GRAZIA
QUESTA TAVOLA È
UN VIAGGIO Dall’Oriente ai Caraibi, si possono scoprire i sapori più esotici anche restando in Italia. Quattro ricette per fare il giro del mondo d i _ A L E S S A N D R A AVA L L O N E f o t o _ E N Z O T R U O C C O L O
Grecia SAGANAKI DI GAMBERI TEMPO: un’ora. Per 4 persone. PREPARAZIONE: sgusciate 24 code di gamberi e tagliate a dadini 150 grammi di feta. Dividete a metà 250 grammi di ciliegini maturi, ma sodi. Snocciolate 4 cucchiai di olive kalamata. Tostate 4 fette di pane semi integrale e appoggiatele nei piatti. Scaldate una padella antiaderente, versate 4 cucchiai di olio extravergine e 4 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà. Saltate i gamberi per 2 minuti, salateli, aggiungete subito le olive, i ciliegini e cuocete mescolando per altri 2 minuti. Distribuite la feta sopra gli ingredienti, aggiungete un cucchiaio di aneto tritato e togliete dal fuoco. Incorporate una manciatina di foglie di basilico e una spruzzata d succo di limone. Distribuite il saganaki sopra le fette di pane, completate con un giro di olio e servite subito.
Lenticchie
Spinacini
Zenzero
Sri Lanka
Curcuma
Yogurt
Fiori di zucca
F I O R I D I Z U CCA FA RC I T I A L L E L E N T I CC H I E I N SA LSA A L C U R RY TEMPO: un’ora. Per 4 persone. PREPARAZIONE: tostate 150 grammi di lenticchie rosse in mezzo cucchiaio di olio, copritele di acqua, aggiungete 4 fettine di zenzero e 2 spicchi di aglio, cuocete per 20 minuti. Incorporate una manciata di spinacini affettati, mezzo cucchiaino di curcuma e una macinata di pepe nero. Salate, spegnete, lasciate raffreddare e aggiungete 2 cucchiai di coriandolo tritato. Togliete il pistillo a 16 fiori di zucca e farciteli con un cucchiaino di lenticchie. Richiudeteli, spennellateli d’olio e infornateli per 10 minuti a 180°. Frullate una cipolla dolce, un piccolo peperoncino verde, 4 fettine di zenzero, uno spicchio di aglio e un cucchiaino di curry. Scaldate una padella, versate 2 cucchiai di olio e il trito aromatico, cuocetelo per 5 minuti. Stemperate un cucchiaino di farina in 250 grammi di yogurt intero, versate in padella e cuocete per 5 minuti. Servite i fiori con la salsa. 137
