M istrz prod u kcj i
Pizza, czyli co robi lodziarz poza sezonem
Choć Polacy uwielbiają lody, nadal stawiają na nie głównie wtedy, gdy jest ciepło. Dlatego wiele lodziarni zamyka się na okres jesienno-zimowy. Niektórzy przekształcają swoje lokale w sale warsztatowe, inni zajmują się produkcją kawy lub czekolady. Andrzej Matejczyk postawił na włoską pizzę, którą w naszym kraju uwielbia się równie bardzo jak gelato.
Pizza, czyli
co robi lodziarz poza sezonem Natalia Aurora Ignacek Polacy zdecydowanie preferują kuchnię włoską. Restauracje i bistra serwujące typowo włoskie menu stanowią aż ponad 60% lokali gastronomicznych. Upodobaliśmy sobie specjały z Italii nie tylko w postaci dań i przekąsek wytrawnych, jesteśmy też fanami włoskiej kawy i wreszcie słodkości. Tiramisu, cannolo i włoskie gelato to jedne z najczęstszych wyborów, gdy mamy ochotę na łasuchowanie. Wiedzę o tym warto wykorzystać, łącząc serwowanie lodów z innymi włoskimi specjałami. Tak właśnie działa Andrzej Matejczyk, który kilka lat temu poza sezonem lodziarskim wprowadził do swojej oferty pizzę.
46
Mistrz Branży listopad 2023
Na początku były lody… I kebab!
Przez lody do serca to wiodąca marka lodziarska w Piekarach Śląskich. Choć jej właściciel, Andrzej Matejczyk, wprowadził ją na rynek zaledwie 5 lat temu, zdążył już otworzyć aż 3 punkty w swoim mieście, a także 2 w Tarnowskich Górach. Do tej pory był związany raczej z prowadzeniem małą gastronomią (prowadził bistro z kebabem), mimo to zdecydował się na biznes lodziarski z prostej przyczyny – brakowało mu w mieście prawdziwych rzemieślniczych lodów. Dlatego jeszcze przed otwarciem zdecydował się na udział w wielu szkoleniach i postawił na lody, których produkcja jest typowo rzemieślnicza.
