S Ü D A S U V I 5
Nr 1 21. juuni 2012
SVEN ARBET
Appi, sääsed ründavad!
K A SU L IK T E A DA
Grillinipid n Kui ei ole tegemist õlimarinaadis lihaga, pintseldage liha mõlemad pooled enne grillimist toidu- või grilliõliga, et vältida kuivamist ja grillresti külge kinni kõrbemist. n Enne grillimist on kasulik marinaadis liha majapidamispaberiga natuke tupsutada või lasta lihal nõrguda, et üleliigne marinaad sütele ei tilguks. Väga märg liha ei pruunistu hästi, vaid hakkab aurustuvas niiskuses hauduma. n Väljaulatuvad kondid võib katta fooliumiga (nt karree puhul). Pealmine tugevam kelme, kamar ja rasvaääris lõigake mõnest kohast katki, et liha ei tõmbuks kaardu (nt kamaraga välisfilee puhul). Samas ei tohi lihasse teha ülearu sisselõikeid, muidu jookseb lihamahl välja ja roog jääb kuivem/tuimem. n Kui liha on küps, laske sel pärast grillimist 5–10 minutit kinnikaetud kausis tõmmata, et lihamahlade liikumine peatuks. Samas ärge laske sel liigselt jahtuda, vaid sööge kuumalt. n Jälgige, et grill-liha oleks lõigatud risti lihaskiudu ning ühe tüki paksus oleks ca 1,5 cm. n Parima šašlõkiliha saab, kui lõikate seakaelakarbonaadist 3–4 cm küljemõõduga kuubikud. n Välisfileelõike võib enne grillimist vasardada, sest kobestatud lihalõigud maitsestuvad paremini ja liha valmib kiiremini.
küpsemisega läheb mõnevõrra kauem aega ning seda tuleks mõlemalt poolt grillida umbes 3–4 minutit. n Väherasvast ja õrna linnulihafileed tuleb grillida suhteliselt kuumade süte kohal, kuid tähtis on ära tabada hetk, mil
šašlõkivarras saab tulel küpseks 15 minutiga. Grill-liha keeramine kahvli või muu terava orgiga ei ole soovitatav, kui mitte öelda keelatud. “Kui torgata liha kahvliga, voolavad sellest välja vajalikud mahlad. Grillides tuleb liha keerata tangidega või spetsiaalse labidaga,” toob Sepp välja ühe levinuma grillimisvea. Sama käib ka ülearuste sisselõigete kohta – neidki ei tohiks lihasse liiga palju teha, muidu jookseb lihamahl välja ja lihatükk jääb kuiv.
EVA-MARIA TAMMUR
Suvi on käes ja tüütud sääsed taas reipalt ümber inimeste tiirutamas. Poeletid on täis keemilisi sääsetõrjevahendeid, mis oma pealetükkiva aroomiga peaks neid vereimejaid eemale tõukama. Kuid pahatihti tekitavad need hoopis kasutajal südamepööritust või peavalu. Tegelikult on sääskede eemalepeletamiseks ka looduslikumaid lahendusi. Looduspoodides on müügil ka bio-sääsetõrjevahendeid, mis inimeste tervisele halvasti ei mõju. Ja muidugi on olemas vanad head naturaalsed moodused, mis aeg-ajalt meeldetuletamist vajavad.
Leebed peletajad Läbi aegade on üheks sääskede eemalepeletavaks vahendiks peetud tubakasuitsu. Seda küll tervislikuks vahendiks pidada ei saa, aga väidetavalt hoiab vereimejaid eemal. Sääsed ei taluvat ka palderjani, toominga, basiiliku, nelgi, tomatilehtede, kadakaokste ja eukalüpti lõhna – nende lehtede peenestamine, õli kasutamine nahal või kuumutamine-põletamine lõkkes peaks andma häid tulemusi hoopis meeldivama aroomi saatel.
M AARJA-LIIS ILUS
KULDNE PÕLD
vendli või piparmündi purustatud lehtest mähisega. Mähiseks sobib ka piparmünti sisaldav hambapasta, Vietnami salv, sibula-küüslaugu toorpuder, sidruniviilud, teepuu- ja saialilleõli või purustatud küüslauguküüned.
Kuidas valmistada?
Saialille istutamine terrasside ja lõkkeplatside lähedusse pidavat sääski eemal hoidma.
Seedriõli ajab eemale lisaks sääskedele ka kärbsed. Sääskedele ei meeldi ka küüslauk, nii et lõigutud küüslauke võiks kanda endaga kaasas või teha küüslaugumahlast ja veest tõmmis, mida pritsida ümberringi. Grillides või lõket tehes soovitatakse visata sütele natuke kuivatatud rosmariini või salveid – see peletavat sääski. Saialille istutamine terrasside ja lõkkeplatside vahetusse lähedusse pidavat samuti sääski eemal hoidma. Kui sääsk on teie verd juba imenud, võib kihelust leevendada näiteks kefiiri või hapukoore, söögisooda lahuse (0,5 tl soodat ühe klaasi vee kohta), veega pooleks lahustatud nuuskpiirituse või teelehe, peterselli, la-
Mait Maltis ja pojad Muusika ühendab me käed
03.07 kl 20 04.07 kl 20 05.07 kl 20 08.07 kl 20 10.07 kl 20 11.07 kl 20 12.07 kl 20 13.07 kl 20 15.07 kl 20 17.07 kl 20 18.07 kl 20 19.07 kl 20 20.07 kl 20 23.07 kl 20 24.07 kl 20 25.07 kl 20 26.07 kl 20 27.07 kl 20 29.07 kl 20
Kõigist neist looduslikest taimedest, kuhu loetellu võiks lisada sidrunheina, sidruni ja rosmariini, saab ka ise edukalt sääsetõrjevahendi valmis teha. Kui tilgutate mõned tilgad nende õli keedetud või destilleeritud vette ning panete pihustiga pudelisse, saate loodusliku sääsepeletusvahendi, mis lõhnab just vastavalt teie enda soovile. Kui tahaksite teha kreemilaadset tõrjevahendit, lisage mõned tilgad nimetatud taimede õli rafineerimata oliiviõlile. Sama efektiivsed on neist õlidest tehtud küünlad, mida saab samuti kodus valmistada. Kui küünlategemiseks mahti pole, võib õli lihtsalt vastavas anumas küünlaleegil kuumutada. Miks sääsed meid üldse ründavad? Nad tunnavad inimeste higilõhna, niiskust ning kehatemperatuuri. Ehk mida rohkem oleme tööd teinud või leili võtnud ja seejuures kõvasti higistanud, seda enam sääsed meid ründavad.
GERLI RAMLER
Järva-Jaani Ristija Johannese kirik Tartu Suure-Kambja lavaauk Varstu Kangsti Kiigeplats Viimsi Püha Jaakobi kirik Vihula Mõis Padise Mõis Väätsa Mõis Urvaste Püha Urbanuse kirik Ambla Püha Neitsi Maarja kirik Audru Püha Risti kirik Haapsalu Kuursaal Rõuge Maarja kirik Värska Sanatooriumi rand Kunda kirik Olustvere Mõis Ammende Villa Halliste Püha Anna kirik Otepää Maarja kirik Viinistu Kunstimuuseum
SU VI SE D KO NT SE RDID
25.07 kl 20 Põltsamaa Niguliste kirik 16.07 kl 20 Padise Mõis 26.07 kl 20 Tartu Sumina suvehoov 17.07 kl 20 Järva-Jaani Ristija 27.07 kl 20 Saka Mõis Johannese kirik 28.07 kl 20 Väike-Maarja kirik useum Kunstimu Viinistu 20 kl 18.07 kl 20 Arensburgi Päikeseterrass * 19.07 kl 20 Otepää l.u.m.i. suvehoov 9.08 * - piletid müügil kohapeal. lla Graniitvi Laitse 20 kl 20.07 21.07 kl 20 Haapsalu Kuursaal kabel Rooslepa i Noaroots 18 kl 22.07 23.07 kl 20 Lohusalu sadam 24.07 kl 20 Urvaste Püha Urbanuse kirik
22.07 kl 20 Vihula Mõis 25.07 kl 20 Haapsalu Ku urs
aal
Info tel +372 505 9625
Šašlõkivarraste vahel võib edukalt grillida ka mune.
liha on veel mahlane, sest fileed on kerge n-ö kuivaks grillida. Rasvasemaid tükke, nagu tiivad ja kintsud, on soovitatav grillida oluliselt madalamal kuumusel. Kuna broileri- või kalkuninaha all on päris palju rasva, tuleb olla ettevaatlik ning jälgida, et rasv sütele tilkudes põlema ei läheks. Nii kalkuni- kui ka broilerikoibade ja -kintsude orienteeruv küpsemisaeg on 25–30 minutit, tiivad aga saavad valmis poole kiiremini, nii umbes 15 minutiga. Broileri ja kalkuni rinnafilee vajab mõlemalt küljelt grillimist 3–4 minutit ning broilerilihast
SXC.HU
Sääski on võimalik peletada ka enda tervist kemikaalidega kahjustamata.
www.kontsertkorraldus.ee