7 Golpes, patatas hojaldradas y mucho más en el corazón del Tubo

Patatas laminadas y dispuestas en bloque, con una textura muy especial y de sabor todavía más sorprendente es el plato estrella de 7 Golpes, un establecimiento situado en la calle Libertad, en el corazón del Tubo de Zaragoza. Sin embargo, no es la única sorpresa que ofrece este establecimiento fundado en abril de 2018, hace ahora 5 años. El bao de panceta, el bocatín de chipirones o los minutejos de oreja de cerdo laminada son otras de sus propuestas.

“Es una carta cortita, pero muy buena”, resume su jefa de sala, Silvia Rabadán, presente desde el primer día en el establecimiento. “Todos los comienzos son difíciles, pero la cosa ha ido funcionando bien, quitando la pandemia, que nos afectó no solo a nosotros, sino a todo el mundo. Una vez terminada, sigue funcionando bien, de hecho, incluso la gente sale más”, explica sobre la evolución del local.

“Estuve el primer día que se abrió y no me veo sin estar aquí. Dora, Paco y Joaquín -los socios que apostaron por esta idea- son fabulosos, son personas que te valoran, han estado al pie del cañón y se lo merecen todo”, cuenta Rabadán.

Sobre esas bravas hojaldradas que han hecho conocido al 7 Golpes, la jefa de sala explica que son el motivo de que muchos clientes se acerquen a sus puertas. Un plato que “lleva muchísimo trabajo”, pero con un resultado espectacular.

Sin embargo, su favorita es el bao de panceta, un bocado que mezcla la esponjosidad del pan, el crujiente de la panceta y los toques agrios del pepinillo y la cebolla. Y, más allá de su propuesta más conocida, afirma que próximamente es posible que recuperen otras preparaciones que se tuvieron que dejar de hacer por la pandemia. De momento, ya han vuelto a la carta las frituras de boquerón y es posible que regrese la ensaladilla rusa.