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NEW S
by St ep hani e Favi er
« Le s c an ti nes de Manel l e »
L’ARGOT
Boucherie Restaurant Philippe et Audrey ont accepté de répondre à mes questions en toute simplicité avec une belle complicité…
Comment est née l’idée de ce projet ? On l’a rêvé, c’est avant tout un projet de couple et de passion Philippe : Je suis Boucher depuis toujours. Je dirigeais ces 22 dernières années la branche restauration pour une entreprise nationale spécialisée dans la viande. Mon métier m’a fait voyager, rencontrer des personnes d’exception et découvrir des races de viandes dénichées en France et dans le monde. Au travers de ce projet, je me suis attaché à revaloriser mon métier qui me passionne et qui n’a pas une image très « glamour ». Le concept de « la boucherie-restaurant » était pour nous une évidence. Mettre en scène nos viandes avec la préparation d’un Chef de Cuisine expérimenté. Sylvain propose ses pâtés croûtes, ses terrines, ses desserts, de quoi vous régaler tout au long du repas. Mes sélections de produits me permettent de mettre en avant le travail exceptionnel des éleveurs. Nous avons la chance d’avoir des Clients gourmets, gourmands et curieux. Audrey : J’étais secrétaire médicale et ce projet de couple m’a tout fait lâcher pour vivre cette aventure avec mon mari. Sa particularité ? A l’Argot, on découvre, on goûte, on partage, dans une ambiance professionnelle, passionnée et décontractée.
Vos atouts ? Passionnés des relations humaines et des bons produits. Une équipe de travail professionnelle et soudée, à l’écoute de notre Clientèle. Comment résumez-vous votre parcours ? Un vrai bonheur depuis le 1er jour et ce sont nos Clients qui nous font rêver ! Quels sont vos objectifs aujourd’hui ? Continuer de vivre pleinement cette aventure. Votre truc pour déconnecter, le lieu qui vous ressource ? Apprécier chaque petits bonheurs simples de la vie et n’importe où, pourvu qu’on soit avec ceux que nous aimons. Et après ? Pour Philippe, ce sera du bénévolat au sein d’un Club de Jeunes Rugbymen Pour Audrey, ce sera d’accompagner les femmes et/ou les enfants en difficulté. Votre devise ? Audrey : Ne jamais oublier l’essentiel dans la vie. Philippe : L’important est de ne jamais désespérer.
1 32 r u e B u ge a u d , 6 9 0 0 6 L y on T. 04 78 24 57 88
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