RECEPT Marinera mera

Marinera mera

En marinad ger köttet extra smak och gör det mörare. Lite större bitar får gärna ligga ett dygn i sin marinad i kylskåp. Vi marinerade fyra rostas à cirka 300 gram i fyra olika marinader och var eniga om alla var goda, men bäst sting (om man gillar chilipeppar) och mest smak hade marinaden med inspiration från Marocko. Recepten är anpassade för 300-500 gram kött.

Med fänkålsfrön och färska örter

ingredienser: 2 tsk torkade fänkålsfrön, mortlade 2 msk vardera av färsk, hackad rosmarin, timjan och salvia ½ dl olivolja 2 msk vitvinsvinäger Salt Nymald svartpeppar

gör så här: 1. Blanda alla ingredienser i en plastpåse, smaka av med salt och peppar. 2. Lägg i köttet. Massera lite och se till att marinaden täcker hela köttbiten. Knyt ihop och marinera i kylskåp ett dygn. Vänd några gånger under marineringen. 3. Snäll och god örtmarinad som passar utmärkt med körsbärstomater som vi rostade i ugn tillsammans med rödlöksklyftor och svarta oliver.

Med balsamvinäger och kapris

ingredienser: 0,75 dl olivolja 1 stor vitlöksklyfta, riven eller krossad 1 schalottenlök eller motsvarande mängd gul lök, finhackad 2 tsk torkad oregano 2 tsk kapris, grovhackad 3 – 4 msk balsamvinäger Nymald svartpeppar

gör så här: 1. Blanda alla ingredienserna väl i en plastpåse 2. Lägg i köttet. Massera lite och se till att marinaden täcker hela köttbiten. Knyt ihop och marinera i kylskåp ett dygn. Vänd några gånger under marineringen. 3. Gott tillsammans med rostade grönsaker.

Med inspiration från Marocko

ingredienser: 2 tsk hel spiskummin

1 liten rödlök, finhackad

1 planta färsk koriander, hackad

1 – 2 chilipeppar, färsk, hackad

2 klyftor vitlök, riven eller krossad

7 msk olivolja

½ citron saften havssalt nymald svartpeppar

gör så här: 1. Rosta spiskummin i en tjockbottnad kastrull tills aromen stiger. 2. Tag bort från värmen, lägg över i en mortel och stöt ordentligt. 3. Lägg i en plastpåse tillsammans med koriander, lök, chili, vitlök, olja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg i köttet. Massera lite och se till att marinaden täcker hela köttbiten. Knyt ihop och marinera i kylskåp ett dygn. Vänd några gånger under marineringen. 5.

Smakrik! Gärna med en len couscous med mer koriander, finhackad tomat och lite rivet citronskal.

Med lime och soja

ingredienser: 1 dl solros- eller rapsolja Finrivet skal av 1 lime 2 msk finhackat citrongräs 1 msk soja

gör så här: 1. Blanda samtliga ingredienser i en plastpåse. 2. Lägg i köttet. Massera lite och se till att marinaden täcker hela köttbiten. Knyt ihop och marinera i kylskåp ett dygn. Vänd några gånger under marineringen. 3. Snäll med fräsch limesmak. Gärna med jasminris med lite kokosmjölk.