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Dezember 2008

Stilvoll feiern Genuss mit Tradition Eine Perle in der K端che


Jetzt aktuell! 69.90

Fondue-Bourguignon/ Chinoise-Set Birmingham, 23-teilig (solange Vorrat)

Mehr Informationen, Angebote und Ideen. Impressum: Herausgeber: Migros-Genossenschafts-Bund  Redaktionsadresse: Migros-Genossenschafts-Bund, Redaktion più, Limmatstr. 152, 8031 Zürich, redaktionpiu@mgb.ch  Konzept, Text und Gestaltung: Weber Harbeke


Liebe Leserin, lieber Leser Erinnern Sie sich noch? Ganz bestimmt, denn die Eindrücke, die man als Kind von Weihnachten hatte, begleiten einen das ganze Leben hindurch. Grund genug für uns, diese zweite Weihnachtsausgabe von più ganz ins Zeichen der Tradition zu stellen. Mit klassischen Weihnachtsgerichten, die – etwas verfeinert – auch heute noch wunderbar schmecken. Oder mit Geschenken, wie man sie sich schon als Kind gewünscht hat. Natürlich dürfen auch Pralinés und exotische Früchte nicht fehlen. Und für den stilvollen SilvesterApéro stellen wir Ihnen Neues aus dem exklusiven Sélection-Sortiment vor. Ich wünsche Ihnen schon jetzt genussvolle Festtage, ein erfolgreiches 2009 und bis dahin viel Vergnügen mit dem neuen più, dem Magazin, das Ihnen mehr bietet. Oskar Sager Leiter Departement Marketing Mitglied der Generaldirektion Migros-Genossenschafts-Bund

10 inhalt Genuss mit Tradition

Seite 4

Das Fischfondue Seite 10

Eine Perle in der Küche

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Seite 14

Der Fruchtsalat Seite 15

Stilvoll feiern

Seite 16

Die Sélection-Artikel Seite 18

Eine süsse Überraschung

Seite 19

Die Geschenkideen Seite 20

Mehr als ein Geschenk Zu guter Letzt Seite 23

Seite 22

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pastetli in Sternform Wer sagt, dass Pastetli immer langweilig rund sein m端ssen? In einer Sternform und mit einem ungewohnten Gew端rz werden Auge und Gaumen gleichermassen 端berrascht. Wie es geht, sehen Sie auf der n辰chsten Seite.

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Genuss mit Tradition Die Klassiker von fr端her schmecken auch heute noch der ganzen Familie. In der K端che nichts Neues also? Im Gegenteil, mit den Tipps und Tricks auf den folgenden Seiten geben Sie traditionellen Gerichten, wie Pastetli, Schinkli oder Filet im Teig, neuen Pfiff.

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SternenPastetli mit Kerbel-Brät-Ragout Für 6 Personen: 400 g Brät mit zwei Teelöffeln zu Bällchen formen

100 g Doppelrahm unter den Fond rühren. Sauce mit Salz

und in Butter anbraten, herausnehmen. 2 Schalotten grob zer-

und Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Saft der Zitrone

kleinert in der Butter glasig dünsten. 200 ml trockenen Weisswein

ab­schmecken. Brätbällchen dazugeben und ca. 4 Minuten ziehen

und 400 ml Kalbsfond dazugiessen. 1 kleines Lorbeerblatt und

lassen. 2 TL Butter und 1 EL Mehl glatt verkneten, in Flöckchen

die fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone dazugeben, leicht

unter das Ragout rühren und ca. 1 Minute leicht köcheln lassen.

salzen und pfeffern. Fond bei starker Hitze um ca. 2/3 einkochen.

1 grosser Bund Kerbel hacken und die Hälfte unter das Ragout

Blätterteig-Pastetli im Ofen bei 180 °C ca. 5 Minuten erhitzen.

mischen. Pastetli mit Ragout und restlichem Kerbel anrichten.

Guetzli-Ausstecher aus Kunststoff mit Schnappverschluss, 5er Set, diverse Motive 9.90

2 Pakete Blätterteig 4 bis 5 mm dick ausrollen. Aus jeder Platte 6 Sterne (7,5 cm) ausstechen.

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Aus 6 Sternen nochmals Sterne (5,5 bis 6 cm) ausstechen, sodass ein Sternenkranz entsteht.

Aus dem Inneren einen Sternendeckel (4 bis 4,5 cm) ausstechen. Sternenböden mit Eigelb bestreichen, Sternenkranz daraufsetzen.

Sterne und Deckel mit einem zweiten Eigelb bestreichen und bei 175 °C 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.


Die Weihnachtsgans ist eine Ente Was früher in der Grossfamilie noch sinnvoll

gemahlenem Kardamom, 1 Prise gemahle-

war, führt heute meist nur zu Platzmangel

nem Zimt und 1 TL Salz mischen, 2 Stunden

im Gefrierfach. Eine perfekte Alternative zur

ziehen lassen. 1 Stück Ingwer schälen und

Weihnachtsgans sind Entenbrüstchen. Dazu

hacken. 1 kleine rote Chilischote entkernen.

passt dieses Orangen-Chutney. Für 4 Per-

Beides mit 275 ml Weisswein-Essig und

sonen: 250 g Schalotten in Spalten schnei-

dem Saft einer Limette zur Mischung geben

den. Die Schale einer Bio-Orange spiral­

und ca. 1 Stunde köcheln lassen. 200 g

förmig abschälen. 500 g Orangen filetieren.

braunen Zucker dazugeben, unter Rühren

Alles mit 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, ¼ TL

aufkochen und einköcheln lassen.

Orangen-Chutney mit exotischen Gewürzen.

Frische Entenbrust aus Frankreich, erhältlich in der Selbstbedienung grösserer Migros-Filialen.

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Die Sauce macht den Unterschied Im Teig gebacken bleibt das Schweinsfilet besonders saftig und zart. Und diese PortweinSchalotten-Sauce gibt ihm noch das gewisse Extra. Für 4 Personen: Eine gehackte Knoblauchzehe und 300 g in Spalten geschnittene rote Zwiebeln in 2 EL Öl andünsten und mit grobem Meersalz würzen. Ablöschen mit 4 EL Himbeeressig und 100 ml Portwein. 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, 1 kleines Stück Zimtstange, 2 Stück Sternanis und 1 Bund glatte Petersilie dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen. Gewürze entfernen.

Schweinsfilet im Teig, mit Brät, 800 g 30.50

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Als «Nuss» bezeich­net der Metzger ein besonders zartes und mageres Stück vom Schweine-Schinken, das auch für Schnitzel oder FondueFleisch verwendet wird. Nuss-Schinkli finden Sie in Ihrer Migros bereits vorgekocht und pasteurisiert.

Klassiker mit Italianità Das Nuss-Schinkli ist ein Klassiker der Schweizer Festtagsküche. Versuchen Sie diese Spezialität doch einmal an einer italienischen Balsamico-Sauce. Dazu eine Schalotte fein würfeln, mit einem Rosmarinzweig in 1 TL Butter glasig dünsten. 100 ml Rotwein, 200 ml Balsamico-Essig und 1½ EL Honig dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze leicht sirupartig einkochen.

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Der Beginn einer Tradition Das Fondue Chinoise gehĂśrt zu Weihnachten wie die Raketen zu Silvester. Warum diesen Klassiker aber nicht einmal mit Fisch und MeeresfrĂźchten probieren? Das nennt sich dann Fondue maritime. Wer weiss, vielleicht ist dies der Beginn einer wunderbaren neuen Tradition.

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Table cooking Ein Fondue ist wohl das gemütlichste Essen, das man sich vorstellen kann. Für den Gastgeber ist es dazu noch das entspannteste, denn die Vorbereitungen halten sich in Grenzen und die Gäste kochen am Tisch selber.

Fisch und Chips Dass Kartoffeln zum Fisch passen, wissen die Engländer schon längst. Versuchen Sie doch auch einmal Chips als Beilage zu einem Fondue Maritime. Zum Beispiel die Limited Edition Blue Chips von TERRA. Ihre Farbe verdanken sie der einheimischen Kartoffel­s orte Blauer St.Galler. Wie alle TERRA-Chips werden auch diese etwas dicker geschnitten und überzeugen durch viel Geschmack und wenig Fett. TERRA Blue Chips Limited Edition, mit leichter Meersalzwürzung, 100 g 2.90

Gemüse

Anna’s Best Saucen Die frischen Dip-Saucen von Anna’s Best werden ohne Konservie-

Frisches, knackiges Gemüse eignet sich am besten fürs Fondue.

rungs- und andere künstliche Stoffe hergestellt. Das schmeckt man.

Festes Gemüse kann man etwas vorkochen, das verkürzt die

ANNA’S BEST Dip, Knoblauch, Curry, Tartare, Cocktail, Mexicaine,

Garzeit. Premium Chinoise Gemüse, 450 g 9.90

125 g, je 1.60 ANNA’S BEST Dip, Meerrettich, Pfeffer, 125 g, je 1.80

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Fisch Am besten für ein Fondue Maritime eignen sich festfleischige Fische, möglichst ohne Gräten, wie Lachs, Seeteufel, Kabeljau, Loup de Mer oder Seehecht, auch Meeresfrüchte wie Crevetten, Jakobsmuscheln oder kleine Tintenfische sind ideal. Premium Chinoise Fisch, mit atlantischem Lachs, Pangasius, Crevetten und Jakobsmuscheln, 500 g, tiefgekühlt 18.– Frischfisch, im Offenverkauf regionale Preise

Fleisch

Fondue-Sets

Für Fondue Chinoise mit Bouillon wählt man am besten ge­s chnittenes

Die Geschmäcker sind verschieden. Was

Fleisch. In der Variante Bourguignon mit Öl empfiehlt sich dick oder

für die «Software» wie Fleisch, Fisch und

in Würfel geschnittens Fleisch. Premium Chinoise Rind/Pferd, 450 g,

Gemüse gilt, gilt genauso auch für die «Hard-

tiefgekühlt 28.– Premium Chinoise Rind, 450 g, tiefgekühlt 34.– Pre-

ware». Deshalb finden Sie in Ihrer Migros

mium Chinoise Rind/Schwein, 450 g, tiefgekühlt 30.– Premium Chinoise

eine grosse Auswahl an Fleisch-Fondue-Sets.

Kalb, 450 g, tiefgekühlt 44.– Premium Chinoise Schwein, 450 g, tiefge-

Zum Beispiel Fondue-Bourguignon/Chinoise-

kühlt 26.– Sélection Irish Beef, geschnitten für Fleisch-Fondue, 350 g,

Set Coimbra 99.90 Fondue-Bourguignon/

tiefgekühlt 33.–

Chinoise-Set Dijon 69.90

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Eine Perle in der Küche Perle de cuisine, so heisst die neue, zeitgemässe Kochgeschirr-

Die neuartige Keramik-Antihaftbeschichtung THERMOLON ®

Serie von Migros Sélection. Äusserlich überzeugen das ex­-

ist ideal für das scharfe und fettarme Anbraten. Sie ist hitzebe-

­k lu­sive Schweizer Design, die hochwertigen Materialien und die

ständig bis 450 °C (!) und lässt sich einfach reinigen. Die ele-

präzise Fertigung. Doch auch die inneren Werte können sich

ganten Töpfe, Pfannen, Kasserollen und Caquelons sind für alle

sehen lassen. Das 5-Schichten-Material verteilt die Wärme rasch

Herdarten inklusive Induktion sowie für den Backofen geeignet.

und gleichmässig und speichert sie lange. Das spart Energie.

A Aussenschicht aus induktionstauglichem

Edelstahl

B Dreifacher Kern aus Aluminium C Innenschicht aus 18/10-Edelstahl D THERMOLON ® -Antihaftbeschichtung

Sélection Fondue-Bourguignon/Chinoise-Caquelon 79.90 Sélection Fleisch-Fondue-Gabeln, 4er-Set 29.90 Sélection Saucenschalen, 4er-Set 19.90

Sélection Kochtopf, mit Deckel, 20 cm, 2,88 l 119.– Sélection Bratpfanne, 20 cm 89.90 Sélection Stielkasserole, 14 cm 79.90

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Ganz schön exotisch Erst süss, dann sauer, plötzlich scharf und gleich wieder erfrischend. Dieser Fruchtsalat mit Ahornsirup, Limonensaft, Chili und Pfefferminze ist wirklich ein ganz besonders exotisches Geschmackserlebnis.

Scharfer Fruchtsalat Für 4 Personen: Den Saft einer Limette mit 2 EL Ahornsirup verrühren und mit fein geschnittenen Pfefferminzblättchen von ca. 4 Stielen mischen. 2 Mango, 2 Kiwi, 1 Ananas und 300 g Litschi in Stückchen geschnitten beigeben und kurz ziehen lassen. 1 kleine getrocknete rote Chilischote mit etwa 100 g Zucker im Mörser fein reiben und darüberstreuen. Litschi, Kiwi, Ananas, Mango regionale Preise

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Stilvoll feiern Nobel muss das Jahr zu Ende gehn. Zum Beispiel bei einer Silvester-Party mit Leckereien von Sélection. Natürlich mit dem passenden Geschirr aus dem wachsenden Sortiment der Premium-Linie.

Sélection Porzellan Zu einem Glas des neuen Sélection Mos­ cato passen exklusive Amuse-Bouches auf edlem Geschirr. Das hochwertige Bone China-Porzellan mit seiner Off-whiteTönung und der leichten Transparenz gilt als das hochwertigste Porzellan der Welt. Die Geschirr-Serie von Sélection ist ein Meisterwerk hoher Manufakturkunst. Die unterschiedlichen Glasuren des von Hand angebrachten Re­liefs und des Innenteils strahlen einen einzigartigen Glanz aus. Dessertteller, eckig, 21 cm 15.90 Espressotasse, mit eckigem Unterteller 15.90 Moscato, alkoholfrei, aus italienischem

Rohmilch-Weichkäse Brie de Meaux serviert mit Carpaccio vom Sommertrüffel.

Familienbetrieb, 75 cl 6.90

Hummersuppe im Tässchen serviert mit pikanten Feigen-Peperoncini-Flûtes.

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Terrine au champagne truffée

Prosciutto cotto al rosmarino

Bisque de homard

Auserlesene Terrine für anspruchsvolle

Beste Hinterschinken werden mit Rosmarin,

Für diese Hummersuppe wird nur das

Gaumen, mit Sommertrüffel in einem edlen

Knoblauch, Zwiebel, Salbei und Fenchel

aromatische Fleisch des homarus america-

Mantel aus Champagnersulz. Terrine

eingerieben und sanft gegart. Prosciutto

nus verwendet und mit erlesenen Zutaten

au champagne truffée, per 100 g 6.90

cotto al rosmarino, per 100 g 5.90

gekocht. Bisque de homard, 400 ml 9.80

Rauchlachs-Apéro-Happen

Rosenkäse

Cherr y-Clementinen

Handgemachte Apéro-Happen mit

Ob zum Aperitif oder als Dessert, die

Schon der Kaiser im alten China soll ob

mild geräuchertem Zuchtlachs aus dem

cremig-zarte Käsekreation von Sélection

des herrlichen Geschmacks dieser Frucht

schottischen Atlantik, gefüllt mit fünf

mit dem opulenten Duft von Rosenblättern

in Ver­zückung geraten sein. Erhältlich von

unterschiedlichen Frischkäsen. Rauch­-

ist ein Genuss. Rosenkäse, 100 g 3.30

November bis Februar. Cherry-Clementinen,

lachs-Apéro-Happen, 160 g 13.90

300 g Preise saisonal

Brie de Meaux

Carpaccio di tartufi estivi

Flûtes aux figues et aux piments

Bereits 1815 wurde der goldgelbe

Der Sommertrüffel gedeiht in Symbiose mit

Die goldgelb gebackenen Flûtes mit Alpen-

Roh­m ilch-Weichkäse mit dem feinen

Laubbäumen und Nussstauden in Umbrien.

rahmbutter, Feigen und einem Hauch Pepe-

Geschmack zum König aller Käse

Hauchdünn geschnitten begeistert er auf

roncini werden von Hand gedreht. Flûtes aux

gewählt. Brie de Meaux, 200 g 6.10

Pasta, Risotto und Käse. Carpaccio di tar­-

figues et aux piments, 100 g 6.90

tufi estivi, 45 g 24.50

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Pralinés Guetzli – Eine süsse Überraschung

Diese Pralinés haben es in sich. Auf den ersten Blick ist es Scho­ kolade, doch beim ersten Bissen schmeckt man würzige Zimtsterne, feine Mailänderli oder herzhafte Brunsli. Wer will da noch selber backen? Pralinés mit Mailänderli-, Zimtstern- oder Brunsli-Geschmack, 150 g, je 5.70 ICE PRINCESS Etagère, Glas, zweistöckig 29.90

Weitere festlich verpackte Praliné-Neuheiten

Pralinés d’Hiver 13.80 Suprême Stracciatella-Kugeln im Schneeball, 240 g 9.90 Sternenverpackung Torrone-Kugeln 12.80 Pralinés Grappa Krokant 8.90 Nostalgiedose Frey, mit Prestige-Pralinés, 165 g 15.80

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Carrera Go Rally Special Stage 119.–

Das haben sich schon die Eltern gewünscht Die Autorennbahn, DIE Puppe oder den Globus – Manche Geschenke hätte man am liebsten selbst bekommen. Jetzt ist eine gute Gelegenheit, sie seinen Kindern zu schenken und dann selbst auch ein bisschen damit zu spielen. 20


Knaben-Pyjama Spiderman 25.90 Mädchen-Pyjama Disney Princess 25.90 Kinderrucksack Winnie Pooh 29.90 Farbstifte Caran d’Ache, 30 Stück 25.50

Barbie als Dornröschen, mit leuchtender Krone 39.90 Schildkröte SHELLY, 35 cm 29.90 Ravensburger Puzzleball Erde, 960 Teile, mit Drehfuss 119.–

Ravensburger Disney-Memory 22.90 Ravensburger Familienspiele-Sammlung 49.90 Kinder-Freizeitschuhe mit versenkbaren Rollen, Grösse 28 bis 35, schwarz/pink oder schwarz/silber 49.90

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Mehr als ein Geschenk Oft als Verlegenheitslösung missbraucht, sind Geschenk-Sets besser als ihr Ruf. Denn mit jedem Päckchen, das man bekommt, erhält man gleich mehrere Geschenke.

Geschenkbox Baby-Body mit Bär 17.90 Business-Set, mit Hemd und Krawatte 49.90

Axe Geschenk-Set, mit Necessaire 19.90 Gillette Venus Breeze X-Mas Set 18.90

Sélection Geschenkkorb gross 140.–

Sélection Geschenkset – Olivenöl und Balsamico mit Blumenpfeffer und Himalayasalz 54.–

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Produkte ohne Masche im Verkauf.

Actilife Yoga Set, mit Yogamatte, Yogablock und Yogariemen 59.90


ZU GUTER LETZT

vom 9. bis 24. dEzEmbEr 2008 stEht diE miGros Ganz im zEichEn dEr fEsttaGE. übErall, wo siE unsErEn wEihnachtsmann sEhEn, ProfitiErEn siE von EinEm sPEziEllEn saisonalEn sortimEnt, viElEn aKtionEn und dEGustationEn sowiE EinEm wEttbEwErb.

Viele der vorgestellten Produkte und auch Sélection-Artikel sind bei LeShop erhältlich.

Sortiment Die im più abgebildeten Artikel sind zum Teil nur in grösseren Migros-Filialen erhältlich.

DaS WeihnachtSMenu auf WWW.MiGroS.ch/ M-cookinG Auch auf www.migros.ch/m-cooking werden weihnächtliche Tafelfreuden serviert. Die virtuelle Kochshow zeigt in einzelnen Filmsequenzen detailliert,

aktuell iM internet

wie die Vor-, Haupt- und Nachspeisen

Unser wachsendes Sortiment an Premium-Produkten für die Küche und den Tisch

zubereitet werden. Und natürlich stehen

finden Sie auf http://selection.migros.ch. Auch auf www.migros.ch herrscht Weihnachts-

auch wieder alle Rezepte und Einkaufs-

stimmung. Sie finden hier alle Aktionen und Degustationen mit den entsprechenden

listen zum Downloaden bereit. Wir

Daten. Verpassen Sie nicht den Online-Adventskalender – täglich öffnet sich für Sie ein

wünschen Ihnen jetzt schon viel Spass

neues Türchen mit einem aktuellen Angebot.

beim Nachkochen.

Mittwoch/Donnerstag, 10./11. Dezember 2008: MMM Zugerland Steinhausen, MMM Surseepark, MM Schönthal Füllinsdorf Donnerstag/Freitag, 11./12. Dezember 2008: MMM Marktgasse Bern, MMM Centre Brügg, MMM Wynecenter Buchs, MM Lenzburg, MM Mün singen, MM Reinach AG, MM Chly Wabere Wabern Freitag/Samstag, 12./13. Dezember 2008: MMM Herblingen Schaffhausen, MMM Rheinpark St. Margrethen, MM Frischland Dreispitz Basel, MM Buchs SG, MM Frauenfeld, MM Widnau, MM Limmatplatz Zürich, MM Seebach Zürich, MM Wädenswil, M Erlenbach, M Zürich-Flughafen Mittwoch/Donnerstag, 17./18. Dezember 2008: MM Mythen-Center Ibach-Schwyz, MM Schweizerhof Luzern, MM Sarnen-Center Sarnen Donnerstag/Freitag, 18./19. Dezember 2008: MMM Brugg AG, MMM Gäupark Egerkingen, MMM Shoppyland Schönbühl,

DeGuStation

MM Zähringer Bern, MM Köniz, MM Sälipark Olten

Versüssen Sie sich die Wartezeit bis zu den Festtagen: Vom 10. bis

Freitag/Samstag, 19./20. Dezember 2008: MMM Pizolpark

zum 20. Dezember 2008 laden wieder viele Filialen in der ganzen

Mels, MMM Neumarkt St. Gallen, MMM Uster, MMM Glattzentrum

Schweiz zum Degustieren exotischer Früchte ein (siehe auch Rezept

Wallisellen, MMM Wetzikon, MMM City Zürich, MMM Claramarkt

auf Seite 15). Freundinnen und Freunde der süssen Ver führung

Basel, MM Egg, MM Seepark Kreuzlingen, MM St. Fiden St. Gallen,

merken sich also schon jetzt die folgenden Orte und Daten:

MM Zürich-Altstetten

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IMMER DAS RICHTIGE SCHENKEN Die Weihnachts-Geschenkkarte der Migros ist in allen Filialen wie auch in den Fachmärkten erhältlich und kann mit einem Betrag von 10 bis 3000 Franken an jeder Kasse aufgeladen werden. Passend dazu gibt es neu vier stilvolle Weihnachts karten, mit einer transparenten Hülle für die Geschenk karte. Weihnachts karte mit Couvert, vier Sujets, je 2.90

M-CUMULUS. Punkten und sparen.

M-INFOLINE 0848 84 0848 Internet: www.migros.ch E-Mail: m-infoline@migros.ch Erhältlich in allen grösseren Migros-Filialen, solange Vorrat. Produkte und Preisänderungen vorbehalten.


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