96 D A N M A R K S
S T Ø R S T E
G O L F A V I S
REJSEB R EV
BOURGOGNE DOMAINE BRYCZEK
VIN: I Cote de Nuits finder man Bourgognes røde konger. Der er også rigtig gode hvide, men det er de røde vine, der virkelig tæller her med de mange berømte ”grand cru´s”, der opnår svimlende priser. Der også virkelig gode vine for vinelskeren, der ikke har et ubegrænset budget, men man skal se og høre sig godt for.
DE L 1 Af: Michael Frank Foto: Niels Neergaard
COTE DE NUITS
O
”Cote de Nuits” begynder umiddelbart syd for Dijon (kendt for sin sennep). Fra nord mod syd strækker området sig over kommunerne Marsannay, Fixin, Gevry Chambertin, MoreySaint-Dennis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Echézeau, VosneRomanée og Nuits Saint George. Herefter kommer man til Ladoix-Serrigny og Aloxe Corton som er overgangen til Cote de Beaune. mrådet
BEAUNE På en tur til Bourgogne vil de fleste foretrække at overnatte i Beaune. Det er det bedste ud-
gangspunkt, når turen går til Bourgogne. Der er andre skønne steder, som fx den idylliske landsby Meursault, men Beaune er byen med de fleste muligheder og oplevelser. Beaune er en interessant historisk by, og den er også meget levende og har mange tilbud til dem, der ikke blot tager dertil af vinøse grunde. Atmosfæren på de mange cafeer er forbilledlig, og 2 gange ugenligt, onsdag og lørdag er der midt i byen et fantastisk marked, med stort udvalg til beklædning, og alt indenfor gastronomi med slagtere, pølsemagere, fiskehandlere og et grøntsags marked, der virkelig kan vække begejstring. Beaune er fyldt med restauranter, og der er naturligvis butikker overalt, der sælger de berømte vine fra Bourgogne. Man kan bo på et af byens hoteller, der efter danske forhold er meget rimelige i pris, men
Domaine Bryczek skaber store vine. Set fra vejen tager domainet sig ud som en villa
man kan også overveje et af de mange logis, der er i området, og som man kan søge over nettet. Er man en gruppe er dette en oplagt mulighed.
PÅ JAGT EFTER DET GODE KØB Der de gode køb og de dårlige. Det gælder også Bourgogne. Giver du 250 kr. for en Bourgogne i et supermarked i Danmark eller i en vinhandel for den sags skyld, har du langt fra garanti for, at du kan se frem til en større nydelse. Noget af det vigtigste er at kende til producenten. Det er som med restauranter i København, det går fra det det sublime til det meget jævne. Det er godt
at kende til årgangene, men det glædelige her er, at der de seneste år ikke har været rigtig dårlige årgange, nærmere forskellige årgange. God hjælp og viden om de enkelte producenter/domainer kan hentes i de mange franske vinguider, f.eks. La Revue du Vin de France, Gault & Millau og Haciette du Vin. Sammen med et par ny udsprungne bourgogneentusiaster valgte jeg på turen at besøge et par producenter, som jeg ved holder et højt niveau, uden at priserne af den grund er ramt af de hysteriske prisstigninger, som man har set andre steder.
I Morey-Saint-Denis finder man Christophe Bryczek, der producerer vine fra GevryChambertin, Chambolle-Musigny, og Morey-Saint-Denis. Et besøg hos Bryczek kræver en forudgående aftale. Bryczek har ikke, som mange større domainer og bourgognehuse, en forretning eller et udsalg, der holder åbent. Som det fremgår af navnet har Christophe polske aner. Domainets grundlægger George Bryczek blev født I Polen I 1912 og imigrede til Frankrig I 1938, hvor han bosatte sig I Bourgogne. Familien er stærkt katolsk, hvilket allerede ses på de mange religøse symboler i forhaven, når man ankommer til 14 rue Ribordor, 21220 Morey-Saint Denis. Der er i øvrigt ikke meget, der leder én hen på tanken om, at man er kommet til en vinproducent. Domainet fremstår nærmest som en stor villa på en vej, der til dels minder om et villakvarter. Men skindet bedrager. Under hele den store villa fra 1964 er bygget en smuk kælder, hvor Bryczekvinene ligger stablet på fade. Christophe taler helst fransk, men behersker i nogen grad også engelsk. Da Christophe er en