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CHÂTEAU DE FONSCOLOMBE ***** Si la région d’Aix-enProvence a bien des atouts pour séduire, c’est encore dans les murs séculaires de ses propriétés et dans ses parcs luxuriants qu’elle révèle tout son charme.
L’une de ses demeures d’exception rouvre ses grilles après une longue restauration. Jusqu’alors strictement privé, le château de Fonscolombe, classé monument historique dévoile ainsi tout son caractère. Un nouvel hôtel cinq étoiles chargé d’histoire qui a su conserver un esprit de famille.
« En Provence le soleil se lève deux fois, le matin et après la sieste » Yvan Andonard
Envie de vous offrir une vie de château le temps d’un week-end ? Dès le perron, résonne encore toute la splendeur de son histoire et sa noblesse. La restauration du Château a veillé à préserver le patrimoine afin de garder intactes l’âme et l’élégance de ce lieu que le temps ne semble pas avoir altérées... Elle est le fruit d’une vision et d’une volonté, celles d’Hélène MartelMassignac, qui, avec passion, a conçu intégralement ce projet. Bâti au XVIIIe siècle au cœur de la Provence en style Quattrocento, ce magnifique domaine a appartenu à deux grandes familles d’humanistes, celle des Marquis de Saporta et de Fonscolombe. Ses membres se sont illustrés dans les sciences et les armes, notamment en médecine et en botanique, ce qui explique la présence de 180 espèces d’arbres et de plantes dans le parc du château dont un cèdre de l’Atlas planté par la reine mère d’Angleterre, Queen Mum elle-même ! Trois siècles d’histoire de France ont imprégné le lieu et la réhabilitation a su rester fidèle à ce passé mariant merveilleusement le raffinement du XVIIIème siècle et le confort moderne des plus luxueux : boiseries ciselées, étoffes rares et soyeuses, salles de bains en marbre et bois…
Découvrir ces espaces et son parc évoquent des moments précieux, tout un art de vivre : savourer un livre dans la bibliothèque, déguster le vin du domaine dans le salon bar, se pomponner dans un décor de chambre d’époque, flâner autour du bassin… En cuisine, Nadège Serret, originaire d’Ardèche met à profit le savoir-faire qu’elle a acquis au cours des douze dernières années aux côtés de grands chefs, dont Thierry Thiercelin, ou encore Edouard Loubet au Moulin de Lourmarin. Elle propose une cuisine fraîche, saine, créative, pleine de soleil et gorgée de saveurs. Les légumes qu’elle utilise proviennent des jardins potagers du Château ou par défaut des producteurs de la région. Elle travaille aussi bien les poissons de la Méditerranée que l’agneau bio de la Roque d’Anthéron pour des associations raffinées et gourmandes à déguster avec les vins du Domaine. Après un bon repas dans l’Orangerie, une sieste s’impose dans la fraicheur des chambres ou à l’ombre d’un grand arbre. Sous le ciel de Provence, le Château de Fonscolombe retrouve un nouveau souffle pour le plus grand bonheur de ses hôtes.
Rou t e d e S a i n t - C a n a d e t , 1 36 1 0 L e P u y - S a i n t e - Ré pa r a d e T. 04 42 21 13 13
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www.fonscolombe.fr