Miguel Orduna
El a p u n t e
Director
El Certamen de Restaurantes de Zaragoza y Provincia ocupa nuestro tema de portada, en el que cerca de medio centenar de los mejores establecimientos zaragozanos presentan unas propuestas sugerentes no solo para optar al premio del concurso, sino para ofrecer a sus clientes unos menús especiales en esta cita anual, organizada por la Asociación de Restaurantes HORECA. El Concurso de las Garnachas del Mundo, en el que los vinos aragoneses, y en especial los de las Denominaciones de Calatayud y Campo de Borja, han destacado con numerosas medallas de oro, es el otro tema de importancia que destacamos en este número. Un total de 51 medallas, la mitad de oro, lo que supone casi un tercio del total de los galardones que se repartieron en total, ponen de manifiesto el nivel de nuestros vinos de garnacha. También destacamos “Hecho en los Pirineos’, el I Congreso del producto y la gastronomía de ambos lados de los Pirineos que convertirá a Huesca en la capital del debate agroalimentario y gastronómico del 18 al 21 de marzo. Estas y otras iniciativas gastronómicas y hosteleras marcarán el inicio de una primera con mucha actividad y novedades.
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· Luis Vaquer (Pte. de la Asoc. de Restaurantes de Zaragoza)
· Antonio Presencio (Pte. de la Asoc. de Hoteles de Zaragoza)
· Roberto Pac (Pte. de la Asoc. de Hostelería de Huescal)
· Juan Ciércoles (Pte. de la Asoc. de Hostelería de Teruel)
Fotografía: Miguel Ángel Vicente Agencia Almozara
www.shackletoncomunicacion.com Tercera época. Marzo 2017 Edita Shackleton Arte y Comunicación para: Federación de Hoteles y Restaurantes HORECA-ZARAGOZA Paseo Sagasta, 40 • 50006 Zaragoza Tel. 976 21 09 22 • Fax 976 21 55 18 Teléfono de Redacción: 976 33 57 30 Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de los datos, textos y fotografías sin autorización expresa del editor. SHACKLETON ARTE & COMUNICACIÓN no se responsabiliza de las opiniones de sus colaboradores.
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Sumario 04 Nombres propios • Congreso Gastronómico “Hecho en Huesca” • Trufa-te en Binéfar agotó todas las tapas • El Jamón de Teruel crece en volumen • Sinergia gastronómica en Novodabo • Jornadas de cocina árabe mediterránea en El Foro 10 Reportajes • Certamen de Restaurantes de Zaragoza 16 Cuaderno del Vino • Los vinos aragoneses triunfan en las Garnachas del Mundo • Bodegas Langa cumple 150 años • Viñas del Vero presenta la Joya Gewürztraminer, 20 Hoteles Inolvidables • La Real Posada de Liena, en Murillo de Gállego 22 El Jardín de los Sabores • El presidente de Islandia y la pizza con piña Por Enrique Barrado 23 Diálogos de Sala • Reflexiones sobre la profesión de camarero Por Carlos Orgaz 28 Asociaciones provinciales • Actualidad y últimas noticias en Zaragoza, Huesa y Teruel 33 Consulta jurídica: Por Patricia Millastre, Ilex Abogados 34 Rincón del Socio: A Mesa Puesta: Julio y Ana
horeca
Editor: J. Miguel Orduna Ascaso
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