmorte Kalbshaxe an Rosmarin Jus, begleitet von Apfel Polenta Mandel Honig Krokant Parfait auf Ananas Carpaccio
Kalte Vorspeisen: Wilderer Salat mit gebratenen Waldpilzen, Speckstreifen und Brotcroûtons
17.00
Melonenschiffchen mit Bündner Rohschinken
18.00
Pikantes Tatar vom Schweizer Rindsfilet mit Brioche-Toast
23.00
Canneloni vom Rettich gefüllt mit geräuchter Weisstanner Forelle und kleinem Salatbouquet
19.00
Vitello-tonnato mit kleiner Salatgarnitur
19.50
Kalbsfiletcarpaccio mit Artischocken - Bohnen- Oliven
24.00
Petersilienwurzelterrine mit kleiner Salatkreation
17.50
Zandertörtchen mit Kräutersalat
23.00
Geräuchtes Forellen Mousse im Glas mit Kräutersalat
21.00
Mousse von Broccoli und Blumenkohl an Peperonibuttersauce
19.00
Glarner Ziger Pralinen im Nussmantel auf Birnen Carpaccio
19.00
Steinpilz Terrine im Hirschbindemantel mit Honigschalotten
22.50
Salate Bunter Blatt und Kräutersalat mit Brotcroûtons
11.00
Nüsslisalat mit Speck und Ei
16.50
Gemischter Saisonsalat mit gerösteten Kürbiskernen
13.00
Herbstlicher Blattsalat mit gebratenen Pilzen, Speck und Trauben
16.50
Tomatensalat mit Büffelmozzarella und Basilikumpesto
18.00
Büffelmozzarella mit Mango an Ingwer Sesam Sauce
18.00
Suppen: Kraftbrühe mit Einlage (Gemüsestreifen, Flädli, Eierstich, Mark )
11.50
Tomaten – Basilikum Suppe
14.00
Bärlauchsuppe mit gerösteten Pinienkernen
12.00
Fläscher Bleichspargelsuppe mit Vanille
13.50
Kürbissuppe mit Amarettischaum
14.00
Sellerierahmsuppe mit schwarzem Trüffel
17.50
Cappuccino von Zitronengras und Curry mit Kokosgrissini
15.00
Rüebli – Orangensuppe mit Lebkuchenschaum
13.00
Prättigauer Hochzeitssuppe
13.50
Kräuterschaumsuppe mit gebratenen Kalbsmilken
17.50
Zitronengras - Curry Suppe mit Riesencrevettenspiess
18.00
Kraftbrühe mit kleinen Capuns
15.00
Kastaniensuppe mit Salami
15.00
Fläscher Rieslingschaumsuppe mit Gewürzblüten
14.00
Klare Safransuppe mit Fischeinlage
17.50
Steinpilzrahmsuppe
14.00
Bergheusuppe
14.00
Melonenkaltschale mit Champagner
14.00
Tobinambursuppe mit gerösteten Haselnüss Chips
15.00
Golden Gazpacho mit Knoblauch Crostini
15.00
Maronni Suppe mit Trüffelschaum
15.00
Warme Vorspeisen: Zucchetti mit Jakobsmuscheln, Steinpilz, Hummersauce
23.00
Wolfsbarsch auf Artischockengemüse, Limetten Risotto
24.00
Bramata Polenta Ravioli auf Waldpilz Ragout
18.00
Bündner Ravioli auf Lauchgemüse
19.00
Capuns auf Gemüsestreifen mit Steinpilzen
19.00
Gebratenes Kaninchenfilet auf lauwarmem Gemüsesalat
21.00
Tafelspitz mit eingelegten Gemüsestreifen und Meerrettich
19.00
Riesencrevetten vom Grill auf Curry-Linsengemüse
22.00
Fischravioli im Safransud mit Gemüsekrabben
19.00
Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut
23.00
Pochierter Saibling auf Zucchetti Spaghetti, Peperoni-butter
23.00
Grillierte Jakobsmuschel mit Mandarine und salzigem Kürbiskrokant
23.00
Schwarze Raviolini mit Steinbutt an Peperoni-Oliven Vinaigrette
27.00
Ravioli mit Entenleber und karamelisierten Apfelschnitzen
27.00
Fleischgerichte als Hauptgang Rheintaler Ribel - Maispoularde vom Grill Wirsingrahmgemüse und Basmatireis
37.00
Brasato con il Chianti mit Bramata Polenta und Ofentomaten
37.00
Kalbssteak vom Grill mit sautierten Steinpilzen, Blattspinat und Butterspätzli
48.00
Perlhuhnbrust auf Ananas Sauerkraut, Gewürztraminersauce, Trüffel Kartoffelgaletten
37.00
Kaninchenfiletragout mit Tomaten und Steinpilzen Kartoffel - Sellereipürree
37.00
Schweinefilet am Stück gebraten an Kokos Curry Sauce Ananas Ingwer Chutney, Basmati Reis
38.00
Lammrückenentrecôte mit Ruccolakruste, Kartoffel-Oliven Strudel und buntem Gemüse
46.00
Lamm und Kalbsfilet mit Pistazienkruste, Kräuterjus, Quarkpizokels und Spargel
49.00
Rindsfilet am Stück im Ofen gegart, Sauce Béarnaise, buntes Gemüse, Kartoffelgratin
49.00
Rehrückenfilet im Crèpes Mantel auf Wirsingrahmgemüse, Portweinjus und Steinpilz – Mascarpone – Tortelloni
49.00
Kalbscarrebraten mit konfierten Tomaten, Busch Bohnen und hausgemachten Schupfnudeln
48.00
Prättigauer Berglamm im Kräutermantel auf Kartoffelsotto und Wurzelgemüse
46.00
In Balsamico pochiertes Rindsfilet mit Rosmarin Polenta begleitet von Gemüse vom Markt
48.00
Schweins Saltimbocca an Salbeijus, Tomatenrisotto und Zucchettigemüse
27.50
Schweinesteak an Kräutersauce mit buntem Gemüse und Kartoffelkroketten
28.50
Fischgerichte als Hauptgang: Weisstanner Saiblingfilet an Petersilienschaum mit Aprikosen-Couscous
45.00
Gebratenes Forellenfilet auf Zucchetti-Spaghetti an Peperoni-Buttersauce mit Schlosskartoffeln
42.00
Lachs - Saltin - Bocca an Nouilly Prat Sauce mit Champagner Risotto und Butterkefen
43.00
Lachs - Seezungenroulade auf Safran Curry Sauce mit Blattspinat und Wildreis
47.00
Gebratenes Zanderfilet auf Ratatouillegemüse mit Kräutergartenpesto und Schlosskartoffeln
45.00
Sandwiches vom Seezungenfilet mit Bündnerfleisch und Spinat auf Kartoffel – Sellerie Mousseline an Schnittlauch Butter
51.00
Vegetarische Gerichte: Kartoffel Piccata mit Zucchetti Spaghetti, Zwergtomaten Salsa
32.00
Gemüse Capuns auf Waldpilz Ragout
28.00
Kürbis Risotto mit Toggenburger Blue Chees und Amaretti
29.00
Kindergerichte: Kalbsgeschnetzeltes an Rahmsauce und Bratkartoffeln
19.00
Paniertes Kalbsschnitzel mit Pommes frites und Rüebli
21.00
G`hackets mit Hörnli und Apfelmus von den eignen Bäumen
14.50
Chicken Nuggets mit Pommes frites
15.50
Spaghetti mit Gemüsetreifen an leichter Rahmsauce
14.00
Desserts: Kubus von Schokoladenbiskuit, Birne und Kalamansi Mousse
15.00
Limonen Panna Cotta mit Beeren Grütze
14.00
Ananas Carpaccio mit Sauerrahm Glacé im Knusper Körbchen
15.00
Haselnuss Schokoladen Soufflé mit Vanille Glacé
15.00
Bündner Nusstorte Parfait mit warmen Zwetschgen
15.00
Zitronen Charlotte mit Erdbeer Sauce
14.50
Griessflammerie mit Sonnenfrüchte Glacé und Mango Relish
15.50
Törtchen von Schokolade, Mango und Passionsfrucht
14.50
Ananas Bavaroise auf Kiwi Carpaccio
15.00
Tonka Bohnen Crème brûlée mit Sauerrahm Glacé
15.00
Pfefferminz – Vanille Mousse mit Orangenfilets
14.00
Holunderblüten Parfait mit frischen Beeren
14.50
Himbeer – Tiramisù im Glas
14.00
Haselnuss Krokant mit Pralinencrème und Pistaziensauce
15.50
Cassis Mousse mit Joghurt Glacé auf Feigen Carpaccio
15.00
Maronni Mousse mit marinierten Trauben
14.00
Kardamon Panna Cotta mit gesülztem Fruchtsalat
15.00
Karamelisiertes Passionsfrucht Parfait mit Sommer Beeren
15.00
Erdbeer Mousse im Knusper Cannelloni mit Rhabarber Kompott
15.00
Käsespezialitäten aus nah und fern mit feinstem Früchtebrot
18.00
Brie de Meaux mit rosa Pfeffer Florentiner
17.00
Bernadette und Martin Herrmann, Restaurant Mühle, 7306 Fläsch, 081 330 77 70, www.muehle-flaesch.ch